雪花牛肉怎麼處理方法

① 怎樣燉雪花牛肉又爛又好吃

燉雪花牛肉又爛又好吃的方法：
1、燉牛肉，要經過浸泡和焯水兩個步驟，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下鍋，才能煮出牛肉內部的血水。
2、焯過水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用熱水清洗，防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮，而且內部蛋白質凝固，既影響鮮味的析出，牛肉又不容易煮的軟爛。
3、牛肉焯水後，可增加炒制的步驟，也可省略，這對於牛肉的味道沒什麼影響。
4、牛肉在烹飪過程中，也一定要添加熱水，如果加了冷水，那就功虧一簣了。
注意以上幾個步驟中的操作，就可以讓牛肉既軟爛又入味兒。

② 雪花牛肉如何做好吃 雪花牛肉的烹飪方法

可以做雪花牛肉片，具體做法如下：

1、主料：雪花牛肉8兩（約400克），蛋白2隻量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。

2、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時後泡油留用。

3、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。

③ 雪花牛內做法

雪花牛肉
材料
牛肉200公克，蛋5個，玉米粉1茶匙，鹽1/2茶匙

做法
1.將腌過的牛肉切成細絲備用。（腌法見-香根牛肉 食譜）

2.把蛋分成蛋白與蛋黃，將蛋白打成泡，撤上玉米粉輕輕拌勻備用；蛋黃打散備用。

3.在鍋內放入1000cc的食用油，加熱至油溫約180℃（油麵沒有聲響，以竹筷試可見急促的小氣泡冒出），將打散的蛋黃慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的蛋黃，直至蛋黃炸至酥化近褐色即為蛋酥，撈起瀝干備用。

4.平底鍋上放入少許食用油，開小火，將作法1的牛肉絲、鹽、與作法2的蛋泡輕輕攪拌混合，倒入鍋中以順時針方向慢慢攪動約3分鍾至熟，最後撒上作法3的蛋酥即完成。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

④ 酸湯雪花牛肉的做法

特色雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉適量，櫻桃，朗姆酒，芝士粉，黃油，香蔥末。

方法步驟
1、將牛肉洗凈切成方塊，用朗姆酒腌制5分鍾左右；

2、將櫻桃去核與朗姆酒打成汁；

3、鍋預熱，黃油下鍋，將腌制好的牛肉放進鍋內煎制直至變色；

4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分鍾；

5將打好的櫻桃汁澆到牛肉上，再撒上芝士粉與香蔥末，可裝飾櫻桃。

⑤ 牛肉怎麼清洗才幹凈

牛肉清洗方法：

1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然後再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很乾凈並快速的清洗掉肉產品的血水 ）。這都是大家經常做的一步，但接下來這一步至關重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽後，用手攪拌一下，然後用手慢慢揉搓牛肉。 這時我們就會發現，臟東西主動往外「逃」。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然後我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。

通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發現牛肉的肉質，會更加的鮮嫩緊實，會更加的入味，口感非常的好吃。

⑥ 雪花牛肉粒要煮多久

一般雪花牛肉粒要煮3--5分鍾左右，即可熟透，具體要看雪花牛肉粒的大小而定。

將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。

將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。

關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

雪花牛肉的營養價值

雪花牛肉和普通的牛肉不一樣，它的脂肪沉積在紅肉當中，肉是紅白相間，呈點狀分布，看上去像白色的雪花，所以叫雪花牛肉。一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，絕對是紅白分明。雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗, 因入口即化不適合長時間烹煮, 故常見的是簿片形狀的牛肉。

雪花牛肉，夾入熱湯內3-5秒後，沾上特調醬料放入口中，濃郁的湯頭滋味盡在肉片里頭，細細咀嚼嘴裡的幸福滋味，涮出獨特的鮮娕口感。

以上內容參考：網路-雪花牛肉

⑦ 雪花牛肉的做法大全 各式雪花牛肉的做法

雪花牛肉，是牛肉中口感非常不錯的一個選擇，雪花牛肉中含有大量人體所需的 營養 ，是老年人進食的一種很好的選擇。但是雪花牛肉要怎麼做才更能在突顯它的美味的同時還能使其營養價值保存得最好呢，我們先來看一下雪花牛肉的幾種做法。

雪花牛肉做法一：正宗雪花牛肉的做法
食材 准備

雪花牛肉500克，黑胡椒粉適量，油少量，燒汁適量。

方法步驟

1、將雪花牛肉洗凈之後把水瀝干，切成顆粒狀，並用黑胡椒粉和燒汁腌制半個小時左右;

