❶ 怎樣去除黃豆的豆腥味
在農村很多家庭都有煮黃豆的習慣，黃豆煮好後，吃著感覺比水煮花生還帶勁，所以很多朋友都有在黃豆成熟煮黃豆的習慣，很多地方將水煮黃豆又稱為水煮毛豆，這種水煮毛豆是將有外殼的黃豆角直接扔進鍋里煮熟即可食用，但是很多朋友都知道，煮黃豆也是有學問的，煮的不好的，出來一股豆腥味，很難下口，那麼我們如何才能做到煮出來的黃豆又香又嫩呢？
說句去腥之外的題外話，水煮黃豆，選擇黃豆時不易過老，剛成熟那就好的黃豆最好，煮出來容易入味而且比較嫩！
水煮黃豆去腥的方法！
查閱相關資料發現，黃豆的腥味主要源自於黃豆最外層的的表皮，所以很多朋友認為去掉黃豆表皮即可達到去腥的作用，其實不然，去掉黃豆表皮，煮黃豆的美感和意義就不大，我們看到過很多水煮黃豆，幾乎沒有人會給黃豆退掉表皮，那麼如何去腥呢！
交給大家兩個簡單的方法:
方法一:直接在一定量的開水裡放入食用鹽和少量白酒，攪拌均勻後，再將黃豆浸泡在調好的水裡，浸泡1小時左右，在進行水煮！
方法二:水煮黃豆的過程中加入白酒和食用鹽，直至黃豆煮熟！
方法一的效果要比方法二的去腥效果更好一點！
❷ 黃豆怎樣去皮
黃豆去皮最快的方法：
黃豆先用水泡15分鍾，放開水鍋煮3分鍾，油炸1分鍾，再用水泡，皮掉。
黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋，被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形，紙質;總狀花序短的少花，長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形，被糙伏毛;小苞片披針形，被伏貼的剛毛;花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
❸ 怎麼洗大豆 洗大豆的方法
1、先把黃豆浸水然後沖洗一下，把一些粉塵洗掉；
2、再浸泡一個晚上，浸泡後的水不要用。
3、這樣可以去掉大部分的不利於營養物質吸收的成分。
4、第二天再用溫水清洗兩遍，差不多就可以了。
5、是煮著吃還是打豆漿喝都是可以的。
❹ 黃豆怎麼去腥
黃豆有一種豆腥味，如在炒黃豆或黃豆芽時，滴幾滴酒，再放少許鹽，這樣豆腥味會少得多。或者在炒之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。醋。辣椒。薑末。料酒一點。都可以使用。都有好的效果。
❺ 如何去除黃豆皮
只能買個脫皮機！
選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
一、泡豆子用量：攝取量是一人每天一兩半合適，兩個人的話就是三兩。
浸泡時間：一般來說，最好是8小時左右。黃豆泡到豆子都漲鼓起來就算泡好了。時間太短豆子泡不透，減少出漿率，時間太長做出來的豆漿沒味道，且產量少。
前天晚上睡覺前用冷水泡，第二天一早就能磨豆漿了。
磨豆漿前，泡不開的豆子要撿出來，否則會影響攪拌機的壽命。把豆子洗干凈，泡豆子的水倒掉不會造成營養流失，因為絕大部分營養都保留在豆子里。
二、磨豆漿磨豆漿之前一定要把豆子的外皮去掉，這樣磨出來豆漿沒有那麼大的豆腥味
❻ 黃豆怎麼去皮
去皮方法一
平時想給黃豆去皮，而是可以把它放在冷水中浸泡，我的時間不能低於五小時，必須要讓黃豆吸收充足的水分，在它膨脹以後，種皮就會自然開裂，而且種皮也會變軟，這時再把泡好的黃豆放在鍋中，加開水煮三分鍾，取出以後直接用冷水降溫，降溫以後用手輕輕揉搓一下它的外皮就能脫落。
去皮方法二
