草莓氣調庫的保鮮方法有哪些

❶ 草莓貯藏保鮮的方法是什麼

草莓不耐貯運，鮮果在室外一般只能存放1～2天。大量貯藏常用以下辦法：

1.氣調貯藏 把草莓裝箱後置於溫度為0～2℃的聚乙烯帳中，利用硅窗調節氣體成分，二氧化碳3%～6%，氧氣3%。貯藏期可達10～15天。

2.速凍貯藏 選果個整齊、成熟一致的果實去掉萼片，用清水洗凈。晾乾裝入塑料小包裝盒中，放在-25～-30℃條件下速凍5～7小時，再放入-18℃冷庫貯藏。

❷ 怎樣用氣調的方法貯藏草莓

一般認為草莓的氣調條件為氧氣3%，二氧化碳6%，氮氣91%～94%，溫度0～1℃，相對濕度85%～95%，在此條件下可保鮮2個月以上。

方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，扎緊袋口。採用貯氣瓶等設備控制袋內氣體組成達到以上要求，密封後放在窖內或自然通風庫或冷庫中架藏。每隔1周左右打開袋口檢查，如無腐爛變質，再封口繼續冷藏。另外，由於草莓耐高二氧化碳，運輸時可用乾冰作二氧化碳的來源。但最好將二氧化碳控制在10%以下，這樣可以顯著延長草莓的貯藏壽命，保持果實色澤鮮美、風味良好。

❸ 草莓如何存放

草莓的儲存保鮮，最主要的措施是滅菌防腐、高CO2環境
1．儲前滅菌：草莓儲藏前，對其進行滅菌防腐處理，殺滅攜帶病菌，減少細菌微生物的侵害，減少腐爛。

3．脫除乙烯：乙烯直接影響草莓的儲藏保鮮期和儲藏品質。因此必須及時消除草莓呼吸產生的乙烯，抑制呼吸強度，才能延長草莓儲藏保鮮期。

4．保持高濕：草莓儲藏期間，要保持儲藏環境較高的濕度，減少草莓的失水萎蔫；特別指出的是：隨著濕度的增加，越易滋生細菌；因而在加濕的同時要注意滅菌防腐。

5．氣調包裝：草莓儲藏時採用厚0.025—0.03mmPE專用小氣調袋包裝，並配合定時充氣保鮮，可大大延長其保鮮期。

6．創造高CO2環境：根據草莓的喜高CO2的特性，盡量創造儲藏環境的高CO2環境。

7．穩定儲溫：草莓儲藏期間，要保持適宜的儲藏溫度；同時為減少其呼吸強度，還要保持儲藏溫度的穩定。

草莓的儲存保鮮技術：
1．冷庫儲存保鮮技術：

草莓的適宜儲藏溫度為0?C，相對濕度控制在90%—95%。儲存時應保持庫溫的穩定，以免溫差過大，引起果實發汗腐爛。

冷庫儲存的弊端：

（1）缺少有效的滅菌防腐手段，易引起草莓的腐爛、變質。

（2）難以保持高濕的環境，易滋生病菌。

（3）缺少脫除乙烯的有效手段，縮短草莓保鮮期。

（4）缺少創造高CO2環境的技術手段。

2．氣調庫儲存保鮮：

氣調庫儲存保鮮，是冷庫儲存保鮮技術的發展，它在冷庫保鮮的基礎上，調節儲存空間的02、CO2比例，抑制草莓的呼吸，延長保鮮期。氣調庫儲存草莓的溫度為0~1?C，氣體成分為15% ~20%CO2、10%02。但仍然存在冷庫儲存時的弊端。

❹ 草莓的保鮮技術

草莓的保鮮技術

草莓的保鮮技術，在生活有很多人喜歡吃草莓，每到草莓大量上市的時候，人們就會大量的購買草莓，草莓含有豐富的維生素和礦物元素，草莓保存起來是不方便的，下面分析草莓的保鮮技術

