商用餛飩皮的和面方法怎麼做

1. 餛飩皮的製作方法和配方

餛飩皮的製作配方是中筋麵粉500g，澱粉50g，清水300g。

用清水和面，攪拌成絮狀；反復揉搓，成面團後，覆蓋保鮮膜醒發30分鍾。取出醒發好的面團，在上面撒上澱粉，用手掌均勻壓扁，將壓扁的面團用擀麵杖擀開，反復擀成一毫米厚的麵皮。將擀制好的麵皮切成長方形，然後將長方形大麵皮切成等大小的方形，餛飩皮就做好了。

包餛飩的小竅門：

1：和面時，要記得使用溫水和面，先揉成一個面團醒發20分鍾，然後再把表面揉光滑，再一次醒發60分鍾。

2：調肉餡時，先加上薑末和清水攪拌均勻，這一步可以使肉餡更加的嫩滑，再加上生抽、料酒、蚝油、澱粉和食鹽攪拌均勻，這一步是調味，最後加上蔥花攪拌均勻即可。

3：面團醒發好，千萬不要揉面，擀成一個長方形麵皮，切成正方形片就可以，大小根據個人愛好切。

4：包餛飩時，用筷子夾起肉餡，放在麵皮中間，用手一捏，把筷子抽掉就可以了。

5：在鍋里燒開水，加上一點蝦皮，把餛飩和紫菜放進去，開小火慢煮，煮開加上一點食鹽，這樣可以防止餛飩破皮，輕輕翻動一下，餛飩飄起來就可以出鍋了。

2. 餛燉皮的和面方法是什麼水和面的比例是什麼

一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。 水和面的比例是一比四。

3. 餛飩面怎麼和

絕大部分人都吃過餛飩，但很多人都是去外面吃的，比如在城市的很多地方都有專門賣餛飩的店，很多店的餛飩還是非常有特色的，吃起來口味非常好，非常的吸引人，但如果想要自己做餛飩的話，會涉及到很多工序，比如必須要學會和面，下面教大家做餛飩的和面方法。

餛飩面怎麼和？

選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開麵皮，撒上干澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待覺得皮子的厚薄度達到要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。團開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。

餛飩皮用熱水還是冷水和面

雲吞和面用冷水面團。冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。

懷孕可以吃餛飩嗎？

能吃。建議不要太咸，少放鹽。餡料也要選擇孕婦能吃的。女性在懷孕之後身體的情況關繫到孩子的發育，了解到雲吞懷孕能不能吃之後，希望女性多吃對孕婦身體有好處的食物，同時也要做好產前檢查。雲吞皮是製作餛飩的麵皮。雲吞皮富含碳水化合物，可以為機體補充能量。

餛飩餡做法有哪些？

1、做法一

雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁。夾適量餡料放在雲吞皮中間。將皮對折，用筷子在雲吞皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。將兩個尖角粘合。鍋中放高湯燒開，下雲吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續煮1～2分鍾，轉大火，緩緩淋入蛋液。在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末，加入煮熟的雲吞和高湯即可。注意：一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲存，想吃就吃。天津煮雲吞用的高湯都是用豬骨和雞架長時間熬制的老湯，湯白而不膩，配上絕妙的冬菜，很是美味。

2、做法二

梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

4. 包餛飩的面怎麼和面

餛飩面是一種比較受歡迎的食物，一般是用餛飩和面條共同製作而成的，當然，餛飩面吃起來，既能享受到餛飩鮮香的味道，也能夠用面很好的果腹。正因此，餛飩面才成為了很多人都愛吃的食物。餛飩面的製作方法也並不是很難。下面，就為大家詳細介紹餛飩面的三種製作方法！

做法一

材料：餛飩皮200g，豬肉300g，香菇4朵，蔥2根，蝦子面50g，生菜兩根，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，雞精2茶匙，生粉1茶匙，鹽3茶匙

