用大蒜氣生鱗莖種植方法

1. 大蒜的種植方法和技巧 大蒜如何種植

1、大蒜種植季節：大蒜種植的最佳時間為春季以及秋季，根據各地氣溫以及大蒜的品種決定。宜早不宜晚，早春季節播種，或者是秋播時間建議是每年的九月下旬到十月上旬。

2、對於土壤的要求：用富含腐殖質，並且肥沃、疏鬆透氣、保水排水性能強土壤是比較好的，這樣的更容易種植出高質量、高產的大蒜。

3、另外，因為大蒜系淺根系作物，所以吸肥力弱。可用有機肥為主加上適量的復合肥作為基肥。

4、大蒜種植的密度要求：在選擇蒜種的時候，種瓣的質量以及大小影響生長情況，種瓣越大，植株長勢愈壯，產量也就越高。種植的時候注意植株密度，播種深度在3-4cm左右，植株間距為15cm左右，土地種植的，行間距在20cm左右。

5、大蒜種植溫度管理：大蒜發芽適宜溫度14~20℃；幼苗生長15~20℃；大蒜蒜薹生長適宜溫度20℃；大蒜地下鱗莖生長適宜溫度20~25℃。生長溫度過高或過低，會影響大蒜地下鱗莖的壯大。

6、上面所提的是最佳適宜溫度，總的來說溫度控制在15~25℃為最好，夏季注意防曬冬季注意保溫。

7、大蒜種植澆水管理：大蒜抗旱性較強，根部對水分的吸收能力較弱，所以幼苗時期，要保持種植地土壤濕潤。可早或晚澆一次水。

8、大蒜地下鱗莖的生長時期，水分需求較大，要經常澆水，但不宜過多，避免出現地下鱗莖腐爛的現象。而如果水分過少，會出現蒜瓣鬆散的現象。

9、大蒜種植肥料管理：基肥要做好，前期可以以農家肥為主，一般在300－400斤每畝；其次就是氮肥，10kg左右；接著是磷鉀肥，7.5kg左右。

10、如果在大蒜地下鱗莖壯大的時候，枝葉出現發黃的現象，可以適當的噴灑硼砂解解決。

2. 蒜怎麼種

首先大蒜要在九月初到十月初種植蒜頭，最晚不要超過十月中旬。另外種植青蒜需要在八月末，種植時每個種植穴位需要有2至3瓣蒜。兩兩之間的間隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播種之後要蓋上一層草木灰。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。
每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入葯。
地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

