水餃的製作方法麵皮怎麼做

⑴ 製作餃子皮的各個步驟和過程

1、盆子里放入適量的高筋麵粉，超市裡散裝的麵粉，一般就是高筋麵粉。麵粉中加適量鹽，加鹽和面能讓麵皮勁道。

8、擀好後，就可以開始包餃子了。

想要做出好的餃子皮，和面的時候一定要加鹽和蛋清，水的溫度也要注意，面要反復揉才會勁道，擀餃子皮也要中間厚邊緣薄。

⑵ 餃子皮怎麼做餃子皮製作方法

水餃是大部分人較為鍾愛的一種特色小吃，煎制蒸炸省時省力，工薪族一般全是在商場買現有的速凍水餃，盡管能夠挑各種各樣包餡的，但還是比不上自身手工做的性價比高美味，今日網編來共享下全麥麵包餃皮的作法。

作法一
流程1小麥麵粉加適度的水揉結團，麵糊要干結不可以黏膩，揉十分鍾。置放二十分鍾後，再揉十分鍾把麵糊揉光潔勁道。砧板上散點干小麥麵粉，圓團正中間扣個洞，轉圈圈成面圈，切割成每段，搓成直徑為1cm上下的條形，再切割成一小塊。
流程2散點乾麵把面塊搓成小包團。
流程3把小包團碾成餅形。
流程4用擀麵棍把餅形擀成圓皮。
流程5擀麵皮要薄如紙，且正中間略厚邊沿薄。
流程6最終加餡做餃子。
作法二
流程1小麥麵粉300個，水燒開，加進
流程2揉面團大概10分鍾上下，然後置放30分鍾以上

作法三
流程1揉面。自來水龍頭開到一滴一滴狀，順時針方向絞動，將小麥麵粉變為一個麵糊就可以，和的略微硬一點。和面。不斷地揉最少十分鍾，讓面越來越勁道。
流程2醒發。將揉好的面放到盆中，蓋上外蓋醒發，直至剛開始擀皮面才行。
流程3將醒好後的麵糊放到控制面板上用勁揉十分鍾。關鍵點：在控制面板上面點小麥麵粉，揉起來更帶勁。
流程4揉結團後，從這當中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其他放到盆中，蓋上外蓋備用。
流程5將此條揉細揉長，揉到面棍的截面等於一元硬幣尺寸就可以。揉時板上灑點小麥麵粉，避免粘在板上。
流程6切麵糊。總寬兩厘米上下，關鍵是面棍在板上要一上一下的翻轉。切完後便會產生那樣的排序。
流程7壓麵糊。灑上小麥麵粉，把每一個麵糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一壓，就可以。左側的已捏正，右側的已擠扁。那樣就可以剛開始擀皮面了！

流程8專用工具：擀麵棍、蓖子（毛竹編的，稱呼不一，作用一樣，放水餃不易糊底）。這時候桌子有很多切完的段兒，手揉成偏平狀，模樣很象飛蝶。用擀麵棍邊擀邊轉動擀麵皮。拿擀麵棍擀的情況下，留意正中間厚邊沿薄，正中間厚避免水餃餡漏，邊沿薄吃起來口感好。

⑶ 餃子皮怎麼做

主料：麵粉300g、水170g。

輔料：鹽1/4小勺。

自製餃子皮的做法：

1、准備用料。

⑷ 餃子皮要怎麼做

餃子皮要怎麼做
一、冷水面團餃子皮
冷水面團較適合做水餃皮與蒸餃皮，面團要以濕布或是保鮮膜完整地包好，以免面團干硬。
【材料】中筋麵粉200克，鹽2克，水300克
【製作】
1、准備一個盆，將麵粉放入盆中，加入鹽，加水後，用筷子攪拌成絮狀。
2、將面團揉光滑，用干凈的濕布將面團仔細包好並靜置約10分鍾，再將面團搓揉約1分鍾。
3、將搓好的面團分成2份，再搓揉成細長的面團。
4、將面團捏製成每個約10克的小面團。
5、撒上適量麵粉，將面團以手掌輕壓至呈圓扁形狀。
6、取一個小面團，並用擀麵棍擀至面團的中心點後，再將擀麵棍拉回。重復將所有小面團都擀成圓扁形狀，且中間微凸起即成餃子皮。
二、溫水面團餃子皮
溫水面團較適合做煎餃皮與鍋貼皮。
【材料】中筋麵粉200克，鹽2克，水320克
【製作】
1、將麵粉放入盆中，加入鹽混合均勻，倒入60-70度的溫水，用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，至無乾粉的狀態。
2、待麵粉放涼了再揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發1個小時，這樣面團才容易出筋，吃起來口感會更好。
3、醒發之後，將面團再揉3-5分鍾，揉至表面光滑，再將面團搓成長條形狀。
4、將長條形的面團切成每個約10克的小劑子，再撒上適量麵粉。
5、將每個小劑子以手掌輕壓成圓扁狀，再以擀麵棍擀成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。

⑸ 餃子皮的做法

餃子皮的做法

餃子皮是比較常見的食物材料，主要原料是麵粉，製作相對簡單，下面我為大家介紹一下餃子皮的做法!

