炒雞腿的方法怎麼才能去腥啊

❶ 怎麼炒雞腿 炒雞腿的方法

1、原料：雞腿兩個、植物油、生抽、料酒、鹽、蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、米椒各適量。

2、清理干凈留存的雜物和絨毛等等，剁成小塊備用。

3、准備好做菜的配料，米椒，大蔥，花椒等等。雞塊焯一下水，去除腥膩的味道，撈出來備用。

4、熱油爆鍋，出香味就可以了，焯好的雞塊下鍋翻炒起來。

5、加醬油上色，加料酒去除腥膩，加陳醋調味。

6、不停地翻炒，不要開大火。如果炒出油了，加一點水繼續翻炒，

7、翻炒到雞肉變色基本就熟了，所以不要切得雞肉塊太大了。燜幾分鍾就加鹽出鍋。

❷ 雞腿腥味如何去除

想要除掉雞腿的腥味，可以將雞腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和鹽的溶液中，這樣可以讓雞腿充分吸收到調料的味道，掩蓋自身的腥味。

想要除掉雞腿的腥味，最好將雞腿焯水，這樣不僅可以除掉腥味，還可以讓雞腿更好吃。雞肉里的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。

白酒也可以除掉雞腿的行為。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，如果覺得雞腿腥味很重，這個時候可以在製作雞腿之前或者是製作的過程中，加入少許的白酒，這樣可以減輕雞腿的腥味。

如果是在製作雞腿之前去腥味，可以將雞腿在白酒中浸泡，然後再加熱，這樣雙管齊下除去腥臭味。雞腿中加入白酒，還可以增加雞肉的香味。

雞腿相對來說腥味還是比較小的，如果是燉雞腿，可以在雞腿中加入一些薑片或者是料酒，也是可以起到一個除掉腥味的作用。雞腿不像是動物的內臟，腥味十分重，這個部分的腥味還是可以接受的。

❸ 雞肉 去腥 炒菜

雞肉怎麼去腥味

雞肉是大家很熟悉的，因為雞肉吃起來的味道不錯，所以很多人都對雞肉愛吃，經常吃雞肉對大家健康很有好處，其中的蛋白質也是很豐富的，不過雖然吃雞肉很不錯，但是烹飪雞肉的時候會有腥味的存在，那麼熟的雞肉應該如何去腥，一起跟著蘋果綠養生網來看看吧。

熟的雞肉怎麼去腥味

熟的雞肉往往也容易有腥味存在，我們需要注意方法處理好，首先需要加入食醋。在燉煮雞肉的過程中，如果我們想要去除掉雞肉中存在的腥味，我們可以是在燉煮的過程中，在其中加入一些食醋，只需要我們在其中放上一點食醋進去，這樣就可以把雞肉中的腥味去除掉，而且這樣是不會讓熟的雞肉味道產生問題，而且還可以讓熟的雞肉的腥味去掉。
雞肉怎麼去腥

如果我我們想要給雞肉去腥，首先需要選擇好優質的雞肉才行，首先我們在炒雞肉的時候，如果想要避免烹飪出的雞肉有腥味的存在，這時候就一定要注意，首先需要我們注意選擇好雞肉才行，實際上很多人都忽略了對於雞肉的選擇，認為隨便去選擇雞肉都可以，但是這樣是容易導致雞肉有腥味存在的，首先如果我們可以選擇到比較新鮮的雞肉，這樣一般就不會導致雞肉出現大的腥味，所以說我們一定要買新鮮的雞肉，而不應該去選擇買冷凍的雞肉，這樣才能更好的去烹飪出美味的雞肉。
在製作雞肉的時候需要腌制雞肉才行。如果我們想要去除掉雞肉中存在的腥味，首先需要我們注意，一定要腌制好雞肉才行，很多人都是沒有進行腌制雞肉的，認為不需要腌制雞肉就可以吃了，但是實際上我們對雞肉進行腌制，這樣就可以幫助我們給雞肉的腥味完全去除掉了，而且我們在對雞肉進行腌制的時候，這時候一般來說都是會去選擇用生抽、老抽以及白糖來進行腌制的，一般情況下我們腌制三十分鍾左右，這樣就可以了，而且我們要注意，大家在腌制雞肉的時候，這時候是不需要在其中加入食用鹽的，有很多人在腌制雞肉的時候加入食用鹽，實際上我們在腌制雞肉的時候，如果在其中加入食鹽，這時候就可能會讓雞肉中存在的水分完全流失掉，會讓炒出來的雞肉特別老，一點都不好吃。不僅在腌制雞肉的時候不能夠放鹽，在炒雞肉的時候也應該要注意，而且我們最好可以等到雞肉完全炒熟的時候，這時候在馬上要出鍋的時候，這時候在其中放入一些食用鹽進行調味才行，如果我們提早放鹽，這時候同樣是會影響到雞肉口感的。
需要給雞肉去血水。如果想要避免雞肉中有腥味的存在，需要我們注意，要給雞肉去血水才行，而且一定要用正確的方法給雞肉去血水才行，一般來說需要我們把雞肉放在清水中，在其中浸泡上一兩個小時的時間，在中途需要多次更換清水，然後我們再把雞肉中的血水去除掉，這樣就可以大大減少雞肉中存在的腥味了。
雞肉怎麼做好吃