3. 大蒜該怎麼種植

大蒜栽培技術 一、大蒜的整地施肥 大蒜是弦狀須根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏鬆，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。 栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲後立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優質有機肥如糞尿肥、廄肥等5000～8000千克；並配合20～30千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發生。要精細整地作畦，畦寬1．5～2米，以東西延長為好。 二、秋播大蒜栽培技術 (1)播種 ①適時播種。大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，並為植株順利通過春化打下良好基礎。長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適於大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。 ②合理密植。密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17厘米，株距為7～8厘米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。 ③播種方法。「深栽蔥子淺栽蒜」是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播後覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播後覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止乾旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易「跳瓣」，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。 (2)田間管理 ①追肥。大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3～4次，分為： 催苗肥：大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。 盛長肥：播種60～80天後，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。 孕薹肥：種蒜欄母後，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥(復合肥更好)10～15千克。於現尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。 蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由於蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須於蒜薹採收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀復合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應於蒜薹採收前進行，當蒜薹採收後即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥於蒜薹採收後進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由於抽薹晚，溫度較高，收薹後一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。 ②水分管理 齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥後，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。 幼苗前期：幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗後進入幼苗生長前期，由於齊苗後灌水1次，加之長江流域地區此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，並注意秋雨後田間的排水工作。 幼苗中後期：以越冬前到退母結束為標志。此階段較長，也正是大蒜營養生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應澆灌1次；越冬後氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。 抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應於追孕薹肥後及時澆灌抽薹水。「現尾」後要連續澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止澆灌水，以利貯運。 蒜頭膨大期：蒜薹採收後立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。 ③中耕除草。可於播種至出苗前噴除草劑。撲草凈：對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50％的撲草凈畝用葯100～150克。西馬津和阿特拉津：畝用葯120～240克。除草通：畝用葯35～6S克。 對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克於播種後5～7天(出苗前)加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25％惡草靈120～150毫升，或24％果爾45～60毫升，於播種後7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。 (3)採收 ①採收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。 採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，並且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。 采薹方法應根據具體情況來定。以採收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手於倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利於蒜頭膨大生長。 ②收蒜頭。收蒜薹後15～20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用杴挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天後，莖葉乾燥即可貯藏。 三、大蒜地膜覆蓋栽培技術 大蒜利用地膜覆蓋栽培技術有顯著的增產作用。 地膜覆蓋的效應。大蒜利用地膜覆蓋後，有如下明顯的效應： ①改善了環境條件。地膜覆蓋後，在冬前可提高5厘米處的地溫2～3℃。因此，加速了大蒜冬前幼苗的生長，秧苗健壯，抗寒力強。加上冬季地溫較高，故越冬因低溫凍死率大大減少，約少5倍左右。翌春，由於地溫高2．6～3．7℃，大蒜幼苗返青早，生長快，植株生長量大，葉面積大，為豐產奠定了基礎。地膜的不透水性，降低了土壤水分蒸發量，有利於土壤的保墒防旱。所以大蒜進行地膜覆蓋後，可以減少澆水次數，土壤墒度適宜，早春避免了澆水降低地溫之弊，為植株生長創造了有利條件。地膜覆蓋後增強了土壤保水保肥力，提高了養分利用率，保持了土壤疏鬆，防止了澆水過多發生的地面板結，有效地改善了土壤環境條件。大蒜進行地膜覆蓋後還減輕了病蟲害的發生。地膜阻擋了種蠅向蒜根周圍產卵，減少了根蛆為害。地膜覆蓋也抑制了雜草的發生和危害。 ②促進了大蒜的生長發育。由於環境條件的改善，大蒜地膜覆蓋條件下，植株生長健壯，根系發達，葉面積大。葉面積指數可提高0．025。 ③早熟和高產。由於地膜覆蓋的溫度效應，所以大蒜地膜覆蓋栽培後，抽薹期可提前6～10天，成熟期提前5～8天。早熟為早騰地創造了條件，可有效地調節下茬作物的栽培期。利用地膜覆蓋，大蒜可增產蒜薹55．35％，增產蒜頭44．8％。 (2)栽培技術 ①整地、施肥。精細整地，可提高地膜覆蓋的效能。