2、鐵板上放少許油，鐵板燒熱之後轉小火加入雪花牛肉粒，翻轉煎制1分鍾即可。
雪花牛肉做法二：家常雪花牛肉做法
食材准備

雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現磨黑胡椒，蒜頭，香草。

方法步驟

1、用少許橄欖油、蒜頭與香草腌制雪花牛肉15分鍾;

2、腌制好後放入烤箱60度烤15分鍾左右取出;

3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之後小心放下雪花牛肉，一般1~2分鍾就可以反面即可上盤，靜置5分鍾左右放入海鹽與現磨黑胡椒。
雪花牛肉做法三：特色雪花牛肉做法
食材准備

雪花牛肉適量，櫻桃，朗姆酒，芝士粉，黃油，香蔥末。

方法步驟

1、將牛肉洗凈切成方塊，用朗姆酒腌制5分鍾左右;

2、將櫻桃去核與朗姆酒打成汁;

3、鍋預熱，黃油下鍋，將腌制好的牛肉放進鍋內煎制直至變色;

4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分鍾;

5將打好的櫻桃汁澆到牛肉上，再撒上芝士粉與香蔥末，可裝飾櫻桃。
雪花牛肉做法四：什錦雪花牛肉做法
食材准備

雪花牛肉適量，菠蘿，西瓜，百里香，洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，蘆筍，松子，義大利面，紅酒，黑醋，黃油，蜂蜜，黑胡椒。

方法步驟

1、將雪花牛肉的水分吸干，用鹽和黑胡椒進行腌制;

2、將菠蘿挖成球形並用黃油把菠蘿球炒香，加入少許糖調味;

3、鍋預熱，牛排下鍋煎制，兩面各煎1分鍾;

4、煎牛排的鍋里用余油炒香洋蔥粒，蘆筍粒，加紅酒，待紅酒熬到水分蒸發，放鹽，黑胡椒調味，加黑醋煮，加入少量水和百里香，就可收汁;

5、將煎好的牛排切成塊狀，澆醬汁，烤香松子，與油炸的義大利面碎配合放菠蘿塊，就可以裝盤了。

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⑧ 雪花肉的做法大全

雪花牛肉的做法

四百克左右的牛後腿臀肉，兩個雞蛋的蛋白部分，准備一些生薑，切成片，一些蔥段，一些蒜蓉，一些生粉，一勺紹酒。

做法：

1、首先第一步，將牛肉切成片，然後是用腌料腌制約半個小時左右，泡油備用。

2、在鍋裡面加入適量的油，然後燒熱了，爆香蒜、姜及蔥段，這個時候將牛肉贊酒放入，加上適量的生粉水，炒均勻了就可以盛起。

3、在煮滾燙湯汁裡面慢慢的打入一些均勻的蛋白，等到再次滾的時候，將牛肉放入裡面稍微煮一下就可以了。

雪花牛肉的營養價值

雪花牛肉裡面是含有豐富的蛋白質，而且氨基酸的組成比例是比豬肉更加的接近我們的身體需要，能夠很好的提高我們身體的抵抗力，對於手術和病後調養的人群來說是非常不錯的選擇，能夠補充失血和修復組織。牛肉是有很好的補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨功效，很適合身體虛弱、筋骨酸軟、貧血久病的人群食用。

雪花牛肉是牛的哪個部位

雪花牛肉並不是指牛肉的某個部位，雪花牛肉在牛的不同部位都是有的，雪花牛肉是由特定的牛的品種，是一種特殊喂養的牛肉，這種牛肉的會形成明顯的紅、白相間，像雪花一樣，所以就是被稱為是雪花牛肉。雪花牛肉是從它的外形上來說的。

雪花牛肉多少錢一斤

參考價格：188元。

吃牛肉的好處

牛肉是我們國家的第二大肉類食品，牛肉裡面的蛋白質含量是非常高，而且脂肪的含量很低，所以味道吃起來是非常的鮮美，很受人的喜歡。牛肉裡面是含有豐富的蛋白質和氨基酸組成比例是更加的接近身體需要，能夠很好的提高我們們和身體的抗病能力，對於身體生長發育都是非常的有幫助，能夠給很好的補充失血和修復組織，在寒冷的冬季吃一些牛肉可以很好的暖胃，我們食用一些牛肉能夠很好的幫助安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛肉不能和什麼一起吃

牛肉是不能夠和韭菜一起吃的，牛肉是我們主要食用的肉類食物了，牛肉的口感是非常不錯的，而且經常食用一些可以很好的補脾胃，益氣血，強筋骨，我們多吃一些韭菜能夠很好的增強脾胃和保護肝，很多人都是認為這兩種一起吃是會有更好的效果，其實不然，這兩者一起吃的話是會使得我們出現中毒的狀況。