雞肉的吃法是非常多的，香菇雞湯就是其中很不錯的一個選擇，需要我們准備好料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊。我們把雞腿洗凈之後剁成小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗凈拍松。我們把所有的材料全部放入鍋中，倒入料酒之後，再選擇加上適量的清水，燒開之後我們可以用小火燉1個小時。最後在其中放上精鹽和味精調味，拌勻之後就可以了。
雞肉的適宜人群

雞肉對我們一般人群都是可以吃的。孕婦也是可以食用的，在孕期和產後都是可以吃雞肉來補充營養的。同時產婦選擇吃雞肉也很不錯。如果在產後的2周內，出現了乳汁分泌不足的情況，這時候我們就不要選擇吃母雞了。因為母雞肉中是有大量的雌激素，這樣 可以讓乳汁分泌減少。這時候我們也可以選擇吃公雞肉，因為公雞肉中富含大量的雄激素，可以起到對抗雌激素的效果，是可以幫助催乳的。
熟的雞肉吃起來的味道很不錯，但是吃熟的雞肉的時候會發現，往往是會有腥味存在的，如果處理不好吃起來的味道是非常差的，所以需要我們對熟的雞肉去腥的方法有所了解才行，上面介紹的這些處理熟的雞肉的方法，是很有好處的。

❹ 怎樣做出更好吃的炒雞腿

做好吃的炒雞腿，可以將雞腿炒製成辣子雞塊。先將雞腿切塊，放入調料腌制，腌好後小火炸至金黃。爆過，加入辣椒，倒入雞塊，翻炒均勻即可。

具體製作步驟如下：

1、雞腿切塊。

注意事項：

1、雞腿可以先焯水，去除土腥味。

2、可根據口味，適當放入辣椒和鹽。

❺ 雞腿怎麼炒才嫩不腥 雞腿肉怎麼炒

1、材料:洋蔥1個、雞腿肉2隻、鹽適量、油適量。

2、洋蔥先浸一下切成條狀備用,而雞腿肉也要切成條狀備用；

3、先放油和鹽去炒洋蔥,炒熟一點放碟備用；

4、之後再用油去炒雞腿肉加入鹽大約5分鍾；

5、再把洋蔥回鍋炒一下就可上碟。

❻ 買的雞腿怎麼做不腥 素炒雞腿肉怎麼炒好吃不腥

1、食材：雞腿2個、花生油適量、香蔥2根、生薑2片、鹽1匙、蚝油1.5匙。

2、生薑切絲，香蔥切段；

3、雞腿洗好切小塊焯水；

4、雞腿肉變色時撈起把表面浮沫洗干凈；

5、鍋內下油燒熱放姜絲爆香；

6、加入雞腿肉大火翻炒至8分熟；

7、加入蚝油，鹽，蔥段繼續翻炒至雞腿肉熟即可裝盤。

❼ 雞腿怎麼炒才不柴不腥 雞腿如何炒才不柴不腥

1、食材准備：雞腿一個，生薑一小塊，白蘿卜一根，芹菜段適量，青尖椒2個，紅尖椒一個，大頭蒜兩瓣，鹽適量，地瓜粉一小勺，生抽兩勺，料酒兩勺，老抽小半勺，蚝油一勺，雞精一小勺。

2、雞腿洗凈去骨之後切成一節手指大小的丁狀，生薑切4-5片。

3、把切好的雞腿放進一個碗里，舀入一勺料酒，一勺生抽，少許鹽，地瓜粉，把生薑一並放入，抓勻腌制10分鍾，這樣既可以保證雞腿肉吃的時候無腥味，又能保證口感嫩滑。

4、辣椒洗凈分別切成辣椒圈，大頭蒜拍扁即可，芹菜切成兩節手指的長度。白蘿卜去皮之後先切片然後全部切成絲，盡量切細一點。白蘿卜絲切好之後可以用一小勺鹽抓勻腌制一會兒，然後把腌制出的汁水倒掉，這樣腌制過後的白蘿卜絲口感更加脆嫩。