地膜覆蓋後，大蒜吸肥增多，故應增施有機肥，減少以後追肥的用工麻煩。進行地膜覆蓋一般用小高畦。畦寬因地膜寬度而定。 ②蓋膜。一般先播種，後蓋膜。膜耍蓋嚴、壓緊。做到膜緊貼地；無空隙，膜無皺紋，有洞及時用土堵上。 ③播種。由於地膜覆蓋後生長期延長，所以秋播大蒜可適當晚播5～7天。密度應適當稀一些，每畝35000～38000株為宜。播種方法同秋播。 ④苗期管理。播種覆膜後，立即澆水，促進蒜瓣紮根。近出苗時，再澆1次水，以利幼苗出土，頂破地膜，繼續生長。有頂不出膜來的幼芽，可幫其行人工破膜。人工破膜的口越小越好。在幼苗生長階段灌1次促苗水，入冬時，澆1次越冬水。在生育期內應經常巡視，發現幼苗壓在膜下時，要立即扶出膜外，防止苗在膜下生長。 ⑤中後期管理。在花芽、鱗芽分化期，仍然要保護好地膜。發揮其保溫作用，直至抽薹前期方可去掉地膜。其它管理同秋播大蒜栽培。 四、青蒜苗栽培技術 (1)品種選擇。為了達到蒜苗早熟豐產、供應期長的目的，以選早熟二萌芽發根早、葉肥嫩、蠟粉少的品種為好。如成都的雲頂早、二水早、上海的崇明大蒜、廣西的全州肉蒜。 (2)播種。不論在露地還是保護地內，均做成1.5～1.7米寬的平畦。畦內施腐熟的有機肥，每畝3000千克，淺翻10厘米。 為提早和延長蒜苗的上市時間，使之陸續不斷地供應市場，各地要利用早熟品種早萌芽發根的特點，採取促早處理，盡量提早播種，提早採收。長江流域6～8月份正值高溫炎熱天氣，因而蒜瓣須經過浸種和低溫處理，才能促使蒜瓣早萌芽發根。處理的方法有：①將蒜瓣在井水中浸1晝夜後播種，但浸種時間不能過長，以免引起種瓣腐爛。②浸種後，剝去蒜皮播種，可提早半月左右採收。③將已剝皮的蒜瓣用清水淘洗，取出後立即放在地窖中，保持15℃的溫度和一定的濕度，使之在較密閉的環境條件下發根，約經10天左右大部分蒜瓣發根後即可播種。④用清水或尿液浸種1晝夜後平攤在濕潤的地面或濕草上，上面再薄蓋濕草；促使早萌芽發根。⑤將蒜瓣噴濕後，有條件的可存放冷藏庫或冷藏櫃中，以2～4℃低溫處理2～4周，以促進種瓣內酶的活動，使之及早出芽發根。播種後出苗早而整齊，可提早15～20天採收。 播種密度應根據品種的特點和播種時期而定。如品種選雲頂早蒜，夏至至大暑播種，密度為4～5厘米密栽，播後2個月選收；品種選二水早，立秋至處暑栽培，株距6～7厘米或錯位栽，70天左右收獲。播種時，把蒜種瓣豎直密排在畦上。播完後上面蓋土3厘米，澆透水後再撒土1～2厘米，用稻草蓋種效果更好。 (3)肥水管理。播種後若土壤過於，須立即灌水，使土壤濕潤，確保蒜苗早出並整齊。齊苗後薄施速效肥1次提苗，播後40天內進行第2次追肥，若土壤較干，追肥後接著再灌水1次促苗。坡地不能灌水者，追肥要勤、要淡、要多，以保持土壤濕潤，利於蒜苗生長。 (4)採收。蒜苗長到20厘米以上後，可陸續分批選收，或者隔株採收，收後再施追肥促長。採收的方法，一般是1次連根拔起，洗凈泥土雜物後上市；也可以選晴天在離地面3厘米處用刀割苗採收，收後加強肥水管理。這樣2次採收，畝產可以由2000千克提高到3500～4000千克。 五、蒜黃栽培技術 (1)品種選擇。蒜黃的產值較高，應選用大瓣品種，以求發芽快，生長粗壯，產量高。選種時剔除凍、爛、傷、弱的蒜瓣。 (2)栽培場地。蒜黃主要在冬春低溫季節栽培，凡是有一定溫度條件的場所均可進行。多採用保溫性能較差的塑料大棚、小拱柵、風障畦、空室、菜窖，或在流水的河灘地、泉水地旁進行。 在保護地內挖30～40厘米深的栽培床，床寬12～15米。在室內可用磚砌成0．5～0．6米的長方形栽培池。在河灘或泉水邊，可挖成1～1．5米深的栽培地。栽培蒜黃可用細沙或砂壤土。在栽培床內鋪沙或土3～6厘米，攤平。 (3)播種。蒜黃可在10月上旬到翌年3月下旬連續不斷地播種和收獲。從種到收獲，在適溫條件下約20～25天。可根據上市期確定播種期。 播種前，把選出的蒜頭用清水浸泡24小時，使之吸足水分後去掉蒜盤踵部，一個換一個地把蒜頭緊緊排在栽培池內，盡量不留空隙，空隙處亦用散種瓣填嚴。一般每平方米採用蒜種10～20千克。播後上面覆蓋細沙3～4厘米，用木板拍實壓平，再澆足水。水滲下後，再覆1～2厘米一層細沙。 (4)田間管理。①遮蔭。蒜芽大部分出土時，栽培床上蓋葦簾或草苫子遮光，亦可蓋黑色塑料薄膜遮光，以軟化蒜葉，保證蒜黃的質量。蓋簾過晚，或蓋得不嚴密，蒜苗見光，會使葉片變綠而降低品質。蓋簾還有保護栽培床溫度和濕度的作用。②溫度管理。播種後至出土前，利用保護地的覆蓋措施盡量提高栽培床溫度，白天保持25～28℃，夜溫不能低於18～20℃，如有條件，夜溫略高於日溫更好。出苗後至苗高10厘米時，為使苗粗壯，白天可降低溫度至20～25℃，夜溫16～18℃。苗高20～25厘米時，通風量還應加大。白天保持18～20℃，夜溫14～16℃，以促進蒜苗粗壯，高產，改善品質。收獲前4～5天，盡量加大通風，白天保持10～15℃，夜間10～15℃，防止秧苗徒長倒伏。③水分管理。蒜黃栽培中，第一水應充足，一定要淹沒蒜瓣。以後每2～4天澆1次水，保持栽培床經常濕潤。水分管理要根據保護地內的溫度和秧苗時期確定，溫度高，蒸發量大，秧苗大時，勤澆，澆水量應大，反之應小些。收割前2～3天應澆水，以保持蒜苗細嫩。④通風。栽培床內有時積聚大量二氧化碳或保護地加溫時放出一氧化碳等有害氣體。在中午溫度高時，應放風換氣。出於保溫需要，一般不必過多地通風。 (5)收獲。蒜黃高25～30厘米左右時，即可收割。從播種至收獲約20～25天。收割時刀要快，下刀不宜過深，以貼地皮割下為宜，不可割傷蒜瓣。割後不要立即澆水，防止刀口感染3～4天後澆水，促進第二茬生長。約過20天後可收第二刀。收第三主刀時連瓣拔起。第一刀，每千克蒜種可產蒜黃0．7～0．8千克，第二刀約0．4～0．5千克。收割後的蒜黃要紮成捆，放在陽光下曬一下，使蒜葉由黃白色轉變為金黃色，稱「曬黃」。曬的時間不要太長，並注意防凍。 六、大蒜套作栽培技術 蒜苗與其它作物的間種套作。若以蒜苗為主，則以對蒜苗出苗有利，促進蒜苗的生長為前提。間種套作時蒜苗的密度要考慮設株行距，使之既適於間套作物的生長，又能在蒜苗出土前起遮蔭防曬作用。如：蒜苗套播白菜秧(又稱小白菜)、莧菜、菠菜、蕪荽等生長期短，植株開展度小的葉菜，蒜苗行距應為10～15厘米，株距應縮短為4～5厘米占株行距為8～10厘米見方也行。間套作物應在栽完蒜後立即播種，這種套播方式老農稱為「飛一點種籽」，即播量要少，要播均勻。未播勻的，現2～3片真葉時，須及時勻密，勻後薄施腐熟人糞尿促苗。 大蒜生薑套作。選擇生育期長的白皮蒜，行行壟栽，壟台上栽蒜，壟溝里栽姜。大蒜50厘米大壟雙行，每個壟溝里栽單行姜。姜需要遮蔭，大蒜植株在壟台上起遮蔭作用。春播大蒜一般於2～3月播種，姜5月播種。 七、大蒜的儲藏保鮮 (1)蒜苗、蒜薹和鮮蒜頭的貯藏 ①冰窖貯藏。選背陰密閉的屋子或地下室為窖，窖底應有水溝通向屋外，屋內地面鋪冰厚0．8米，牆砌冰0．5米厚，砌至近屋頂處止。將蒜苗或蒜薹按1千克紮成一捆，裝入塑料薄膜袋內，每袋裝15千克，外用繩捆紮入窖堆放，一層包一層冰渣填滿，直堆到離屋頂約2米處止，上面封一層冰，再在上面鋪稻殼1米封嚴，以防冰融化。這樣可使大蒜貯藏半年以上。 ②裝入無毒塑料袋中短期貯藏。蒜薹為防斷口老化和腐爛，在裝袋前將斷口放人10％的食鹽水中殺菌，裝入袋後抽去空氣封住袋口呈真空包裝。每隔半月檢查1次，開袋口通風1次，以調節袋內氣體成分。 (2)干蒜頭貯藏 ①掛藏法。選無散瓣、帶假莖的蒜，每100頭捆在一起，掛屋內外通風避雨處。可貯藏半年以上。 ②堆藏法。收獲後去假莖和根，曬干放乾燥通風處，可貯半年左右。 ③青鮮素貯藏法。用1％的青鮮素水溶液，在收蒜頭前1～2周噴灑大蒜莖葉，可抑制大蒜發芽，延長貯藏期。 ④糠皮埋藏法。在貯藏箱或筐內的底部鋪一層厚約2厘米的糠皮，然後一層蒜頭一層糠皮，層積至離容器口5厘米處，上面用糠皮覆蓋。這樣用糠皮保持較穩定的溫度，減少了氧氣，增加了二氧化碳，抑制了大蒜的呼吸作用，可延長貯藏期。 八、大蒜的良種繁育 (1)選種。大蒜選種，應從田間管理開始。在栽培中，應做到擇良好的地塊，挑良好的蒜種，適期播種，合理密植，培育壯苗，加強肥水，適時收薹收蒜，妥善保存。大蒜收獲時應從田間開始選種，首先選葉片落黃正常、無病蟲害表現的植株。再從中選頭大而圓，底平無賊瓣，無損傷，大小均勻，皮色肉色、分瓣數符合本品種特性的蒜頭，單曬、單辮、單收藏。播種前劇出受凍、受熱、受傷、發芽過早、發黃、失水干癟的蒜頭。如用以上措施，年年進行選種，建立種子田，則可提高種性。有條件時，可從產量高、品質好的冷涼山區 、高緯度地區產地，引入為種，進行大面積換種，亦可迅速改良種性。 (2)氣生鱗莖繁殖。利用氣生鱗莖作種,可加速良種繁殖，並有降低病毒積累量、提高品種生活力的作用。氣生鱗莖留種時，應不收蒜薹，待蒜頭完全老熟、植株乾枯時採收七採下成熟的氣生鱗莖，篩選直徑在0．5厘米以上貯藏越夏。秋季撒播在平畦內，每畝保苗12萬至15萬株，覆土厚2厘米左右。其它管理與秋播大蒜相同。第二年長成獨頭蒜，留獨頭蒜作種。第三年長出正常的蒜頭，用此蒜頭作種用，產量提高，種性較好。

