『壹』 保鮮食物的八種方法
保鮮食物的八種方法
保鮮食物的八種方法，生活中很多朋友買東西的時候因為物美價廉都喜歡多買一點回家放著，因此食物的保鮮是日常生活常見的問題，其實食物保鮮有很多方法，下面分享保鮮食物的八種方法。
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內，懸空保存，可以延長保存時間，避免接觸過多水分，洋蔥保存時間可超過8個月，大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠，所以最好能夠避光保存，放在紙箱中，處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等，會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗，建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的.綠豆、紅豆，調味料中的花椒等。點擊藍字了解更多：經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水後擠干水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後，就應該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦為例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內會因為氧化而變黑，最好加熱後在密封冷凍，最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大，冰箱放不下，可以將紙箱或報紙打濕，將把菜豎著放在上面，可延長白菜的保鮮期。
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、腌製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、咸魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙熏法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙熏的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
『貳』 常用食品保鮮方法有哪些
常用食品保鮮方法有哪些
常用食品保鮮方法有哪些，食物吃不完的時候是需要進行保鮮的，在居家生活當中如果一些食物保存不當的話就會很容易導致變質，這樣既不利於人的身體健康又浪費錢。下面看看常用食品保鮮方法有哪些及相關資料。
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內，懸空保存，可以延長保存時間，避免接觸過多水分，洋蔥保存時間可超過8個月，大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠，所以最好能夠避光保存，放在紙箱中，處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等，會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗，建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的.綠豆、紅豆，調味料中的花椒等。點擊藍字了解更多：經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水後擠干水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後，就應該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦為例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內會因為氧化而變黑，最好加熱後在密封冷凍，最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大，冰箱放不下，可以將紙箱或報紙打濕，將把菜豎著放在上面，可延長白菜的保鮮期。
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的'，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、腌製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、咸魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙熏法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙熏的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
1、低溫儲存法：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高溫儲存法：高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發干貨類等食物。
3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒幾率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的`食品品牌，應選擇繞開不買。
食物的保鮮方法
1、韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣可以保鮮哦。
2、豆角含有的生物鹼對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾乾再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。
3、沒用完的蔥放在塑料瓶里保存。
4、把洋蔥放進不用的絲襪裡面，然後掛起來，放半年也沒事哦！
5、各種菌類不要再用塑料袋裝著啦，紙袋好過塑料袋不知道多少倍！
6、魚放冰箱會變干怎麼辦？直接放到鹽水中冰凍就好很多啦~
7、魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產品，放入密封袋（或密封瓶）里，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。
8、茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以了。
9、蕃茄保鮮並不需要用到冰箱，放到塑料袋裡，將袋口扎緊，放倒陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣5分鍾，注意擦乾袋裡的水蒸氣，這樣可以保持30天左右哦。
