分離蛋黃蛋清有哪些方法

Ⅰ 蛋清蛋黃怎麼分離

把蛋黃和蛋清分開有哪些方法？這個問題看得我一愣。

說實話，把蛋黃和蛋清分開這種事到底有那些方法，貌似我老家農村人都沒深入研究過。他們只用最簡便快捷的一種方法：

雞蛋在鍋沿上（當然是農村的大鐵鍋沿，比較有銳度）一磕，手沿著磕開的縫隙掰開一個一指寬左右的縫（保持蛋黃不掉出來），對著碗，那蛋清自然是滑落，就分開了。若是運氣不好，磕的時候磕破了，口子太大，那索性掰開，兩手各執半個蛋殼，來回倒騰，用不了四五下，也成功分離了。

阿兮小時候，就看母親這樣做的。後來，我們姊妹也是有樣學樣，都能用這種方法快速分離蛋黃蛋清。

當然，您若想嘗試下終極分離蛋清蛋黃的全部方法，那也未嘗不可。有時間就折騰唄。最直接的是用蛋黃蛋清分離器，直接搞定。沒這么先進的廚房神品，那就用土辦法：

1.先磕到碗里，再一點點的把蛋清舀出去。2.用漏勺代替蛋黃蛋清分離器。3、雞蛋上鑿小口（想想就想笑，雞蛋上鑿小口，這可是個高難度技術活，一不小心把你的小嫩手就劃破了，誰想出來的餿主意啊？）4.雞蛋磕到碗里，用個潔凈的空礦泉水瓶把蛋黃吸出去！

Ⅱ 如何分離蛋清、蛋黃

雞蛋是一種非常有營養的食物，蛋白質含量很高，是老少都喜歡的食物，可是雞蛋里的蛋清和蛋黃，各有各的營養，各有各的用途，有時候需要將蛋清和蛋黃分開使用，那如何分離蛋清、蛋黃？

1、 鑿口法：把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行，而且不藉助其它工具，比較簡單。

2、 瓶吸法：把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對准蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

3、 漏勺法：另一種方法是，把雞蛋打到碗里後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里後，蛋清和蛋黃成功分離。

4、 用專用的蛋清和蛋黃分離：把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

5、 蛋殼左右互倒分離法：將雞蛋打破後蛋殼會一分為二，將蛋黃在兩個蛋殼間來回倒一倒，倒的過程中蛋清就會流到碗里，而蛋黃則留在了蛋殼里。當然這種方法可能需要一定技巧，但是只要稍加練習還是很容易掌握的。

做菜，做西點時常常需要分離蛋黃和蛋清，那麼以上蛋清蛋黃分離的方法你都學會了嗎？

Ⅲ 蛋清蛋黃應該要怎麼分離你知道哪些小妙招嗎

在我們日常生活中有時會需要把蛋清和蛋黃分離開來，以便單獨使用。比較好的方法有鑿口、瓶子吸、用蛋清分離器等，有的方法很快捷，有的稍微麻煩一些。現在我把所知道的方法和大家分享一下。

Ⅳ 分離蛋黃和蛋清的方法

1、用分離器

現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。 注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。



2、用礦泉水瓶

取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。



3、敲洞法

在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。



4 、蛋殼取蛋黃法

這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。



5、漏鬥法

如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。

6、手撈法

這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點「臟」，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。

Ⅳ 怎樣將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離

准備材料：雞蛋一個，打蛋盆一個，勺子一把，碗一個

1、將雞蛋打進無油無水打蛋盆里。

Ⅵ 做菜時有時候需要分離蛋清蛋黃，有什麼簡單易行的竅門

雞蛋是個好東西，雞蛋不僅可以滋養身體，也可以製作成各種美味可口的食物。但是我們製作美食時也不可能總是用整個蛋，總有一些時候要分離蛋清蛋黃。那麼我們怎麼分離蛋清和蛋黃呢？ 下面我將介紹幾種方法。