4. 大蒜怎麼種

萌芽期要求較高的土壤濕度，促進發根發芽；幼苗期水分不能過多，防止幼苗徒長，促進根系的縱向生長；退母後、鱗芽及花芽分化期要求較高的土壤濕度；鱗莖膨大期，應降低土壤濕度，避免鱗莖外皮腐爛變黑。

1、播種准備

為防止大蒜在嚴寒冬季被凍死，生產蒜頭要選擇大頭、少瓣、抽薹力弱、休眠期長、蒜頭重50g以上的品種，生產蒜薹則選擇抽薹早、薹粗長的品種，播種時期選擇每年的9月下旬至10月上旬播種， 以大蒜能夠在越冬前長到5~6片葉為佳，以減少凍害的發生。

2、播種

蒜頭在土壤中生長、膨大，因此要選擇土壤疏鬆、地勢一燥平坦，排灌方便、富含有機質的肥沃的保肥水能力強的砂壤地塊進行栽培。 大蒜是懸狀須根，根主要分布在5~25cm土層中， 大蒜根系吸水肥能力較弱， 播種前要求深耕、 精細整地， 深翻土壤30~40cm。

整平土壤作畦，畦寬3m，且播種前，撒施基肥，一般施充分腐熟的優質有機肥3~4m³/667㎡+尿素450kg/667㎡+磷肥450kg/667㎡+鉀肥525kg/667㎡，施肥過程中切記化肥避免用量過大，以免抑制大蒜生長，影響產量。