草莓的保鮮技術1

1、氣調保鮮貯藏將草莓果實先置於0.3%過氧乙酸加50毫克/千克赤黴素的冷卻混和液中浸泡1分鍾，然後用0℃～1℃的冷風吹乾葯液。將果實置於特製的包裝盒內，用厚度為0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好

在袋中遠離果實放入適量的亞硫酸氫鈉及乙烯吸收劑，密封袋口，在溫度0℃～0.5℃、相對濕度85%～95%的環境中貯藏。袋內二氧化碳濃度保持在15%～20%，氧氣濃度在3%～5%。但二氧化碳濃度不宜超過25%，氧氣含量也不宜太低，以免損傷草莓果實，影響貯藏效果。

2、冷殺菌保鮮室溫條件下，由於微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，並且由於水分蒸發，使草莓大量失水，導致新鮮度降低，採用低溫可以降低草莓的呼吸作用並抑制微生物的活動。將草莓裝入塑料食品盒或其它非硬質容器內，置於溫度為0℃、相對濕度為85%～90%的環境下。要注意避免溫度的波動變化。

3、速凍保鮮貯藏草莓清洗後，用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗後瀝去水分。要求凍品成塊狀的一定要擺放平整、緊實;要求凍品呈粒狀的擺放不必緊實，以防結成塊狀，不易分散。採用-35℃～-40℃溫度進行速凍，最後稱重包裝，置於-18℃的低溫冷庫中貯藏。

4、植酸浸果保鮮植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，其作用機理是：植酸具有絡合金屬離子、抗氧化及緩沖ph的作用。它本身的防腐效果不明顯，要求與其他防腐劑配合使用。具體應用濃度：0.1%～0.15%植酸溶液加0.05%～0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。經浸果處理後，草莓在室溫下可以保鮮6～8天。

5、輻射保鮮貯藏用適宜的劑量與處理時間對草莓果實進行伽瑪(γ)射線等輻射處理，不僅可殺滅果面、果實內的病原菌和害蟲，而且還能抑制果實的新陳代謝，延緩後熟，防止腐爛。草莓的輻射劑量為20krd～30krd。輻射後及時採用聚乙烯塑料袋密封，進行低溫0℃貯藏。

6、幾丁質保鮮處理幾丁質是一種蒸騰抑制劑，它能在果實表面形成一層半透膜，氧氣可以通過而二氧化碳和水不能通過。草莓呼吸作用產生的二氧化碳在膜內聚集，使二氧化碳濃度升高，氧氣濃度相對下降，這種高二氧化碳低氧的環境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶性糖等呼吸基質的降解，減緩了草莓的營養成分下降。

7、超高壓殺菌保鮮是將水果置於100～600mpa的均衡壓力(氣壓或水壓)下，進行低溫短時間加壓處理，使微生物細胞膜產生斷裂而抑制或殺死微生物。經過處理後，產品的色澤和風味不變，並保持水果原有的口感，維生素c含量大大提高，同時也延長了貯藏期。

8、紫外線殺菌保鮮使用紫外線照射物質，使物質表面的微生物細胞內核蛋白分子構造發生變化而引起死亡。

草莓的保鮮技術2

既然想要保存久一點，那麼首先就要挑選好。

選擇沒有機械性碰傷或凍傷的果實。由於表皮層很薄，果農們在採摘時，草莓難免受到擠壓、碰撞而有破損，所以，我們在挑選草莓時，一定要選擇沒有損壞的草莓。此外，在裝袋時，要用大拇指和食指指腹捏起果蒂部位，避免指甲接觸到果肉，要輕拿輕放。

避免一次性購買太多。草莓買回來之後，如果一次吃不完，就不要全部都洗完，因為草莓一旦被清洗後，果肉容易變軟，如果不在短時間內吃完，細菌等微生物就會大量繁殖，導致草莓腐爛。

