新鮮銀耳怎麼保存方法

㈠ 鮮銀耳怎麼保存和吃法

1、低溫保存：新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱里進行冷藏保鮮，如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要盡快食用。
2、冷凍保存：如果需要長時間保存新鮮銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍保存，需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。
吃法：新鮮銀耳做涼拌菜，新鮮銀耳還可以和西芹搭配在一起炒著吃。

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銀耳的選購竅門：
1、看顏色：銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳並不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、聞味道：干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、看質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質干銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
4、看朵大小：優質銀耳花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬鬆，肉質比較肥厚，沒有雜質、霉斑等。
參考資料來源：
人民網-銀耳功效多8種吃法最美容

㈡ 鮮銀耳怎麼保存和吃法有哪些

新鮮的銀耳可以用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱中冷凍密封保存。

新鮮的銀耳從菌筒上摘下來的時候力度要輕，然後用小刀將底部的黑色根部，切割干凈。銀耳中有部分黃色的物質，那是根部，注意不要削的太狠，這部分做出來的羹湯口感更好。

將新鮮的銀耳放入水中浸泡，水量應該沒過銀耳，浸泡10分鍾左右就可以，將水倒掉後換清水清洗銀耳後就可以用來烹制，無論是做湯還是炒食，都是非常好的食材。

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注意事項：

銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

㈢ 買回的鮮銀耳怎麼保存 鮮銀耳的保存方法介紹

1、冷凍保存：新鮮的銀耳用清水清洗，然後撈出晾乾，用保鮮袋單獨包裝，然後放入冰箱冷凍層中密封保鮮。

2、冰箱冷藏：新鮮的銀耳也可以放在冰箱冷藏保存，將泡好的銀耳瀝干水分用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，但時間不能超過三天，最好還是盡快食用。

3、晾乾保存：我們可以將新鮮的銀耳洗干凈並瀝干水分，將它們放在通風陰涼處，等到完全乾燥後，放在乾燥處儲存。干銀耳保存得當的情況下，可以存放三年左右，保質期可謂是非常長了。

㈣ 活銀耳保存方法 活銀耳如何保存

1、低溫保存，新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱里進行冷藏保鮮，如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要盡快食用。

2、冷凍保存，如果需要長時間保存新鮮銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍保存，需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。

3、銀耳中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣、磷、鐵、等營養物質都非常的豐富，可以有效解決身體的一些疾病，對我們的身體是非常有利的。經常吃銀耳能夠起到增加免疫力的效果，因為銀耳中含有豐富的營養物質，在一定的程度上能夠給我們的身體補充豐富的營養物質。

㈤ 鮮銀耳怎麼保存

新鮮銀耳洗凈、去蒂後撕成小朵，把新鮮銀耳置於冰箱冷藏室或陰涼乾燥處。

1、准備一個碗，加入水，把新鮮的銀耳放入碗內洗干凈。

注意事項:

新鮮銀耳要盡快吃掉，銀耳放置時間過長容易產生細菌繁殖，使銀耳變質，甚至產生毒性。危害人身.健康。

㈥ 新鮮銀耳怎麼保存

購買的新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠保存一周左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以保存三個月左右的時間。

1、看品相

不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。而普通的銀耳就差一些。

2、聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬干或烘乾後的正常顏色為金黃色。

3、嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

4、看價格

野生的銀耳數量稀少，自古就是名貴的補品，價格也就很高了。雖然現在的銀耳多是人工栽培，但價格也還是不便宜。想湖南長沙的紅星市場價格在57元/公斤，江蘇的凌家塘市場為66元/公斤。所以，若有賣十幾元一公斤的銀耳，大家就要注意看是不是真的銀耳。

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1、溫度

銀耳屬中溫性真菌，銀耳培養過程離不開伴生菌絲香灰菌，其混合的菌絲體不耐高溫，但是可耐低溫。菌絲萌發期：菌絲在15~30℃之間都可以生長，但溫度不能超過30℃，控制在23~25℃最合適。

2、濕度

銀耳孢子在相對濕度70%~80%的條件下可萌發成菌絲，菌絲不斷生長、分化產生子實體。子實體在相對濕度80%~90%的條件下迅速發育，若相對濕度超90%，則不易萌發成菌絲，而以芽殖形式出現，而且萌發成菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團成堆。

3、光照

強烈的直射光不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化，散射光能促進孢子萌發和子實體分化。提供適當的散射光，銀耳既白品質也優。