同時有機肥一定要充分腐熟，以避免生肥發酵燒傷蒜根，並引發蒜蛆等蟲害的發生。規模化栽培時， 播種一般適宜深度為3~4cm， 密度為行距16~18cm， 株距8~12cm左右，667㎡栽4萬株上下。大蒜播種方法有插種和開溝播種兩種。

3、田間管理

追肥：幼苗期：每667㎡施入復合肥15~20kg以補充底肥不足。花莖伸長期：每667㎡追肥復合肥15~20kg，確保養分充足，促使其旺盛生長。蒜頭膨大期： 蒜薹收獲後， 蒜頭收獲前結合灌水每667㎡追施大蒜專用復合肥10~5kg，以確保豐富的養分促進蒜頭膨大。

澆水：大蒜播種後，保持土壤水分充足、且不積水，確保出苗整齊。幼苗期，根據土質灌水1~2次，促進根系發育，培育壯苗增強幼苗抗寒性。花芽、鱗芽分化期，及時澆返青水。蒜薹伸長期，加強肥水管理，要連續澆水，保證畦面不幹，以水促薹促進葉片生長，蒜薹採收前2~3d停止澆水，增加韌性，以利采薹貯運。

蒜頭膨大期，在蒜薹收獲後澆水，保持畦面不幹，忌曝曬，防蒜頭灼傷，直到收獲前5d停止灌水， 促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。

4、其他：在各生育期及時除草。

(4)用大蒜氣生鱗莖種植方法擴展閱讀

1、蒜屬耐寒長日照植物。生長適溫18～20℃，抽薹要求經過10℃左右的一段低溫時間；形成鱗莖要求12小時以上的長日照和高溫。遇26℃以上高溫植株枯死，鱗莖進入休眠狀態。用蒜瓣栽種。收蒜頭及蒜薹者，在冬季最低氣溫為零下15℃以下的地區（如中國的東北各省）行春播，其他地區行秋播，平畦栽植。

2、收青蒜者在秋涼後隨時可播，用冷床密集栽植，寒冷地區在溫室栽培。抽薹後及時收獲嫩薹，可促使蒜頭迅速膨大。如種蒜蒜瓣太小，或春播過遲、植株生長期間沒有經受足夠的低溫條件，易形成獨頭蒜而不分瓣，也不抽薹。蒜瓣中含有豐富的養分，在黑暗條件下栽培，可長成黃色蒜苗。

3、為防止因長期用蒜瓣繁殖而造成的種性退化，也可用氣生鱗莖做種繁殖，以復壯更新。蒜蛆是生長期間的主要害蟲。蒜除以新鮮器官供食用外，鱗莖還可醋漬或糖漬、醬漬，也可干製成蒜粉和加工成脫水片。種過大蒜的土地，由於土壤中殘留大量蒜的根系，土傳病害較輕，是各種蔬菜良好的前茬。

5. 大蒜種植正確方法 大蒜的種植方法

1、最佳播種時間及畝用種量

根據自然氣候特徵，即大蒜本身特性，在適宜的栽培季節內寧早勿晚，盡量延長幼苗的生長時期，有利於蒜薹的發育和鱗莖的生長。在8月中旬至9月底，由種植所需的產品不同青蒜、蒜薹、蒜頭，其播種量也不同，一般在150～200千克每畝。

2、種蒜選擇及處理

種瓣是大蒜幼苗期的主要營養來源，其大小、好壞，對產品器官形成的影響很大。越大，植株長勢越壯，而形成的鱗莖也越重，相應畝產就高。因此，在播種前要選瓣，挑出潔白肥大、無病的蒜瓣做種瓣。

3、播種方法

第一種，先開溝灌水，栽蒜後覆土，稱濕播法。第二種，多打孔栽蒜，鎮壓後澆水，謂干播法。

4、播種密度及深度

大蒜產量是由每畝株數、單株蒜頭瓣數和瓣重三者構成，所以，要合理密植，一般畝保苗在4萬～4.5萬株，即行株距25厘米×4厘米，這樣才能獲得較高的產量。播種的深淺也影響其產量，一般播種深度在3～4厘米，過深過淺都不易於大蒜出苗。

6. 大蒜的種植方法是什麼 大蒜的種植方法介紹

1、種植時間

大蒜是喜冷涼環境的作物，所以根據各地區的氣候以及品種情況。可分為春播和秋播。在北方地區，秋冬季氣溫較低，相對寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不適合秋播，可以通過大棚育苗的方法，在早春播種，在夏季採收。而南方地區，溫度較低，秋冬季也夠暖和，秋播時幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播為主。

2、整地

大蒜對土壤要求不嚴，但在富含有機質、疏鬆肥沃、排水良好的土壤中較豐收，選擇地勢平坦的地塊種植。種植前先要對地塊進行整地，先將土壤進行深耕20-25cm，再細耕將土塊耙細、耙平，無明顯的石塊或土塊。再做畦，畦長1米左右，寬在4米左右，也可打長50cm、寬4米的畦，視實際情況而定。

3、播種

選擇個頭較大、色澤較好的蒜頭，採用人工扒皮掰瓣，去除蒜頭的托盤和莖盤，對蒜瓣進行分級，選擇粒大、外表純白、無損傷、無光皮的蒜瓣做種，要求每顆要重達5克，種子的大少關系產量的高低，所以盡量選擇大顆粒的種子。播種將種子曬個一兩天，提高發芽率，注意不要選擇在高溫時期，在氣溫15-17度，氣候溫涼，陽光不強烈，如果在陽光猛烈時曬種，可能會將種子直接曬死。要在畦面開溝播種，溝深4-5cm，株行距20×16cm，每溝播種1-2粒種子，播種後蓋上一層1cm後的薄土，在澆水使土壤濕潤。

4、田間管理

大蒜時需水量較大的作物，要保持土壤雖然，才能使其快速生長，一般整個生育期要澆水四次，一次播種後，為使其盡快發芽；二次苗期，促進幼苗快速生長；三次出苔期，促進蒜苔生長；四次在鱗莖膨大期，提高鱗莖膨大水分，以免鱗莖生長不良。同時要想高產，施肥也是必不可少的，施肥原則是以機肥為主，施少量的化肥；以基肥為主，追肥為輔。在種植時每畝施入5000kg的腐熟有機肥，在搭配適量的復合肥，將其均勻撒在地面，在深耕時可土壤混勻均勻；追肥可結合澆水進行。另外還要中耕除草，增加土壤通透性，避免雜草搶占養分，還要加強病蟲害的防治工作。

7. 大蒜家庭種植方法如下

大蒜屬百合科蔥屬，以鱗莖入葯。春、 [紫皮大蒜] 夏採收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。下面是學習啦小編精心為你整理的大蒜的家庭種植方法，一起來看看。

大蒜的家庭種植方法
1、選良種：選購大而健的大蒜頭做種;