步驟：
1、豬肉剁碎，蔥切末，香菇泡發。
2、把香菇粒、蔥花、肉末混合一起，加入生粉、1/2湯匙生抽、1茶匙雞精和1茶匙鹽攪拌均勻，用筷子沿著同一個方向攪打出筋即為餛飩餡。
3、包餛飩：將適量肉餡放在餛飩皮的中間，對折將兩頭粘緊即可。
4、燒熱鍋，加入適量花生油燒熱，加兩茶匙鹽，然後放入適量清水和1朵香菇一起煮開。
5、水開後放入蝦子面和餛飩，繼續煮開。
6、往大碗里放入蚝油、1/2湯匙生抽和1茶匙雞精，從鍋內舀一勺熱湯把味料稀釋。
7、把面和雲吞都煮熟後放入生菜燙熟。
8、把蝦子面撈到大碗里，和著湯汁攪拌一下，再撈起餛飩和配菜可以享用。
做法二
材料：新鮮面條80克，餛飩8顆，餛飩高湯200CC，青江菜4顆
步驟：
1.取一湯鍋，煮水至滾沸後，放入面條即轉小火煮約2分鍾，撈起盛碗備用。
2.青江菜洗凈，放入步驟1鍋中加以汆燙後撈起，放於作法1面條上備用。
3.丟入餛飩於步驟2的湯鍋中，轉小火將其滾約2分鍾至熟後撈起，放於步驟2的碗中。
4.將餛飩高湯煮滾後熄火，倒入作法3碗中即可。
做法三
1.開水加鹽，焯熟青菜備用
2.先煮熟餛飩，加少許紫菜，再把方便麵及調料放入煮熟後盛出
3.最後把焯好的青菜碼到碗里即可
小貼士：統一的老壇酸菜面，味道不錯：酸菜的鮮，合著微辣的香~大家可以試試。這個做法，雖然趕不上正宗原版餛飩面那麼鮮美，但也別有風味而且變化性極強哦~~~而且速度超快，肯定比方便麵配雞蛋的傳統做法更有新意，吃起來更叫人滿足……

5. 餛飩皮怎麼和面

餛飩皮和面方法如下：

用料：中筋麵粉（普通麵粉）180g、玉米澱粉（可用麵粉代替）10g、水70g、雞蛋液25g。

步驟：

1、准備材料，中筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋液、水，沒有玉米澱粉的用中筋麵粉替代。

6. 餛飩皮用什麼麵粉最好，怎麼做！！！！！！謝謝期待大家的答案！！！

餛飩皮雖然說用普通麵粉即可，但其實用高筋粉最好。餛飩的皮製作方法如下：
一、選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水和面，如果太硬可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。二、撖麵皮；將餳好的面團揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開麵皮，撒上干澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了。

7. 商用餛飩皮的配方大全

食材

• 麵粉500克

• 鹽5克

• 清水220克

• 紅薯澱粉適量

方法/步驟

• 1

  第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌

  

8. 餛飩皮的面怎麼和

餛飩皮和面的步驟如下：
1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
2、把麵粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾。
3、在案板上撒上麵粉，將醒好的面團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與擀麵杖粘黏。
4、將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

9. 餛燉皮的和面方法

餛燉皮的和面方法如下：

需要提前准備好的材料包括：麵粉1000g、水500g。

1、麵粉盆中倒入，一邊加入水一邊用筷子攪拌，拌至成絮狀（麵粉和水的比例按照1：0.5）。

10. 餛飩皮和面配方

自己做餛飩皮的用料
麵粉、食用純鹼、雞蛋、水、生粉
自己做餛飩皮的做法
這里一小碗麵粉中加入1小撮鹼面，一個雞蛋，攪拌均勻。麵粉和鹼面的大概500：2的比例。
加入適量的涼水，加水要一點點地加。和成硬面團，面團軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一，面團加蓋醒30分鍾左右。
面團要用擀麵杖擀開，用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把面團擀成薄薄的麵皮，如果面團比較大，要用相當長度的擀麵杖。
一邊擀皮一邊撒上適量的生粉，生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。
然後像摺扇子一樣把麵皮折起，先切成一樣的寬度。然後將寬條打開，切成同樣大的方形麵皮。
這樣，餛飩皮就做好了，包上自己喜歡的餡料吧。