牛鞭怎麼腌制方法

1. 牛鞭的牛鞭製作

牛鞭的製作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干。一般曬干之後才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到一起，有大有小，一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行腌制。腌制入味後再進行鹵制，鹵熟以後進行真空包裝，封上外包裝列印生產日期。

2. 牛鞭的炮製方法

牛鞭的製作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干。一般曬干之後才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到一起，有大有小，一起出售。

成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行腌制。腌制入味後再進行鹵制，鹵熟以後進行真空包裝，封上外包裝列印生產日期。到此，牛鞭製作完成。

牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。 中國自古以來，「吃什麼補什麼」的觀念根深蒂固。牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子最多一天食一根，多則易導致虛火上升，女性也可適量食用。

牛鞭與其他中成葯一樣，過量可引起副作用，按照正確的方法使用，才會達到最好的治療效果。最重要的是用葯前請先咨詢醫生或者專業葯師，了解清楚應該如何配合用葯，合理用葯。

3. 和農村一賣肉的人買了一根大牛鞭，怎麼祛除牛鞭的腥味呢

做牛鞭的菜，我算是有經驗的，最難的就是做菜之前的處理，處理不好，做的菜再牛也免不了受到腥味的干擾難以下咽，而處理牛鞭又是個細活，得心平氣和慢慢弄。

我曾在西藏生活過3年，西藏遍地是氂牛，氂牛的鞭又是大補的東西，很多漢人去拉薩遊玩，氂牛鞭是必點的，當然了拉薩的牛鞭館都是漢族人開的，以四川人居多，所以西藏有個稱號叫「小四川」。

當然了，你喜歡烤串的話，也可以將處理好的牛鞭做成烤串，這樣吃更勁道。

最後，我還是建議有人喜歡吃牛鞭，最好選擇爆辣的方式做，這樣可以徹底將牛鞭的腥味掩蓋，吃起來也爽口勁爆，只是容易上火。當然了對於牛鞭這種東西，還是不建議一次吃太多，或者常吃，上火是必然的。

4. 牛鞭怎麼去腥味

牛鞭是溫補腎陽的佳品，但由於裡面有尿道，所以腥味較重。因此，做好牛鞭的關鍵是去腥增香、去除異味。現將牛鞭去腥的方法介紹如下，供朋友們作為參考。
如果是干牛鞭，要先用清水煮透，使其充分吸收水分，變軟後再處理。如果是鮮牛鞭，可以直接進行下面的步驟。

一、先將整根牛鞭洗凈，剪開外皮，用開水燙一下撈出，將外皮撕掉。然後把牛鞭周圍的贅肉、筋皮剔除，再用剪刀從中間剪去血線。

二、將牛鞭剪開後，你就可以清楚的看到尿道部分了，這是產生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不過不要切的太多，以免浪費。

三、尿道剔除干凈後，再用刀剁去牛鞭頭部的臃腫部位。

四、將經過上述處理的牛鞭放入鍋中，加蔥、姜、山植、花椒各15克，八角、桂皮、香葉各10克，白酒50克，胡蘿卜150克，小火燉約20分鍾至五成熟，撈出洗凈即可。

如果你的材料不夠多，或者嫌太麻煩，也可以用鹽、醋搓洗幾遍，去凈腥臊氣味後，再用水煮一下就行了，效果當然會差一些。

5. 牛鞭怎麼處理，牛鞭怎麼除去腥味

和尖椒在一起加工可以去腥，具體處理方法如下：

一、用料

牛鞭一根、青椒四五個、蔥姜蒜少量。

二、青椒炒牛鞭的做法

1、洗干凈

拓展資料

很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關系，吃鞭幾乎等於壯陽，西方壯陽主要靠葯物。

6. 涼拌牛鞭的做法

牛鞭500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量

做 法

1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的牛鞭，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。

4、炒至二分鍾左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。

牛鞭1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

操作

1、牛鞭放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用。

2、牛鞭放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。

3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將牛鞭正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出滋滋的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到牛鞭全熟了後，將牛鞭取出。

4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。

5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入牛鞭不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻

6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味

主料牛鞭1公斤。調料 熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

主料：牛鞭(泡發)1500克

輔料：山葯(干)100克,枸杞子100克

調料：黃酒50克,鹽12克,味精7克,姜10克教您淮杞煲牛鞭怎麼做，如何做淮杞煲牛鞭才好吃將牛鞭放在湯鍋里滾10分鍾，取起洗干凈切為段，每段長3厘米，隨分放在盅內，加上淮山、杞子、紹酒、精鹽、味精、姜塊、原湯2000毫升，然後放在籠里燉至稔便成。

