做雞湯的方法有哪些

『壹』 燉雞湯的簡單做法

導語：大家都知道雞湯是種很滋補的食材，但是它的做法那麼多，有哪些是比較簡單的，適合初學者學習的做法呢，接下來就讓我把它的做法分享給大家吧。

燉雞湯的簡單做法

燉雞湯的簡單做法：靈芝雞湯

材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻

製作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備用。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鍾，放入桂元肉煲十五分鍾，即可調味飲用。

特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

貼士:靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的葯材可以用水沖洗一下。

燉雞湯的簡單做法：烏雞白鳳湯

主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:枸杞 調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

燉雞湯的簡單做法：五彩烏雞絲

原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。

做法:

1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，

2、煮的時候在小火燉的'時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法:

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，

2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水

3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益

4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料:烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程:

1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水; 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

『貳』 熬制雞湯的方法

熬制雞湯的方法

主料：母雞一隻。輔材：

鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、枸杞。

1；先將母雞清洗干凈，放入鍋中燙一下

2；撈出，洗凈，蔥切段、姜切片備用

3；枸杞洗凈備用

4；鍋中加水，燒開時放入雞、蔥段、薑片、枸杞、料酒、少許胡椒粉

5；大火燒開轉小火燉至雞熟，再加入鹽、味精出鍋。


注意事項：

1、人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬雞湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織在較少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。如果是小孩吃的，可以簡單些，用豬瘦肉或者排骨與花膠同燉便可，不用添加太多清補食材。

2、大家肯定都是買活雞回來煲湯，主要是為了保證肉的鮮美。雞買回來宰了之後，應該先放冰箱冷凍室凍2-3小時之後再拿出來解凍煲湯，這么做，跟排酸肉的原理相同，主要是 為了讓雞的肉質更好，做出來的湯唯才會更鮮美。

3、熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為用、鐵鍋會把鐵銹的味道融入到雞湯中，不如砂鍋那樣能夠聚攏鮮味，增添雞的鮮美。

『叄』 雞湯的做法有哪些

香菇雞湯
主要食材：三黃雞、黃芪、枸杞、黨參、鹽、香菇、味精等調味品
主要的製作步驟：
1、將三黃雞收拾干凈斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火。
4、文火煲40分鍾，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鍾即可。
香菇雞湯的食用功效：換季容易感冒，煮些雞湯讓孩子們增強抵抗力，洋蔥是很好的食材，一起煮可以讓湯變甜。

蒸南瓜清雞湯
主要食材：母雞、南瓜、花椰菜、薑片
製作步驟：
1、南瓜削皮切塊備用。鴻喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗凈削去表面硬皮)洗凈與帶皮雞腿肉切塊後全部川燙備用。
2、雞高湯放入帶皮雞腿肉塊、南瓜塊、薑片入鍋蒸煮(外鍋一碗水)。最後加入川燙後的姑類與花椰菜即可。
蒸南瓜清雞湯食用功效：可以緩解腸胃不適、對身體有很好的滋補作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、預防高血壓等疾病。

『肆』 雞湯的做法有哪些

雞湯的做法是非常多樣的'，生活中我們可以經常做雞湯喝，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常鮮美。那麼日常生活中當歸雞湯的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

當歸雞湯的做法

材料

雞塊(翅根)、白蘿卜。

配料

姜、當歸、枸杞。

調料

鹽。

做法

1、首先我們就要將准備好的雞塊清洗干凈，然後再將姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊備用就可以了。

2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30-40分鍾就可以了。

小訣竅

1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根。

2、如果日常生活中不太愛吃白蘿卜，那麼還可以適當地加入蓮藕或香菇進行代替，味道也是非常不錯的。

3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等。

香菇雞湯

材料

料酒1大匙，精鹽1小匙。

味精0.5小匙，土雞腿300克。

香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。

做法

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、最後我們就要加入適量的精鹽、味精，進行適當地調味，並將其進行適當地攪拌，就可以盛起來了。

『伍』 如何燉雞湯 燉雞湯方法

1、選雞燉湯時選用老母雞最好。用老母雞燉出的湯營養成分最高，滋補性最好。

2、宰活雞吃凍雞：活雞宰殺後，應先放入冰箱冷凍室冷凍3～4小時，再取出解凍燉湯。剛宰殺的雞肉細菌繁殖迅速，冷凍既能殺死細菌，又能保持肉的口感，用來燉湯味道香嫩。

3、飛水：就是把雞在沸水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，還能使湯清亮不混濁、鮮香無異味。

4、下鍋：燉雞湯宜涼水下鍋，飛完水後的原料要立即用涼水沖後再入鍋燉,讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

5、火候：燉雞湯應先用大火燒沸約10分鍾，然後轉小火，燉2個小時左後；這樣能使雞的香味更好的散發到湯中，燉出的湯口感香濃。

6、放鹽：鹽放早了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不酥爛。一定在湯已燉好時放。放鹽後轉大火燉煮10分鍾再熄火，中途不揭蓋，不但入味，而且湯味更濃。

『陸』 如何燉雞湯

主料：雞1隻、紅棗8顆、桂圓5顆

輔料：鹽適量

步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。

『柒』 雞湯的燉制方法

雞湯的燉制方法是：

1、雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。

雞湯的燉制小提示是：

可能會有人說，為啥這個湯是黃色的呢，其實這個就是蟲草花裡面的顏色，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食慾，而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。

『捌』 家常燉雞湯的簡單方法

家常燉雞湯的簡單方法如下：

用料：太太樂鮮雞汁調味料10克、土雞半隻、干香菇9朵、枸杞5克、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、食用油少許。

1、准備好需要的所有材料。

『玖』 正確燉雞湯方法

雞湯的燉法如下：

主料：老母雞塊1000克。

輔料： 蔥姜 適量、鹽6克。

步驟：

1、為了吃的時候省勁，今天我是用雞塊來煮雞湯的。剁好的雞塊，涼水下鍋，煮至開鍋，撈出再次沖洗干凈。

『拾』 怎樣做雞湯

主料：干鱉裙20 0克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：
1、鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
製作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉 、薑片、雪耳
做法：
1、把烏雞洗凈出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水燒開，將烏雞、椰肉、薑片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3、根據個人口味添加鹽等調料。
溫馨提示：
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯
材料：烏雞一隻（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鍾後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
滋補烏骨雞
材料：光烏雞1隻（700克），當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水後控干。
2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成葯料袋。大棗、枸杞子洗凈。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒雞，加葯料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時，取出，加入鹽、味精調味，揀去葯料袋即成。
平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
雞肉海參湯
材料：水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。
調料：蛋清1個，濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。
做法：
1．海參洗凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。
2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。