露天燒烤怎麼處理方法

1. 露天燒烤處罰依據

根據《大氣污染防治法》第一百一十八條規定「違反本法規定，在當地人民政府禁止的時段和區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，沒收燒烤工具和違法所得，並處五百元以上二萬元以下的罰款。」

2. 戶外燒烤技巧及注意事項

戶外燒烤技巧及注意事項

燒烤是我們人類祖先最早掌握的一種熟食方法。燒烤是我們在參加野外活動中充滿情趣也是容易掌握的野炊方法之一，燒烤可利用柴、炭、煤或其它能源的熱輻射，直接將食物烤熟，燒烤的方法不僅適用於肉、禽、魚等動物性原料，還可適用於植物性原料及米、面等原料，燒烤可分為以下幾種：

1.明烤

將要烤制的原料用調味品腌漬後，放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤製成熟的一種方法。使用明烤法時，由於火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致。明烤根據烤制工具不同，又可分為叉烤、炙子烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵制或竹製長簽、樹杈叉好，放在火上反復烤制，適用於燒烤整隻的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。炙子烤是在火上架上鐵網或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。如韓國燒烤、日式燒烤即為炙烤。另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。?

2.泥烤

將雞、魚等原料經調味品腌制後，用豬網油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法，烤制時火不可過大，且要勤翻動，煨烤時，如發現裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及裡面的原料，造成表皮焦枯。?

3.竹烤

竹烤又叫筒烤，將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進竹筒中，密封後在火上燒烤至成熟的一種烤法，注意要選擇長度在30至40厘米，直徑10厘米以上，兩頭帶竹節，且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來烤制，填入原料後一定要封嚴竹口，火不要太大，而且不停翻動竹筒，使之受熱均勻，烤熟後劈開竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香。? 燒烤食物，簡單實用，富有情趣，但野外燒烤時，一定要注意用火的安全，以免引起火災，樂極生悲。

煮烤食物需要火，宿營取暖需要火，發求救信號也需要火。因而，野外生存的能力，在某種程度上說，取決於取火的能力。

1.搭制爐灶

⑴.先確認那裡是否可以生篝火

在野外，並不是隨處都可以生篝火的，因為稍一不慎就會引起山火。野外廚房──3米直徑的圓圈

搭野營爐灶的第一個問題就是地點。烹調離不開水，可選在近水處。但若靠得太近又會污染河水，所以要把廚房設置在與河流有一定距離的地方。在離火源中心至少1.5米的圓圈之內不得放置任何易燃物。燃燒木頭的火勢除會發出劈劈啪啪的聲音，火星子還會四處飛進，在乾燥的日子極易引燃四周的雜草，千萬要當心。

⑵.生篝火不能急躁

一開始生篝火，你一定感到很困難，風很大或木頭很濕，怎麼也點不著。生篝火需要竅門，首先要收集足夠的木柴，把引火用的報紙或樹皮點著，然後再引著細木枝，這時不能著急，當火確實引著之後，再漸漸地添加粗樹枝。在很難拾到木柴的地方，可以利用下報紙團。

2.怎樣取火種

火柴在野外生活中不可缺少的必需品，當一個人迷失了方向，或來不及在天黑之前到達宿營地時，一盒火柴往往可以幫助人擺脫困境，甚至挽救生命。

在沒有火柴和打火機時，可用以下各種辦法取火，但沒有一種辦法是輕而易舉的。

⑴.凸鏡引火法

任何一個直徑為兩英寸或更大些的凸面鏡(如望遠鏡片)，在明亮的陽光下，都可用來聚集太陽的光線，使之照射在准備好的引火物上，便可點燃引火物。用放大鏡(凸鏡透)透過陽光聚焦照射易燃的引火物(腐木、布中抽出的紗線、撕成薄片的干樹皮、干木屑等)取火，為人所熟知。利用放大鏡取火最為迅速的是照射汽油、酒精和槍彈的發射葯或導火索，可在1～2秒內點燃引火物。此外，放大鏡透過陽光聚焦照射，還可將受潮或被水浸濕後曬乾的火柴點燃。放大鏡是一種重要的引火工具。

