挑菜的方法有哪些

1. 怎樣挑選農民賣的准有機蔬菜有什麼辦法

現在大部分的人都是比較注重飲食健康的，於是就會在買菜的時候優先購買有機蔬菜，一般超市裡面不會作假。因為超市最重要的就是回頭客，而且大部分的超市都是屬於連鎖的，如果作假被發現了的話，也是得不償失，所以大家如果是在一些大超市購買有機蔬菜的話，只需要去看標簽就可以了。

每一個地方的連鎖超市都是不一樣的，大家可以選擇在大的連鎖超市進行購買有機蔬菜的品相，可能並不是特別的好。一般像品相很好很好的蔬菜肯定是打了農葯，目的就是為了讓這些蔬菜更加的好看一些，還有就是蔬菜的新鮮度也是需要去保證的。如果蔬菜不夠新鮮，即使是有機蔬菜，也不要選擇去進行購買。

2. 怎樣挑選新鮮蔬菜

1、看顏色。蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。

2、看形狀。形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。「異常」蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

3、看鮮度。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過葯，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的「多葯蔬菜」。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。

通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。

這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

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6種不能買的蔬菜

1、太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

2、太淺的綠葉菜：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

3、聞起來有異味：不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農葯殘留多，或使用了劣質農葯的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

4、有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

5、會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

6、清洗過的蔬菜：現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：「太臟的菜沒人稀罕。」洗過的菜不是農葯問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

3. 怎樣擇菜

以油菜為例：（因為我會做香菇油菜）
1、切掉菜根;
2、把黃的，有蟲眼的，壞的菜葉扔掉;
3、取大盆，放水，放入油菜，洗凈，以沒有泥為准。具體洗幾遍，以個人潔僻程度而定。
4、把菜撈出，控凈水份。
同樣的綠葉蔬菜都可以依照此法施行。
如果還不明白，建議去詢問大夫。
再告訴你香菇怎麼洗吧;
1、把香菇的尾巴（根部）切掉，不要浪費，不是把整個根切斷，是根最底下比較硬的一點，
2、取盆，放水，放入香菇，
3、用手把香菇表面的臟東西洗凈，注意，背面的臟東西也要洗凈，
4、同上4
doyouunderstand

4. 新手怎樣在菜市場買菜

新手怎樣在菜市場買菜

新手怎樣在菜市場買菜，蔬菜是大家每天都吃的食物，蔬菜包括瓜類、塊莖類、綠葉菜這三大類，其中綠葉菜也俗稱青菜，大家都會去菜市場購買青菜，那麼新手怎樣在菜市場買菜呢？

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首先，在交通工具方面，盡量不要坐公交車，最好是開自己的車，或者是駕駛摩托車、自行車去買菜，這樣的話，可以減少與人接觸，無疑是一種保護。

其次，盡量選擇離自己最近的菜市場去買菜，如果你走得太遠，一方面是費時間，一方面是，你可能接觸面就比較廣了，增加了接觸的機會和概率，因此，不要舍近求遠。

第三，到了菜市場之後，一定要排隊去接受工作人員的測體溫，不要想著逃避，或者是和工作人員產生摩擦，大家都互相理解，為了自己，也為了別人。

第四，有的菜市場可能還需要登記，這個時候，你一定要認真、真實地填寫自己的信息，如果你耍小聰明，最終會害了你自己，因為如果出問題，會聯系不到你。

第五，在菜市場買菜的時候，手盡量不要在菜或者肉上面亂摸，看準了，然後就拿起來，遞給老闆，不要這個摸摸，那個又摸摸，這樣很容易傳染。

第六，不要到扎堆的攤子上去買菜，如果那裡確實有你需要的菜，你就在旁邊等一等，等人們都基本上散去了，然後你再去買，咱不差那幾分鍾時間。

第七，從菜市場回到家後，一定要先洗干凈自己的雙手，還有就是把衣服最好脫下來，也洗一下，當天需要吃的菜和肉，一定要多洗幾遍。

挑選青菜的方法

挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的.青菜會比較新鮮；而葉片發軟，發蔫的青菜，就不太新鮮了。

另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。

最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微發澀。

看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白，發綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。

日常飲食是我們必不可少的，所以在想要保證飲食質量選擇食物的時候就要多花一些心思，上面是對什麼樣的青菜好的一些介紹，希望朋友們在購買青菜的時候能夠按照上面的方法去選擇試一下。

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適合新手買菜的，買菜方法

1、新手買菜其實也是需要技巧的，首先如果是在菜市場里買菜，若本身比較節儉的，可以貨比三家。看看幾家店之間的菜色以及價格相差如何。選中一家最好的，然後購買就可以了。若是發現購買的這家店的菜味道鮮美，以後買菜可以固定在這一家買。

2、一般來說，菜的葉子是發黃的，基本上就是比較老的了，不夠買這種老的菜。還要看看菜的表面有沒有被大量的蟲蛀，如果有的話就盡量少選，但是外觀太過完美的，葯物可能是下得比較多的，所可以選那種有一點點瑕疵，但是整體上是不礙事的那種菜。