4、氧氣

銀耳是一種好氣性真菌，菌絲萌發對氧氣需要隨菌絲量增加而增加。子實體分化，耳大氧多，耳小氧少，氧氣充足，子實體分化迅速。若在缺氧狀況下，菌絲生長緩慢，子實體分化遲緩。

5、酸鹼度

銀耳是弱酸性真菌，培養時的pH值應在5.2~5.8之間，過酸或者過鹼對銀耳都會有一定的影響。

㈦ 買的新鮮銀耳怎麼保存

新買的新鮮銀耳只用保袋裝好放進冰箱保溫完保存。一般來說，銀耳只能曬干後才可以長期保存，新鮮銀耳在冰箱里保存只能說是臨時的。

㈧ 鮮銀耳怎麼保存

可以將鮮銀耳用塑料袋密封好然後放入冰箱冷藏室中低溫保存，也可以直接放在冰箱冷凍室中保存，可以保存三個月左右的時間。

銀耳是一種傳統的食用菌類，形狀與菊花，雞冠相似，呈現白色，半透明。常被用來熬製糖水，銀耳也可涼拌，炒菜等等，但是食用銀耳之前需要先浸泡，浸泡之後用開水煮制口感更好。

選銀耳注意事項

1、銀耳要選擇淡黃色，不能顏色很深，也不能顏色太白。太白的顏色有可能是經過特殊處理而成，所以從顏色上選擇淡黃色，就是銀耳烘乾之後的原色。

2、盡量選完整的銀耳，圓團型。完整的銀耳說明韌性比較好，這樣的銀耳口感也好。

3、聞氣味，新鮮的銀耳聞起來應該有自然芳香，如果聞起來味道刺激，嘗一點會覺得微辣，就很可能被硫磺熏過，聞到酸味就很可能是變質了。最後辨外觀，好的銀耳泡發後，體積膨脹數倍，整體大而鬆散，朵形完整，如果泡發後銀耳碎掉解體兩人，就意味著這很可能是用穗銀耳粘合的次品，魚目混珠。

以上內容參考網路-銀耳

㈨ 鮮銀耳如何保存

將新鮮銀耳密封好，放置於冰箱冷藏室，能夠保存一周左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以保存三個月左右的時間。

受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌並產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家採摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。

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銀耳的五種營養功效

1、滋補強健

銀耳不僅是因為其口感好才被用來煮粥的，銀耳還是一種很不錯的營養滋補品，經常食用銀耳可以強身健體，尤其對於中老年人有很好的效果。

對於身體虛弱或者大病初癒的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復體力，還可以有效的預防心腦血管疾病，對於預防高血壓和血管硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。

2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚作用

銀耳的營養成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對於人體的健康有著很好的作用，比如對於抑制惡性腫瘤等疾病。

3、保護肝臟，治療心臟病

銀耳不僅是保健品，更有很高的葯用價值，經常食用銀耳可以提高人體肝臟的解毒能力，對於緩解肝臟壓力有很好的作用。

4、防止鈣質流失，補充人體所需的微量元素硒

經研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對於促進鈣的吸收和防止鈣質的流失有很好的效果。此外，多吃銀耳還可以補充人體所需的微量元素硒，對於加強人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。

5、減肥

銀耳中還富含有膳食纖維，常吃銀耳可以補充膳食纖維，加快胃腸蠕動，減少脂肪堆積，還能起到減肥的效果。

㈩ 鮮銀耳怎麼儲存 鮮銀耳如何保存

1、新鮮銀耳應在蔭涼乾躁處存儲。泡好後的白木耳，吃剩能夠控干水份，用保鮮袋包裹放電冰箱儲存，但時間不必超出3天。

2、真實的新鮮銀耳，即剛採摘沒有開展生產加工的白木耳含卟啉類光澤物質，服用新鮮銀耳後，卟啉類光澤物質會隨血液循環系統遍布到身體表皮細胞中。這時遭受太陽光直射，就可能引起日光性皮炎，入皮膚紅癢、痛癢，出現紅色丘疹和水皰。

3、卟啉類光澤物質還易被咽喉粘膜消化吸收，造成 咽喉水腫、全身不適感、流鼻水、流淚、睏乏及呼吸困難等病症。而恰當吃法是將白木耳生產加工制干，其所含卟啉物質會毀壞消退，吃完不容易產生以上病症。

4、而銷售市場上所售的新鮮銀耳全是歷經生產加工解決的，全是沒有毒的，因此，要是弄清了這一定義，就不害怕吃新鮮銀耳了。平時見的新鮮銀耳，全是無毒性的，因而，能夠安心選購，安心服用，他們對的身心健康都大有益處。