牛肉和田螺也是不能夠一起吃的，田螺裡面是含有豐富的維生素A、蛋白質和鐵、鈣，能夠很好的治療腳氣、痔瘡等疾病，但是田螺和牛肉是不能夠一起吃的，一起吃的話就是會造成消化不良，而且是會引起腹脹。

牛肉也是不能夠和栗子一起吃的，牛肉和栗子一起吃是會引起嘔吐的狀況，栗子裡面的維生素是容易於牛肉裡面的微量元素發生反應，如果將這兩種食材一起食用，牛肉的微量元素就是會減弱栗子的營養價值，這不僅是會使得營養價值大大折扣，而且食材進入肚子之後，也是不容易消化和吸收。

牛肉是不能和生薑一起吃的，生薑裡面含有揮發油和姜辣素等成分，所以有特殊的香辣味，是非常不錯的製作菜餚的調料。但是，牛肉是不適合和生薑一起搭配的，因為生薑是性辛溫的，對於陰虛和內熱的人來說都要禁忌食用，生薑與牛肉搭配就是會使得內熱更快更嚴重，是會導致各種熱痛病症。

牛肉也是不能夠和白酒一起吃的，因為 白酒和牛肉一起食用是非常容易上火的，因為牛肉是有補氣助火的作用，而白酒是溫熱的食物，這兩者一起搭配是容易引起牙齒發炎。

牛肉羊肉是不能夠和鯰魚一起食用的，牛肉裡面的一種成分與鯰魚的一種成分相結合，就是會生成一種對身體有毒素的物質，所以，這兩者是不可以一起食用的，否則就是會中毒。

牛肉也是不能和豬肉一起食用的，豬肉是酸冷、微寒的性子，滋膩陰寒，而牛肉是能夠很好的補脾胃、壯腰腳，可以很好的安中益氣，這兩者一溫一寒，所以牛肉不能和豬肉一起吃。

⑨ 雪花牛肉怎麼吃

雪花牛肉非常好吃，相信喜歡吃牛肉的人都會愛不釋手，停不了口，想在家裡面都能吃到雪花牛肉嗎?快來跟著下面的教程學一學吧。



雪花牛肉做法

食材准備

雪花牛肉500克，黑胡椒粉適量，油少量，燒汁適量。

方法步驟

1、將雪花牛肉洗凈之後把水瀝干，切成顆粒狀，並用黑胡椒粉和燒汁腌制半個小時左右;

2、鐵板上放少許油，鐵板燒熱之後轉小火加入雪花牛肉粒，翻轉煎制1分鍾即可。



家常雪花牛肉做法

食材准備

雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現磨黑胡椒，蒜頭，香草。

方法步驟

1、用少許橄欖油、蒜頭與香草腌制雪花牛肉15分鍾;

2、腌制好後放入烤箱60度烤15分鍾左右取出;

3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之後小心放下雪花牛肉，一般1~2分鍾就可以反面即可上盤，靜置5分鍾左右放入海鹽與現磨黑胡椒。



特色雪花牛肉做法

食材准備

雪花牛肉適量，櫻桃，朗姆酒，芝士粉，黃油，香蔥末。

方法步驟

1、將牛肉洗凈切成方塊，用朗姆酒腌制5分鍾左右;

2、將櫻桃去核與朗姆酒打成汁;

3、鍋預熱，黃油下鍋，將腌制好的牛肉放進鍋內煎制直至變色;

4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分鍾;

5將打好的櫻桃汁澆到牛肉上，再撒上芝士粉與香蔥末，可裝飾櫻桃。



什錦雪花牛肉做法

食材准備

雪花牛肉適量，菠蘿，西瓜，百里香，洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，蘆筍，松子，義大利面，紅酒，黑醋，黃油，蜂蜜，黑胡椒。

方法步驟

1、將雪花牛肉的水分吸干，用鹽和黑胡椒進行腌制;

2、將菠蘿挖成球形並用黃油把菠蘿球炒香，加入少許糖調味;

3、鍋預熱，牛排下鍋煎制，兩面各煎1分鍾;

4、煎牛排的鍋里用余油炒香洋蔥粒，蘆筍粒，加紅酒，待紅酒熬到水分蒸發，放鹽，黑胡椒調味，加黑醋煮，加入少量水和百里香，就可收汁;

5、將煎好的牛排切成塊狀，澆醬汁，烤香松子，與油炸的義大利面碎配合放菠蘿塊，就可以裝盤了。

⑩ 燉雪花牛肉的做法 如何燉雪花牛肉

1、【主料】雪花牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

2、【輔料】生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

3、方法：將雪花牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將薑片切成絲。

4、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。加入適量的白酒、高湯用小火煮。再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。