燕窩怎麼煮的方法

Ⅰ 燕窩怎麼燉，燉燕窩的正確方法

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克
燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

Ⅱ 燕窩怎麼燉

燉燕窩的方法如下：

主料：燕窩一片、冰糖幾粒、西洋參幾片。

輔料：枸杞幾粒。

步驟：

1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別，大家有條件的用純凈水泡會更好哦！

Ⅲ 燕窩怎麼煮的方法

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合洞燕。

正確的燉燕窩方法
1.泡發
挑一盞燕窩，用清水泡發。泡發時間：燕盞3小時；燕條2小時；燕碎1小時。
2. 換水挑毛
現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節，燕窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發。

3.加水
燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面。
4.燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處（水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水）。
5.文火慢燉
燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鍾；電燉鍋（300W）30分鍾；燃氣設備 25分鍾；使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鍾，燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時間比較緊的，比如燉了30分鍾左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感。
除了隔水慢燉法，還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法，是因為通過這樣的燉煮，燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養！

Ⅳ 燕窩怎麼做

提起燕窩，相信很多女性都吃過，特別是在懷孕期間，更是很多人的滋補首選

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

只要不要破壞它的營養 怎麼燉都有營養的

因為燕窩豐富的唾液酸是人體唯一能夠從食物中大量攝入的源頭，它的攝入對母體和胎兒的大腦、體質都起著強有力的作用；還能改善母體和胎兒的肌膚。為了保證媽媽和寶寶都能最大限度地吸取當中的營養，從備孕到產後都需要堅持吃燕窩。

特別提醒：

燕窩燉煮方法： 先將燕窩放在清水中浸泡2-4小時左右，使其松軟膨脹，撈起後再用清水洗凈，手撕成條，然後瀝干，放入燉盅，加入一定量水（水量剛好沒過燕窩5mm左右）。最後文火慢燉，大火燒開，小火慢燉約30分鍾左右。

最常見的燕窩食譜

1.冰糖燕窩

食材： 燕窩（3-5g）、冰糖（適量）

■ 把泡發清洗好的燕窩放入燉盅，加入純凈水/礦泉水，水量要沒過燕窩一點點哦；

■ 鍋里水開後，加蓋放入鍋內，水位至燉盅一半高；

■ 小火隔水燉煮30分鍾後，開蓋放入適量的冰糖在燉5分鍾；

■ 出爐咯

■ 燕窩講求的是少食多次，而且一定是每天早晚空腹吃絕佳哦

2.枸杞雪梨燉燕窩

功效：潤肺，止咳、養肝、補虛益精。

材料：精選燕窩1盞，雪梨一個，枸杞5個，水1碗，冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉30分鍾左右即可。

3.紅棗冰糖燉燕窩

功效：補血、潤肺、養神。

材料：燕窩1盞約6g，紅棗8個去核、冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉30分鍾左右即可。

4.椰汁燕窩燉冰糖

功效：滋陰，潤肺，養顏。

材料：燕窩1盞，鮮奶200ml，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水2碗。

製法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

5.燕窩燉蓮子

功效：滋陰、養神，補血。

材料：燕窩1盞，蓮子，百合，龍眼肉各5g，水1碗，百合蓮子先浸泡30min；冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉半小時即可。

6.燕窩燉川貝雪梨

功效：潤肺，止咳。

材料：精選燕窩1盞，雪梨一個，川貝5g，水1碗，冰糖適量。

製法：將以上材料 (除川貝外) 先燉半小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

7.紅棗雪梨銀耳燉燕窩

功效：養神，補血、潤肺。

材料：燕窩1盞，紅棗8個去核，雪梨半個，銀耳半個；冰糖適量，水1碗。

製法：將銀耳浸泡半個小時，將以上材料隔水燉半小時即可。

8.桂圓紅棗燉燕窩

功效：養神，補血。

材料：燕窩1盞，桂圓5個，紅棗8個去核，冰糖適量，水1碗。

製法：將以上材料隔水燉半小時即可。

9.燕窩燉牛奶紅棗

功效：補血、提高免疫。

材料：精選燕窩1盞，純牛奶200ml，紅棗8個；水1碗，冰糖適量。

製法：將以上材料隔水燉半小時即可。

燕窩食譜還有很多很多，喜歡嘗試不同吃法的小夥伴可以關注《檐上滋補》，有史上最全的燕窩食譜等你來拿喲！

這是一個很有意思的問題。

從營養學的角度說，燕窩本身的營養價值很低——至少相對於其價格而言很低。所以，要讓它「更具有營養」，一定要講究「製作方法」—只關心「怎樣做」的讀者，可以直接跳到最後一段。