10、西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然後放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋裡保存。
11、香菜保鮮。最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麵包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以准備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
12、土豆適宜低溫保存，低於0攝氏度容易凍壞，高於5攝氏度時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防霉爛。
13、胡蘿卜、山葯保鮮，將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
『叄』 食物儲存的方法有哪些
保存食物的方法有很多種，常見的有低溫保存、高溫滅菌、脫水乾燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度防腐等。
（1）低溫保存。可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低保存時間越久。
（2）高溫滅菌。食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
（3）脫水乾燥。即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素損失較大。
（4）提高滲透壓。這名字看起來很難理解，但是大家肯定都用過這種方法， 例如用鹽腌漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等等。
（5）提高氫離子濃度。大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。
『肆』 食物保鮮的方法有哪些
食物保鮮的方法有哪些
食物保鮮的方法有哪些，食物是我們每天都需要吃的，一般我們的食物都是通過冰箱來保存的，有的不見得在冰箱裡面就是最好的保存方法，下面了解食物保鮮的方法有哪些及相關資料。
挑選食材前要先改掉這個觀念
許多人常以為冰箱很厲害，只要將食物放在冰箱里，不管過了多久都不用擔心變質腐敗，事實上，低溫雖然能夠延緩微生物滋生，加長讓食物保鮮功能，但是，把食物丟進冰箱並不是最好的保存方式，如果錯誤使用冰箱保存食物，反而可能會引起食物中毒！
最好的方法還是吃多少，買多少，盡量挑選自己可以煮的完並且更好存放的食材，包括調味品，千萬不要因為貪小便宜而買了自己可能根本用不完的食材和調味料。
這些食物有不同的保存法
1、肉類
剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天，若確定接下來幾天都不會用到的話，應將把肉放入冷凍室內保存。
而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理，才不會造成微生物滋生，所以建議再買菜時，可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。
如果是水產類的食材，可以將當日預計食用的部分放冷藏，其餘應立刻分裝放入冷凍。
2、加工食品
有些人家裡常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭，在煮菜的時候會將裡面的料撈出來，其他繼續冰在冰箱。
但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器里保存，並不是因為大家常說的放在罐頭里容易讓食材變質，而是如果罐頭銹化的話，會產生有害物質，危害身體的健康。
3、堅果類
某些脂質含量高的堅果，如果長期和空氣接觸，很容易就會因為氧化而變質，所以應該盡量避免讓堅果和空氣接觸。
可以先用拉鏈袋裝好後密封起來，再放到冷凍室保存。也因為堅果很容易腐壞，所以盡量不要一次大量購買，依照需求量，吃多少買多少最好。
4、葉菜類
像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物，只要放到水裡洗一下，葉菜很快就會開始熟爛，所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出，其餘的先不洗，保持原來的狀態就行了。
在放置葉菜的時候一定要小心避免平放，因為蔬菜大多都是向上生長的關系，所以平放會讓葉菜很快就枯萎，這時候可以拿沾濕的濕紙巾將蔬菜的根部包起來，且盡量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。
速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
真空保鮮法：這種方法是眾多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
熏曬風干法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於復雜，時間需要久。
低溫保存：可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低保存時間越久。
高溫滅菌：食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
脫水乾燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素損失較大。
提高滲透壓：如用鹽腌漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的.時候應該注意密封和防濕。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等。
提高氫離子濃度：大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。
1、西蘭花
西蘭花營養價值很高，可買來後沒過多久就開始發黃了，如果直接塞冰箱里，並不能達到很好的保鮮效果。
正確的保鮮方法：
①將西蘭花的頭部和尾部分別放入水中浸泡;
②然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸干其水分;
③再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮三天左右。
2、番茄
很多人買來番茄後，都是直接連著袋子就放進冰箱里，這樣不僅不能達到很好的保鮮作用，反而會使番茄更加容易變壞和爛掉。
將買來的番茄放在室溫下保存，盡量平鋪擺放，同時要遠離陽光照射。
3、洋蔥
買洋蔥時，要盡量挑選晚冬季節的洋蔥，這樣能使洋蔥更加持久的保持新鮮。
①用剪刀把洋蔥乾枯的部位和洋蔥根部都剪掉;
②准備一雙干凈的絲襪，將洋蔥套在裡面封口，存放在乾爽通風的地方，這樣洋蔥的保鮮期最高可達8個月之久。
