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奶油怎麼做只用一種方法

發布時間:2022-12-22 06:15:31

Ⅰ 奶油的製作方法

奶油其實可以自己在家裡做,奶油的製作並不需要烤箱,通常蛋糕才需要,自己在家做的奶油還相對來說健康一點,因為材料自己把握了,而外面的奶油基本上用的是植物性奶油,這種吃了膽固醇會升高的,接下來我們具體說下奶油的製作方法吧。

奶油的製作方法及原料

奶油健不健康,好不好吃,最主要的還是看製作的方法和原材料了,通常奶油的製作方法及原料是什麼呢?

奶油按照其製造方法不同,可分為甜性奶油:以殺菌的甜性奶油製成,分為加鹽和不加鹽的,具有特有的乳香味,含乳脂肪。連續式機制奶油:用殺菌的甜性或酸性稀奶油,在連續式操作製造機內加工製成,其水分及蛋白質含量有的比甜性奶油高,乳香味較好。

奶油還有無水奶油(無水黃油):以乳和(或)稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添食品添加劑和營養強化劑,經加工製成的脂肪含量99.8%的產品。以及稀奶油:以乳為原料,分離出的含脂肪的部分,添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑,經加工製成的脂肪含量10.0%~80.0%的產品 。奶油應具有良好的芳香味,這些風味主要來源於揮發性游離脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。

怎樣自製直接吃的奶油

奶油不一定要外面買的,而且有些人喜歡吃奶油,但不喜歡吃裡面的麵包,這個時候就可以自製奶油了,那麼怎樣自製直接吃的奶油呢?

將淡奶油冷藏至少12小時,在天氣炎熱時,還需要准備一盆冰水,墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方;趁著淡奶油溫度還夠低,加入適量細砂糖/糖粉(或不加);用電動打蛋器低速緩慢畫圈;此時淡奶油產生表面會有大泡,體積開始膨大,但還是很稀,流動性很強;一兩分鍾後,會看到淡奶油泡沫變得很細,狀態突然濃稠了,打蛋頭經過時會有明顯紋路,並逐漸消失。再繼續打幾秒鍾,奶油的狀態就會比較硬了,此時停下打蛋器,用刮刀鏟起時會感覺奶油很挺,刮開的位置不會變形,這樣的奶油可以直接吃。

注意一般蛋糕房及星級酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品,主要是以氫化植物油來取代乳脂肪,1945年由美國維益先生發明。植脂奶油由於使用性強,且更加符合食品安全,因此受到全世界蛋糕房及星級酒店師傅的青睞。要知道植脂奶油含大量反式脂肪酸。

用純牛奶自製淡奶油

淡奶油的製作最主要的就是在於打發,打發很容易就不成功,如果用純牛奶自製淡奶油怎麼做呢?

將純奶和糖放入鍋中,小火加熱,邊加熱邊攪拌,開後熄火備用,將麵粉和低粉篩入到准備好的蛋黃液中,取1/2煮好的奶倒入,然後用攪拌機低速攪拌均勻,然後倒入奶鍋中,攪拌均勻,然後小火加熱,邊加熱邊攪拌,當加熱攪拌至漿糊狀後,立即關火,將奶鍋放入冷水中冷卻待用。接著用量稱好的黃油切成小塊後隔水軟化,將黃油分三次倒入打發至羽毛狀就好了。

一般淡奶油可以直接吃,但是淡奶油最好是吃熟的,輕易不要吃生的。因為生的淡奶油,它口感差,而且不利於吸收。一般來說首先把淡奶油裝入一個容器當中,然後,把奶油放入微波爐裡面,先用小火加熱1分鍾,使得奶油能夠溶化,然後再使用大火加熱5分鍾,這樣奶油就完全熟了,等熟了以後,就可以放心地去吃它了。

用牛奶自製奶油的做法

用牛奶是可以做成奶油的,這種就屬於動物性奶油,會營養一點,那麼用牛奶自製奶油的做法是什麼呢?

