東北辣白菜腌制方法怎麼腌

⑴ 東北辣白菜怎麼腌

白菜是一種日常生活中非常常見的蔬菜，而且白菜的做法非常多，其中一種就是東北辣白菜了，在東北人家，不管是過年還是平時，餐桌上離不開的就是一道辣白菜了，那麼東北辣白菜怎麼做呢？下面一起來看看。1准備好用料：白菜1棵，鹽1袋，辣椒粉適量，蘋果1個，白糖適量，姜適量，蒜1個，味精1食勺。2白菜去掉外面不好的洗干凈，在白菜根部用刀劃開，用雙手掰開白菜。注意切菜的刀一定洗干凈，不要有油污。3把白菜一層一層撒適量鹽，根部一定要撒到。每層都撒到，撒勻。蓋上蓋子放通風陰涼處，放一晚上。鹽量：一層一食勺左右。4腌好的白菜，出了好多水。撕一小塊白菜綁嘗嘗，如果太咸，可以用清水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒時加適量鹽。注意：白菜切面朝上，這樣可以保持腌出的水含在白菜裡面：一是可以均勻的腌出水分；二是可以保持白菜的濕潤，不會干白菜葉子和白菜綁5辣椒面分超辣和微辣的，按自己口味選擇。買辣椒面時要和老闆強調，是自家吃不要帶色素的，這樣才吃的健康。6蘋果和梨，姜，蒜都要去皮，把蘋果和梨的核也去掉。蘋果、蒜和姜都切碎。7把辣椒面放一個容器裡面，蘋果，姜，蒜，一小湯勺白糖，1食勺味精，所有東西一起拌均勻。8帶上一次性手套。把調好的辣椒糊從外層開始，一層一層的從根部到葉子均勻抹在白菜上。9把抹好的白菜放進盒子裡面，如果抹完白菜還剩下辣椒糊，那就倒在放好的白菜上面抹均勻，蓋上蓋子放冰箱保鮮一周。需要注意的是，菜板、刀以及還有裝辣椒糊的容器都必須要干凈無油，另外要均勻的把每一層白菜從根到葉都抹上辣椒糊。

⑵ 怎樣腌制辣白菜

辣白菜很多人都吃過，比較著名，但是辣白菜在家也能製作的。正宗的辣白菜是需要腌制的，製作方法很簡單，主要就是調醬、發酵和儲存這幾步。腌制辣白菜要注意時間控制，這樣更爽口。

一、調醬：

1.韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。

2.將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3.靜置約10分鍾，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用。
二、塗醬
1.將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整。
2.操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如。
3.在塗醬工序完成之後，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。
三、發酵和儲存
這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2--3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右。

⑶ 辣白菜腌制方法

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。在家怎麼做美味的辣白菜呢？下面是我收集整理的辣白菜腌制方法，希望能夠幫助到大家。