如何挑選青菜

購買蔬菜用精緻的塑料袋。水果可用網袋來裝。既方便還能裝更多的東西，路上提著菜，袋子不容易破。

購買肉類和雞蛋類，一般可選擇用布袋裝雞蛋，也可以用塑料盒裝雞蛋，這樣拿起來方便，雞蛋也不容易壞。

購買蔬菜，包括豆角，茄子，不可貪圖便宜，一般早上選擇購買蔬菜，菜既新鮮，吃起來味道不錯。

購買肉類食物，海鮮食物，一般可以裝在籃子裡面，這樣提著方便又省勁。

准備購買很多食材，可以選擇有輪子的購物車來購買菜，推著不吃力，還能節省時間哦。

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選擇青菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結

有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

選擇品種

雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

關於洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農葯附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

關於存放

在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裡面好。

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一、青菜的品種有哪些

在我國青菜的品種可以達到上百種，但是我們經常食用的，有30多種，比如菠菜，大白菜，空心菜，茼蒿，油麥菜，芹菜，香菜，小白菜，油菜，韭菜，生菜，紫甘藍等等。

二、購買青菜該如何選擇

1.看顏色

青菜的品種非常多，但是帶綠葉的蔬菜，我們大致可以分為兩類，一種是屬於深顏色的菜葉，比如說菠菜；而另外一種是屬於顏色較淺的蔬菜，比如我們經常吃的生菜，大白菜等；

我們在購買的時候，一定要觀察這些蔬菜的葉子顏色是否有什麼異常，如果葉子的顏色沒有平時正常的顏色，那麼一般這樣的蔬菜，要麼就是時間放置過久，要麼就是在採收之前噴上了農葯。

2.看形狀

買蔬菜的時候很多人都會選擇喜歡買枝葉較大或者看起來較大的蔬菜，比如說韭菜，很多人就會喜歡買葉子較寬的韭菜，但正常種植出來的韭菜葉子並沒有那麼寬，而之所以葉子較寬的韭菜

基本上都是使用過激素的，並且吃起來味道也會更好，這樣的韭菜建議大家不要購買，吃多了會對身體造成影響。

5. 有哪些去菜市場買菜的小技巧

現在隨著人們生活水平的提高，對健康理念的認識度越來越高，所以人們對生活質量的水平也提高很多。首先就是飲食方面，對一些蔬菜跟海鮮的選擇也越來越慎重。比如菜市場的蔬菜，人們喜歡一早起來就去挑選，因為那個時候的蔬菜新鮮，而且種類多，人們可以選擇自己喜歡的東西。

買菜的話，首先需要選擇好的攤位，價格、環境都要說的過去的地方。買之前列好清單，自己需要買啥提前做好打算，不要被一些小商販迷惑了眼球，要求你買這買那的。還有選擇色澤好，質感新鮮的蔬菜。貨比三家，多與商販溝通，讓他把最真實的一面展現給你。為了自己跟家人的健康，多長個心，是非常有必要的。

6. 買菜的技巧和方法

買菜呢，是一件太過於平常的小事，但就是這樣的小事，也可以有很多的樂趣，那要想買到質量好又省錢的菜，有什麼技巧呢

一 緊跟大媽

我們買東西都有一個習慣，就是喜歡講價，但是呢一般的年輕小孩不怎麼會砍價，而且在菜市場又沒有標價，全靠攤主叫價了，有些攤主呢，往往會看顧客叫價，這個時候，怎麼辦呢，別怕，想買什麼的時候，你就去有大媽買東西的那個菜攤，大媽門對於青菜的價格應該會了如指掌，你等大媽講好價之後，跟他一起買，這樣買的菜呢，價格合適且菜品好。

二 時間差

時間差呢，就是掌握好買菜的時間，掌握好時間，就能撿到不少不影響質量的便宜菜，這個時間呢，一般在上午的十點到十一點，下午的五點到六點鍾，這個時候，買賣接近尾聲了，就可以花最少的錢，買最好的菜了。

三 買小攤主的菜

我們知道菜市場呢，有的是那種大攤主，就是各種蔬菜應有盡有，這種呢，是二手菜販子，所有的菜呢是從別處批發來賣的，成本比較高，價格相對來說比較高，而一些小攤主呢，大多是自己家裡種的，吃不完，剩下的也會放壞，就去菜場換些零花錢，因為數量不多，成本較低，所以價格會比大攤主低一些，價格便宜，質量也能保證。

四 顧客忠誠度

買菜可以去經常去的攤位，熟悉後好說話，一些攤主，看你不經常買他菜，會向你漫天要價，狠宰你一次，所以，熟悉的攤位好一點

生活中處處有學問，要用心感受生活之美，

7. 挑選新鮮蔬菜有哪些技巧

方法/步驟

• 觀察：這個觀察首先就是要你觀察那些來買菜的人，看他們都喜歡去哪個攤位買菜，一般買菜的人多，肯定口碑是不錯的，菜的價格和質量都是比較放心的，特別是那些老年人他們是老顧客，他們的買菜經驗絕對比我們豐富，跟從他們的選擇基本錯不了。