首先把吉利丁片剪成小塊,然後倒入涼水,浸泡5分鍾。小火加熱平底鍋,倒入純牛奶和白砂糖,攪拌到白糖完全融化後就關火,牛奶不需要燒開。把泡軟的吉利丁擠干水分,放入溫牛奶中,攪拌至完全融化。再用筷子快速攪拌牛奶,當牛奶表面出現許多大泡泡的時候,牛奶也基本晾涼了,把它放進冰箱冷藏20分鍾。

20分鍾後,中取出牛奶,再用打蛋器快速攪拌5分鍾,直到又有大泡泡出現時,繼續放入冰箱冷藏20分鍾。這樣重復操作3次後,可以看到牛奶已經變成粘稠狀了。然後用電動打蛋器開2檔高速打發10分鍾。10分鍾後,奶油的體積已經變為原來的2倍大了,這個時候把它再次放進冰箱冷藏20分鍾。20分鍾後,把奶油取出來繼續高速打發10分鍾,當提起打蛋器可以看到有小彎鉤的時候,淡奶油就製作好了。

Ⅱ 做奶油的方法(最簡單)

做奶油的簡單方法是,自己製作奶油的方法有很多種,最簡單的就是利用雞蛋來做。

分離雞蛋的蛋黃、蛋清,取雞蛋清放入打蛋盆中,打蛋器順著同一方向打,打出很多泡沫,加入材料,粘稠時加入牛奶,不斷攪拌,待打完挑起奶油不會滴落即可。

奶油的營養成分

奶油含有豐富的微量元素,比如說鈣元素,鉀元素,鎂元素,鐵元素等等,對於補充人體所需的營養成分有一定作用,奶油含有適量的維生素E,對於皮膚健康有一定的護理作用,奶油含有豐富的維生素A,有益於提高體抗力,改善人體素質。

Ⅲ 奶油怎麼做

奶油的製作方法有很多種,下面介紹比較簡單的兩種方法:

方法一:

把液體奶油和檸檬汁冷卻。然後把奶油倒入碗中,擠入檸檬汁,根據您的口味可稍作添加。手動攪拌,盡量增大動作幅度,將空氣攪進奶油中。使用機器,請將速度調至中速,靜候即可。

把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

Ⅳ 自製奶油應該怎麼做

自製奶油

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舞雪時夏

材料

4個雞蛋的雞蛋清,少許鹽,糖,白醋

做法

1、將4個雞蛋清打散,就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續攪打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。

4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候,加入一勺糖,繼續打。

5、在第4步之後打了大約10分鍾,試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

小訣竅

1、製作方法很簡單、只是要有耐心。

2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。

3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦(這個時候打就什麼都不用加了。

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自製奶油

Ⅳ 在家怎麼做奶油最簡單

對於許多喜歡吃蛋糕的小夥伴們來說,有時候更喜歡吃的是蛋糕外面的奶油。一般來說,動物奶油會比植物奶油更好吃,吃起來細膩、富有奶香味兒,而且營養價值也更為豐富。只是,我們要是從外面買回來蛋糕只吃奶油味面太浪費了,因此,不放在家學會奶油的製作,這樣就可以一次吃個過癮了。那麼,奶油怎麼做呢?

奶油怎麼做步驟:

1、 首先雞蛋的蛋清和蛋黃進行分離,分別置於兩個干凈沒有水的碗中。
2、 蛋清的碗中加入少許的白醋以及30g的白糖,用筷子低速攪拌,直至能夠打發處尖角。
3、 蛋黃的碗中加入50g白糖、50g油、50g水、2g鹽、2滴檸檬和香草精,用筷子進行攪拌。
4、 將80g的低筋麵粉中加入2g的泡打粉,攪拌均勻之後開始過篩,然後放入到蛋黃糊糊中,開始攪拌。
5、 將三分之一的蛋白放入到蛋黃糊糊中,准備一個小刀開始進行均勻的攪拌,最後就可以將蛋黃糊糊全部放入到蛋白的碗中,再次用這個辦法進行均勻的攪拌,直到將兩者充分的混合在一起。
6、 接下來就可以將蛋糕糊糊放入到蛋糕模具中,震動一下,放入到烤箱之中進行烤制,上下火120度,烤50分鍾即可。
7、 蛋糕烤好了之後就可以取出,然後倒扣在網格上面進行脫模了。
8、 繼續打發奶油,用打蛋器快速的進行攪拌,直到最後成奶油狀即可。