2、育苗：用容器在水中泡著(就象在水中養水仙花一樣簡單)，最好放在溫度較低高的陽光屋，即可發芽長出苗來;

2、將它移植到土地(先施底肥)中，每天澆水即可長大。大蒜在以9月至10月播種較為適宜水種就是把大蒜放在放有水的盤子裡面久了就好了，不過這種只能吃蒜苗。

土種就是把大蒜頭放在土裡即可要蒜苗也可要蒜頭播種：

1)為促進發芽，可在播種前剝去蒜皮或在播種前把蒜瓣在水中浸泡1～2d，以利於水分的吸收、氣體的交換。此外，把蒜瓣放在0～4℃的低溫下處理1個月，可大大提早發芽。

2)播種方法：把蒜瓣插入土中，而微露尖端，不宜過深。

大蒜功效
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

⒉防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

8. 大蒜鱗莖形成的條件及栽培注意點

蔥蒜類包括大蒜、洋蔥（圓蔥）、大蔥、分蔥、韭菜、韭蔥及大頭蒜等。由於它們都具有特殊的辛辣氣味，所以也稱香辣類蔬菜；又由於它們大都形成鱗莖，亦稱「鱗莖類」蔬菜。大蒜及大蔥北方栽培較多，分蔥、葉用大蒜南方則較多，韭菜南北方都普遍栽培。
蔥蒜類蔬菜既可作為鮮食及調味品，也可以脫水加工。蔥蒜類蔬菜含豐富的Vc，碳水化合物及各種礦物質，尤其是S、P、Fe等，大蒜中還含有二丙烯基二硫化物等既可增進食慾，同時也可用來殺菌。
§2 生物學特性（植物學性狀與栽培習性）
一、植物學特性
葉：食用部分主要是葉子及葉的變態。大蔥及葉用大蒜食用的主要是假莖——多層葉鞘環抱而成；洋蔥、大蒜頭等食用的主要是鱗莖——葉鞘基部膨大；分蔥等食用的是圓筒狀葉，韭菜等為扁平不中空葉。
花：傘狀花序，異花授粉，自交也能結籽，而大蒜、細香蔥、分蔥等常是退化的花或開花而不結籽。
根：根系不發達，分布淺吸水力很弱，因此栽培上要求有充足的水分和保水力強的土壤。
種子：大蔥、洋蔥、韭菜、韭蔥能開花結籽，用種子繁殖，胡蔥、大蒜能抽苔或開花但不產生種子，而產生氣生小鱗莖可用來繁殖。種子細小，種皮堅厚，吸水力弱，貯藏養分少，壽命短（1-2年），播種深淺適宜（若過深，子葉不易出土，過淺則易乾燥）。因而大蔥、洋蔥、韭菜等的苗床，必須土壤平整，床土輕松肥沃，播後覆蓋稻草，保持土壤濕潤。
二、對環境條件的要求
1、溫度：耐寒性強，長江以南能露地過冬，洋蔥、大蔥、大蒜等在華北簡易覆蓋也能越冬，韭菜冬季地上部分枯死，以宿根越冬。
蔥蒜類種子及鱗莖發芽最適溫15-18℃；葉生長最適溫，洋蔥12-20℃，大蒜12-16℃，韭菜12-25℃；鱗莖膨大最適溫，洋蔥15-25℃，大蒜16-20℃。一般蔥蒜類都要求低溫（0-5℃）通過春化，都是綠體春化型。
2、日照
蔥蒜類是長日照植物，較長的日照利於鱗莖的形成及開花結籽。
3、水分
地上部葉生長期要求濕潤的土壤，鱗莖形成期要求較乾燥。
三、分櫱方式與繁殖
蔥蒜類蔬菜葉鞘基部分生能力比先端旺盛，葉身先端收割後，葉鞘基部繼續伸長生長，所以韭菜可收割多次，韭菜、大蔥、大蒜等可培土軟化，這是第一個特點。
另一特點是蔥蒜類蔬菜有分櫱的特性，尤其是分蔥、香蔥、韭菜等分櫱能力旺盛可分株繁殖。而有的種類如大蔥、大蒜、洋蔥等則很少分櫱，有的種類能分櫱又可開花結籽或開花不結籽。所以蔥蒜類的繁殖方式可分為三類：
①種子繁殖：大蔥、洋蔥、韭菜、韭蔥
②鱗莖繁殖：大蒜、胡蔥、分櫱洋蔥，大蒜及頂生洋蔥可用氣生小鱗莖繁殖
③分株繁殖：分蔥、香蔥及多年生韭菜
由於繁殖的方法不同，栽培管理技術也不同，種子繁殖的可秋播（洋蔥），也可春播（韭菜）；能形成鱗莖的，播種較嚴格，無明顯鱗莖的種類，分株的時期不太嚴格。
§3 洋蔥的栽培
·鱗莖形成肥大的生理和栽培管理技術
·怎樣防止洋蔥的先期抽苔
·洋蔥的高產栽培技術措施
一、生長發育過程
洋蔥為二年生蔬菜，但從播種到鱗莖收獲的時間因氣候條件而不同，如華南地區，近冬播初夏收；長江流域則秋播，第二年5、6月收獲；東北地區春播為主夏末收獲，以長江流域為例，從播種到收獲可分為下列幾個時期：
1、幼苗期：播種，定植及越冬期
種子發芽後，氣溫漸低，日照漸短，生長量也少，要求溫度20℃左右，定植後越冬期間，應注意防凍保苗。
2、旺盛生長期：春暖以後到鱗莖膨大前
3下—5上中是植株生長最快的時期
3、鱗莖膨大期
5中—6上，植株不再增高，但鱗莖迅速膨大，鱗莖膨大末期，葉同化產物運轉到鱗莖，根部衰老，吸收能力減弱。
若作采種栽培，則將成熟的鱗莖於當年秋季栽到田間，翌年抽苔開花結籽，種子於6中下旬成熟。
二、鱗莖的形成
1、蔥蒜類鱗莖的發育形態上兩個類型：
①洋蔥類型（包括胡蔥）：鱗莖由莖盤所生的葉鞘基部膨大而成
②大蒜類型（包括大頭蒜）：是莖盤所生的側芽的葉鞘膨大而成。
洋蔥的鱗莖，是由莖盤所生出的葉鞘基部的膨大。膨大順序上先是外側幾片具綠色葉身的葉鞘基部的膨大，然後內部退化葉身的葉鞘基部的膨大。
2、洋蔥鱗莖的形成需一定的環境條件（影響鱗莖形成的條件）
①光周期
洋蔥的鱗莖要求在長光照條件下才能形成（12-15h），所以引種時應考慮兩地的日照長度。
②溫度
洋蔥鱗莖的形成既要求一定的光照時數，也要有一定的溫度
a、早熟種，日照時數11.5-13h，鱗莖可形成，溫度在15-20℃之間，溫度是主要因素
b、晚熟種，日照時數13-15h，鱗莖才形成，日照長短是主要因素
c、長日下，溫度高，形成鱗莖的日數較少，溫度低，則日數長，且溫度高，形成鱗莖的界限日照時數短，溫度低，則較長。
③N素營養及水分
土壤的礦質營養及水分尤其是N素營養，會影響根的吸收及葉的同化能力，從而影響到鱗莖的大小和產量。
三、類型及品種
①普通洋蔥：每株只形成一個鱗莖，能結種子，用種子繁殖，可按形狀分、成熟度分及地理緯度不同分，還可按鱗莖皮色分（紅、黃、白）
②分櫱洋蔥：能分櫱，不結種子，用分櫱的小鱗莖繁殖
③頂生洋蔥：花序上著生氣生小鱗莖，不結種子，可用氣生小鱗莖繁殖
四、栽培技術
1、播種與育苗
長江流域及華北各地都是秋播，以幼苗越冬，若播種過早，越冬時，幼苗生長過大，易先期抽苔；若播種過遲，苗細小，雖不會先期抽苔，但鱗莖膨大時，植株過小影響產量。所以具體播期因各地氣候條件而定。如天津在8下以後，蚌埠9上以後，南京9中以後，杭州、上海 10月上播。即自華北平原以南，都是秋播，播期是越向南越遲，越向北方越早。
播種，由於洋蔥種子細小，發芽時子葉不易出土，要求床土疏鬆、肥沃，保水力強。播前不處理，撒播要勻，量：60-75kg/hm2苗床，播後小心蓋土，並在上面蓋一層培養土（草木灰）再蓋一層麥桿，並隨時澆水以保持土壤濕潤。當大部分幼苗出土後，揭除覆蓋物，幼苗出齊後需間苗。11-12月苗高20-26.67cm時要定植。
2、洋蔥的先期抽苔的原因與克服的方法
洋蔥是綠體春化型，所以越冬時如何控制幼苗大小是克服先期抽苔的主要措施。克服方法：
①選擇抽苔遲的品種
要求不嚴格的品種，播期稍早即易抽苔，而要求嚴格的品種，即使秋播稍早，亦很少抽苔。
②播種期
選擇適當的播種期是防止先期抽苔的最有效措施，若秋播過早，越冬期幼苗已達能通過春化的大小，第二年就易先期抽苔，而適時播種，幼苗較小，明春則不會先期抽苔。
③定植期
如果定植時期早，定植時幼苗較小，定植後，氣溫尚高，幼苗可繼續生長，但若生長達通過春化大小時亦會抽苔。
④苗期的肥水管理
越冬前，施肥過多，幼苗生長旺盛，會導致先期抽苔，但若後期肥水不足，幼苗營養不良，致使植物體的碳水化合物積累比N化合物更快更多，會促使花芽分化。所以冬季以前不宜施肥過多，春暖後加強肥水管理，也可對較大的幼苗，控制肥水；對已抽苔的可摘苔
⑤乙稀劑2500mg/l溶液於苗期噴灑，或MH處理。幼苗大小標准：一般以幼苗直徑大小。一般花芽分化期在1-2月，苗重10-15g，假莖直徑1-1.2cm。
3、整地、施基肥、作畦
栽培洋蔥的土壤以含有機質多而保水力強的砂壤土為宜，為了有利於須根的發生及養分的吸收，應適當深耕。整地作畦時，施基肥，以廄肥為主以及垃圾、草木灰每畝2500-3000kg。
作畦：均用高畦栽培，畦寬1.33-1.67m。
4、定植
長江流域一般在冬季寒冷來臨前定植，一般11中、下旬，最遲到12上。北方寒冷地區採用風障保護越冬的幼苗或者是囤苗，即在立冬——小雪，將幼苗掘起捆成小捆就地埋藏，第二年驚蟄後取出定植。定植時，對幼苗要加以分級，這是洋蔥豐產的重要環節。定植時根系不能損傷太多，深度以1寸左右，太深鱗莖易畸形，太淺鱗莖露出太多易開裂，適當密植。