在早些年，賣燕窩的總是說它「富含蛋白質」「含有XX種氨基酸、XX種維生素、XX種礦物質」什麼的，也能唬住一片消費者。不過這些年來，大家見得多了，也難免接觸過一些科普，明白了「XX種營養成分」都是正確的廢話。至於富含蛋白質，只是說干燕窩中的蛋白質含量比較高（大約一半），而討論一種食物的蛋白質，含量高低只是一個方面，更重要是另外兩個問題：1、蛋白質的品質如何？2、在正常的食用量下，攝入的蛋白質有多少？

燕窩在這兩個問題上的表現都慘不忍睹。

1、 燕窩的蛋白質主要是黏蛋白（燕窩營銷中稱之為「膠原蛋白」）。雖然美容護膚行業一直鼓吹它有多好，不過也只能是依靠「鼓吹」，科學證據是沒有的。在營養學上，人們吃蛋白是為了攝入氨基酸，在體內重新組裝成需要的蛋白質，所以氨基酸組成就代表了蛋白質的品質。膠原蛋白缺乏一種人體必需的氨基酸，單獨靠它的話吃多少都不能滿足人體對氨基酸的需求。而燕窩中的黏蛋白，沒有查到具體的氨基酸組成，從網上可以看到的介紹來看也是典型的「劣質蛋白」。

2、 人體每天需要幾十克蛋白，而燕窩的「正常食用量」不過每天兩三克。即使不考慮蛋白的品質，燕窩中的蛋白質也可以忽略。

拿蛋白說事兒被狠狠打臉之後，燕窩行業把「賣點」放在了那些「微量成分」上。燕窩中富含「燕窩酸」，就被燕窩行業當做了救命稻草。其實，燕窩酸又叫唾液酸，並不是燕窩中所特有的，人體自身會合成，雞蛋等其他食品中也有。實際上，也並沒有證據顯示補充燕窩酸能有什麼作用，在零星的動物實驗中能夠體現出「作用」的燕窩量，換算到人每天得吃幾十上百碗。更重要的是，唾液酸並不是什麼稀缺的玩意兒，網上就能夠輕易地買到純品——要獲得相同量的唾液酸，買純品所需要的錢只有燕窩價格的十分之一不到。

回到題主的問題，燕窩沒營養，可以通過「做」來讓它「更有營養」。這很簡單，把2克燕窩跟兩個雞蛋一起煮，就增加了兩個雞蛋的營養——如果算比例，那可是增加了好多好多倍。類似的「做法」還有很多，大家可以舉一反三，比如把把燕窩煮好後加入青菜，可以大大增加維生素和膳食纖維，營養價值的增加也是極為顯著的。

