雞雜怎麼腌制方法

A. 雞雜的做法大全

做法一

材料：雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。

做法：

1、用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再沖洗，反復3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。

2、泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節備用。

3、用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻；腌20分鍾。

4、炒鍋置於大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鍾，下香芹和味精調味再炒1分鍾即可裝盤上桌。

做法二

材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精。

做法：

1、雞雜用活水沖洗至水澄清。

2、洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀颳去雞雜上的油脂切薄片。

3、把鍋燒熱，倒入油，投入雞雜，翻炒至雞肫兩面變色，此時雞肫8分成熟，盛出備用。

4、鍋洗凈，倒油燒熱後下洋蔥煸炒。

5、洋蔥稍微變軟，即放入青紅椒丁炒香。

6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。

7、加入少許白糖提鮮，炒均勻後。

8、依個人口味倒入蚝油翻炒均勻，加入鹽最後調入雞精即可出鍋。

B. 腌雞雜怎麼做好吃 腌雞雜好吃的做法

1、雞雜用活水沖洗至水澄清。

2、洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀颳去雞雜上的油脂切薄片。

3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。

4、鍋洗凈倒油燒熱後下洋蔥煸炒。

5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。

6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。

7、加入少許白糖提鮮，炒均勻後依個人口味倒入蚝油翻炒均勻，加入鹽，最後調入雞精即可出鍋。

C. 酸辣雞雜怎麼做

酸辣雞雜是流行於四川、貴州、湖南的一道家常菜，具有酸辣脆爽的口味，食材豐富的特點；雞胗、雞心、雞腸、豇豆、木耳、青菜、洋蔥、泡椒等眾多食材匯聚一爐，首先從成菜色澤上看，五花八門，紅紅綠綠的外形就能吸引食客的目光，當你吃過後就會發現，雖然食材種類繁多，但脆爽的口感竟無一例外，食材搭配的相當合理。辣的過癮，辣的酸爽，越吃越好吃，用來下飯簡直一流。

小貼士

1、雞雜要先用食鹽腌制10分鍾再清洗干凈，可以去除腥味和方便清洗。

2、酸豆角一般都比較咸，所以要提前用清水浸泡，再炒的時候，也不需要再額外放鹽了。

3、炒雞雜一定要全程大火，雞雜炒的時間不宜過長，以免吃的時候口感老。

4、雞雜是不需要焯水的，炒的時候如果出水了就墊鍋收干水分。能吃辣的建議多放一點辣椒，這樣才會酸辣過癮。

D. 黔江雞雜做法

雞雜是我們平時有很多機會吃到的，那麼關於雞雜的做法大全也是很多人知道的。所謂雞雜就是指雞身上的雞肝、雞胗、雞腸、雞架等等，這些部位其實單獨食用也是可以的，但是放在一起做的話，味道會更加棒，所以這也是很多人非常喜歡吃雞雜的一個主要原因，當然除了這個還有別的原因。
雞雜包含了雞子身上的很多部位以及很多器官，按照以形補形的說法，喜歡吃雞雜的人也是非常多的。雞雜的做法有很多，而且每一種做法的味道都是很不錯的，雞雜的營養價值也是很豐富的。
下面就來說說雞雜的做法大全。
炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜150g、青蒜80g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、味精適量
步驟
1.把雞雜從冰箱拿出來解凍後，放入煮鍋里，鍋里放二十幾粒左右的花椒把雞雜焯一下水，然後撈出放涼。
2.把放涼的雞雜雞肝、雞胗切片、雞腸切小段。
3.青蒜洗凈後切小段，蔥切段，姜切片，辣椒切小段備用。
4.炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、蔥段、薑片炒出香味。
5.放入切好的雞雜翻炒翻炒。
6.放入少許的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒斷生。
8.放入適量鹽、少許醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、焯水時水裡放入一些花椒可去雞雜的腥味。
2、沒有青蒜用韭菜代替炒雞雜也很美味。
辣椒炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜1副
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量、蔥花適量、生薑適量、老抽適量、糟辣椒少量
步驟
1.雞雜一副，用料酒腌制約10來分鍾。
2.准備好生薑絲、蔥花、蒜末、辣椒。
3.鍋內油燒熱，蔥姜蒜下鍋爆香。
4.放入糟辣椒炒勻。
5.雞雜下鍋翻炒。
6.放入辣椒碎。
7.放適量的老抽
8.放鹽。
9.出鍋前撒上蔥花。
韭菜炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜500g、韭菜200g
輔料：油適量、泡椒4個、泡生薑3個、豆瓣20g、花椒2g、鹽適量、味精適量
步驟
1.韭菜擇好洗凈切段.
2.泡椒和泡生薑切成條
3.買回雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和臟東西洗凈
4.鍋內加適量水燒開,雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出
5.放入籃子內滴干水份.
6.然後腸子切段,雞胗切薄片
7.鍋內加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜熗鍋小火炒香.
8.轉大火倒入雞雜翻炒一分鍾左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加鹽,味精調味起鍋.酸辣下飯的雞雜就可以上桌了

E. 泡椒雞雜的做法最正宗的做法

用料：菜籽油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、花椒粒適量、胡椒面適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量、味精適量、雞精適量。

做法：

1、把雞雜打理干凈。

F. 雞雜的腌制方法 腌制雞雜的方法介紹

1、准備材料：雞雜300克、香油20克、料酒20克、鹽3克、白酒5克、生薑10克、生粉2湯匙、紅燒醬油10克。

2、第一步把雞雜洗凈切好，放入大碗備用。

3、然後放入香油、蔥，生薑，白酒，鹽，料酒，生粉，紅燒醬油與雞雜攪拌均勻，腌制半小時即可。

4、這樣腌制出來的雞雜沒有腥味，口感鮮嫩。