9、 最後,將奶油均勻的塗抹在蛋糕上面,配上一些新鮮水果就簡直是太完美了。

Ⅵ 簡單的奶油怎麼做

奶油製作方法
第一種,
鮮奶油
250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉
100克
(可以用攪拌機把白砂糖打碎)
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子(蛋白發泡的感覺),最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的,奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種,
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了)
不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

Ⅶ 怎麼製作奶油

兩種方法供你選擇
一種是買液體奶油
然後回家自己用打蛋器打發
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶,這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里,放了一會之後,就讓它熱水浴
慢慢的開水變冷了,奶油有一部分化成液態,剩下的變得很軟
然後用打蛋器打,一邊打一邊放糖,可以加的時候嘗一嘗
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水
再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
PS
:如果打了一會還很軟就稍微放一會,發現它會自己變硬一些
再PS:我一般都打得不是特別硬,但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些)
這樣的奶油一點都不膩
知道怎麼快速打奶油嗎?有個小竅門,那就是在要打的奶液里加入一點果醬,這樣就能很快地把奶油打好

Ⅷ 奶油怎麼做,超簡單的奶油的製作方法 輕松在家

方法1:在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。方法2:買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。OK,打發的奶油做好了

Ⅸ 請問如何製作奶油(最簡單的方法)

奶油的做法是:
四個雞蛋、一些糖(大概兩勺),小半碗牛奶,加了小半勺橄欖油。做微波大概6分鍾左右(高火,60%火力)
到超市買盒裝的奶油,自己打.由於奶油一般都冷凍保存,故用前要提前拿出來放室溫解凍.
蛋糕店一般是用電動攪拌機打的,在家裡可買個打蛋器,把解凍的奶油放在稍大點的不銹鋼碗或鍋中(最好打奶油的器皿提前放冰箱中降溫),然後用打蛋器順著同一放向攪拌,可按自己個人口味加點白糖.
溫馨提示:用手打奶油可是蠻費手勁的,打幾下就會手酸的,女生的話,建議請個男生來幫忙
材料:超市液體奶油(就像很濃的牛奶),糖
工具:電動打蛋器
(1)鮮奶油倒入攪拌機,加糖
(2)高速攪拌1分鍾。
奶油,製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反復攪動,直至奶和油分離,漂浮在上面的白色油脂,撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌,還可熬煉分離出一種黃色的油脂,這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華,含有多種營養物質,經常食用可安心養神,潤肺通絡,明目增壽。

Ⅹ 奶油怎麼做

奶油(Cream)是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料

材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。

輔料:糖20g, 香草粉,可可粉或一點咖啡。

做法:

1.淡奶油分次加糖打發。

2.牛奶加到1里,攪勻。

3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加,一樣好吃。

4.放入冰箱,半小時後拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時後再拿出來攪,如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點,多凍會兒。喜歡軟點兒,少凍一會。

奶油蘑菇濃湯

牛奶900ml

鹽2g

奶油10g

雞精3g

橄欖油20ml

火腿2片

麵粉60g

口蘑5朵

製作方法:

1.把麵粉和橄欖油在鍋里翻炒,炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。

2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,麵包切成方丁後備用。

3.炒麵用擀麵杖擀幾下,去掉面球,加少量水調成糊。

4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒麵糊,攪拌均勻煮開即可。

製作用時:約30分鍾

奶油義大利面醬

原料:絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、黃油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、麵粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許

做法:(1) 將所有材料備好,洋蔥切丁備用。

(2) 將黃油1大匙加熱,放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後,加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。

(3) 將另1大匙黃油加熱,倒入麵粉,用小火攪拌均勻,即可熄火,小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速攪拌,均勻後開中火煮,一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉,轉小火煮約3~4分鍾,至濃滑狀時即可

把煮好的義大利面澆上醬汁,在放點橄欖油即可

1. 燒菜的鍋里放入冰水

2. 把淡奶油倒入另一個小鍋里,把小鍋放在大鍋中,開始打發

3. 適量加糖或者不加糖繼續打

4. 我用的是電動

5. 因為第一次打奶油,不曉得這個算幾分?我猜應該是6-7分,對不對?

6. 繼續打~ 8分左右了吧 不能流動

7. 能打發奶油的最關鍵一步是,在奶油保持低溫的情況下,打發

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