干燕窩用純凈水浸泡2-6個小時，途中可以換水。

將泡發好的燕窩挑毛清洗後，在沿燕窩的紋路撕成小細絲。

然後往燉盅加入沒過燕窩1cm為標準的水隔水燉，大火煮開後，轉至文火燉25分左右。出鍋前5分鍾放入冰糖即可。

干燕窩建議用粗絲老燕盞，口感更好，爽滑、Q彈、耐燉。

燕窩怎麼吃！燕窩的做法，教你做星空燕窩

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入涼開水或礦泉水，水量要完全覆蓋燕窩。

記住，別放生水。假如在冬天，溫度特別低的情況下可以放溫開水

3、浸半個小時後換水一次。

此時開始清除雜質及幼毛

4、放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。

注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。

5、沖洗雜質幼毛後，把燕窩放入燉盅加入涼開水或礦泉水，水量覆蓋燕窩即可。此時的水後來就不要倒了，直到泡開。

不同的燕窩不同時間，2-8小時只要有泡開都OK，如果實在不懂什麼叫泡開沒泡開，你就泡3-4個小時。

6、泡好後把燉盅放入鍋內，有條件的最好能隔水燉。

年青朋友可選擇燕窩燉壺，簡單又方便。

7、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。

如何吃燕窩才能實現營養最大化呢？？

一、講究吃燕窩的時間

燕窩最好選在早晚空腹食用，因為空腹吸收效果最佳，而且燕窩性溫平和，養胃滋陰。

傳統中醫認為，晚上11點到凌晨2點為子時陰陽交接之時，此時人體吸收力最佳

你可以選擇在晚上臨睡前食用燕窩搭配牛奶，既有利於營養的吸收，又可提高睡眠質量，起到美容滋養的效果

二、講究燕窩的泡發時間

取一盞燕窩，放入干凈瓷碗內

用純凈水或礦泉水泡發6個小時左右

待燕窩呈半透明狀，用手能夠順著燕窩的條理輕輕撕開，即泡發完全

用不銹鋼漏勺呈45度角換水多次，即可過濾干凈燕窩中的雜毛

三、講究燉燕窩的方法

燉燕窩要用慢火隔水燉，隔水慢燉能夠避免燕窩直接接觸開水，減少燕窩化水的可能性

將泡發好的燕窩放入隔水燉盅內慢慢燉煮1個小時左右

你也可以選擇將泡發好的燕窩放入瓷器燉盅，加水高過燕窩，然後將燉盅放入鍋里，在燉盅外加水至燉盅1/3的高度，中火慢燉30分鍾左右即可出鍋

1、燉制一定要隔水燉，隔水燉的意思是在蒸鍋或燉鍋中，加水後，用一個不銹鋼架子，使碗或盅置於架子上，碗或盅不直接接觸水。

2、放燕窩的器具，如專業，可到超市買到專門用於燉燕窩的盅，簡單點，拿一個碗，最好上面有蓋，如沒有，則可用一個盤子蓋住。

3、浸發時，最好用純凈水（盡量不用礦物質水），浸發好了以後，用純凈水洗幾次（類似洗菜，可多洗幾次），如裡面有細小羽毛，用小攝子拿掉。

4、燉之前，加到的燕窩的水量，水浸沒燕窩稍為多點為宜，通常一次的食用量在3~5克（干燕窩）為宜，可每天食用，亦可隔天食用，如條件允許，可長期食用。

我喜歡吃星空燕窩，具體做法如下。

原料：燕窩3克（一片）

石蜂糖少許

黑枸杞5-10顆

做法：1.把一片燕窩放入燉盅或燉壺，加入約150ml純凈水，燉30分鍾。（燉盅需隔水燉）燕盞隨後講解。

2.黑枸杞用涼水洗凈。黑枸杞在酸性水（純凈水）中沖泡呈紫色，在鹼性水（自來水）中沖泡呈藍色。

3.在盛入燕窩的器皿中先放入碾碎的石蜂糖，再倒入燉好的燕窩。

4.表面撒入3-5顆黑枸杞，靜置一分鍾後再放入3-5顆。

燕窩含有蛋白質，氨基酸，鈣，磷等對人體有益的營養物質。適量食用燕窩可以滋陰潤燥，清肺潤肺，補虛養胃，美容養顏，延緩衰老，增強免疫力等好處。下面教大家用燕窩燉制滋陰養顏的佳餚。

材料：燕窩10克，木瓜適量，冰糖5克。（也可以用牛奶燉制）

做法：1,燕窩放入碗中，加入清水浸泡5個小時。

2，將浸泡好的燕窩，用夾子或筷子挑出細毛，清洗干凈，撕碎。木瓜去皮切成小塊。

3，將燕窩，木瓜，冰糖放入燉盅，加入溫開水，蓋上蓋子。

4，上鍋，隔水燉一個小時即可。

Ⅳ 燕窩怎麼煮啊

方法步驟：

1、將燕窩干品置入常溫水浸泡6至8小時，燕窩和水的比例為1比30至1比50。夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時。

2、將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡。

3、將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3至5分鍾即可食用。 燕窩燉湯本無味，可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

Ⅵ 怎樣燉燕窩的方法

燉燕窩的方法如下：

主料：燕窩2片。

輔料：椰子汁30毫升。

1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。

Ⅶ 怎麼燉燕窩步驟

用料：燕窩10克、冰糖適量、純凈水適量。

步驟：

1、燕盞純凈水或涼白開泡發，時間約為2小時左右，在一個半小時的時候順紋手撕成條，燕角位置可以用手碾碎。

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