魚丸的製作方法魚丸怎麼炸

⑴ 魚丸怎麼製作才好吃的做法步驟

魚丸是利用魚肉加上一些粉類製作而成，這樣的 方法 吃魚，相對來說更加安全，不用擔心魚刺的威脅，也不用擔心魚刺。那麼你知道魚丸是如何製作的嗎?下面，我來為你介紹魚丸的不同好吃做法步驟。
魚丸的製作方法步驟：魚丸
食材准備

鮁魚500克，橄欖油適量，姜鹽適量，蔥少許，澱粉適量，蛋清適量。

方法步驟

1、將鮁魚處理干凈後切成兩半，去骨取肉;

2、將魚肉中加入薑末，鹽水，倒入攪拌機中打成泥;

3、蛋清打發後分次加入魚泥中，攪拌，加入澱粉直接攪至上勁;

4、然後加入少許橄欖油，鍋中冷水，小火，將魚泥擠成丸子入鍋;

5、帶丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。
魚丸的製作方法步驟：炸魚丸
食材准備

魚肉一斤，雞蛋1個，料酒適量，鹽，蔥薑末，胡椒粉，十三香，水，麵包糠適量。

方法步驟

1、將魚肉洗凈後切成小塊，放入料理機中，加入料酒，蔥薑末，十三香，胡椒粉攪成魚泥;

2、將魚泥搓成乒乓大小的丸子，然後沾上蛋液，裹上麵包糠;

3、鍋中油燒至5成熱時，下入魚丸，小火炸2分鍾左右至魚丸成金黃色後即可。
魚丸的製作方法步驟：魚丸湯
食材准備

馬鮫魚1條，雞蛋2個，蔥姜少許，味精，雞精，糖，地瓜粉。

方法步驟

1、將魚處理干凈，然後取下魚肉，然後用勺子刮下魚泥;

2、將魚泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出後加入鹽攪打上勁;

3、然後加入蔥姜水，拌勻後加入地瓜粉，蛋清和香油，雞精和味道，糖拌勻;

4、然後加入蔥碎，拌勻後擠成丸子狀，放入小火清水鍋中，放完後蓋蓋大火煮沸;

5、煮至丸子熟後撈出丸子，湯中加一些胡椒粉，鹽和蔥花即可。
魚丸的製作方法步驟：咖喱魚丸
食材准備

魚丸1斤，土豆3個，胡蘿卜2根，咖啡塊6個，香葉。

方法步驟

1、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;

2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿卜塊，煸炒後放入土豆塊，繼續翻炒;

3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片;

4、大火煮開後轉小火繼續煮，煮到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾;

5、將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，並且湯汁變濃稠;

6、另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大，然後放入做好的咖喱鹵;

7、把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火即可。

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⑵ 油炸魚丸子製作方法和配方

⑶ 魚丸用油炸要怎麼做

炸魚丸不需要先把魚丸煮一下。下面是炸魚丸的製作方法：

主料：魚肉400克

輔料：食用油適量、用鹽適量、雞蛋1個，生薑適量、蔥適量、五香粉適量、白糖適量、雞粉適量、紅薯粉適量

步驟一、魚肉去除魚刺。

⑷ 魚丸怎麼炸

炸魚丸
材料
凈黑魚肉250克、雞蛋1個。
調料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，澱粉，花椒鹽各適量。
做法
1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
小訣竅
1.用蝦肉替換魚肉，稱炸蝦丸。
2.用麻辣椒鹽做為蘸料，稱麻辣魚丸。
3.如果在炸好的魚丸上澆調味芡汁，即成熘魚丸。

⑸ 怎樣做油炸魚丸

魚丸

雞蛋

麵粉

麵包糠

植物油

做法

1. 魚丸解凍，開水下鍋，煮熟，撈出瀝干水分備用

2. 雞蛋打散，放料酒，鹽，味精調味。

3. 魚丸冷卻後，裹上麵粉，然後雞蛋液，麵包糠，入油鍋

鯪魚滑500g、荷蘭豆100g、泰式酸辣醬。

鹽、麻油、糖、酒、胡椒粉、蔥、澱粉、蛋清。 特色:春節宴請賓客菜。

操作:

編輯

1、荷蘭豆用蒜蓉、鹽、雞粉炒好，備用。

2、魚滑用調料調好味道，腌15分鍾。

3、手擠出小丸，用調羹放到冒小泡的油鍋內。

4、小火慢慢炸，炸至魚丸膨脹並浮到油麵上，再炸1分鍾撈出。

5、炸好所有的魚丸，用吸油紙吸掉多餘的油分，就可以擺盤了。

6、荷蘭豆做葉子，魚丸碼成葡萄狀，碼好後，淋上泰式酸辣醬。

料：鮮魷魚350克，烤乾麵包渣50克。

輔料;料酒5克，生油1000克（耗100克），蛋清10克，味精、香油、胡椒粉各少許，鹽3克，生粉適量。

製法

1.將鮮魷魚洗凈，用刀剁成泥狀，加鹽、味精、香油、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉攪拌至起膠。

2.將鮮魷魚膠，製成大小均勻的魚膠丸，沾上乾麵包渣下入油鍋炸透至金黃色撈出裝盤即可。

酥炸墨魚丸——金黃色的海鮮炸彈

清湯魚丸

材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；

調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙

做法：

1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。

2、方包切粒備用。

3、墨魚肉洗凈，切碎後攪爛。

4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。

點評：新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。

⑹ 怎樣炸魚丸

原料：

魚肉500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)

魚肉調味料：

雞蛋1個、料酒6克、鹽8克、蔥薑末各一勺、胡椒粉十三香適量、水和一個雞蛋的量一樣。(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)

裹料：

雞蛋1個、麵包糠100克。

做法：

1、將魚肉用水沖凈，切成小塊；

2、放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥；

3、將魚泥團成直徑兩厘米的魚丸(比乒乓球小點)；

4、再將魚丸沾勻蛋液裹上麵包糠；

5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可，不能太熱，否則外糊里不熟)；

6、放入魚丸該小火炸約2分鍾至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)；

7、可撒椒鹽或沾沙拉醬，番茄沙司，泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。

沒有攪拌機一定要把魚肉和蔥姜用刀背砸成泥，攪的時候要向一個方向攪上勁，否則丸子太軟沒有彈性，如想降低彈性吃稍軟一些的感覺就增加水的用量。

⑺ 炸魚丸的製作方法和配方

炸魚丸
主料：偏口魚200克
調料：油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量
做法：
1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。
2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。
3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。
4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。

魚肉的營養價值：

1、魚肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。

2、魚肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值。

3、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、通乳的作用，對腫瘤的防治也有一定作用。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，還可以開胃。

4、魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。

⑻ 炸魚丸怎麼做

炸魚丸
材料
凈黑魚肉250克、雞蛋1個。
調料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，澱粉，花椒鹽各適量。
做法
1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
炸龍利魚丸
簡介
龍利魚肉質雪白細膩，很滑嫩，可蒸，可炸，蘸醬吃。
材料
龍利魚1片，澱粉，鹽，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。
做法
1、將魚切片剁成泥。
2、加鹽、味精、料酒、澱粉用手打成魚茸。
3、開鍋炸一次半熟撈出，再大火復炸一次撈出。
4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入魚丸炒勻出鍋。

⑼ 炸魚丸的方法 如何炸魚丸

1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。

2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。

3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。

4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。

⑽ 炸魚丸的做法 炸魚丸的家庭版做法

1、主料：偏口魚200克調料 油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。

2、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。

3、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。

4、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。

5、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。