如果沒有現成的放大鏡，可從望遠鏡和瞄準鏡、照像機上取下一塊凸透鏡來代替。曾有這樣的事例：100多年前，一支外國的探隊在冰天雪地的南極，突然發生了火種斷絕的意外事故。有一位探險隊員把一塊晶瑩剔透的冰塊，加工成中間厚、周邊薄的一個圓形特大凸透鏡，再將這冰制的凸透鏡立起來使其在陽光下聚焦，最後燃著了引火物獲得了火種。在手電筒反光碗的焦點上放引火物，向著太陽也能取火。

⑵.槍彈引火法

倘若火柴受潮，或沒有火柴，我們可以用槍彈射擊取火。方法是，先將子彈的彈丸拔出來，倒出三分之二的發射葯，撒在乾燥易燃的枯草或紙上，把彈殼空出來地方塞上紙和乾草，然後推彈殼入膛，用槍口貼近撒了發射葯的引火物射擊，即可引燃引火物取火。用信號槍在一定距離直接對准易燃物射擊，可以引起燃燒。或者從槍彈上取下彈丸，用小刀背或石塊將彈殼頸口打開，彈頭便可用手指取出來。

⑶.弓鑽引火和藤條取火法

用弓和鑽引火的方法曾傳遍全世界。雖說也有其他磨擦取火的方法，象火犁、火鞭等等，但都很費時間、精力，並且要有適當的引火材料，需多次操練才能成功。我們的祖先曾鑽木取火，我國古代就有燧人氏鑽木取火的傳說。直到現在，一些隱居在太平洋島嶼上熱帶叢林中的原始部族人仍沿用這一方法取火。如1971年6月，在距菲律賓首都馬尼拉500英里的柯達貝托省的熱帶叢林中，發現了塔沙代人，他們還生活在原始的石器時代。塔沙代人只需5分鍾的時間，就能用鑽木取火的方法引燃乾燥的棕櫚樹皮或苔蘚，再朝著這些冒煙的引火物吹風，火苗很快就會冒了出來。然而這種鑽木取火的方法，對我們這些「現代人」來說是非常困難的，只能作為最後手段試而為之。其方法如下：

弓鑽取火：用強韌的樹枝或竹片綁上鞋帶、繩子或皮帶，做成一個弓子。在弓上纏一根乾燥的木棍，用它在一小塊硬木上迅速地旋轉。這樣會鑽出黑粉末，最後這些黑粉末冒煙而生出火花，點燃引火物。

在平坦的木板上磨損玻璃片，也能生熱發火。待劇烈磨擦發燙時，將引火物吹燃。

藤條取火：找一根乾的樹干，一頭劈開，並用東西將裂縫撐開，塞上引火物，用一根長約兩尺的藤條穿在引火物後面，雙腳踩緊樹干，迅速地左右抽動藤條，使之摩擦發熱而將引火物點燃。

還可用兩塊軟質的火頭或竹片用力相互摩擦取火，下面墊以棕櫚樹皮或椰子葉底部的乾燥物作引火物。

⑷.擊石取火法

是人類最早的取火方法，這種方法的使用可能是受到製作石器時迸發出火花的現象的啟發。我們可以找一塊堅硬的石頭，作「火石」，用小刀的背或小片鋼鐵向下敲擊「火石」，使火花落到引物上。當引火物開始冒煙時，緩緩地吹或扇，使其燃起明火。如果「火石」打不出火來，可另外尋找一塊石頭再試。當然並不是任何一塊石頭都能點燃引火物，石頭擊出的火花必須有一定的熱量和持續時間才能點燃引火物。根據考古資料發現，用黃鐵礦打擊火燧石而產生的火花可以取火。

⑸.快速的現代方法

在你的救急包中帶有一個密封點燃器，上面附帶幾根燈蕊油繩和火石，用防水膠布緊緊包好。如果你做得仔細些，不長時間暴露火光的話，可用它燃400至600次火。

·防水火柴。劃火時要特別小心，火柴頭很容易脫落。用蠟燭可節省火柴，因為只需一根火柴便可點著它。如果沒有蠟燭，可做一個「祈禱棒」(或叫羽毛棒、絨毛棒，當這樣稱它們時)。這是由乾燥的軟木切削後製成的，所以木屑仍密密麻麻地沾在棒上，將幾根20～30cm長的祈禱棒交叉放在干引物下，就可點燃大量燃料。

