曬乾的胡豆怎麼做好吃方法

⑴ 干胡豆怎麼做好吃

材料胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，糖1茶匙，花椒油1/2湯匙，味精少許，鹽
做法1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。
2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。
3.拌好後可以直接吃，或這等冷卻了再吃。

⑵ 干胡豆怎麼做來好吃

胡豆是巴蜀地區百姓對蠶豆的習慣叫法，它在不同地區有不同的稱呼，比如在浙江被稱為羅漢豆，在上海被稱為夏豆，在台灣則被叫做馬齒豆。胡豆入餚，多以涼拌、蒸制、炒制等技法烹製成菜。比如可以先將其煮熟，和椿芽碎、鹽、芝麻油等一起拌勻成菜；也可以將其烹製成糖醋味，把胡豆先用清水浸泡，撈出來瀝水後下入熱油鍋，炸酥後起鍋，趁熱澆入事先調好的糖醋汁浸泡入味，撈出來裝盤成菜。這里，大廚則別出心裁地將胡豆用水煮技法烹製成菜。

我們知道，水煮技法一般用於葷類原料，比如水煮肉片、水煮魚等。有著一層較厚外皮的胡豆，採用水煮技法烹制的優點之一，是最後澆入盤中的熱熗油脂的鮮味能更好地滲入胡豆內部。在具體烹制時，先把胡豆煮斷生，再下油鍋炒至翻沙後裝盤，最後澆入燒至滾燙的香料油熗香胡豆，成菜煳辣蒜香味濃郁。

原料：嫩胡豆250克干辣椒節20克乾花椒15克大蒜瓣、薄荷、鹽、蔥花、化豬油、色拉油各適量

製法：

1. 把嫩胡豆治凈後，下入加有少許鹽的清水鍋里煮斷生，撈出來瀝干水分。另把薄荷切碎，大蒜瓣剁成粒，一起放入盤底，待用（見圖1）。

2.往鍋里倒入化豬油和色拉油（兩者比例為2∶1），燒熱後下入胡豆，干煸至胡豆軟熟且表面起酥時，鏟出來盛在盤中薄荷碎和蒜粒上（見圖2、圖3）。

3.往凈鍋里倒入適量色拉油，燒至八成熱時，投入少許干辣椒節、乾花椒熗香，起鍋澆在盤中胡豆上激香，點綴以蔥花、薄荷葉即可（見圖4、圖5）。

製作關鍵：

1.在擇選胡豆時，要挑選個頭飽滿、色澤鮮綠的嫩豆，這樣成菜吃起來軟嫩鮮香。

2. 在鍋里炒胡豆的時候，要用豬油和色拉油的混合油脂，以增加胡豆的油潤口感，同時在炒制時，一定要把胡豆乾煸至翻沙狀態，這樣後面澆熱油時更利於油脂滲入。

3.最後在往盆中胡豆澆入香料油熗香之前，油脂的溫度至少要達到八成熱，這樣干辣椒和花椒的香辣味才能借著油脂的熱力穿透胡豆皮。

⑶ 干蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃

【主料】蠶豆

【調料】鹽、八角、花椒

油炸蠶豆的做法

• 干蠶豆一袋。

  

小貼士

復炸的油溫一般在17——230度（也稱為七八成熱，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖）。

⑷ 干蠶豆怎麼做好吃法大全

干蠶豆

花椒、大料、香葉

鹽、蚝油（蚝油不要多放，就是借個顏色和）

干辣椒（選用）

五香乾蠶豆的做法

• 干蠶豆挑去雜質。

  

小貼士

天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱里。

⑸ 炒干胡豆技巧 炒干胡豆竅門

1、胡豆就是蠶豆。干蠶豆要想炒得好吃，首先要用溫浸泡，泡的時間要長一點，可以泡3到5天左右，每天都要換水防止有味道，這樣蠶豆能夠脹大不少，之後煮熟再炒，吃著就不會硬了。

2、炒干蠶豆具體做法如下：

（1）干蠶豆浸泡出芽尖，撈起瀝干水，用開水燙，剝掉外皮，用開水煮到8成熟。

（2）瘦肉切片，胡蘿卜切片。

（3）燒鍋熱油，油燒熱後把蠶豆，胡羅卜，肉一起下鍋翻炒，炒到肉發白放食鹽，雞精翻炒一會就可以了。