缺苗原因：栽植不當，過深或過淺，土壤不平整，幼苗與土壤接觸不緊密，或者栽植過遲，栽植後無緩苗發根期或地下蟲害。
5、田間管理
①追肥
要多次施追肥。越冬期生長量少需肥量也少，春暖以後（3月以後）要施一次重肥。4月到5月是生長最旺期，也要重施1-2次追肥，每公頃尿素225-300kg或糞肥30000-37500kg，硫酸鉀75-112.5kg，並適當配磷肥。鱗莖開始膨大以後，還可適當追施一次，以後鱗莖逐漸成熟，應停止施肥和灌水。
②灌水
結合追肥適當澆水，春雨及梅雨期應注意排水
③中耕除草
中耕宜淺不超過3.33cm以免傷根，一般在施追肥以前，進行中耕，也可用除草劑，在定植後施或播種後出苗前噴灑。
④病蟲害防治 霜霉病（波爾多液），白蛆（氨水澆根）
6、採收與貯藏
長江一帶5月下旬收獲早熟種，大部分在6上中旬採收，鱗莖充分膨大，葉子有大半枯死而又未完全枯死為採收適期。採收過早，產量低不耐貯藏，採收過遲，正值梅雨易腐爛。採收時連根拔起，在田間曬3-4天，使外皮乾燥。
貯藏：0℃及70—80%相對濕度下貯藏，為防止抽芽延長貯藏期，可用MH0.25%水溶液在採收前兩星期噴灑葉子，或用射線處理也可防止抽芽。
五、采種
6月間收獲的洋蔥於當年10月栽到田間，第二年5-6月抽苔開花6下採收。
§4 大蒜的栽培
一、生物學特性
1、植物學性狀
葉：扁平，折疊狀，不中空，多層葉鞘抱疊成假莖以支撐上部的葉片，起著莖稈作用，也是葉用大蒜的主要食用部分，葉鞘基部分生能力強，可軟化栽培即蒜黃。
蒜苔亦稱花莖，葉間充實，一般情況下，凡是能分蒜瓣的都有蒜苔，絕大多數大蒜品種都不開花結子，或只是退化的花而不結子，在蒜苔的花序上產生許多氣生小鱗莖，可作繁殖用。大蒜的鱗莖不是原有葉鞘基部的膨大，而是由莖盤所生的側芽發育而成的，因此大蒜型鱗莖的特點有蒜瓣的形成，每一鱗莖包括許多蒜瓣（獨頭蒜除外），早熟種每一鱗莖有7-8個蒜瓣，晚熟種10-20個，蒜瓣是莖盤的側芽的無葉身的葉鞘的膨大，蒜瓣中最外一層葉鞘基部干癟成保護葉，中間一層為貯藏葉，是整個蒜瓣中唯一的貯藏組織，在葉的內部有幾片很小的幼葉，發芽後成為幼苗的真葉。
2、生長發育過程
大蒜萌芽的適溫為22℃左右，莖葉生長適溫15-20℃左右，生長後期適溫25℃左右；長江流域在秋季9-10月播種，把蒜瓣直接排種到大田中。作為青蒜食用的播種早些；作蒜頭食用的播種遲些。播種後為葉的生長期，秋冬季氣候寒冷生長量少可作青蒜食用，到春暖後氣溫漸高，葉生長更快，同時日照加長，鱗莖開始膨大，5上中旬地上部重量達最高，此後，鱗莖迅速膨大。
大蒜花芽分化需一定大小幼苗通過一定的低溫。其鱗莖形成與抽苔開花幾乎是同時進行。大蒜鱗莖的形成需一定的光周期及一定的溫度，大多數品種需經一定低溫後才能分化成鱗莖，而長日照和相對較高的溫度則對分化後的鱗莖膨大起促進作用。不同品種對鱗莖形成的低溫，膨大期的長日照和溫度程度要求有所不同；低緯溫暖地帶的品種，對低溫要求較低同時較短的日照，而高緯冷涼地帶的品種對低溫要求較嚴，並具有一定的長日性。引種時需注意。
二、類型和品種
按對低溫或長日照的感受性不同分為：
1、低緯類型：對低溫要求低，短日下(8-10h)也能隨溫度上升而形成鱗莖，早熟
2、高緯類型：要求在一定時間的低溫（<5℃3個月）和長日照（>14h）才能形成鱗莖，中晚熟。
主要品種：舒城大蒜、嘉祥大蒜、太倉大蒜、徐州大蒜
三、栽培季節及方式
1、秋播大蒜栽培：南方秋季9-10播，4-5採收蒜苔，6月採收蒜頭
2、青蒜栽培，以蒜苗為栽培目的，7月可開始播，8月至次年5月為採收期
3、種蒜冷藏保護地栽培：7上將採收的蒜頭至0-5℃冷庫中處理60天左右，以打破休眠和誘導鱗莖形成，12月以後用設施促進生長1-4月可採收鱗莖。
四、栽培技術（蒜頭與青蒜栽培方法的不同）
1、播種
大蒜採用蒜瓣直播，輪作，選肥沃、排水良好的砂壤土整地施基肥
①蒜瓣選擇及處理
采前田間選擇，采後選具本品種特徵，蒜頭圓正、大而無損的蒜頭，蒜瓣大，營養物質較多，植株生長快，蒜頭產量高，蒜苔粗。生產上為了打破休眠，促進發芽，可在播前剝去蒜皮或在播前把蒜瓣在水中浸泡1-2天或將蒜瓣放在0-4℃低溫下處理1個月，可大大提早發芽，這些方法特別適用青蒜栽培。可提早播種，提早供應。
②播種期
南方各地在大蒜休眠後進行秋播，作蒜頭栽培的，播種較遲9中下播，第2年6上中採收蒜頭；作青蒜栽培的，可在7-8月開始播種，當年9-10月採收青蒜（不會先期抽苔；蒜頭與花芽分化要求條件一致且同時進行；蒜苔也是食用器官；若及時採收蒜苔，將無損於蒜頭的產量）
③播種密度及播種量
收獲蒜頭的株行距為15－20cm×10－13cm，播種量750－2000kg/hm2；收獲青蒜的，播種較密，株行距12cm×4－7cm
2、田間管理
①追肥，當苗出土3－6cm，開始追肥，N肥為主。青蒜： 8-9月~11-12月要追肥2－3次，蒜頭：幼苗期追肥外，越冬前再追1次，第二年春暖後施1次重肥，蒜頭開始膨大後不宜施肥過多過濃。
②中耕除草
當苗高10－15cm時，中耕可深些，當苗高30cm以上，中耕宜淺些，中耕澆水結合施肥，鱗莖開始膨大時，雨水多應注意排水。
3、採收
①青蒜 是以幼嫩的葉子及假莖作食用的，長江一帶7－8月播種後，從當年10月至次年春季均可採收，連根拔起或在冬前株高3cm左右在假莖基部離地面3－5cm收割1次，收割後加強肥水管理，可再生新葉於第2年2-3月再採收1次。
②蒜苔 蒜苔與蒜瓣分化期幾乎同時，蒜苔分化後，生長很快，需及時採收，否則影響蒜頭產量
③蒜頭 在蒜苔採收後20-30天即可採收蒜頭。采後在田間晾曬幾天，然後捆成束在陰涼地方掛藏或堆藏。鱗莖有休眠期，為防止貯藏期間的抽芽，可用0.25%青鮮素（MH）的水溶液於采前兩周葉面噴灑。
大蒜生產上幾個問題的產生與防止：
1、獨頭蒜：指其鱗莖不分蒜瓣，只有一個圓球狀的蒜瓣
原因：①用氣生鱗莖和小蒜瓣進行繁殖的，由於在鱗莖形成開始時期，生長量少，易形成獨頭蒜；
②幼苗生長過程中肥水不足或葉子有病蟲害，以致在鱗莖形成開始時生長量很小。獨頭蒜是栽培過程中反常現象。
克服：①選擇較大的蒜瓣作種蒜；
②在蒜葉生長過程中，加強肥水管理，使在鱗莖形成開始期有較大生長量。
2、復瓣蒜：是指在鱗莖的側芽形成蒜瓣後，再次發芽又形成次一級蒜瓣。
原因：在越冬前有一段時期的低溫
克服：越冬前遇低溫，要進行防低溫措施
3、散瓣蒜：是指鱗莖所形成的蒜瓣在未收獲前又發芽形成新葉，於是整個鱗莖生出許多細小的葉子而蒜瓣也不肥大。
原因：①秋季播種過早或春季鱗莖形成初期，肥水過多
②採收過遲以至鱗莖的莖盤在採收前在土中腐爛，於是蒜瓣相互分散。
克服：秋季播種不宜過早，此外在鱗莖開始膨大以後，要控制肥水用量。
§5 韭菜
一、生物學特性
1、植物學特性
韭菜的分櫱與跳根
·分櫱:是韭菜的一個特點，在生長過程中，老的分櫱相繼枯萎，新的分櫱相繼增生，使整個株叢不斷的更新。分櫱時間以春季和秋季為主。
·跳根：韭菜的新生分櫱著生在原有莖盤的上面，新生的須根著生在原有須根的上側，這樣不斷分櫱及著生新根，新生根的位置不斷向上即向地面移動，人們稱為「跳根」，這樣年年新根上跳，在栽培上要進行培土以保護根系的正常生長，防止露出土面。
二、類型與品種（自學）
三、栽培技術（自學）
§6 蔥蒜類的軟化栽培（大蔥、蒜黃、韭黃）
韭菜軟化栽培原理：通過各種覆蓋物包括草棚，培土及蓋瓦等使新生的葉子在不見陽光下生長而不形成葉綠素，因而新生出來的葉鞘及葉片均為白色或淡黃色，韭菜軟化後，葉肉組織中的纖維化程度下降，葉身中的維管束的木質部較不發達，軟化後的韭菜分為韭白、韭芽、韭黃。韭白是只軟化假莖，所以葉鞘部分白色，葉片部分仍為綠色。韭芽是指秋季生產中，用泥土等覆蓋，在早春收割僅20cm左右的小韭芽。韭黃是人為製造黑暗環境條件，讓植株在弱光下生長而得到的韭菜。
軟化方法：①北方「囤韭」即把韭菜在冬前連根掘起移到溫暖的地方（地窖），利用其根狀莖的營養物質生長韭葉。
②南方：a、培土軟化法：長江流域在秋冬季和春季每隔20餘天進行1次培土，共進行3-4次。（夏季溫度高，培後易腐爛）；
b、瓦筒軟化法：利用瓦筒罩在韭菜上遮光，瓦面高20-25cm，上端有一瓦蓋使之通風，夏7-8天收割，冬10-12天收。
③草片覆蓋法：春3-4月，秋10-11月，培土後韭白割去青韭，再搭架40-50cm用草片覆蓋，特適於低溫期的軟化。
④黑色塑料拱棚式覆蓋軟化法。

