鮑魚清洗方法有哪些

㈠ 鮑魚的清洗方法

1、先將鮑魚用清水浸泡，將表面清洗干凈。

㈡ 鮑魚怎麼清洗才幹凈

鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，素有「海味之冠」，是海產「八珍」之一，那麼鮑魚的處理方法是怎樣的?鮑魚怎麼洗干凈？

活鮑魚的處理方法：

1、將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上，撒少許精鹽??
後，再鋪一層鮑魚撒少許精鹽。
2、開火蒸熟，水開後蒸5分鍾即可。

3、將蒸好的鮑魚肉與殼剝離，去除內臟。

4、將鮑魚肉放入涼水10分鍾使口感更加鮮嫩。

5、分小包裝放入冰箱冷凍，吃時解凍烹飪即可。

冷凍鮑魚的處理方法：

1、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。

2、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然後把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。

3、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟。

4、烹調：處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鍾就可以吃了。

鮑魚怎麼清洗干凈：

1、鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因為都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。

2、然後，用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，並去掉不必要的內臟組織，

3、鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割傷了手部，注意安全第一喲。

4、有些人喜歡吃火鍋，可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈，然後清洗下表面的鮑魚肉，煮開後在用刀子割開肉與殼子即可。

5、也可以先處理好了，再用鮑魚肉做料理，可以做很多特別好吃的菜、湯，價格也不是特別昂貴。

鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。海盒子麻辣鮑魚，新鮮程度超乎你的想像。每日選取漁民新鮮捕撈上來的鮑魚，搭配秘制湯汁，新鮮麻辣。採取黃金鮮辣比，鮮香麻辣又營養，老人孩子都愛吃。

㈢ 鮑魚的清洗方法

鮑魚含有豐富的營養價值。很多人喜歡吃，卻不知道怎麼清洗。那麼，鮑魚的清洗方法有哪些？鮑魚怎麼挑選？鮑魚怎麼保存？鮑魚的營養價值是什麼？我細心總結了一下，來看看吧。

鮑魚的清洗方法是什麼

素有「海味之冠」的鮑魚，自古以來就是海產「八珍」之一。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那麼鮑魚怎麼洗?前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大致可區分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程，略有差異。下面我們來看看各種鮑魚是怎麼洗的。

新鮮鮑魚：

新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

罐頭鮑魚：

罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。

干鮑魚：

干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。

處理方法：

1、將鮑魚泡於冷水中48小時。

2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。

6、第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

鮑魚如何挑選

鮑魚以營養價值極高而成為現在餐桌上一道名貴菜餚，鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由於是常年生長在深海之中，具有滋陰補養功效。中醫則認為它是一種補而不燥的海產，吃後不上火，沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因而達到防癌抗癌的功效。如何挑選鮑魚呢？隨我看下吧。

方法/步驟

1、鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等多種疾病。

2、適合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配葯同燉，才有療效。

3、適用量：每次1個。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

4、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

5、鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑。干鮑價錢貴些，隻身大（一般有小碟大）。干鮑的價格是按口數計算的， 1斤裡麵包含的鮑魚數目越少，價格就越貴。其中「四頭鮑」價錢最貴。而鮮鮑是有殼的，養在水族箱內，一般即點即做。因為干鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食。大多數食家要嘗到比較少。

6、鮑魚按出產地還分為日本鮑、南非鮑和國產的大連鮑。最貴的當然是日本禾麻鮑，現時市場價大約500元／只。

7購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

8、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。不要購買那些外干內濕，鮑身內呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大隻，價錢也越昂貴。

注意事項

選購時一定要貨比三家，這樣的話，才有更多的機會選購到一款合適的鮑魚。

鮑魚如何保存

鮑魚是海產貝類，自古被人們視為「海味珍品之冠」，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。那麼，鮑魚蓋如何保存呢？我總結了一下，一起來了解一下吧。

鮑魚別名：鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鯝魚、明目魚

存儲時間：

新鮮1-2天、冷凍3-6個月、干鮑魚6-12個月

工具/原料：

塑膠袋、報紙

方法/步驟：

1、干鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。

2、冷凍鮑魚需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。

注意事項：

新鮮鮑魚則需盡快食用，不易久存。

當濕發、煲制後的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存於冷凍庫中使用時解凍即可，也可用凈油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。

因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。

鮑魚的營養價值有哪些

鮑魚是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它「海耳」。鮑魚有哪些營養價值呢？隨我來了解一下吧。

營養價值：

1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；

4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

5、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克，脂肪 3.4 克，無機鹽鈣 32 毫克， 3.0 毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素 A，D， B1 等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。製成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。

