1. 談談在一日生活常規工作中,該怎樣處理好幼兒的進餐問題
怎樣對待幼兒進餐中的問題
進餐前由老師帶領值日生布置好餐桌，准備好餐具，要為幼兒創設一個干凈、安靜的進餐環境。然而，進餐的過程也很重要。進餐時，要觀察幼兒的食量，注意培養幼兒文明進餐的習慣，老師要教給幼兒正確的坐姿和使用餐具的方法，教育幼兒不挑食、不偏食，提醒幼兒細嚼慢咽，不撒飯菜、不弄臟衣服、不東張西望、不大聲講話，為了保證幼兒吃飯時的良好情緒，教師在幼兒進餐前後不要處理問題或批評孩子。比如：有的孩子打了人，做錯了事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒的食慾。老師要保證幼兒的進餐愉快，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。
一、問題的提出
保持幼兒良好的食慾，形成與此相應的飲食衛生習慣和規則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義，不僅如此，良好的進餐習慣對幼兒語言的發展也有促進作用。研究表明，幼兒進餐時肌肉的運動、舌頭的運動、口腔的動作及吞咽等進餐技能，對口頭言語清晰度的發展有直接的影響。但由於目前不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發、輕行為習慣培養的現象，許多幼兒形成吃飯挑剔、挑食、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習慣，久而久之，就造成了孩子身體營養比例失調，引起各種營養不良症狀，影響了幼兒的健康成長以及口頭言語的發展。
二、問題的現象
我班22名幼兒，20名幼兒是獨生子女，獨立性差，依賴性強，許多家庭在如何讓孩子吃得好，吃得科學，吃得衛生諸方面束手無策，於是出現了追著喂，哄著吃，甚至打罵有加等現象。更別提良好習慣的培養，極大阻礙了幼兒身心發展，當幼兒進入幼兒園，由於生活習慣環境的變化，口味的變化，會出現各種各樣的進餐問題，這是老師最頭痛的事。我班孩子進餐中就出現了個別幼兒挑食、桌面不幹凈、進餐前和進餐過程中有時不很安靜等問題
三、分析問題（為什麼會出現）
1、由於幼兒假期隨同成人生活，成人的飲食、喜好直接影響了幼兒。另一種是家庭過分放任幼兒，幼兒愛吃什麼，就盡量滿足，造成食物偏食等，也有個別的成人第一次給幼兒品嘗食物時，不注意幼兒的口味，過分的辛辣酸等，造成幼兒見此食物便害怕、拒絕，引起偏食等。
2、由於孩子挑食，在進餐過程中就會把不喜歡吃的菜挑出來，再就是東張西望、說話等，這樣桌面就不幹凈了。
3、由於孩子挑食就出現了進餐過程中說話，不安靜；再就是老師在他們進餐中是大聲提醒個別幼兒，也會引起孩子們說話，進餐中也就不安靜了。
四、解決問題的辦法（本班是這樣解決的）
（一）餐前介紹菜譜，引發幼兒食慾
餐前我們兩位老師故意在幼兒面前竊竊私慾：「哎，今天吃豬肝肉沫，不知道味道怎樣，我好像已經聞到了香味了，還有炒青菜，青菜綠綠的，營養又豐富，肯定好吃極了。邊說邊做出想吃的樣子，我們說時孩子們都認真地聽著，孩子們想吃的慾望被激發了出來。這樣他們就會把飯、菜、湯全部吃光。又如：通過活動〈嘗嘗嘗，特別香〉使幼兒愛吃常見的幾種營養價值高但有特殊味道的食物，培養幼兒不偏食的良好習慣，每次進餐前給他們講述食物的基本作用與食用方法。如：紅紅的胡蘿卜可以煮著吃，也可以炒著吃，它對我們的眼睛有好處；黑色的香菇和木耳可以炒著吃，也可以做湯，它們的營養就更豐富了。用這種方法來激發幼兒的食慾，效果真不錯。以後，我們就變著法子和他們玩「用餐」游戲，不斷地通過各種方式引發幼兒的食慾。
（二）注重對幼兒進行個別指導。
通過活動《我吃飯真能幹》，讓幼兒正確使用餐具，進餐時能做到坐姿端正，一手拿勺子，一手扶飯碗，細嚼慢咽，及時吃完，保持桌面干凈，不大聲談笑，培養幼兒良好的進餐習慣，並及時表揚進餐習慣好的幼兒。對於挑食的幼兒，我們是耐心給他講蔬菜的營養價值，告訴他吃了蔬菜能長得很高，能變得很聰明、又漂亮，並誇他是一個聰明的好孩子。老師的話他一聽就明白了，我就這樣堅持不厭地勸導和鼓勵，他終於開口吃蔬菜了。對部分孩子我們採取少盛多添，重點照顧，及時鼓勵的辦法，幫助他們完成基本需要量的攝入。在進餐過程中出現不良行為的，我們老師是走到他的身邊蹲下來，輕生地提醒他，這樣就避免了影響其他孩子進餐，對有進步的孩子，我們也是到他身邊，用眼神和手勢表揚鼓勵他。孩子們安靜進餐的良好習慣也就會形成了。
（三）家園配合，共同培養幼兒良好的進餐習慣。
密切同家長聯系，向家長介紹切實可行的方法。如不可繼續助長幼兒偏食的習慣，這樣對幼兒的身體不利，也不利於集體生活和教育工作的開展，可讓幼兒先少量地吃不愛吃的食物，以逐漸適應食物的味道，並注重鼓勵及時反饋給老師，老師也提供機會在全班給予表揚，讓幼兒覺得自己能幹，同時也希望家長能以身作則，為幼兒樹立好榜樣。
（四）游戲花樣繁多，激勵幼兒愉快進餐
我們給孩子們這樣的特權：先吃完可以拉著老師的手說悄悄話；可以玩一會玩具；可以聽老師講故事；並送給他們小紅心等。我們用這些方法鼓勵孩子們吃飯時不要貪玩，安靜地把自己的一份飯菜吃下去，並且要求桌面干凈。
一分耕耘一分收獲，通過一學期來的共同努力，幼兒用餐情況大有改觀。孩子們都能安靜地吃完自己的一份飯菜不剩飯菜，並且大多數幼兒的桌面都乾乾凈凈的。孩子們食慾旺盛、精力充沛、活動量大，體質也相應地增加了，傷風感冒的幼兒明顯減少，這對幼兒的生長發育起著積極的促進作用。