平時食用黃豆時，如果想盡快把它的種皮去除，則可以直接使用熱水來浸泡黃豆，有時間在半小時左右泡到黃豆表面的種皮起皺，再把它取出，加熱水入鍋煮開，開鍋以後再煮五分鍾，取出以後降溫，用手來回揉搓就能把它種皮全部去除。
去皮方法三
黃豆去皮時，還可以藉助家中的冰箱，最簡單的操作方法就是把黃豆放在清水中浸泡24小時，等黃豆吸水膨脹，種皮開裂以後，把它取出分裝在不同的容器中，每次食用時可以取出一份，直接放在溫水中，讓黃豆化開，然後再用手用力揉搓，就能把黃豆表面的種皮全部去掉。
平時給黃豆去皮，不論選擇哪種方法，都需要用手不斷去揉搓，而且它的去皮很難達到百分之百，這時也不用著急，可以把那些沒有去皮的黃豆收集起來，多揉搓幾次，就能把它表皮全部去掉了。
❼ 有什麼方法可以去除黃豆味
去除黃豆味的方法如下：
1、黃豆或黃豆芽總有一股豆腥味，在炒黃豆或黃豆芽時，應先滴幾滴酒，再放少許鹽，可以有效去除豆腥味；
2、先用鹽開水漂洗黃豆，再加工或食用黃豆，可以減少黃豆味；
3、製作豆漿時，豆漿當中的豆腥味經過長時間的煮沸後會減輕，而且減少黃豆含量，並適當加入椰漿和奶香粉也可以壓住豆味。
❽ 黃豆怎麼去皮快
黃豆皮雖然富含膳食纖維，但用來做菜或打豆漿都會影響口感。另外，黃豆皮中同時還富含胰蛋白酶抑制劑和嘌呤等有害物質，我們的飲食中也並不缺少膳食纖維。
因此，無論從哪個方面來說都是去皮後食用比較好。黃豆去皮最常用的方法就是用冷水浸泡，把黃豆皮泡軟以後再搓掉外皮。事實上這種去皮的方法並不好用，我把黃豆用冷水泡了12小時，豆粒膨脹到大約2倍大小了，用手揉搓依然很難搓掉種皮。
究竟怎麼樣才能快速去掉黃豆的種皮呢，下面就介紹黃豆去皮的妙招，讓你輕鬆快速的去掉黃豆皮。
一、冷水浸泡加水煮
這種方法比較適合時間充足的時候，先把黃豆用清水浸泡至發軟，時間可長可短，只要泡至黃豆皮發軟，豆粒稍有膨脹即可，當然也可以浸泡12小時左右。
把泡好的黃豆加水煮開3分鍾左右，或者把黃豆放在燒開的水裡煮3分鍾也行。撈出黃豆放入冷水裡，冷卻至不怎麼燙手的時候，輕輕揉搓就把種皮搓掉了，然後把浮在上面的種皮撈出來，反復幾次就把黃豆皮去除干凈了。
二、熱水浸泡加水煮
時間比較緊張的時候可以用溫水、熱水或開水浸泡黃豆，大約浸泡20～30分鍾左右，泡至黃豆表面起皺就可以了，不需要泡至豆粒發脹。然後再如上法將黃豆煮開3分鍾，後面的操作方法和步驟都一樣啦。
三、冷凍浸泡法
這種方法比較適合長期備戰，需要用的時候取出來快速處理一下就行。把黃豆用水浸泡至起皺或膨脹均可，用冷水、溫水、熱水或開水均可，視你個人的需要而定。泡好的黃豆瀝凈水分後分裝成若干小份，放入冷凍室冷凍起來就完成了。
需要用的時候取出1小份，用熱水或開水沖泡一下，然後再按上述方法搓點種皮即可。
補充說明：
1、上述三種快速去除黃豆皮的方法均經過本人實踐，都是可以放心使用的簡單快速方法。
2、無論採用哪種方法給黃豆去皮，最後都會有一些頑固分子不肯脫衣投降，我們可以把這些頑固分子揀出來放在一起，單獨反復揉搓幾次就可以了，關鍵就是欠搓。
❾ 如何去除黃豆腥味 去除黃豆腥味的方法
1、加熱處理法。加熱處理是一種最常用的消除豆腥味的方法。加熱可鈍化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分揮發並產生豆香味掩蓋部分豆腥味，熱處理還可破壞胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗營養因子。
2、乾熱法。乾熱法是指在80℃以上的溫度下對大豆進行烘烤。採用微波法加熱處理的大豆基本無豆腥味，且產品的色澤較好。