冰箱冷藏法。如果草莓需要存放一周左右的時間，就要用到冰箱進行冷藏了。首先，草莓除了不能清洗之外，還需要將已經變軟顏色變黑的果子挑出來，防止細菌擴散繁殖。

其次，准備保鮮盒或漏盆，在其底層鋪一層干凈的餐巾紙，將草莓整齊的碼在上面，注意草莓之間要留有空隙，不能相互緊挨著，這樣不僅能防止草莓受到磕碰，還能防止草莓表皮留存多餘的水分。再次，不要將蓋子直接扣住保鮮盒或漏盆，而是用保鮮膜包裹在保鮮盒或漏盆口上方，以保持容器內空氣流通。最後，將包裹好的容器放入冷藏室內，與有異味的食物分開放，防止串味。

冰糖或白糖腌制保存法。一種是簡製版冰糖草莓。可以將冰糖或白糖熬製成糖漿，將草莓洗干凈後放入玻璃容器里，待糖漿冷卻後，倒入剛才放置草莓的容器中，將草莓全部覆蓋，再蓋緊玻璃容器的蓋子，最後放入冰箱冷藏室。

另一種是，簡製版草莓罐頭。將草莓洗干凈後，去掉果蒂和綠葉，瀝干水分後切片。先在罐頭容器底部放一層草莓切片，然後，均勻的撒上一層白糖，根據草莓切片數量和容器大小重復此程序數次，最後將容器密封好後，放置冰箱。這兩種方法，既能有效地防止草莓中的'營養成分不流失，又能保留草莓的口感。

冰箱冷凍法。如果草莓需要放置一個月以上的時間，就需用到冰箱冷凍法了。一種方式是，凍草莓保存法。先將洗干凈的草莓放在盤中，相互之間留有間隙，這樣可以防止將草莓放入冷凍室後，草莓凍在一起。

待草莓完全冷凍之後，將草莓單顆取出，再一起放入容器後密封，最後再放入冰箱進行冷凍。另一種方式是，草莓冰塊法。將洗干凈的草莓，用攪拌機絞碎後，倒入冰塊模具中，再將模具放入冰箱冷凍室。

草莓的保鮮技術3

保鮮及儲存方法

1、挑選無損傷草莓

平時購買草莓時一定要挑選新鮮無尋常的草莓，因為那些經過電波出現尋香的草莓細胞壁已經破裂，糖分和水分已經溢出，會產生大量細菌，這樣的草莓既使保存得當，保存時間也不會太長，而且它的新鮮感會我很快消失。

2、保鮮盒保存

新鮮的草莓可以，用密封的保鮮盒進行保存，再把草莓放入保鮮盒以前最好不要用水洗，輕拿輕放，把它擺放在保鮮盒中，然後密封，直接放入到冰箱的冷藏室中，這樣可以保證草莓5到7天不變質，但如果是用清水洗過的草莓，再放入保鮮盒中保存，他最多能保存兩天的時間。

3、冷凍保存草莓

草莓這種水果比較嬌嫩，而且保質期比較短，如果購買了過多的草莓吃不完又捨不得浪費，這是最好的保存方法，就是用清水把草莓清洗干凈，控掉水分以後，擺放在保鮮盒中，然後放入到冰箱的冷凍室中進行冷凍，這樣可以讓草莓保存很長時間，在進入夏天以後拿出凍好的草莓，可以直接當冰激凌吃。

吃草莓的注意事項

草莓雖然可以放在冰箱中保存，但是平時大家把草莓從冰箱中取出，以後食用時一定要讓它恢復室溫，因為草莓中含有大量的果糖和葡萄糖，這兩種糖在只有在溫度處於8到12度時才能得到最好的釋放，如果不把它恢復到正常溫度，會感覺草莓的口感變差了很多，一點也不甜。