4、香菇
有著「山珍」之稱的香菇，富含多種維生素和高蛋白，是一種很好的營養保健食品，但香菇很容易變壞。
①平時買香菇時，盡量挑選哪些水分比較少的香菇;
②將香菇放入紙袋中存放，這樣能延長它的保鮮期。
5、芹菜
芹菜是高纖維食物且富含多種營養元素，但芹菜基本上是成捆成捆的出售，如果芹菜一時吃不完，剩下的很容易脫水變老變蔫從而影響口感。
將芹菜擦乾後用錫紙包裹後，再放入冰箱，這樣放置最長可達一個月，其口感依然爽脆。
6、生菜/青菜
青菜類不注意保鮮的話，其葉片很容易乾枯發黃。
①將生菜的根部用到切除，再放入保鮮袋裡放進冰箱，這樣便能延長其保鮮期。
②將生菜放入碗內，在上面墊上一張廚房用紙，最後用保鮮膜覆蓋住放入冰箱，這樣可以使生菜保鮮一星期不變壞，而且依然爽口鮮脆。
7、雞蛋
雞蛋是去菜市場的必買清單之一，有的人幾乎每天都要吃，但在溫度稍高和潮濕的南方，雞蛋一般二十幾天就可能會變質。
准備一個軟刷或者是廚房用紙，在雞蛋外層均勻的塗抹適量的植物油，這樣便可以防止雞蛋里的水分蒸發，阻止細菌進入從而延長其保質期。
8、豆腐
有「植物肉」美譽的豆腐，是人們去菜市場的必買清單之一，但豆腐蛋白質含量很高，其水分含量也很大，有時買來當天不下鍋第二天就變質了。
正確的保鮮方法：
①將豆腐清洗干凈;
②浸泡在燒開後冷卻的鹽水中。這樣可以使豆腐的保鮮期延長到3天左右，當天買來的豆腐，不用急匆匆下鍋了~
9、土豆
土豆不僅營養豐富，含有多種人體所需氨基酸，而且可炸、可炒、可煮，百搭又美味。但土豆很容易「長芽」，一旦長芽不宜食用。
正確的保鮮方法：
①只需要在土豆旁邊放上蘋果，裝進袋子里或者紙箱裡面，蘋果釋放出的乙烯氣體，可以抑制土豆發芽，而且土豆也不會萎縮和變蔫;
②另外，平時土豆買來後，用不著放在冰箱里，只要放在乾爽通風的地方便可以了，這樣保鮮多能達一個月之久;
③也可以把土豆用報紙包裹起來，放在通風乾燥處，能使土豆保存更久哦。
10、香蕉
香蕉幾乎是人們最常吃的水果之一，它營養美味又十分便宜，但它也特別容易變質和發黑。
正確的保鮮方法：
①可以用保鮮膜將香蕉柄包裹住，這樣便可以延長其保鮮期;
②或者將香蕉分離開來，這樣它釋放的乙烯濃度會大大降低，然後在各自的香蕉柄上同樣用保鮮膜包裹住，比一起存放更不容易腐爛和變黑。
『伍』 食材都有哪些保鮮方法
1、低溫儲存法：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高溫儲存法：高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發干貨類等食物。
3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒幾率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。
『陸』 食物保鮮方法有哪些
食物保鮮方法有哪些
食物保鮮方法有哪些，食物吃不完的時候是需要進行保鮮的，在居家生活當中如果一些食物保存不當的話就會很容易導致變質，這樣既不利於人的身體健康又浪費錢。下面看看食物保鮮方法有哪些。
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內，懸空保存，可以延長保存時間，避免接觸過多水分，洋蔥保存時間可超過8個月，大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠，所以最好能夠避光保存，放在紙箱中，處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等，會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗，建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的.綠豆、紅豆，調味料中的花椒等。點擊藍字了解更多：經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水後擠干水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後，就應該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦為例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內會因為氧化而變黑，最好加熱後在密封冷凍，最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大，冰箱放不下，可以將紙箱或報紙打濕，將把菜豎著放在上面，可延長白菜的保鮮期。
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、腌製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、咸魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙熏法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙熏的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
1、西蘭花
西蘭花營養價值很高，可買來後沒過多久就開始發黃了，如果直接塞冰箱里，並不能達到很好的保鮮效果。
正確的保鮮方法：
①將西蘭花的頭部和尾部分別放入水中浸泡;
②然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸干其水分;
③再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮三天左右。
2、番茄
很多人買來番茄後，都是直接連著袋子就放進冰箱里，這樣不僅不能達到很好的保鮮作用，反而會使番茄更加容易變壞和爛掉。
將買來的番茄放在室溫下保存，盡量平鋪擺放，同時要遠離陽光照射。
3、洋蔥
買洋蔥時，要盡量挑選晚冬季節的洋蔥，這樣能使洋蔥更加持久的保持新鮮。
①用剪刀把洋蔥乾枯的部位和洋蔥根部都剪掉;
②准備一雙干凈的絲襪，將洋蔥套在裡面封口，存放在乾爽通風的地方，這樣洋蔥的保鮮期最高可達8個月之久。
4、香菇
有著「山珍」之稱的香菇，富含多種維生素和高蛋白，是一種很好的營養保健食品，但香菇很容易變壞。
①平時買香菇時，盡量挑選哪些水分比較少的香菇;
②將香菇放入紙袋中存放，這樣能延長它的保鮮期。
5、芹菜
芹菜是高纖維食物且富含多種營養元素，但芹菜基本上是成捆成捆的出售，如果芹菜一時吃不完，剩下的很容易脫水變老變蔫從而影響口感。
將芹菜擦乾後用錫紙包裹後，再放入冰箱，這樣放置最長可達一個月，其口感依然爽脆。
6、生菜/青菜
青菜類不注意保鮮的話，其葉片很容易乾枯發黃。
①將生菜的根部用到切除，再放入保鮮袋裡放進冰箱，這樣便能延長其保鮮期。
②將生菜放入碗內，在上面墊上一張廚房用紙，最後用保鮮膜覆蓋住放入冰箱，這樣可以使生菜保鮮一星期不變壞，而且依然爽口鮮脆。
7、雞蛋