·特製燃火器。當你隨身帶的火柴被浸濕後，就可用這種新發明的.金屬火柴點火。若仔細使用，這種現代的火柴可點3000次火，每個登山運動員的背包中都應帶上一個。

·閃光信號燈法。如果你的飛機、汽車或遊艇上裝有閃光信號燈──警察在緊急事故中常用紅色閃光信號燈──可將燈罩的頂部在岩石上碰碎，用閃亮的燈點火。但要按要求去做，小心別引起森林火災。

·小石棒法。這個小工具是由小塑料柄和嵌在上面的火石構成的。用鋒利的刀刃磨擦火石，會產生溫度極高的火星，將點燃任何一種引火物。這兩種金屬火柴是早期拓荒者使用的火石和鋼片的發展，確有功效。

·電火花法。如果你的飛機、汽車或船舶上的蓄電池沒有壞，你可截取兩段不大重要的電線，例如照明燈的電線，或使用跨地線。兩線各接一個電極，然後小心把兩線的另一端互碰，激出火花點燃旁置的引火物。

3.怎樣尋找引火物

生火之前首先要准備引火物。引火物是用來引燒燃料用的，因為一般嫩樹枝、大樹叉及濕柴草是很難直接用火種點燃的。

·乾草、小樹枝、枯樹葉、小木塊都可用來引火。如果是雨天，可在樹底下或岩石下尋找乾燥的引火物。

·針葉松的乾果和落果通常是多樹脂的，是極好的引火物。枯死的松樹的節子上常有「松樹油」或樹脂。有時，在枯死的老樹根上，也可挖到樹脂。即使是雨天，樺樹皮仍是很好的引火物，因為裡面含有易燃的油脂。

·在沒有樹的地區，同樣有天然燃料，如擰成繩的乾草、枯死的灌木、煤泥干、油頁岩、含油的沙土、干動物糞便和動物油。同時，你還可以從自己不能用的汽車或迫降的飛機中取汽油。

·如找不到乾燥的天然引火物，可利用棉衣里的棉絮、葯箱里的綳帶、口袋裡積聚的絨毛等等。

·燃著引火物，輕吹木頭，加些小樹枝或木片;木塊要堆得疏鬆，保持空氣流通。燒旺後才可加上粗木頭。

4.燃點篝火法

燃點篝火應選擇背風的地方，距離帳篷不得近於1～2米，以避火災。如果必須在濕地或雪地生火時，要先用石頭或木頭墊地。為了便於燃燒，可與風向成直角放置兩根枕木，將用作燃料的木柴與枕木成直角並排放在上面，然後，在這些木柴上面和中間順著放些用刀斧砍成斜茬的細木頭。最後，放上引火材料點火。

燃點篝火最好的材料是樺樹皮。樺樹皮的含油量達20%～30%，在雨中仍可燃燒，古代曾是重要的軍用物資，是夜間作戰方便的火把材料。腐木、棕櫚葉、枯草、松針、地衣、干畜糞等也都是引火的好材料。

為使篝火熱量集中，並不受風的影響，可在篝火的背風面斜著打入兩根木樁，靠著木樁排放若干潮濕的圓木，做成防風反射牆。篝火通常有以下幾種：

(1)密林篝火。橫放一根較粗的圓木，上面斜搭幾根較細的干木頭，一面燒一面挪動。適用於冬季無遮棚的露營。

(2)星形篝火。把5～10根圓木的一頭並攏如星形，從中心點燃，然

後一面燒一面把圓木向里推。這種篝火熱量很大，甚至幾個人可圍繞著它在雪地上睡覺。

(3)長條形篝火。用兩段約為人體長的圓木順風疊放，邊上打入濕木楔，防止圓木滑落。兩木之間加撐子，留出空隙，以利燃燒。這種篝火燃燒時間

較長，幾乎無須調整，適於冬季露營時取暖。

為煮烤食物應燃小篝火，夜間取暖的篝火可以燃燒得大一些，而且需儲備較多的燃料。因此在選擇宿營地時，應考慮這一點，一夜的燃料分配比例為前半夜用三分之一，後半夜三分之二。撤離時，應將篝火徹底熄滅，特別是林區和草原，以免引起火災。

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3. 怎樣投訴露天燒烤擾民

可以投訴到城管執法部門。

2017年北京市城管執法局執法總隊對露天燒烤舉報高發點位進行檢查。截至2017年全市城管執法部門共查處露天燒烤違法行為1683起，城管熱線露天燒烤舉報量同比下降34%。