辣白菜腌制方法1

腌制配料：

整白菜1000克胡蘿卜100克蔥25克姜2克蒜15克蝦醬25克辣椒粉40克香菜50克味精4克蘋果50克。

腌制方法：

1、將白菜清理干凈，用10%鹽水腌制一周。

2、將蘿卜、蘋果、香菜、蔥和姜切絲，蒜搗成泥。

3、把蘿卜絲用鹽腌一會，拌入其他材料，活成陷。

4、將腌好的白菜從菜心開始，逐葉的塗抹餡料。

5、在陰涼處腌制一個月就可食用。

辣白菜腌制方法2

腌菜配料：

辣白菜大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。

製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分。

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「凈」辣）。

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻。

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3—5天後，朝鮮辣白菜即成。

辣白菜腌制方法3

腌菜配料：

大白菜幫1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精鹽10克，花椒5克。

腌制方法：

1、將大白菜幫洗凈，切成6厘米長的細長條，用精鹽腌漬約6小時。

2、生薑去皮切成細絲，辣椒切成細絲。將腌好的白菜擠去水分放入大碗內，用香油將姜絲、辣椒絲炒熟，鋪在白菜上面。另用白醋、白糖放入鍋內熬化，略涼後倒入白菜。

3、炒鍋放置火上，倒入香油，燒熱後放花椒、辣椒，燒至色變黑時撈出，將辣椒油澆於白菜上，腌漬4—6小時後即可。

辣白菜腌制方法4

腌菜配料：

白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽。

製作方法：

1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣。

2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上。

3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉。

4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段。

5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好後，味道相互滲透，會出些湯水）。

6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈後控干水份。

7、然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到。

8、裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。

辣白菜腌制方法5

腌菜配料：

白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、干辣椒粉、韓式辣醬。

方法：

1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈。

2、晾在筲箕里稍微瀝干水分。

3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒裡密封五小時以上至出水。

4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里。

5、加三大勺辣椒醬。

6、加少許雨露。

7、加入兩大勺白糖。

8、加入少許鹽。

9、將辣白菜醬攪拌均勻。

10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分。

11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬。

12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發酵一天，再冰箱里冷藏發酵兩天。

辣白菜腌制方法6

腌菜配料：

大白菜（約500g）梨，蘋果，胡蘿卜，生薑，蒜，干紅辣椒30g，白砂糖25g，魚露5g，鹽40g

方法：

1. 將大白菜一片片掰開，洗凈，甩掉多餘的水分，再抹上鹽，靜置一夜。

2. 經過一夜的腌制，大白菜會出很多水，將水倒掉，並將菜葉漂洗三遍，再瀝去多餘水分。

漂洗完了，可以掰一塊嘗嘗，白菜有一點咸就差不多了。如果非常咸，那就再沖沖。

3. 用手將白菜擰干一些，切成小塊，裝進保鮮盒裡——切的塊大小隨意

4.干辣椒用攪拌機打成粉末——上次用的辣椒粉我不太滿意，這一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打幾遍，打碎些。

5. 梨、蘋果、胡蘿卜、生薑、蒜均去皮，擦成茸，備用。（根據分量來，如果白菜量不多，只用半個梨和蘋果就夠）

6. 將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜里，拌勻後再加入步驟7中備好的調料，攪拌均勻。

7. 加入5g魚露，拌勻後蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用

辣白菜腌制方法7

材料

白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精。

做法

1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈。

2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據放鹽的`量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鍾。

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。

4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。

5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，里外都抹。

6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。

1.大白菜1棵，將大白菜一片片掰開，洗凈，控凈水分。

2.切成1.5~2厘米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以。

3.取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太咸，腌制24小時。

4.備齊調味料，我把檸檬換成酸芒果，剛好家裡有酸芒果，酸的不要不要的，也沒有合適的吃法，用來腌制辣白菜再好不過了。如果檸檬和酸芒果都沒有，可以用白醋替代。

5.水果去皮洗凈，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗凈。

6.大蒜做成蒜泥，先用夾蒜器夾碎，再入碗中用擀麵杖搗碎。

7.所有的水果切成小塊，入料理機榨成果醬。

8.榨好的果醬加入適量的白糖拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，備好的蒜泥和薑末。

9.將所有的調味料放在一起拌勻，加入味素、魚露攪拌均勻，根據自己的口味加入適量的辣椒面拌勻，辣椒面我只用了10g，來自雲南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根據自己能承受的口味調整。

10.攪拌均勻。

11.腌制24小時的白菜會出來一些水，可以去掉鹽水，如果調味料乾粉用的多，也可以不去掉鹽水，因為調味料也需要一些水分，我去掉了一半，視情況而定，最後加入攪拌均勻的調料。

12.用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者壇子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存。

辣白菜腌制方法8

材料

大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精

方法：

1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時後洗凈鹽抓干水。

2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。

3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻。

4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。

5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

白菜15千克，白蘿卜2500克，梨3個，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克，魚露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克。

辣白菜腌制方法9

調料

細辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克。

做法

1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用。

2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。

3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內。

4、沿容器內壁注水至沒過白菜，覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時，中間白菜上下調換一次)。

5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。

6、100克糯米粉 + 500克涼水攪拌均勻後，小火打糊晾涼備用(打糊過程需不停攪拌)。

7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開水燙勻晾涼備用。

8、將所有配料、調料攪拌均勻備用(無調料顆粒)。

9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水後，用調好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)。

10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內，冷鮮密封保存一周以上即可食用。

⑷ 東北辣白菜的腌制方法 如何腌制東北辣白菜

1、材料：平時在家中腌制東北辣白菜時，需要准備新鮮的大白菜一顆，食用鹽200克，辣椒粉適量，蘋果和梨要各准備一個，除此以外，白糖和生薑以及大蒜還有味精，也要適量准備一些，如果方便的話還可以准備適量的魚露。

