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酸筍怎麼泡製方法

發布時間:2022-11-27 02:17:37

⑴ 正宗酸筍的腌制方法

第一步:把竹筍清理干凈之後,先用刀割開竹筍的外皮,然後把筍皮去掉!

第二步:筍殼去掉之後呢,將竹筍的老根部分削去,留下比較嫩的部分,然後將竹筍切成小長條,如果你准備的腌制容器比較大的話,也可以不切哦!

第三步:我准備的是礦泉水瓶子,這種瓶子的量大概是1000克左右,一瓶可以吃兩餐,將切好的筍條,一條一條的塞入到礦泉水瓶裡面,塞滿為止!在這里呢,可能會有些朋友說了,用礦泉水瓶子做不健康啊,有毒啊什麼的,我只想說我家一直都用這個做,吃了幾十年了,沒什麼問題!我分享的是方法,如果你不喜歡呢,可以用玻璃瓶,也可以用瓦缸,看個人喜歡!

第四步:將筍條塞滿礦泉水瓶子呢,再往瓶子裡面灌入大量的山泉水或者礦泉水或者井水,盡量不要用自來水,因為自來水裡面漂白粉多,做酸菜容易壞,還有一點需要注意的是,做酸菜一定不能搞到半滴油在裡面!清水一定要沒過竹筍,不過水的竹筍容易壞,然後蓋上蓋子密封起來!

將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼乾燥處,發酵15天就變成酸筍了,如果你不吃那麼快呢,就不要去動它,放一年都不會壞,但是會越放越酸!發酵的過程中呢,它會產生非常多的氣體,所以呢過一段時間以後,你會發現,做酸筍的礦泉水瓶子會鼓鼓的漲漲的,吃的時候,記得慢慢的開蓋哦!

⑵ 新鮮竹筍怎樣泡成酸筍


新鮮竹筍泡成酸筍的方法:

1、准備材料:竹筍500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜適量、辣椒1個、香醋4勺、芝麻油適量、糖2勺。
2、竹筍剝殼切掉老的部分後洗干凈。

3、鍋中加水沒過筍,放點鹽,煮熟後拿出瀝水放涼。

4、竹筍撕開後放入容器里,碗中放入調料攪拌均勻,倒入容器中,加水沒過所有竹筍即可。

⑶ 酸筍的腌制方法

腌酸筍季節在春季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成塊或是切成筍絲或筍片,放於陶罐中,清水過面,撒上適量食鹽,置於陰涼處一個月在右,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。 [1]
南雄酸筍製法
腌酸筍的季節在春秋兩季,當竹筍發出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去殼,切成片,取「不見天」井水(清晨不見太陽光的井水),與竹筍一齊藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。
湖南酸筍製法
將筍剝殼洗凈後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鍾左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
鍋肉炒酸筍
選一塊靚靚的五花肉,水燒開加薑片和料酒,把五花肉放進去煮20分鍾,撈出,用冷水沖洗,涼後切薄片備用。加入青椒,蒜苗(或者酸筍,白辣椒) ,加入酒,醬油,糖,翻炒勻即可。
製作貼士編輯
各種吃法(特色菜餚)
各種吃法(特色菜餚)(20張)
把筍去皮,如果想快點變酸的話,就切成薄片直接放在干凈的清水中泡,清水沒過筍,如果有太陽就放到太陽光曬(這也是為了加速變酸。如果有很多筍,需要放很久的話,去筍殼後,就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了(冷的清水),以後就會逐漸變酸。如果不壞的話,缸中的水是越久越好,以後就可以直接放新的筍了,(注意:不管怎麼樣都不用碰油這是確記的)。到夏天我家經常做的,我覺得酸類的食物,酸筍是最容易做的了。做酸筍是不用換水的。
酸筍泡製過程中不必加白酒,但是容器一定要事先用開水燙過,並反扣在太陽下暴曬殺菌,泡菜壇口水封嚴密,半月即可食用。

⑷ 酸筍的做法怎麼腌制製作方法

酸筍腌制製作方法如下:
酸筍切成塊,菜板上不能有一點油,然後把放到容器里,加入淘米水蓋過筍,用兩包醋壓好,蓋起來,一般3到5天即可食用了。
食材:

小竹筍500g,食鹽適量,味精少許心
腌制方法家常:
1、新鮮小竹筍去殼,然後清洗干凈
2、將洗凈的小竹筍,放入鍋中煮熟;
3、煮熟的小竹筍撈出,晾涼後,加入適量鹽,腌制一段時間:
4、取一個干凈的玻璃瓶,將處理好的小竹筍放入瓶子中壓平;
5、腌制大約3天即可食用。
做菜方法:
首先清洗原來泡好的酸筍,反復清洗幾遍,把臭味洗掉,然後炒制,熱鍋放入油,油溫升高後,放入這些辣椒和蒜蓉爆香,再放入酸筍炒均勻,最後放入適量鹽,雞精,白糖調味,翻炒均勻即可出鍋,這樣炒制的酸筍,酸,脆,味也不重,可以用來吃米粉,做酸辣魚,酸牛肉等配菜。
小貼士:
1、玻璃瓶一定要無水無油,這樣酸筍保存的時間會比較久;
2、腌制好的酸筍,可以保存6個月左右。

⑸ 怎樣泡酸筍

准備材料:竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20克、水1000克

1、首先將1000克竹筍清洗干凈,如下圖所示:

⑹ 浸泡酸筍的方法 酸筍的製作方法

1、用來浸泡酸筍的容器最好經過陽光暴曬去除細菌,暴曬過後要徹底晾涼才能用。

2、煮一鍋水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純凈水,純凈水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。

3、買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎著劃一刀,很快就能完全剝開露出裡面的筍子。

4、把筍子直接切成想要的大小,切的刀和板都要嚴格控油。把切好的筍子放在可以密封的容器里。倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。

⑺ 怎樣泡酸筍

酸筍的做法:
材料:新鮮筍、自來水
1.
將新鮮的筍去殼,洗凈,晾乾表面水分。密封罐也是洗凈,晾乾。
2.
將筍放到密封罐里,然後加滿燒開而且自然冷卻的自來水。
3.
密封好,兩周後就自然酸了。

⑻ 泡酸筍的製作方法是什麼

主料:新鮮竹筍3根


輔料:鹽適量、泡椒少許

自腌酸筍的做法:

1、備好竹筍。

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