城管執法部門梳理通過巡查、舉報、曝光、移送等途徑收集的露天燒烤線索，堅決取締露天燒烤違法行為，並加大對露天燒烤所依託商戶的處罰力度。執法人員對市民多次舉報存在影響居民正常生活和休息的露天燒烤、店外經營大排檔要求其合法經營，杜絕露天燒烤擾民等違法行為。

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北京市對露天燒烤的治理方法：

對於「百治不解」的露天燒烤和大排檔，城管將先拍視頻進行信息取證，然後次日再進行處罰，以減少執法沖突。市城管執法局表示，在全市范圍推廣這種非現場執法模式治理露天燒烤、大排檔。

對群眾反復舉報的商戶作為重點巡檢單位，情節嚴重的，將由媒體進行曝光，在處罰的同時記入《企業信用信息監管系統》；對在執法檢查中發現存在其他違法行為的及時移送相關部門；對於拒不整改或違法行為處罰達到3次及以上的，聯合工商等相關部門，採取管理措施直至吊銷營業執照。

4. 戶外燒烤技巧

36條戶外燒烤技巧

引導語：燒烤，是個非常不錯的休閑方式，燒烤的樂趣在於吃，更在於烤。下面我就給大家帶來36條戶外燒烤的技巧

一、燒烤器具

做一次簡單的燒烤，坦白地說你只需要一個爐子、一些燃料就夠了，但是如果配備了以下道具，就能稱為專業級烤家。

1.兩個烤爐更好。有一個煤氣爐子會很方便，但你還需要一個傳統的炭火爐，能做一些真正的低溫熏烤。

2.要買好的鉗子。找那種長柄、鋼制、彈簧支承的鉗子。長柄能保證你的手遠離火焰;結實的鋼保證你能夾起一整隻雞;而彈簧支承讓你能便利地的夾取和移動食物。

3.買一個肋排架(rib rack)，能將好幾塊肋排豎起來烤，即使你用的是那種只有18.5英寸的圓筒烤爐(kettle grill)，也能同時烹飪4塊肋排。

4.將帶把手的燒烤壓板(grill press)添加到你的物品清單中，尤其你要烹飪雞肉時，一些重壓可以讓雞肉的質地更可口還能防止它烤幹掉。

5.不要用切開牛排的方式來確認它的成熟度，會流失掉所有美味的肉汁。如果有可能的話，用那種專業的食品溫度計。

6.確保燃料充足。沒有比燃料不足更掃興的事了。最好多准備一整袋木炭或者一罐新液化煤氣。

7.燒烤網夾(grill basket)是烤細碎食材或者那些易碎食物的好幫手，比如對付魚，直接烤常常粘黏在烤架上。

二、具體技術

要學會馴服你的爐子，還要會一些小技巧，讓整個野外燒烤順利而有趣。

1.烤爐的准備。保持你的烤架高溫，干凈並均勻地抹好油。從預熱烤爐開始，然後用鋼絲球清洗好烤架，抹油的方式應該是用鉗子夾住揉緊的紙巾，蘸上油後橫向抹在烤架上。

2.直接烤。直接烤的意思是將你的食物直接放到火上。這個方法適用於一些小塊的、柔嫩或者適合迅速烹飪的食物，比如蝦、雞胸、漢堡、魚排和絕大部分的蔬菜。

3.或者間接烤。這種方法是指將食物裝在容器中，或者用錫紙包裹起來，放在溫度適中均衡的地方烹飪，適用於大塊的、多油的或者堅硬的食材，比如整塊的肋排，一整隻雞，又或者是洋蔥、土豆。

4.馴服火焰。用劃分三塊區域的形式控制你的爐子：能迅速讓食物外皮烤焦的高溫區;可以做一些深度烹飪的恆溫區;以及無火的保溫區。保溫區除了防止食物冷掉，還能在火焰躥竄高的時候迅速將食物轉移到這個"安全"的區域。

