龍蝦怎麼煮的方法

『壹』 在家裡怎樣煮龍蝦更好吃

煮龍蝦怎麼煮好吃，那可問對人了，首先一定要確保買回家的蝦是鮮活的，因為只有新鮮的食材才能做出美味的蝦。

首先用牙簽在蝦背的第3節外殼處，把牙簽截入將蝦線挑出，處理好之後，再放入淡鹽水中浸泡， 然後在不粘鍋中加入清水，水量無需太多，足夠淹過鮮蝦即可，放入數片生薑、蔥段、少許鹽、淋入一勺白酒，保持大火燒，這時候鍋中熱水的表現是，鍋底開始冒出很多熱氣泡，當鍋中水溫到達一定程度時，就可以將大蝦倒入鍋中，並進行燒煮了。

『貳』 龍蝦怎麼做

龍蝦的做法如下：
1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。
2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。
3、生薑切片，大蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。
4、鍋里放適量油，倒生薑，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。
5、倒入適量白酒翻炒。再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。
6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最後要留一些湯汁，最後起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

『叄』 龍蝦怎麼煮好吃

第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、鹽
做法
1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸
2大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可第二種蒜蓉小龍蝦
食材：
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。
做法:
1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鍾，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鍾撒香菜出鍋。第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子剪去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出後看到滿滿地都是膏黃）
3抓住最中間的一條尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最後沖干凈。
做法
1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。
2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出（為了蝦肉更嫩）
3：另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1粒，八角4粒，香葉5片，炒2分鍾下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。
4：下入小龍蝦大火翻炒2分鍾下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開後，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鍾。
5：然後下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鍾。最後再加入2大勺花椒油，大火煮5分鍾。出鍋前撒上香菜和芝麻

『肆』 龍蝦怎麼煮

孜然龍蝦
材料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g，油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量。
做法：把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。把花生放進烤箱。用200度烤五分鍾左右。准備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最後加入孜然.翻動一下即可起鍋了。
功效：龍蝦的肉質是非常松軟的了，因此我們是很好消化的了，是可以幫助我們有效的調養身體的美味食物了哦，而且蝦的鎂元素含量也是高的了，可以幫助我們有效降低膽固醇，我們把龍蝦和洋蔥以及花生搭配在一起吃，不僅可以讓味道更美味，而且還可以幫助我們保護自己的腸胃健康了，能夠有效的促消化，不能錯過。
油燜大蝦
材料：龍蝦、鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。
做法：把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，(抽線、剪頭)。把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鍾)，然後放一勺醋和醬油。最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子);放大料，大火燒幾分鍾轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。
功效：龍蝦本身肉的營養價值是很出色的了，而且龍蝦身上有一種比較特殊的營養素，那就是蝦青素了哦，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，龍蝦還可以入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合，而且經過烹飪之後的好處就更多了，可以有效的幫助我們保護腸胃的健康，還能夠起到很出色的抗衰老作用，是我們不能錯過的美味食物。

『伍』 小龍蝦怎麼煮好吃 小龍蝦家常做法

1、食材：小龍蝦600克，食用油適量，香菜適量，鹽適量，八角適量，香葉適量，花椒適量，生薑片適量，香蔥適量，醬油適量，大蒜頭5粒。

2、小龍蝦600克，剪去爪子，剪開頭兩邊的鰓殼，然後去掉鰓，再從尾部中間抽去泥腸，最後用個刷子將小龍蝦的全身刷個遍。

3、准備一些調料：生薑切成片、香蔥切成末、再准備一些花椒、香葉、八角、大蒜頭。

4、鐵鍋內放入適量植物油，放入幾片生薑，略微煸一下；然後放入洗凈的小龍蝦，放在鍋里翻炒幾分鍾，

5、小龍蝦的殼逐漸由青紅色變成大紅色。

6、放入所有調料，再加入適量的料酒、醬油、鹽，和少量的水，然後再煮幾分鍾。注意：水不要太多，半淹即可，多了影響小龍蝦的味道。

7、煮至水快乾後，蓋上鍋蓋再燜個1分鍾左右即可。

『陸』 龍蝦的烹煮方法

大龍蝦體型較大呈圓筒狀，是世界上最好的蝦，體大肉多，肉質新鮮好吃，不過大龍蝦怎麼做才能保持住原有的鮮嫩及美味就是需要一定的技巧和方法的，而大龍蝦怎麼吃更方便也是需要技巧的。