7. 牛鞭的製作方法

做法1：香辣牛鞭

准備食材如下：牛鞭2根，小米椒20個，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，花椒20克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蚝油1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，料酒2湯匙

具體做法如下：將牛鞭處理干凈之後，放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒，大火煮沸焯水，水開後再煮3分鍾，然後撈出牛鞭過涼水清洗干凈，然後再切成小塊備用！接著起鍋加油燒熱，加入小米椒，大蒜，生薑，八角，桂皮小火爆香，然後倒入牛鞭，翻炒均勻，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1湯匙蚝油，翻炒均勻調味上色，再加入1瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸之後，轉成小火燜煮30分鍾，30分鍾後揭蓋，大火收汁,等湯汁濃稠即可出鍋，最後撒上蔥花點綴！

做法2：蒜爆牛鞭

准備食材如下：牛鞭1根，泡椒5個，大蒜半斤，青椒1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，生薑1塊

具體做法如下：起鍋將清洗干凈的牛鞭放入鍋中，加入薑片，加入清水，大火煮沸焯水，焯水後的牛鞭過涼水，然後切點刀花，再把牛鞭切成小段，接著起鍋加油燒熱，將大蒜放入鍋中，小火炒至表面焦黃，再加入薑片，泡椒，小火炒香，接著加入牛鞭，大火煸炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入青椒圈，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：可樂牛鞭

准備食材如下：牛鞭1根，可樂1瓶，食鹽1茶匙，生薑1塊，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽適量

具體做法如下：先將牛鞭清洗干凈，然後焯水撈出過涼，再打點刀花切成小塊，接著起鍋加油燒熱，將牛鞭放入鍋中翻炒一會，再加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，然後翻炒均勻，接著加入沒過牛鞭的可樂，加入生薑片，然後蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火燜煮30分鍾，等到湯汁所剩不多時，揭蓋，加入1茶匙食鹽，然後大火收汁，等湯汁濃稠裹到牛鞭上時即可出鍋裝盤！

8. 干牛鞭怎麼做，才比較好吃呢

在我國，很多人對於吃啥補啥的觀點還是深信不疑的，這其中有一些的確有科學依據，但是有部分其實是沒有作用或者說是誇大功效的。

牛鞭估計很多人都聽說過，即使沒吃過，牛鞭也叫牛沖，它富含雄性激素，蛋白質和脂肪，對於男性來說可謂是補腎壯陽的佳品。同時牛鞭又含有很高的膠原蛋白，對於女性來說也是可以美容養顏的，其實不止牛鞭，它的對立物“牛歡喜”在一些地方也是很受歡迎的，新鮮牛鞭不好保存，干牛鞭能保存長久，接下來介紹一下干牛鞭的做法。

有想法的朋友可以試著在家做一下，另外還可以拿來泡酒，吃完肯定精神飽滿，不過也得提醒一下，這個牛鞭也不要過量或者長期食用，重要的還是靠規律作息和勤於運動，養成良好的生活習慣。

9. 牛鞭該怎麼做

極樂牛鞭

材料：牛鞭、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白鬍椒粉。
做法：1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復焯，至牛鞭無腥味。2.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最後將香油和少許白鬍椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有滋味的牛鞭就完成。
點評：這道菜的名稱叫做「牛鞭壯陽湯」，採用的是上等正宗的「極樂牛鞭」作為主要食材，烹飪後的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質、脂肪，再加上香甜可口、肉質細膩的板栗，可謂 美味一絕的滋補佳品。

紅棗煨牛鞭

材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量
做法：1.牛鞭去凈內白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生薑去皮切片，蔥切成段。 2.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。 3.另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。

干鍋菊花牛鞭

材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鍾後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鍾至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入干鍋即可。

牛鞭枸杞粥

材料：極樂牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋

製作方法：
1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；
2、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品；
5、最後把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；

鹵水牛鞭
材料：極樂牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。

製作方法：
（1）首先將水燒開，把准備好的材料都裝進鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中。
（2）用大火煮15分鍾，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓鹵水出味。
（3）然後將牛鞭用清水洗凈放進煮好的鹵水裡，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
（4）過上1小時後，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。
（5）也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
（6）根據個人喜好，調出適合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
（7）切記不要放鹽，李錦記鹵水汁咸。