用辣椒包餃子的方法怎麼煮餃子

① 青辣椒包餃子的方法 青椒餡餃子怎麼做好吃

1、准備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁。青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水。

2、做餃子的第一步是先和面，麵粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團。蓋上蓋子在一邊醒著，然後准備餡。

3、面團醒十五分鍾左右，加麵粉揉至光滑，然後再醒一會兒。和好面以後把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鍾左右。

4、把蔥、姜切碎，放到豬肉餡裡面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然後把所有材料攪拌均勻。

5、把瀝好水的青椒先切成條，然後再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。

6、把剁碎的青椒放進肉餡裡面，攪拌均勻。

7、把二次醒好的面團，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子。

8、下面撒少量乾麵粉，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

9、取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了。

10、鍋中燒大量清水，水沸騰後把餃子一個一個的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破。待餃子沸騰後，打涼水，反復三次之後待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟後，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。

② 大辣椒包餃子需要焯水嗎

不用焯水。
大辣椒包餃子的做法，准備材料：辣椒、五花肉、大蔥、生薑、香油、生抽、老抽、花椒、雞精：適量。
1、取一碗清水，加入一個生雞蛋攪拌成雞蛋水，雞蛋水慢慢加入麵粉里，揉成軟硬適度的面團，面團做好一定用濕布覆蓋醒發至少半個小時。
2、辣椒去籽，先切絲，再切成小丁，然後把蔥姜切成末。
3、五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末，再加入香油、食鹽、雞精、生抽、老抽順時針攪拌均勻。
4、鍋中倒入適量的食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，然後過濾，放涼備用。
5、辣椒粒，加入涼透的花椒油，再加入適量香油拌勻。
6、青椒丁加入肉餡里攪勻，然後開始包餃子。
7、面團取一小塊揉好，搓成長條，切成小擠子，再擀成薄麵皮，加入餃子餡包成餃子即可。

③ 辣椒餡餃子怎麼和餡

餃子是是我國的傳統特色美食之一，按傳統風俗，每逢過年或者重要的日子，都要包餃子。總有人說我們家的餃子最好吃，是的真是這樣，世界上最好吃的餃子不在酒店不在餐館，而是在我們自己家的廚房裡，一定是這樣。

餃子好吃，在很大程度上取決於餡料的製作。餃子的餡料種類繁多，吃起來各有特色，今天為大家推薦2款餃子館賣的最好的青椒餡餃子的做法，一葷一素包您喜歡。滿滿的干貨哦，話不多說開課啦……

【青椒豬肉餡】餃子皮的製作在文章末端，喜歡的不要錯過。

原料：圓青椒，長尖椒，新鮮五花肉，鹽，五香粉，蚝油，味極鮮，蔥姜水。

做法，1：五花肉剁成肉餡，處理好的青椒剁成細末。

2：五花肉加入五香粉，蚝油，味極鮮，鹽，蔥姜水攪勻腌制30分鍾。

3：將青椒餡和肉餡混合一起，加入蔥油拌勻，包起來即可。

【青椒雞蛋餡】餃子皮的製作在文章末端，喜歡的童鞋不要錯過。

原料：青椒，雞蛋，木耳，胡蘿卜，粉條，鹽，蔥油。

製作，1：處理好的青椒剁成細末，泡發好的木耳剁成細末，胡蘿卜切末，泡好的粉條切末。

2：雞蛋加入少許清水炒熟，盛出控油。（可以放一點火腿丁，味道也是相當不錯的）

3：將上述原料混合一起攪勻，加入鹽，蔥油拌勻，包起來即可。

青椒餃子的3個技巧：

1：清洗干凈的青椒，整個放在沸水中焯水，變色後立即過涼，焯過水的青椒能去除青菜味。

2：青椒肉餡，在製作時肉餡必須要提前腌制入味，不然煮好的餃子沒味道。

3：標題中提到的，包青餃餡餃子時，萬萬不要直接包！多加這1步說的就是焯水，焯水時間不要超過30秒。

和面的簡易方法：

1：和面的黃金比例是500克麵粉，250克左右清水，一定是要冷水。

2：和面時加入少許鹽和澱粉，在打入一個雞蛋，煮好的餃子勁道有彈性，不宜破皮。

3：和好的面團略醒20分鍾，效果更好。

④ 辣椒包餃子怎麼做好吃

辣椒餡的餃子原料：餃子粉一斤半左右吧、豬肉餡半斤、辣椒四個、鹽、香油、老抽、雞精、十三香、蔥姜蒜等調料
步驟：
一、將麵粉過篩後用涼水活成面團
二、將活好的面團扣在盆子下面進行醒面~ 此步驟可以讓麵粉和水分充分結合，使面團更佳光滑有韌性。
三、將所有配料切成丁和末兒~
四、將肉餡內拌入鹽6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、雞精一小勺，和上面切好的所有原料拌勻。
五將醒好的面團再次進行揉搓，揉成一個光滑的面團。
六、將面團分出一小份兒，用手搓成長條，然後切成小劑子
七、將小劑子擀成圓皮兒、包入餡兒、捏緊~
八、依次將餃子捏好放入蓋點兒上，將捏好的餃子放入開水中煮制，因為是生肉需要多煮一會兒，大概15~20分鍾左右即可出鍋享用美味啦~~
辣椒餡餃子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多餘水份備用，攤雞蛋打散，用香油、醬油、味精、蔥姜喂肉餡，淹15至20分鍾，把攤好的雞蛋放在喂好的肉餡里，辣椒碎也放在喂好的肉餡里，放鹽拌均勻可以開包了，和好的餃子面要醒20分鍾才好使。提示：辣椒配雞蛋鮮香美味，也屬絕搭。

⑤ 使用大辣椒包餃子時需要「焯水」嗎

需要焯水。

拓展用大辣椒包餃子的步驟：

• 准備麵粉，加少許鹽拌勻。揉成光滑面團，醒25分鍾。

• 准備豬五花肉餡，加蔥花、薑末，適量五香粉、生抽、耗油、白糖，油，拌勻。

  

⑥ 大辣椒包餃子需要焯水嗎

不用。把大辣椒切碎放鹽，擠水就出去了。因為放鹽腌制，水就會出來了，不用焯水。

大辣椒豬肉餡的做法：

准備材料：大辣椒7個、豬肉餡300克、大蔥1根、生薑5片、鹽適量、雞精適量、一品鮮醬油適量、食用油適量、十三香適量

1、豬肉剁成肉餡，蔥姜剁成末，將剁好的蔥薑末放入肉餡里，加入鹽，雞精 ，十三香 ，醬油， 和食用油後攪拌均勻腌制備用；

⑦ 辣椒餡餃子的做法

大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。

首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。

辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。

調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。

再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。

最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。

一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。

鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。

聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！

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