蛋殼分離法。打破雞蛋後，蛋殼將被分成兩份。蛋黃將在兩個蛋殼之間來回倒出，在倒來倒去的過程中，蛋清將流入碗中，而蛋黃將保留在蛋殼中。當然，這種方法可能需要一些技巧，但通過一些練習很容易就可以掌握了。

Ⅶ 如何分離蛋清，蛋黃

蛋清蛋黃分離的方有哪些?其實分離蛋黃和蛋清是一個很簡單的操作，以下蛋清蛋黃分離的方法只要大家多多練習一下都能熟練掌握。

5.蛋殼左右互倒分離法。將雞蛋打破後蛋殼會一分為二，將蛋黃在兩個蛋殼間來回倒一倒，倒的過程中蛋清就會 流到碗里，而蛋黃則留在了蛋殼里。當然這種方法可能需要一定技巧，但是只要稍加練習還是很容易掌握的。

做菜，做西點時常常需要分離蛋黃和蛋清，那麼以上蛋清蛋黃分離的方法你都學會了嗎?

Ⅷ 如何分離蛋清和蛋黃

1. 專用的蛋清和蛋黃分離器

這是為完全不會敲雞蛋的小夥伴准備的。

是個非常方便的辦法！

當然還是要注意，沒有敲過雞蛋的小夥伴前幾次可能會把蛋黃弄到蛋清里。

沒做好先多練習幾次，不要怕失敗。

這個方法不好操作的地方在於鑿口，

鑿口是注意力度，小心把雞蛋捏破了。

但是這個的話比較簡易可行，不藉助其它工具，

多練習下，以後會更有幫助。

4. 瓶吸法

這個方法需要多試幾次。

首先，把雞蛋打到碗里，取出一個干凈的礦泉水瓶

將空礦泉水瓶的瓶口對准蛋黃，

把蛋黃吸到瓶子里就可以了。

要注意：吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。

因為蛋黃是會用的，所以瓶子一定要洗干凈。

這個方法的操作難度比較大，一不小心容易把蛋清也吸進去。

所以新手還是推薦前三種。

Ⅸ 怎麼蛋清蛋黃分離

第一種傳統方法
雞蛋分離最常用的方法是將雞蛋磕破，然後劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內。將蛋黃在兩個蛋殼間來回折幾下，方便餘下的蛋清流出。
採用這種方法最好用三個碗，兩個小碗分別用於盛放分離好的蛋清和蛋黃，另一個用來接正在處理的蛋清。
傳統的雞蛋分離方法的缺點是，處理過程中手和蛋殼的細菌可能會污染蛋液

第二種針孔法
1、用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，用針逐漸擴大針孔
2、蛋清會慢慢地流出
3、磕破蛋殼取出完整的蛋黃。
雖然這種方法是很容易做到，蛋讓蛋清完全流出還是需要些時間的。另外使用這種分離方法，也可能會導致蛋殼的細菌污染蛋液（這種可能性比較小）

第三種漏鬥法
1、這種方法是將小漏斗放置在一個容器上，然後將雞蛋磕破倒在漏斗中。
2、來回移動蛋黃遠離漏斗的頸部，讓蛋清濾進容器。
3、將蛋黃倒入另一個小碗中。
需要注意的是漏斗必須足夠小，使蛋黃不能滑如容器中，這種方法是很衛生，因為蛋液很少接觸外面的外殼。

第四種分離工具方法
也許最簡單，最衛生的蛋分離法是使用的一個專門用來分離雞蛋的雞蛋分離器。
1、雞蛋磕破倒入雞蛋分離器。
2、蛋清通過插槽在分離器的下方流到容器中。
3、蛋黃，然後轉移到另一個容器。
雞蛋分離器有不同的風格，通常是由塑料或金屬做成的。你可以在廚房用品商店、大型百貨公司和大型超市中買到。