3、濕熱法。主要是通過蒸或煮兩種方式對大豆進行加熱處理。大豆在95℃處理25min，或在100℃處理20min，110℃處理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品風味較好。
❿ 黃豆清洗方法與注意事項
豆漿大家都喝過吧，它就是用黃豆榨出的，那你知道為什麼喝豆漿時怎麼會那麼多泡沫嗎?而洗黃豆時又為什麼有那麼泡沫呢?應該怎麼清洗黃豆呢?以下是我為你整理的黃豆如何清洗，希望能幫到你。
由於大豆中皂甙的“起泡性”作用導致的，如果沒聞出異味，就可以用來打豆漿。皂甙是由非糖物質(皂甙元)與糖、糖醛酸或其他有機酸，以甙鍵形成的復雜環狀大分子。
由於其分子中含有親脂的配基和親水的糖基，因此表現出很好的表面活性，具體表現在它的水溶液在沸騰或振盪時能產生大量持久的肥皂泡狀泡沫，也因此得名“皂甙”。
皂甙廣泛存在於單子葉和雙子葉植物中，如黃豆、黨參、紅棗、西洋參和苦瓜等。
大豆皂甙在人等高等動物的消化道中不被吸收，口服並沒有毒性，它能給豆子帶來淡淡的苦澀味。對於大部分健康人來說，豆漿中少量的大豆皂甙不足為慮，並且有研究表明，它還有抗病毒、降血脂的健康作用。因而，洗豆子時並不用完全將泡沫洗凈。如果介意，建議提前充分浸泡大豆。
此外，不少人發現，煮燕麥時也會有泡沫出現，這是因為其蛋白質含量較高，它們會在沸水的翻滾下形成氣泡。
一 、觀察了解黃豆浸泡現狀
1、浸泡的時間有多長：
黃豆是可以浸泡的，而且還可以浸泡很長時間。據本我的使用，浸泡兩三天是可以的，但是不能過長。如果超過兩天或三天以上就要注意檢查了。不要胡亂使用，最怕就是變質了，因為黃豆含蛋白等營養豐富，一定程度上會比較容易變質的。
2、觀察豆皮的形狀：
觀察一下浸泡之後的豆皮怎麼樣。安全的豆皮在浸泡初期是會出現皺皮凹陷的形狀，浸泡後期由於吸附水分而表現得比較飽滿，圓潤。但是一旦浸泡變質後，豆皮就會糜爛，鬆散，用手一捏就會爛掉，若是這樣，建議不要食用。
3、看看是否長芽了：
更直觀的就是觀察一下有沒有長芽了。特別是天氣暖和時，豆類是很容易發芽長芽的。長了芽的黃豆也盡量不要食用，但豆芽是可以吃的。只是長芽黃豆做不了豆漿豆腐等，或是不太適合做。
4、觀察浸泡過的水質怎樣：
觀察浸泡過黃豆的水怎麼樣，主要的是有沒有發黑發臭等水質變色有異味等。如果出現大量氣泡和變色有異味的話，建議不要食用。
二 、若能食用怎樣處理
先用平常的冷水洗兩遍或以上：
很多朋友想喝豆漿的時候，都會在晚上講黃豆泡好，到第二天就可以用豆漿機打豆漿。本人在做豆漿也是同樣，在浸泡的時候用水洗一下，第二天撈起黃豆來再用常溫冷水清洗兩遍，跟著就可以在泡一下，想讓皮去掉。
再用溫水浸泡半小時左右洗兩遍或以上：
冷水洗完後，再使用溫水洗一兩遍，再使用溫水浸泡一段時間。這樣既可以讓豆皮慢慢剝離開豆肉，也可以將一些粘的牢固的灰塵給清除掉。
脫去皮再清洗一遍：
之前用溫水跑過後，是很用以脫去豆皮的，特別是打爛或碎了的那種(包裹豆餡粽子的朋友會很清楚)，浸泡後皮會浮在水面，取出後，稍微洗一下即可。另外，也有一些皮沒掉的，在做豆漿或豆腐時就需要二次去除了。
按不同的做法可以食用：
至於食用估計大家比我還會吃，最普遍的就是做成豆漿，做成豆腐，做成豆皮，也有做成腐竹等，不過做成腐竹也難做的。
1 、食用完後的黃豆在消化吸收過程中會有氣體產生，會造成一定的腹脹。建議有消化功能不良、慢性消化道疾病的朋友盡量少吃些。
2 、腎臟不好的人群也不太適宜多吃，也應少吃，適量的吃。如老年人、病人等，腎臟不是很好，對於那些非完全蛋白質的分解得到的非蛋白氮往往都是要通過腎臟排出體外的，攝入過多會加大腎臟的負擔。