古代蔬菜種植方法

❶ 我國古時的蔬菜栽培技術有哪些

南北朝及其以前時期，蔬菜的栽培技術已十分豐富而細致。南北朝以後，我國的蔬菜栽培技術有了新的發展。

比如育苗移栽技術，元代時栽培瓜類、茄子、芋、萵苣、芥菜等都採用育苗移栽。元代已注意到瓜類和茄子是喜溫蔬菜，種子萌發要求較高的溫度，在氣溫尚低的農歷正月，必須設法創造一個溫度較高的環境進行催芽，才能使其萌芽。

當時系採用瓦盆或桶盛糞穢，待其發熱，將瓜類、茄子的種子插入，經常澆水，白天置於向陽處，夜裡置於灶邊等種子發芽後，種於肥沃的苗床中。適時用稀薄的糞土澆灌，並搭矮棚遮護。待瓜茄苗長到適當大小時，帶土移栽至本田。

這種方法相當於現在的冷床育苗，而利用糞穢發熱催芽，與現在利用溫床育苗的道理是一致的。可見當時已知道糞穢發酵能產生相當高的熱量，必須等發酵高峰過去後，才能用來給喜溫的蔬菜催芽。

清代後期，已把育苗移栽視為栽培某些蔬菜的必要措施。如：栽培結球甘藍，就必須進行育苗移栽才能確保包心。這時在一些地區還出現了專營培養菜苗出售的菜農。

清代文獻中出現「苗地」這一名稱。當時對早春培育辣椒的苗地有嚴格的要求：苗地要選擇高燥肥沃之地，預先施以基肥，並精細整治。播種之後，苗地上要搭矮棚遮護雨雪，防寒保暖。幼苗出土後，遇天氣晴朗，白天應揭去棚頂，使幼苗見日光。

到驚蟄後，將瓜類或茄果類蔬菜的種子用水泡漲後密播於最先挖的堂子中，覆以谷殼，再蓋以草薦。草薦是用乾枯的谷稈編織成的床墊。發芽後，天氣晴朗時，白天揭去草薦，夜晚用草薦蓋好。

待子葉展開後，按一定的株距行距每兩株相並，移至第二次挖的堂子中。經十餘日長出兩片真葉後，按1寸左右的株行距移至第三次挖的堂子中。如此經數次移栽，到天氣轉暖時，定植至本田。其時堂子中的甘薯藤、稻草、牛糞等已腐熟，可用來做肥料。

軟化栽培技術也是我國古代的一項蔬菜園藝。比如韭黃的生產，北宋時已出現，元代農學家王禎在《農書》首次記載了培養韭黃的方法：冬季，將韭根移至地窖中，用馬糞壅培，即可使其長1尺多高。並且正確地指出，由於不見風日，所以長出來的葉子黃嫩，因此名之為「韭黃」。

我國農業素有集約栽培的傳統。早在西漢時，就有在甜瓜地里間作空心菜和小豆的做法。發展到清代，間套作更加細致，已經將蔬菜與大田作物及經濟作物間套種，達到在一塊地兩年可以收獲13次。

❷ 古代是怎麼對蔬菜進行采種的

《齊民要術》在敘述每種蔬菜的栽培法時，都一一說明其留種方法。如甜瓜應選留「瓜生數葉，便結子」的「本母子瓜」，使種出的瓜果早熟；葵雖四季都可播種，但采種者必須在農歷五月播種等。

元代農書中對蘿卜的采種有專門敘述，指出應在初冬採收時「擇其良者，去須，帶葉種栽之」。對於菠菜，清代更注意到雌雄異株的菠菜采種應多留雌株，並提出了「雄者苗多弱，雌者苗多茂」的早期鑒別雌雄的原則。

❸ 種菜是中國古老文化的組成部分，古代人是如何種菜的

其實在很早以前陸地上就會陸續長出很多野菜，然後提供大家使用。慢慢的到後來是可以食用的菌類，最早在先秦時被認識。而且最古老的儲藏鮮菜的方法就是在窯里藏出現了各種各樣不同種類的蔬菜，然後可以日益的栽培起來，逐步形成了蔬菜的結構，可以分為春夏秋冬4個季節分別種植，這個探索是蔬菜方面最偉大的探索了，可以一年四季選好種植的品種。也可以吃到品種不同的蔬菜，這是古人的智慧！真的要感謝他們！

❹ 古代種植蔬菜有哪些栽培技術

古代針對不同蔬菜的生物學特性而創造的栽培技術十分豐富。如

南北朝時適應甜瓜在側蔓上結果的習性，採取高留前茬，使瓜蔓攀援在谷茬上，以多結瓜的特殊種瓜法。

到了清代，由於掌握了各種不同瓜類的結果習性，分別採用葫蘆摘心而瓠子不摘心，甜瓜打頂而黃瓜不打頂的整蔓方法。

蔬菜的采種在古代很早即受到重視。《齊民要術》在敘述每種蔬菜的栽培法時，都一一說明其留種方法。如甜瓜應選留「瓜生數葉便結子」的「本母子瓜」，使種出的瓜果早熟；葵雖四季都可播種，但采種者必須在農歷五月播種等。

古代蔬菜除本土培育的品種外，還有很多從國外傳進來的品種。在每個朝代，從國外傳進來的蔬菜品種各不相同。這些蔬菜品種豐富了人們的餐桌，改變了人們的口味，對生活有深遠影響。