❺ 草莓如何保鮮儲存

1、保存在通風的地方：有時候買了很多的草莓，暫時無法吃完。如果想多吃幾天，我們可以使用通風保存方法。但請記住，草莓不能用水接觸。



2、冰箱保存：保持草莓很長時間的最直接的方法是將它們放在冰箱里。我們可以將購買的草莓放入塑料袋中並密封袋口。這主要是為了防止草莓失水，然後將它們存放在冰箱里。冰箱的溫度通常在0到3度之間。



3、真空保鮮：我們都知道草莓是漿果，所以當暴露在空氣中時它們很容易腐爛或變質。所以我們可以挑選一些完整的草莓，直接放入塑料袋，然後將塑料袋放入水中，塑料中的空氣就會被擠出來，最後將塑料袋密封起來，這樣就完成真空保存了。

❻ 草莓的保鮮技術

l、氣調保鮮貯藏將草莓果實先置於0.3%過氧乙酸加50毫克/千克赤黴素的冷卻混和液中浸泡1分鍾，然後用0℃～1℃的冷風吹乾葯液。將果實置於特製的包裝盒內，用厚度為0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中遠離果實放入適量的亞硫酸氫鈉及乙烯吸收劑，密封袋口，在溫度0℃～0.5℃、相對濕度85%～95%的環境中貯藏。袋內二氧化碳濃度保持在15%～20%，氧氣濃度在3%～5%。但二氧化碳濃度不宜超過25%，氧氣含量也不宜太低，以免損傷草莓果實，影響貯藏效果。

2、冷殺菌保鮮室溫條件下，由於微生物侵染草莓，使其呼吸作用旺盛，引起早衰，並且由於水分蒸發，使草莓大量失水，導致新鮮度降低，採用低溫可以降低草莓的呼吸作用並抑制微生物的活動。將草莓裝入塑料食品盒或其它非硬質容器內，置於溫度為0℃、相對濕度為85%～90%的環境下。要注意避免溫度的波動變化。

3、速凍保鮮貯藏草莓清洗後，用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30秒～60秒，再用清水漂洗後瀝去水分。要求凍品成塊狀的一定要擺放平整、緊實;要求凍品呈粒狀的擺放不必緊實，以防結成塊狀，不易分散。採用-35℃～-40℃溫度進行速凍，最後稱重包裝，置於-18℃的低溫冷庫中貯藏。

4、植酸浸果保鮮植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，其作用機理是：植酸具有絡合金屬離子、抗氧化及緩沖ph的作用。它本身的防腐效果不明顯，要求與其他防腐劑配合使用。具體應用濃度：0.1%～0.15%植酸溶液加0.05%～0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。經浸果處理後，草莓在室溫下可以保鮮6～8天。

5、輻射保鮮貯藏用適宜的劑量與處理時間對草莓果實進行伽瑪(γ)射線等輻射處理，不僅可殺滅果面、果實內的病原菌和害蟲，而且還能抑制果實的新陳代謝，延緩後熟，防止腐爛。草莓的輻射劑量為20krd～30krd。輻射後及時採用聚乙烯塑料袋密封，進行低溫0℃貯藏。

6、幾丁質保鮮處理幾丁質是一種蒸騰抑制劑，它能在果實表面形成一層半透膜，氧氣可以通過而二氧化碳和水不能通過。草莓呼吸作用產生的二氧化碳在膜內聚集，使二氧化碳濃度升高，氧氣濃度相對下降，這種高二氧化碳低氧的環境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶性糖等呼吸基質的降解，減緩了草莓的營養成分下降。

7、超高壓殺菌保鮮是將水果置於100～600mpa的均衡壓力(氣壓或水壓)下，進行低溫短時間加壓處理，使微生物細胞膜產生斷裂而抑制或殺死微生物。經過處理後，產品的色澤和風味不變，並保持水果原有的口感，維生素c含量大大提高，同時也延長了貯藏期。