龍蝦如何清理

1、從背面握住龍蝦，把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處，取出筷子，排水。

2、這時龍蝦就不動了，輕易地先卸下大螯，翻開頭部的蓋子，清理取出腮。

3、把長在頭部的胃囊清除，取出腦髓。

龍蝦的正確吃法

吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。

2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

3、揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

4、吃：吃掉龍蝦的黃。

5、擰：兩只手，一隻向外，一隻向上，除去步足。

6、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節。

7、剝：剝去腹節的上半部。

8、拽：抽去龍蝦的腸子。

9、撕：如果抽不去腸子，那麼撕開肉，拿出腸子。

『柒』 怎樣煮龍蝦

怎樣煮龍蝦呢

怎樣煮龍蝦，龍蝦作為一種水裡所生活的動物，龍蝦應該是很多人都喜歡吃的一種食物，龍蝦含有豐富的蛋白質也包括人體所需要的氨基酸，成分是人體所必需，而且無法自身合成。那麼怎樣煮龍蝦呢？

怎樣煮龍蝦1

龍蝦粥

一碗龍蝦粥 純正美味 就是這樣簡單

原料：大米、龍蝦、黑胡椒粉、姜絲、鹽、蔥花。

做法步驟：

第1步、淘米加水 用電飯煲熬粥 可以預約燒好 以節省時間

第2步、取一隻新鮮的龍蝦 鉗子綁好的 以防被夾

第3步、先把龍蝦周身洗干凈 可以帶手套刷洗

第4步、洗凈的龍蝦 將身體翻過來 排水 這步驟很重要 用一根筷子插進龍蝦尾部小孔至頭部 會看到一灘渾水排出

第5步、排水以後的龍蝦 不會動了 用廚剪把龍蝦鉗子剪下來

第6步、剪開龍蝦頭部硬殼 去除最前靠左蝦胃 兩側蝦鰓 剩下蝦黃和蝦肉即可

第7步、然後再切塊 蝦肉和蝦殼一起 切成適當的大小

第8步、用刀背把大鉗子 敲碎即可

第9步、龍蝦全部收拾干凈 備用

第10步、電飯煲燒好的粥 倒入鍋子裡面 可以在粥裡面放2個小湯勺一起燒 這樣鍋子不容易糊底

第11步、將龍蝦塊 姜絲 一起倒入粥裡面 加適量鹽 煮20分鍾 期間適當攪拌 以防糊底

第12步、快好的時候放適量黑胡椒粉 也可以不放 最後放蔥花

小貼士：

排水 這步驟很重要 不排水的龍蝦 會有腥臊味

怎樣煮龍蝦2

【啤酒麻辣龍蝦尾】----

食材：小龍蝦1500克 姜，蒜，香葉，花椒，干辣椒，大蔥，小蔥（適量）

1，小龍蝦去頭，去沙線，清洗干凈。姜切絲，蒜切末，大蔥切圈，干辣椒切段，小蔥切粒。

2，熱鍋放油，下入姜，大蔥，香葉，干辣椒，花椒爆香。

3，加入小龍蝦翻炒至變色，調入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，少許白糖，翻炒均勻。

4，倒入400毫升斑馬精釀小麥啤酒，小火燉煮15分鍾。

這個啤酒我要隆重介紹一下，喝了二十多年的啤酒，最近才發現這款斑馬精釀小麥啤酒，簡直就是啤酒中的「王者」，它採用全麥芽釀造，麥香味兒濃郁，除了啤酒原本的香醇外，還多了橙子酸甜清新的味道，入口平滑唇齒留香，不管是自己喝還是用來做啤酒麻辣蝦球，都讓人回味無窮，喜歡喝啤酒的小夥伴別錯過哦！

5，差不多收汁時，再加入胡椒粉，蒜末，小蔥，翻炒幾下出鍋。

啤酒香味的麻辣小龍蝦，配上斑馬小麥啤酒，三兩口下肚，微醺不醉，倍兒爽！

怎樣煮龍蝦3

龍蝦的營養價值及功效都有哪些呢？

氨基酸豐富

首先，龍蝦當中所含有的氨基酸種類就比其他生活在淡水區域的魚蝦要多的多，除去體內所必須要有的因些氨基酸之外，其實它還含有著脊椎動物體內才有的精氨酸，而且精氨酸這種物質哪怕是在脊椎動物當中含量也非常的少，而且龍蝦裡面還含有著對於幼兒來講，極其重要，也是生長發育中必須要有的一種組氨酸。所以光是從氨基酸這個角度來講，它的營養價值就會比其他的食物高出很多。

保護心血管

人體心血管類的疾病一旦引發的話，引發的疾病種類就非常的多，比方說冠心病心肌梗塞或者是動脈粥樣化等等都是屬於心血管的疾病，但是由於龍蝦當中含有的鎂元素可以有效的調節心臟的活動，所以龍蝦就可以更好地保護心血管系統，不僅可以實現血液當中的膽固醇得到降低，預防動脈硬化的產生，更重要的是它還可以使冠狀動脈擴張，這樣對於預防心肌梗塞或者是高血壓都極其的有效。