葯用價值

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋，功效是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚『入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈』。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。鮑魚的殼，中葯稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為『千里光』。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類症。現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫系統的作用。鮑魚能『養陰，平肝，固腎』，可調整腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治月經不調，大便秘結等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的 3 種粘蛋白: 鮑靈素 I、鮑靈素 II、鮑靈素 III。葯理研究證實，對癌細胞有較強的抑製作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質炎病毒均有抑製作用。經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質，預防腫瘤的發生。

㈣ 鮑魚如何清理干凈

鮑魚的清理方法如下：

1、首先把需要清洗的鮑魚拿出來。

2、然後將其置於鹽水中輕炮一會兒。

3、浸泡完之後准備一個毛稍微硬一點的牙刷，蘸水刷整個鮑魚。

4、鮑魚全部刷洗趕緊之後。

5、再將鮁魚在鍋中加清水煮。

6、煮熟之後將鮑魚肉和鮑魚殼分開即可。

注意事項

1、鮑魚的牙齒是比較硬的，處理時最好可以用刀切除，避免傷到手。

2、鮑魚肉比較軟，直接清洗容易損傷鮑魚肉，清洗時可以挖起周圍的硬皮，然後再用刷子清洗一次，避免出現泥沙。

3、鮑魚殺好過後清洗鮑魚的粘液，可以用粗鹽搓洗然後用水沖干凈即可，否則比較難清洗。

4、要是吃鮑魚的時候要用到鮑魚殼，那麼需要用刷子刷干凈，避免殘留臟東風西。

㈤ 鮑魚怎麼洗最快最干凈

活鮑魚最快最干凈的洗法具體步驟如下：

步驟1：鮑魚泡水30分鍾後用牙刷刷洗所有部位包括殼。

鮑魚簡介

鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排貫穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。

鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附於岩石之上，爬行於礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當驚人。鮑魚喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的岩礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。

鮑魚在鮮活時，外表有一層黝黑的膠質，用手撫摸十分柔軟。鮑魚在水中爬行時，狀近滑行，其實它是利用觸角與腹部的收縮而產生推力，外表的膠質是減少摩擦以便順利滑行。

㈥ 鮑魚怎麼清洗

首先，清理鮑魚的外表。你可以用牙刷清潔鮑魚的外殼。第二步是分離鮑魚的肉和殼。方法有兩種:(1)用刀、勺或小飯勺(最好是入門的，不要輕易傷手)從平的一面切開鮑魚肉和殼，切成塊，使鮑魚肉和殼完全分離。用刀的朋友一定要小心。安全第一。(2)鮑魚洗凈，丟入鍋中煮熟。烹飪後，你可以很容易地用刀將肉和殼分開。取出內臟。這時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸。取出內臟。其實內臟也可以干炸至酥脆，再撒點辣椒吃，也很好吃。去胃胃食管鮑魚的口在鮑魚體的窄端，裡面有胃管，分解時必須連同口器一起去除，以免影響口感。洗去粘液。用粗鹽清洗粘附的粘液，然後用清水沖洗干凈。蒜蓉粉絲蒸鮑魚配料:鮑魚、蒜、粉絲、海鮮醬、蚝油、料酒、糖。練習:(1)用刷子將鮑魚清洗干凈，用一圈褶皺將肉周圍的黑泥刮掉，然後用清水沖洗干凈。然後把鮑魚殼里里外外刷干凈。(2)用小刀尖伸進去，粘住殼壁下刀，將鮑魚肉與殼分離。將鮑魚的黑色內臟切掉，用鹽水洗去粘液，最後用清水再洗一遍。(3)將鮑魚肉切成十字形刀，花面朝上，放回殼中。(4)將粉絲放入開水鍋中焯一下，瀝干水分，鋪在大小適中的盆中，然後將鮑魚放在粉絲上。(5)熱鍋放油，鍋中蒜泥翻炒，用小勺在每隻鮑魚上各取出一些，剩下的放在粉絲上。(6)將海鮮醬油、蚝油、料酒、少許糖放入小碗中拌勻。淋在鮑魚和粉絲上。(7)鍋中水燒開後，放入鮑魚蒸5-6分鍾，然後出鍋。撒上小蔥，OK。

㈦ 如何清洗鮑魚

首先在鮑魚上撒上鹽，接著用刷子清洗，然後用餐刀順著殼將鮑魚肉從殼內取出，在用刀在鮑魚上切十字花刀即可。

主料：鮑魚6隻。

輔料：鹽。

工具：刷子、餐刀。

鮑魚的清理方法的做法：

1、首先，將鮑魚上撒上鹽，用刷子清洗干凈。

注意事項

1、用餐刀順著殼將鮑魚肉從殼內取出，清除殼內內臟，要注意不要切到手。

2、注意清洗前要在鮑魚上撒上鹽。