9. 怎樣改良蒜種

改良蒜種首先改良培肥土壤在大蒜栽培中要擇地種植，合理密植，加強肥水管理等。對控製品種退化有良好的作用，播種時先選頭，再選瓣，用大瓣蒜播種，可獲得蒜瓣較大的蒜頭。

用氣生鱗莖播種，第1年一般形成獨頭蒜，第2年用獨頭蒜繁殖可獲得壯實飽滿的分瓣蒜，再用此分瓣蒜作種，可獲得蒜瓣較大的蒜頭，產量較高。

種植技巧

運用脫毒技術生產脫毒種蒜，用0.2mm莖尖離體培養脫毒，脫毒率可達80%～100%,然後繁殖，種植脫毒蒜可提高蒜頭產量23%～98%,脫毒1～4代的蒜薹產量可增產1倍以上。

蒜是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。

10. 蒜的種植方法和時間

大蒜是百合科蔥屬半年生草本植物，大蒜以蒜頭、蒜薹、嫩葉為食用產品，營養豐富，風味獨特，即是調味品又是中葯材，具有抗癌功效，深受消費者的喜愛。

大蒜種植時間

大蒜種植時間因栽培目的的不同而不同，作為蒜薹、大蒜頭栽培的大多數在9—10月份播種，俗話說「七月蔥、八月蒜」（農歷），作為青蒜（嫩葉）栽培的可以在8月份種植，對播種期的要求都不十分嚴格。

大蒜種植方法

1、整地施肥開廂

大蒜的根系分布在土壤的表層內，根吸收力較弱，選擇肥沃、疏鬆、保水排水性能強的土壤種植最好，為有利於大蒜須根的發生和養分的吸收，種植土地要適當深耕，基肥以廄肥為主，並可以加入垃圾、草木灰等，每畝施基肥2000公斤左右。翻耕耙平後根據各個地方種植習慣的寬度進行分廂，一般廂寬在110—150厘米，高15—20厘米。

2、播種

作種的蒜瓣在播種前要進行選擇和分級，嚴格從田間採收前開始，選擇成熟早、蒜頭具有本品種特徵的大蒜作種蒜。播種時按蒜瓣大小分大、中、小三級，分別種植，便於田間管理。為了打破大蒜的休眠，促進發育，播種前要曬蒜瓣1—2天，可以將種瓣放在水中浸泡1—2天後再播種。

播種方法：播種時先從廂一端開一條溝，按照株距將蒜瓣依次播入，然後再按行距開第二條溝，用第二條溝泥土覆蓋第一條溝以後逐次進行。蓋土後，也可以覆蓋一層農作物秸稈在廂面上，以防止表土板結，促進葉鞘伸長軟白。

播種密度：因為種植目的差異很大，以收獲大蒜頭、蒜薹為目的的，行距為13—20厘米，株距10—13厘米，每畝用種量100—150公斤。以青蒜為種植目的的行距為10—13厘米，株距10—13厘米。

3、田間管理

大蒜的田間管理主要是追肥、中耕、除草。施肥的高產的主要措施之一，在苗期追肥2—3次，以施人畜糞尿為主，越冬後追施一次重肥，促進蒜薹伸長，大蒜頭膨大，施肥不要過濃，避免引起腐爛。大蒜秧苗小時，可以中耕，秧苗高35厘米時，要淺中耕。在蒜葉生長期間，要勤中耕除草以保持土面疏鬆，不致板結。如果有條件在廂面鋪一層農作物秸稈，既可以保水保肥，又可以防止土壤板結，抑制雜草生長。

大蒜在越冬前，澆水都是結合追肥進行。鱗莖膨大期，注意排水，而且氮肥不宜過多，否則新生的蒜瓣幼芽，有再度長葉的可能。土壤過濕，蒜瓣容易開散，影響大蒜頭的品質及貯藏。

4、防止獨頭蒜、無薹復瓣蒜和散瓣蒜的產生

獨蒜、無薹復瓣蒜和散蒜都是不正常的鱗莖，常影響大蒜的品質和產量。

獨頭蒜是由於用氣生鱗莖種植，或者土壤瘦瘠、肥水不足，或者病蟲害等形成的，防止方法是選擇較大的蒜瓣種植、合理密植，加強田間管理，使植株正常生長。

無薹復瓣蒜是鱗莖側芽形成蒜瓣後，再次發芽成次一級的蒜瓣，這種蒜瓣很小，同時使整個鱗莖分為幾個蒜頭以致商品價值降低。形成的原因是由於低溫不夠和光照不足所造成，防止方法是適時播種和加強肥水管理。。

散瓣蒜是由於初期肥水過多而使大蒜在收獲前又發芽形成新葉，使整個鱗莖長出許多小而不再肥大。或者由於收獲過遲，使鱗莖莖盤在土壤中腐爛而蒜瓣分散。防止方法是秋季不宜過早播種。鱗莖開始膨大時控制肥水用量，及時採收。

5、採收

在蒜薹採收後20天左右，葉片的二分之一到三分之一變黃時就可以採收，如果這個時間雨水多，採收過遲，容易腐爛，採收後蒜瓣容易散開，不容易貯藏。