最簡單的方法怎麼蒸餃子

1. 蒸餃的製作方法

蒸餃的製作方法

蒸餃大家都吃過，大家知道蒸餃的包法嗎?知道如何做蒸餃嗎?下面是我分享的蒸餃的製作方法，一起來看一下吧。

蒸餃

材料

精麵粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。

做法

1、將350克清水倒入鍋內燒沸，倒入麵粉中用擀麵杖攪成團，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。

2、肥瘦肉用刀切碎。

3、熱鍋內加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。

4、白菜洗凈，在開水鍋中燙一下撈起，用刀切碎，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。

5、燙面閉揉後搓成條，用手摘成50個小面劑，分別擀成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鍾至熟即成。

小訣竅

1、燙面團要揉勻略餳，揉至表面光滑。

2、入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。

沙縣蒸餃

材料

豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，薑末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許。

做法

1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料，順時針拌勻;

2、拌勻後放入冰箱冷藏半小時再包效果更好;

3、包好後將水燒開，蒸籠內放十個左右的餃子，蒸10分鍾左右即可出鍋。

韭菜雞蛋蒸餃

材料

麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許。

做法

1.燒開水把面燙熟。

2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡。

3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分。

4.木耳切碎放進雞蛋里。

5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。

6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧。

7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些。

8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸。

9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃。

羊肉金針菇蒸餃

材料

羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蚝油，薑末，鹽，白糖，香油。

做法

1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁;

2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油;

3.將餡料填入餃子皮中央，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊;

4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鍾即可。

小訣竅

蚝油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。

最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣; 搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2。

香醋蘿卜絲蒸餃

材料

豬肉蘿卜絲餡：蘿卜1根，豬肉餡適量，香蔥，薑片，鹽，雞精，醬油，花椒油，香油，白鬍椒粉，蚝油，料酒。

餃子：麵粉250克，熱水220ml。

做法

1.豬肉蘿卜絲餡的製作：白蘿卜一根洗凈，切成3段，方便擦絲。

2.把切好的白蘿卜擦成細絲，如果擦好後的'絲還是比較長，可以用到切幾刀。

3.把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干。

4.把攥乾的白蘿卜絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多餘的白蘿卜湯，這樣會比較徹底。

5.把擠過水的蘿卜絲倒入一個大一點的碗中備用。

6.肉餡內先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白鬍椒粉、醬油腌制肉餡，攪拌均勻後點少少許花椒油攪拌後，用香油封餡，把味道包裹在內。

切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進味了。

7.然後一點點的加水，並且不停的向一個方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁即可。

8.把肉餡倒進白蘿卜餡里，調上適當的鹽入味，攪拌均勻。

9.調好的豬肉白蘿卜絲餡。

10.燙面製作：麵粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌。

11.攪拌無大量乾粉狀後如圖。

12.揉成面團，面團表面光滑，手上無麵粉即可。

13.面碗倒扣餳約15分鍾左右。

14.把面團搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些。

15.把劑子擀成餅皮備用。

16.取一張餅皮，放上豬肉白蘿卜絲餡，盡可能的多方一些。

17.然後先在中間捏一些固定。

18.再由左邊開始捏折，捏完左邊捏右邊。

19.捏好的傳統餃子型。

20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮，填入餡，然後右手從右邊開始，餃子皮兩邊來回捏折後收尾即可。

21.蒸鍋點火，放上屜布，上氣後放入餃子，之間留一定的空隙。

22.10分鍾後即可打開鍋蓋，取出餃子，蘿卜絲餡的很好熟的。取出後再繼續放入第2鍋，10分鍾就又出鍋啦。

23.喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調成紅油香醋蘸料。

24.把餃子直接泡在裡面吃很香的喲。

小訣竅

包餃子的時候我是盡可能的塞餡，越大越好。因為不是水煮，是蒸的，所以不怕擠破，吃起來也過癮。

白蘿卜擦成絲後會有較多的汁，建議用手攥過以後再用紗布擠一下，擠得徹底一些。我就是這樣操作的，但包餃子包到後面的時候還出了一些湯呢。

肉餡還是老北京的水打餡，這樣在攪拌過程中也可以吸取一部分湯汁，而且水打餡做出來的餃子，裡面的餡是抱團的，不容易散，也不會發柴，更不會像用油攪拌出來餡的膩。

對了還有一點就是省肉出數，一點肉水打後會比一開始多，之間還有粘性，所以抱團吃起來很有肉感。一般北方多用水打的肉餡做餡料。在做蒸餃時建議先和面再配餡，這樣餡不容易出湯，時間越久出湯越多。

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2. 家常蒸餃的簡單做法

家裡小孩很喜歡吃蒸餃，早餐做一籠蒸餃，搭配一碗白粥，真的很美味哦。家常蒸餃的主要食材是玉米和瘦肉，做法簡單，又有營養。一起來看看家常蒸餃的簡單做法。

工具/材料

玉米、瘦肉、餃子皮、雞蛋、香蔥、花生油、醬油、鹽

• 01

  把做蒸餃的材料准備好，瘦肉適量、玉米一根、餃子皮適量、雞蛋一顆、蔥適量。瘦肉最好可以帶一些肥肉的，這樣吃起來才有嚼勁。

• 02

  玉米清洗干凈，剝成玉米粒。玉米不要用刀切哦，直接用手剝，這樣口感才好。

• 03

  瘦肉清洗干凈，先切成片，再切碎，最後剁成肉沫。

• 04

  香蔥清洗干凈，切成蔥末，備用。

• 05

  把肉沫、蔥、雞蛋一起放入碗中，加入適量的花生油、鹽、醬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鍾。