材料：500g中筋粉，250涼水

1、和面：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然後用將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。

3、把面團條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

4、切面團：把面團切成一個個10g左右的小面團.

5、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

6、用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

第一步

餃子在北方是非常受歡迎的，過年過節那一定要吃餃子的，就是平時改善生活也會做餃子時，可能不知道吃什麼的時候也會做餃子，如果是南方人的話，可能不能理解。今天我們就來看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要准備好麵粉。

第二步

接下來我們就要合面了，用上兩碗麵粉，用涼水把面拌一下，並把它做成圖上這樣的面團，把它分成塊，待用。呆會擀皮的時候為了好擀，最好把面醒20分鍾一下。當然要注意天氣，如果天氣太熱的話，就少醒幾分鍾就可以了。天氣熱面會發的。

第三步

接下我們就要擀皮了，擀皮是需要一些技術的，初次學的朋友們需要多加練習才能做好，擀皮的時候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些，這樣做出的餃子才好吃。

第四步

瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看著還是非常不錯的吧，我也是做過許多次，才會有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是擀皮不好，後來餃子包上餡都露在外面了。其實這樣的水晶餃子皮也沒有多麼難，只要掌握了上面的幾個關鍵點，這樣就會做出美味的餃子了。

餃子皮的做法

餃子皮屬於私家菜譜，主要原料是麵粉;工藝是其他，製作簡單。

餃子皮的原料： 餃子專用麵粉

餃子皮的配料： 水

做法：

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的.面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具： 擀麵杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子皮的原料：餃子專用麵粉。

餃子皮的配料：水。

方法/步驟：在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。

再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗里不容易粘住。

用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。

然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。

再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2—3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鍾。

面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。

用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。

餃子餡咸了怎麼辦

如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。不會感到那麼咸。

如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，可以中和鹹味。

在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鍾。

用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡里能擠出水分，擠出點水分。

附帶餃子做法：豬肉剁餡，加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入一個雞蛋攪拌均勻。麵粉加水和成光滑面團，將面團揉成長條，切成大小均勻的面劑，壓扁，擀成圓片。將餡料包入面片中即可。

⑹ 製作餃子皮的步驟

【餃子皮】

【製作食材】麵粉，塑料瓶，食鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要准備一個大碗，往大碗中加入200克的麵粉，然後准備120克的溫水加入到麵粉當中，對麵粉進行攪拌，一邊加入一邊用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀，在對麵粉進行和面時，一定要採用溫水來進行和面。

在和面之前，我們要往麵粉中多加入一小勺的食鹽，將其和麵粉攪拌均勻，食鹽能夠增加麵粉的筋性，這樣做出來的餃子皮就不會出現破皮的現象。

2、攪拌好以後的麵粉，需要下手對其進行揉搓，揉搓時間大概在5分鍾左右，直到面團被揉成細膩光滑的面團時，需要將其取出並放到案板之上，對其醒發5分鍾後，用擀麵杖將其擀成薄面片狀。

麵皮不要將其擀得太薄，控制在一毫米左右的厚度即可，這樣的厚度是最適合用來製作餃子皮的。餃子皮如果太薄的話，餃子在熬煮的過程當中，很容易就會出現破損的現象，如果太厚的話，餃子的味道也會受到很大的影響。

3、麵皮製作好以後，我們需要將其放到一旁備用，然後准備一個礦泉水瓶子，從瓶子瓶身的1/3處將其用剪刀對半剪開，並用剪刀將其修圓。

准備好以後的礦泉水瓶子，我們只需將其放到麵皮之上用力一按壓，這樣一個簡單的餃子皮就製作好了，一秒鍾就可以製作出一個餃子皮，做出來的餃子皮是又圓又薄特別好，對比直接擀壓的餃子皮，這樣制出來的餃子皮，個個平整特別好用。

4、餃子皮製作好以後，我們就可以開始動手製作餃子了，只需提前准備適量餃子餡，用湯勺把餃子餡入餃子皮當中，並在餃子皮的邊緣抹上一圈清水以後，把餃子皮對折用力一擠壓，這樣一個完美的餃子就製作好了，特別方便。