8、紫外線殺菌保鮮使用紫外線照射物質，使物質表面的微生物細胞內核蛋白分子構造發生變化而引起死亡。

❼ 草莓的保存方法有哪些

1、冷藏保鮮

降低溫應能有效地延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水，干縮變色，然後在0-3℃的冷庫中貯藏。

2、氣調貯藏

將草莓用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對濕度85%-95%的環境里貯藏。袋內氣體氧佔3%，二氧化碳6%。

3、輻照保鮮

用2000Gy劑量的γ射線照射草莓。一些水果經0.2---0.250KGy輔照後，可有一定的保鮮防腐效果；其貯藏期達40天，可明顯降低草莓果實的莓菌數量（約減少90%），對營養成分無影響。

(7)草莓氣調庫的保鮮方法有哪些擴展閱讀：

草莓的主要價值：

一、營養價值：

草莓營養價值豐富，被譽為是「水果皇後」，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。

二、保健價值：

1、保護視力

草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長發育之效。

2、助消化、防便秘

草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。

參考資料來源：網路—草莓

❽ 草莓怎麼儲存保鮮

1.冷藏

如果天氣比較熱，可以把草莓放到冰箱里儲存，要把草莓裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水，干縮變色，然後在0-3℃的冷藏中貯藏，保持一定的恆溫，切忌溫度忽高忽低。

2.通風處保存

草莓含有大量的水份，而且皮非常的薄，輕輕一碰就會爛掉，所以要保存好草莓就要小心輕放，買回來的時候要放在通風的地方，這樣可以保存一到兩天的時間。

3.封藏法

保存草莓之前，要把草莓擦拭乾凈，大家千萬要把碰壞的草莓挑選出來，這樣的草莓會壞的比較快。冬天的話，把草莓放到密閉的容器里保溫，需要保證草莓的保存溫度在0度左右。

4.保鮮膜封存

吃不完的草莓可以用保鮮膜封起來，這樣可以令草莓在一天之內都不會變色、不會腐爛，但要記住保鮮膜一定要封好，不可以有縫隙。

5.輻照保鮮

輻照能抑制草莓灰莓病的發生，減少其發病率。我國報道，用2000Gy劑量的γ射線照射草莓，在0-1℃下冷藏，其貯藏期達40天，可明顯降低草莓果實的莓菌數量（約減少90%），對營養成分無影響。輻照前進行濕熱處理（41-50℃因品種而異）效果更好。

6.加糖冷凍

可以把草莓存放在拉鏈密封袋裡。你只需清洗草莓，去莖後切半。把草莓放在碗里，撒上一些糖(糖和草莓的比例為1：6)。稍微攪拌以散布糖，等待5到10分鍾讓草莓吸收糖分。然後把它們放入大拉鏈密封袋中，存放於冷凍冰箱里。

草莓選購的相關注意事項

草莓的大小應該挑選大小適中，以及避免奇形怪狀的草莓。從外觀看應挑選蒂頭葉片鮮綠、有細小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓。好的草莓，全果鮮紅均勻，色澤鮮亮，有光澤的。

自然成熟的草莓會有濃厚的果香，親親按壓草莓，要選購果實結實、手感較硬者。自然成熟的草莓，瓤是紅色的，只有內芯會有一點點白色，而且果香非常濃厚。染色的草莓，瓤是白色的，沒有香氣。

以上內容參考：網路-草莓 （薔薇目薔薇科植物）

❾ 草莓怎麼儲存保鮮

草莓短時間貯藏保鮮可以選擇放在冰箱冷藏，如果長時間儲藏保鮮的話可以選擇放在冷庫中，草莓在速凍庫中貯藏時間可長達18個月；

萬能製冷溫馨提示：

草莓冷庫儲藏管理：

冷庫設備檢修；冷庫的清潔與消毒；冷庫提前降溫；冷庫溫度濕度及氣體成分管理；

儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查芒果是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；