• 06

  然後開始包餃子，買的是現成的餃子皮，包餃子之前，可以用適量的清水，繞餃子皮一圈，這樣餃子粘合得會更加好。把包好的餃子放入蒸籠中，蒸籠上抹一層油，以免餃子沾在蒸籠上了。

• 07

  大火蒸餃子，大概蒸20分鍾左右，餃子就做好了。早餐白粥配餃子，是最健康美味的。

3. 蒸餃子的正確蒸方法

在蒸餃子之前，可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因為油脂可以避免餃子的蒸制的過程中出現水分蒸發過於嚴重的情況，防止餃子發干，且還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子會更加的美味。

另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候，一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鍾即可，蒸制的時間過長會導致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，口感相對較差，因此蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的。

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注意事項：

不能冷水下鍋：若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，面湯也會渾濁，煮餃子是應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。

如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是。所以，下餃子後要等水再次沸騰，稍等幾分鍾，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。

4. 蒸餃怎麼做好吃又簡單

蒸餃好吃又簡單的做法如下：

用料：西葫蘆2個、豬肉約一斤、香菇適量6朵、蒜苗/蔥適量、生薑適量、玉米澱粉少量、雞蛋1個、料酒適量、花生油適量、五香粉適量、醬油、蚝油適量、鹽適量、紅薯粉絲適量。

步驟 1、提前2小時把紅薯粉絲冷水浸泡。西葫蘆洗干凈，用工具擦絲，加入適量鹽腌制15分鍾後，把水分擠干。然後放點油，鎖水。

5. 蒸水餃的正確方法

蒸水餃的正確方法如下：

1、拿出冰箱里的凍水餃。

6. 蒸餃子的正確蒸方法

在蒸餃子的時候，首先要在蒸鍋里倒入適量水分，在隔板上墊一層紗布或者蔬菜葉子，以防止出現粘鍋的現象，將餃子塗刷一層食用油後放入裡面，保持一定的距離，不要離得很近，大概蒸10~20分鍾就可以起鍋了。
蒸餃子的正確蒸法

若是素菜餡料的餃子大概需要蒸10~15分鍾就可以熟了，而肉餡的餃子蒸熟的時間就要適當的久一些，起鍋裝盤的時候，為了防止出現粘盤子的現象，最好在盤子里放入一些蔬菜葉子墊底，或者在餃子上塗抹一層油就可以了。

7. 蒸餃子的方法

蒸餃子的方法
電蒸鍋冷水上鍋，蒸20分鍾。
煤氣灶開水上鍋，蒸15分鍾。
蒸餃的做法
方法一
300克麵粉加1克鹽，加少量油，加約140～150克溫開水(約50度)，攪成絮狀，揉成面團，餳面30分鍾以上。用之前再揉光，鬆弛5分鍾，搓條下劑，按扁擀成薄片。
方法二
300克麵粉，加1克鹽，把其中200克麵粉，加約100克開水(約90度)，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，餘100克麵粉用約50克常溫水和面，把面絮搓揉成團，表面刷一層色拉油，加蓋餳面30分鍾，用之前揉至光滑，鬆弛幾分鍾，即可使用。
方法一好操作，餃子皮略筋道；方法二餃子皮更軟糯。最好選用高筋粉，請大家按個人喜好選擇和面方法。
二、肉餡：
1、准備200克肉(前槽肉，手工剁餡為佳)。
准備調料：雞粉2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鮮薑末5克)、 蚝油3克、醬油5克、雞汁3克、鹽3克。
2、肉餡放盆里，加調料，同一方向攪拌至上勁(狀態是越攪越費勁，到筷子立著基本不倒的程度，大約4～5分鍾，這個過程有點累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉餡最多可以加到100克水，加水看個人喜好而定)，繼續攪拌，使水與肉餡充分融合，再次上勁。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉餡，不用攪拌，加蓋冷藏1小時以上。
4、包之前，切10克蔥花，加20克色拉油或熟油，5克香油，攪拌均勻，肉餡即可使用。
三、包制：
面團搓條下劑，擀皮包制即可。

8. 蒸水餃的正確方法

蒸餃子的正確蒸方法步驟方法如下：

工具／原料：蒸餃子。

1、蒸餃子的時間並不能一概而論，餃子是素的還是肉的，大的還是小的，皮厚還是皮薄等這些因素都是影響蒸餃子時間長短的原因。

9. 速凍餃子怎麼蒸的正確蒸方法

蒸速凍餃子比較簡單，在鍋里加入適量的水，放上蒸屜，水開以後，將速凍餃子均勻地擺在蒸屜上，然後合上鍋蓋，大火蒸15分鍾。