5.煙熏味。無論是直接烤還是間接烤還是熏烤，一把乾燥的硬木屑都能給你的食物帶來美妙的煙熏味。

6.有組織，有紀律。在烤架上像軍隊般有序排列你的食物，這看起來很漂亮，還能方便你記住哪些需要先翻動，哪些尚未調味等等。

7.只翻一次。即使你是新手戰戰兢兢地翻動牛排、排骨、雞胸什麼的，千萬記得只能也只需要翻動一次，這樣能讓你的食物有個漂亮的外形--毫無疑問，你看起來也會更專業。

8.噴灑些葡萄酒。西班牙燒烤行家維多克?哈金索尼斯(Victor Arguinzoniz)會用白葡萄酒烹飪一些海鮮。將葡萄酒裝在帶噴頭的小瓶子里，海鮮、白肉用白葡萄酒，紅肉用紅葡萄酒。這能保持食物多汁柔嫩還能增添多層次的香氣。16.千萬別加蓋子。別在蓋著蓋子的時候點燃你的燃氣式烤爐，除非你想把它變成一個臨時爆炸裝置。

9.學會玩火。燒烤大師們一向只在炭灰上烹飪，而不是在跳躍的火焰頂端，這是一條真理。理由很簡單：炭灰提供炙熱卻均衡的高溫而火焰通常只給你留下一堆對燒焦的殘渣。

10.煙熏帶來香味，確保你的燒烤網夾有個方便移動的把手，這樣你能在烹飪魚時讓它他們緊貼爐子。

11.小心著火。甜醬汁很容易燒起來，應該在食物快烤熟時才刷醬汁，千萬別用燒烤醬做腌漬汁，這會讓食物很容易燒起來。

12.有個給烤架上油的小竅門，用鉗子戳起半顆洋蔥，用它澆上植物油抹在烤架上。

13.清洗好烤架。你知道烤架保持干凈很重要，如果你烤制甜品的話更要仔細清理好烤架，因為沒人想吃三文魚味兒的烤棉花糖。試試北京麗思卡爾頓行政總廚Krampl的小秘籍笈：用洋蔥。

三、如何對付食物

燒烤是最基本的烹飪方式，無非就是像原始人那樣直接在火上將食物烤熟，但從選材到處理，有一些良好的經驗指導，能讓菜單更豐富起來。

1.用簽子穿串一些切成2厘米厚的洋蔥片，又大又甜的那種最好，刷上橄欖油並烤到兩面焦爛，尤其適合搭配漢堡!

2.省掉穿串肉簽。做烤肉串時，增加香氣完全可以從內部做起，比如直接用迷迭香枝條穿串起肉塊，或者把迷迭香嫩枝直接插擦進羊排里。

3.冷也沒問題。很多人認為燒烤肉類之前要讓它們先恢復到室溫。實際上烹飪一塊剛從冰箱冷藏室里拿出來的肉跟室溫下的肉所用時間完全一樣，但絕對不要用冷凍肉。

4.關於牡蠣。肥美的野生牡蠣，比如malpeque牡蠣或bluepoint牡蠣都是極好的燒烤食材。讓專業的`海鮮店幫你處理牡蠣，留下殼里的汁水並把空殼一並分開打包。