調養身體

調養身體這個方面，龍蝦絕對是首當其沖的，因為本身的營養極其豐富，而且肉質還非常的松軟，因此消化還是很容易消化的，只不過在剝殼的過程當中可能會時間比較久一點，因此等好不容易吃到一個龍蝦在等播下一個的時候就已經消化掉了，但是不可否認的是它對於那些大病初癒或者是身體本身比較虛弱的.人來講，具備了極好的調養效果。

龍蝦的營養價值

1、蛋白質

龍蝦肉質鮮嫩，它含有大量的高質量蛋白，人們食用龍蝦以後能快速把這種營養成分吸收和利用，能緩解體虛也能強壯身體。龍蝦中脂肪含量特別低，是典型的高蛋白質低脂肪食材，平時人們食用以後不會導致身體肥胖，也不會加重心血管負擔。

2、微量元素

龍蝦中含有多種對人體有益的微量元素，它不但含有豐富的鈣還含有碘、硒以及鋅等多種微量成分，這些物質可以促進智力發育，也能促進人體對鈣的吸收，能補鈣壯骨也能健腦益智，能讓人們變得越來越聰明。

龍蝦的功效

1、延緩衰老

龍蝦中含有豐富的蝦青素，這是一種天然的抗氧化成分，它能增強人體抗氧化能力，清理身體內的自由基，可以延緩身體衰老，增強身體素質，另外龍蝦還能促進傷處癒合，平時人們出現外傷以後多吃一些龍蝦對傷處恢復大有好處。

2、保護心血管

龍蝦中含有豐富的微量元素鎂與鋅，這些物質可以提高心臟功能，也能保護人類的心血管，另外龍蝦還能加快人體內膽固醇的代謝，能凈化血液預防血脂升高，同時它也能擴張冠狀動脈，經常食用對高血壓和心梗以及冠心病都有良好的預防作用。

『捌』 水煮龍蝦的做法

蝦的營養價值高，含有豐富的蛋白質和多種維生素。蝦的做法也很簡單，水煮是最常用最方便的一種做法，現在我給大家示範一次水煮龍蝦的做法，一起來看看吧。

工具/材料

龍蝦 400克 生薑 一塊 大蒜籽三瓣 香菜一根醬油 一小碟

龍蝦買回來先放在淡鹽中泡一下，一般開始還會跳，等到要煮時已經都不動了。然後再來剪蝦須，挑蝦線。

燒半鍋水，水裡加幾片生薑，香菜根，幾粒花椒。

水滾後立馬把龍蝦放下去，看到蝦變成紅，形狀為U形，就表示已熟。然後用撈子撈出來放在盤子里。

把大蒜籽切碎。另起鍋來燒點熱油。先放少量花生油，油熱後把大蒜籽放下去，再倒上一小碟醬油。不用燒滾就可以關火。可以直接淋在煮好的龍蝦上面，也可裝在一個小碗里，吃蝦時用來醮著吃。

『玖』 怎麼煮龍蝦

步驟1
龍蝦買回來泡在水裡喂半小時左右最好，這樣容易把它洗干凈
步驟2
生薑切片備用
步驟3
干辣椒切片備用
步驟4
洋蔥，黃瓜洗凈備用
步驟5
用小刷把龍蝦身刷洗干凈。把頭去掉，然後把蝦線去掉。如果買的時候不會去掉這些東西的話可以要求賣家幫忙打整。然後清洗干凈
步驟6
鍋里燒少許熱水，燒開准備焯蝦
步驟7
水開以後加入薑片和洗好的蝦（焯的水裡面可以加鹽，放鹽一點也可以，這樣蝦裡面才會有味道。不然不進味最後。）
步驟8
焯至變色就馬上撈出備用
步驟9
鍋里放入植物油加熱，
步驟10
放入花椒，辣椒段，也可以加蒜和香料，根據個人愛好。爆香
步驟11
爆香以後加入洋蔥和黃瓜。食鹽少許（其實可以稍微鹽一點，這樣容易入味）
步驟12
翻炒之後加入焯好的蝦繼續翻炒
步驟13
試味以後就可以起鍋裝盤了
成品圖
烹飪技巧
龍蝦焯水會變紅 紅了其實就是熟了。焯水的時候放入鹽可以讓龍蝦進少許的鹽味這樣在爆炒的時候也不用擔心鹽味不進了

『拾』 龍蝦如何煮

1、先把龍蝦稍稍洗一下，挑去蝦線。
2、燒滾半鍋水，在鍋里放幾片生薑，幾根蔥白，和一小勺鹽在裡面。
3、把蝦放下去煮三分鍾。蝦不需要煮太長時間的，因為蝦肉鮮嫩很快就熟了。
4、煮至蝦會變成紅色為即可，用撈子撈出來。
5、再把蝦過下冷水。再控干水分，有冷開水更好。
6、把大蒜籽和生薑塊都去皮切碎。再放在一個小碟子里，加滿醬油。
7、擺盤。就是把熟了的蝦，按順序擺在盤子里，中間放醬料，一道味道鮮美的水煮大龍蝦做好了。