5、熱鍋倒入一層薄油，油熱之後把腌制好的雞腿肉倒入鍋中大火翻炒，腌制的醬汁不要下鍋，倒掉即可。翻炒至肉色發白之後先把雞腿肉起鍋盛盤備用。

6、鍋里再倒入一層薄油，油熱後把切好的辣椒圈、芹菜段、大頭蒜倒入鍋中煸炒出香味。

7、白蘿卜絲倒入鍋中大火翻炒至斷生，鍋里加上食鹽、蚝油、生抽、老抽翻炒均勻，讓白蘿卜絲上色入味。

8、之前炒好的雞腿肉倒回鍋中與白蘿卜絲翻炒均勻，鍋里潑入一勺料酒，雞精大火翻炒幾下就可以起鍋盛盤了。

❽ 炒雞腿肉的家常做法

炒雞腿肉的家常做法如下：

用料：大雞腿2隻、白玉菇100g、小蔥一棵、青椒一個、胡蘿卜數片、豆瓣醬兩勺。

步驟：

1、雞腿去骨去油、切成厚片，配菜洗凈切好。

❾ 雞腿怎麼去腥味 雞腿有腥味怎麼辦

雞腿應該是很多人都特別喜歡吃的一種食物了，一般在吃雞肉的時候，都會搶著吃雞腿，不過自己在家做的時候雞腿很容易留有腥味，那麼，雞腿應該怎麼去腥呢？
雞腿怎麼去腥味
1.雞腿不像動物內臟，腥味沒有那麼重，但也不是沒有，小雞腿去腥比較簡單，加入薑片就可以了，不喜歡薑片可以加點料酒，去腥的方法還是比較多的。

2.在烹飪雞腿之前，不妨選擇將雞腿涼水入鍋，等到煮開之後再及時的撇開浮沫，這個過程能讓小雞腿味道更加清，在進行這個步驟的時候加入料酒，或者蔥、姜就能輕松除去其腥味，這樣可以讓雞腿吃起來的味道好。

雞腿有腥味怎麼辦
1、啤酒、胡椒粉和鹽

在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來迴旋轉雞肉，就這樣持續兩分鍾，之後再浸泡雞肉二十分鍾。二十分鍾後將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。

此法能去除雞肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。

2、焯水

不光是雞，任何肉類燉湯前都應先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。

注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。不要用熱水或沸水焯，否則味道會固封在肉里。

3、白酒

酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能。雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味。或者是將雞肉在白酒中浸泡，然後再加熱，雙管齊下除去腥臭味。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味,還能增加雞湯的香味。

雞腿怎麼做好吃
食材：雞腿2個、生菜35克、食鹽5克、醬油1大勺、蒜、八角、桂皮、料酒適量、水澱粉適量、細香蔥、、香葉等

步驟：

1、雞腿洗凈，鍋開後放鍋內汆燙3分鍾左右，撈出再次沖洗干凈

2、雞腿放入鍋內，佐料全部放進去

3、醬油倒入鍋內，起到上色的作用

4、加入1小碗可樂

5、加入1勺鹽進行調味，大約5克

6、放少許料酒，去腥

7、加清水沒過雞腿

8、大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鍾

9、煮完15分鍾，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用

10、大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮

11、雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水澱粉勾成芡汁備用

12、雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可。

雞腿的功效與作用
一、吃雞腿可以強身健體

由於我們的身體對於雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。

二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力

在現代社會中，由於家庭和繁忙的工作，導致很多人處於一種亞健康的狀態之中，因此，特別是對於那些工作壓力比較大的白領來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對於虛勞、瘦弱、食慾不振、月經不調以及產後乳少等症狀，都具有一定的治療效果。

三、吃雞腿可以補腎精

經常吃一些雞腿肉可以有效地緩解由於腎精不足，所導致的一些症狀，比如耳聾、小便頻繁、精少精冷等。

❿ 炒雞腿的做法最簡單 做炒雞腿的技巧

1、雞腿提前泡一個小時，泡出裡面的血水 然後洗干凈，把雞腿兩面切兩刀，這樣炒出來更入味，不要切太深,切太深了炒容易散。

2、雞腿切好後把雞腿放入冷水裡泡一下水，然後加一勺料酒，蓋上鍋蓋放鍋里煮五分鍾，去除腥味。雞腿煮好後撈出備用。

3、准備所有的主料：蒜瓣，生薑片，蔥段，和干辣椒。鍋里燒熱，倒入油放入幾粒冰糖。

4、然後使冰糖完全融化，顏色變棗紅色後，倒備用好的雞腿進去翻炒，一直翻炒到雞腿全部沾上糖為止。

5、然後加入主料：花椒和八角炒出香味，再加入蔥姜蒜和干辣椒，再加輔料，一勺生抽一勺蚝油均炒。

6、隨後往鍋里加入點水，剛好蓋住雞腿就行。

7、蓋上鍋蓋轉中火燉20分鍾。

8、頓20分鍾後，加一勺鹽 一勺白糖均炒，在繼續蓋上鍋蓋轉大火收汁，最後翻炒至湯汁濃的時候關火出鍋。

9、最後裝盤就好了，這樣做出來特別美味。