5.關於三文魚。烹飪三文魚最好的方法是隔著厚木板。木板要先在水中浸泡一夜，滴干水分份，把三文魚放在上面，最好先在三文魚上刷上芥末配蛋黃醬或者芥末配黃糖。

6.頂級魚排。盡量選厚度均勻的魚排，如果厚度不均，同樣的燒烤時間下，薄邊的部分很可能捲起來。

7.最好的整魚。選那種不要超過1.5斤的整魚，還要看著充滿水分份，這樣才不用擔心幹掉。

8.准備好各種燒烤醬，會給你的燒烤之旅帶來不少新奇的味覺體驗。

9.將肉和醬汁分開提供，給肉澆上汁很容易，但味道太重處理起來可沒那麼簡單。

10.別烤帶皮的玉米。高溫能迅速讓玉米所含的糖分份焦糖化從而帶來無與倫比的香味，但這只會作用於那些剝了皮的玉米。

11.外殼烤到深褐色最好而不是焦黑，但有兩個例外--燈籠椒和茄子，這兩種東西一旦外表烤焦將會注入讓人難忘的熏薰香。

四、甜品和飲料

你可以只帶些可樂、啤酒、酸奶應付，如果肯花點兒心思多利用利用烤爐，世界名廚也會拜在你的燒烤甜品單下。

1.清淡或深色的窖藏啤酒通常和很燒烤很搭，但質地豐盈帶巧克力香的烈啤酒，比如guinness，搭配燒烤同樣完美。

2.想做些簡單快速的甜品，就烤些水果吧。桃子、，布朗、杏、菠蘿和香蕉都很適合。

3.並非所有水果都適合燒烤，高水分份含量的水果們就更適合直接吃，比如葡萄和西瓜。

4.用錫紙包上些你喜歡的布朗泥或曲奇，到時候直接放在烤架上稍微加熱就好。，希望能夠幫助到您喲。

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5. 夏天露天燒烤怎麼保持食材不變味

夏天如果要在露天燒烤的話，要想保持食材不變味，那麼你就需要去買專門的冰火，把容易變味的食品冷凍處理。

6. 燒烤攤擾民怎麼辦

依照相關法律規定，城管執法局應依法查處露天燒烤經營、在道路和廣場等公共場地露天焚燒物品、在室外使用音響設備產生噪音污染等行為。
而對於噪音擾民問題，環保部門表示，市民可及時撥打12369舉報，執法人員會現場處理。城管部門進一步加大對違法露天燒烤的治理力度，重點整治規范沿街門店室外燒烤和流動燒烤攤點等嚴重影響市容環境、存在食品安全隱患及擾民問題突出的違法露天燒烤行為。如市民遇到問題可積極向各區、市城管執法局反映。

7. 如何在戶外燒烤中自我保護呢

1. 趁燒烤爐余溫清理食物殘渣

燒烤結束後，在燒烤爐還沒有完全冷卻，此時用鏟子把燒烤爐、燒烤架上面的食物殘渣、大團油漬鏟除清理掉最省力。

因為烤爐還有一定溫度，為了避免被燙傷，記得雙手戴上防燙傷手套哈。

擔心被燙傷的，也可以等烤爐完全冷卻後再清理烤爐格柵，肯定比等好長時間後再清理省力多了。

4. 清理集塵器

碳烤爐底部一般都有深鍋的集塵器，也有的時抽屜狀的。就是用來接住木炭燒完後的灰燼的。

清理時，把烤爐的通風孔反復開合幾次，然灰燼都落入集塵器中。然後把集塵器從烤爐底部取出來倒掉。這些燃燒過後的木炭和灰燼，溫度其實還是很高的，不能直接倒入塑料袋或紙袋裡，不然會有危險的。可以找個鐵盒子，或者灑水讓其完全冷卻後再處理。這些熱灰和其他易燃的垃圾放在一起集中處理。

8. 戶外燒烤怎麼烤

燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一隻雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬於明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便於控制，對環境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙簽等等。

釺子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易捲曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。准備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釺子、刀和網在燒烤前都要清洗干凈。

場地時間

准備好食物、調料、爐具就可以到野外進行燒烤了。可並非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好，交通便利的地方。一些林區和水庫區是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。一般來講春天和秋天都是適合燒烤的季節。大風天和雨天都不適合野外燒烤。

9. 戶外燒烤秘訣

戶外燒烤的秘訣
燒烤炭
市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀
選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
戶外燒烤秘訣
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤
①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
間接燒烤：
通過蘋果爐完成。
①木炭點燃後置於炭架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。

10. 野外燒烤方法

首先要買各種食材啊，你想烤什麼就買什麼，比如羊肉、雞肉、牛肉、魚豆腐、年糕、捲心菜、鮮蝦等等；然後買竹簽子，當然最好是不銹鋼的那種簽子；後邊就是處理食材，基本都是洗啊切啊，串成串，到了這步，年糕、蔬菜等就算處理完了，等烤了。肉類最好蔥姜水泡一晚上，雞翅什麼的還要加蜂蜜老抽的。
木炭現在引火很方便的，帶幾張報紙就夠了，不過正式烤以前，要先讓木炭燒一會兒，灰白了再烤。烤的時候別讓木炭起火苗，手邊准備扇子和水，起火苗就噴水壓下去，火太旺容易烤焦，而且里邊不熟的。
8成熟的時候上調料，像肉類基本就是孜然、鹽、辣椒面，蔬菜的話要抹點醬，一般我用蒜蓉辣醬加點甜面醬這樣，喜歡吃麻椒的話撒一點麻椒粉；撒完料，再烤一會兒入味，就能吃啦。
烤完以後，用水把木炭澆滅澆透就行了，這東西是有機物，很好分解的，只要不引起火災，怎麼都無所謂了。塑料袋什麼的記得帶走
燒烤的話，建議帶上點生黃瓜和西紅柿，光吃烤的容易上火