雞蛋是去菜市場的必買清單之一，有的人幾乎每天都要吃，但在溫度稍高和潮濕的`南方，雞蛋一般二十幾天就可能會變質。
准備一個軟刷或者是廚房用紙，在雞蛋外層均勻的塗抹適量的植物油，這樣便可以防止雞蛋里的水分蒸發，阻止細菌進入從而延長其保質期。
8、豆腐
有「植物肉」美譽的豆腐，是人們去菜市場的必買清單之一，但豆腐蛋白質含量很高，其水分含量也很大，有時買來當天不下鍋第二天就變質了。
正確的保鮮方法：
①將豆腐清洗干凈;
②浸泡在燒開後冷卻的鹽水中。這樣可以使豆腐的保鮮期延長到3天左右，當天買來的豆腐，不用急匆匆下鍋了~
9、土豆
土豆不僅營養豐富，含有多種人體所需氨基酸，而且可炸、可炒、可煮，百搭又美味。但土豆很容易「長芽」，一旦長芽不宜食用。
正確的保鮮方法：
①只需要在土豆旁邊放上蘋果，裝進袋子里或者紙箱裡面，蘋果釋放出的乙烯氣體，可以抑制土豆發芽，而且土豆也不會萎縮和變蔫;
②另外，平時土豆買來後，用不著放在冰箱里，只要放在乾爽通風的地方便可以了，這樣保鮮多能達一個月之久;
③也可以把土豆用報紙包裹起來，放在通風乾燥處，能使土豆保存更久哦。
10、香蕉
香蕉幾乎是人們最常吃的水果之一，它營養美味又十分便宜，但它也特別容易變質和發黑。
正確的保鮮方法：
①可以用保鮮膜將香蕉柄包裹住，這樣便可以延長其保鮮期;
②或者將香蕉分離開來，這樣它釋放的乙烯濃度會大大降低，然後在各自的香蕉柄上同樣用保鮮膜包裹住，比一起存放更不容易腐爛和變黑。
『柒』 食物保鮮的辦法有哪些
食物保鮮的辦法有哪些
食物保鮮的辦法有哪些，人們的生活離不開食物，對於人們吃的食物當然是要越新鮮的越好，所以很多時候人們買多了菜都會進行保鮮，下面教大家食物保鮮的辦法有哪些。
一、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
二、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕霉、怕捂。
四、腌、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:腌菜製品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
五、煙熏儲存法
煙熏是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來熏烤食品的一種方法，經煙熏後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有熏魚、熏雞、熏肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
1. 肉類
剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天，若確定接下來幾天都不會用到的話，應將把肉放入冷凍室內保存。
而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理，才不會造成微生物滋生，所以建議再買菜時，可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。
如果是水產類的食材，可以將當日預計食用的部分放冷藏，其餘應立刻分裝放入冷凍。
2. 加工食品
有些人家裡常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭，在煮菜的時候會將裡面的料撈出來，其他繼續冰在冰箱。
但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器里保存，並不是因為大家常說的放在罐頭里容易讓食材變質，而是如果罐頭銹化的話，會產生有害物質，危害身體的健康。
3. 堅果類
某些脂質含量高的堅果，如果長期和空氣接觸，很容易就會因為氧化而變質，所以應該盡量避免讓堅果和空氣接觸。
可以先用拉鏈袋裝好後密封起來，再放到冷凍室保存。也因為堅果很容易腐壞，所以盡量不要一次大量購買，依照需求量，吃多少買多少最好。
4. 葉菜類
像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物，只要放到水裡洗一下，葉菜很快就會開始熟爛，所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出，其餘的先不洗，保持原來的狀態就行了。
在放置葉菜的`時候一定要小心避免平放，因為蔬菜大多都是向上生長的關系，所以平放會讓葉菜很快就枯萎，這時候可以拿沾濕的濕紙巾將蔬菜的根部包起來，且盡量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。
幾種日常食物的保鮮方法
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鍾，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少
鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存
麵包：在裝有麵包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質
豆腐：①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鍾，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鍾，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳溫度為5～8℃，鮮牛奶為4℃
蜂蜜：在4～6℃的溫度下可保鮮6個月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風干，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸
豬肉保鮮法
在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油里浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。
水果保鮮法
把水果剝去果皮後，放到冷的鹽水裡浸泡一下，可使水果保持鮮美的味道。
蔬菜保鮮法
把鮮生薑埋在沙土裡，可以使其長期保鮮；在捲心菜的菜心中放入干凈的濕紙巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鮮法
果汁應存放在封口的容器里，並在冰箱低溫保存，否則維生素C會受到破壞。
『捌』 食物保鮮方式有哪些
目前家庭常用的食物保鮮方式有普通保鮮、低溫保鮮、真空保鮮等
普通保鮮：可使用保鮮膜、保鮮袋、保鮮紙、保鮮盒等輔助物品來保鮮。
低溫保鮮：對各種肉製品，可以根據需求選擇冷藏、冷凍等方式保鮮。
真空保鮮：讓需要保鮮的食物處於負壓、低氧環境中，有效減少食物氧化、變質、發霉的幾率，具有保鮮、保養分功能，是集中保鮮方式中效果最佳的一種。在歐美發達地區，家用真空保鮮產品已經普及，在中國真空保鮮也逐漸成為廚房首選的保鮮方式。（如：真空保鮮機、真空保鮮盒、百思福智能真空保鮮罐等）。