2、把准備好的大白菜去掉外層的老葉，然後用清水洗干凈，再去掉水分，用刀從白菜的根部把它劃開，一顆大白菜可以平均分成四份。

3、把每一個白菜葉子都掀起來，然後均勻撒上食用，鹽一定要撒均勻它的根部也不能放過，撒上食用鹽以後，把白菜放在密封的環境中，再放在通風陰涼的地方腌制一晚上。

4、打開腌好的白菜，會發現他能腌出大量水分，這時需要把腌出的水分去掉，把准備好的大蒜，蘋果和梨全部去掉外皮，蘋果與梨的果核也要取掉，把它們切成小丁以後，放在攪拌機中製成泥狀，取出以後，與辣椒粉放在一起調勻。

5、再加入適量的白糖和食用鹽以及味精，最後放入准備好的魚露，調好以後就是腌制辣白菜的醬料，最後把調好的醬料均勻塗抹在每一片大白菜的葉子上，再把它放在保鮮盒中，密封以後存入冰箱冷藏腌制20天左右，自己腌制的東北辣白菜就能入味做好，想吃時可以隨時取出食用。

⑸ 東北辣白菜的腌制方法和配料

辣白菜口味辛辣酸爽，口感脆爽，非常的美味下飯，下面分享一下腌制方法：
辣白菜的腌制方法
腌菜配料：白菜兩顆、辣椒、胡蘿卜、韭菜、姜、蔥、蒜、蘋果、梨、食鹽。
製作方法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣。
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上。
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉。
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段。
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好後，味道相互滲透，會出些湯水）。
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈後控干水份。
7、然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到。
8、裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成

⑹ 辣白菜的腌制方法和配料

辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜一顆。

輔料：梨子一個、蘋果一個、辣椒粉一斤（一半隻辣不香，另外一半隻香不辣）、蔥姜少許、白蘿卜半個、韭菜一小把、糯米粉五十克。

調料：鹽五克、魚露六克、蝦醬十克、白糖三克、韓式辣醬十克。

做法：

步驟一、首先將大白菜最外面枯掉的老葉撕掉不要（嫩的白菜腌出來特別香甜），清洗干凈，然後用刀把白菜切成兩瓣（從尾部起到頭部，注意要切得均勻一些最佳），瀝干水分。

⑺ 東北辣白菜的腌制方法竅門

大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「凈」辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天後，朝鮮辣白菜即成。 [2]
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
製作方法：
辣白菜
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈後控干水份；
7、然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
腌菜配料：
白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
白菜
白菜
製作方法：
1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天後撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天後，辣白菜即成。
做法五
腌菜配料：
白菜，海帶，辣椒，食鹽。
製作方法：
1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干後切成塊狀待用；
2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；
3、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。

⑻ 東北辣白菜的做法最正宗的做法

東北辣白菜的這種做法

食材：

白菜一棵、韭 菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，九菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

白菜營養價值

1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

白菜功效與作用

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

⑼ 正宗東北辣白菜的腌制方法

材料:需要准備新鮮的大白菜一顆，食用鹽200克，辣椒粉適量，蘋果和梨要各准備一個，除此以外，白糖和生薑以及大蒜還有味精，也要適量准備一些，如果方便的話還可以准備適量的魚露。

1、把准備好的大白菜去掉外層的老葉，然後用清水洗干凈，再去掉水分，用刀從白菜的根部把它劃開，一顆大白菜可以平均分成四份。

2、把每一個白菜葉子都掀起來，然後均勻撒上食用，鹽一定要撒均勻它的根部也不能放過，撒上食用鹽以後，把白菜放在密封的環境中，再放在通風陰涼的地方腌制一晚上。

3、打開腌好的白菜，會發現他能演出大量水分，這時需要把腌出的水分去掉，把准備好的大蒜，蘋果和梨全部去掉外皮，蘋果與梨的果核也要取掉，把它們切成小丁以後，放在攪拌機中製成泥狀，取出以後，與辣椒粉放在一起調勻。

4、再加入適量的白糖和食用鹽以及味精，最後放入准備好的魚露，調好以後就是腌制辣白菜的醬料，最後把調好的醬料均勻塗抹在每一片大白菜的葉子上，再把它放在保鮮盒中，密封以後存入冰箱冷藏腌制20天左右，自己腌制的東北辣白菜就能入味做好，想吃時可以隨時取出食用。

⑽ 正宗東北辣白菜的腌制方法

東北辣白菜的做法最正宗的做法：

用料：白菜半棵、蘋果1/2、梨1/2、大蒜1個、姜40g、辣椒面3大勺、白糖6大勺、鹽3小勺、味精1小勺。

步驟：

1、白菜葉洗凈，瀝干水分。菜幫比較厚，為了更好入味，所以用刀斜著片菜幫。