肉椒怎麼腌制方法

A. 肉椒的做法大全家常

肉椒的做法大全的話，可以直接將肉椒切成塊了，之後拿來炒肉炒香，然後也可以炒其他的素菜。

B. 怎麼做肉辣椒醬

豬肉辣椒醬，其實就是在製作辣椒醬的時候搭配豬肉這種材料，這樣做出來的辣椒醬不僅僅能夠幫助起到開胃，還可以讓你享受到豬肉的營養，可是要怎麼做才會有更好的口感呢，當然要注意一些材料的使用和步驟的進行，下面來為大家推薦不同的豬肉辣椒醬做法。

一、豬肉辣椒醬

主料、豬肉(7兩)紅辣椒(半斤)

調料、米醋(3兩)白糖(4兩)姜(4片)蒜(一頭半)蔥(適量)鹽(適量)
1豬肉餡放入蔥花和薑末醬油鹽拌均，加入一點色拉油在伴一下，紅辣椒用料理機打碎。蒜切成蒜末。
2鍋中放油加熱在放入薑片豬肉餡炒出香味，放入紅辣椒碎和米醋，白糖，炒一會放入一點鹽。小火燉上15分鍾，最後把蒜末放進鍋中，在燉1分鍾即可
3豬肉辣椒醬甜中帶著微辣和蒜香，真的是特別好吃，吃到嘴裡回味無窮。
二、豆豉豬肉香辣醬
食材主料、豬肉末350g黑豆豉200g甜面醬40g輔料大蒜10瓣老薑1塊白酒20g醬油10g花椒末2小勺五香粉2小勺辣椒末120g白糖1小勺鹽適量油300ml
1.蒜和老薑剁細，拌入肉末中，再加一小勺白糖，還有料酒，醬油，攪拌均勻，腌制半小時
2.將黑豆豉略剁一下（超市有賣的，我買的是4.5元200g的）
3.鍋中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火邊鏟邊炸
4.炸至肉的顏色變深，加入黑豆豉，略炒一下
5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厲害的話，建議辣椒末的量可以減半）
6.加入甜面醬，根據口味加適量的鹽，如果覺得有需要的話也可以再加些白糖、
三、小貼士
1.油一定要多，過程中覺得有不夠也是可以再加一些油的
2.肉一定要炸到位，炸到位的肉不僅口感比較酥香，存放時間也會延長
3.肉顏色變深了要把火調小，不然容易炸糊
4.加入辣椒末之後不要炸太久，不然也會糊掉
5.一如果按照上面的分量兩個人吃個3到4次是沒有問題的，一次吃不完要記得蓋上蓋子存放好，最好不要沾上生水

C. 泡椒怎麼腌制

泡椒的腌制方法如下：

主料：辣椒400g

輔料：食用鹽適量，生薑適量，高度白酒適量，芹菜適量，涼白開水適量

步驟一、辣椒用清水洗干凈去蒂。

D. 肉椒怎麼腌制最好吃 肉椒如何腌制

1、【原料】大個青椒八個，五花肉餡一百克，料酒五克，薑末適量，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，胡椒粉適量，味精少許，生抽少許，生粉水少許，生粉適量，

2、首先我們要把所用地食材處理一下，把青椒清洗干凈之後，把蒂和里邊地辣椒籽去除干凈。然後在青椒上撒上一把鹽，將青椒腌制半個小時。在腌制地過程中，我們要准備一些薑末，蒜末和蔥花。切完以後，我們將蔥花分成兩份，備用。

3、接下來，我們要准備一下肉餡。把已經切碎地肉餡放進一個干凈地容器內，然後加入一份蔥花和全部地薑末蒜末，再加入適量地鹽。同時，還要加入胡椒粉和味精，讓肉餡地味道更鮮美。當然，千萬不要忘記添加生粉，然後朝著一個方向攪拌均勻至肉上勁為止。

4、將已經腌制好地青椒取出，用流水清洗干凈青椒上地鹽分，瀝干水分。然後，用筷子夾取適量地攪拌好地肉餡放進青椒里，直到青椒內充滿肉餡為止。等到所有地青椒都裝滿肉餡之後，我們將青椒放入開水鍋蒸十分鍾左右，然後再燜一分鍾左右。

5、在蒸青椒地同時，我們需要准備一下料汁，准備上一小碗地清水，向清水中加入適量地生粉和生抽，攪拌均勻。等到青椒蒸好之後，我們把它端出來，然後，准備一口乾凈地鍋，放在火上，把盤子中地水倒入鍋中，然後再把准備地生粉水倒入鍋中，勾芡一下。

6、我們把剩下地那一份蔥花撒在青椒上，然後把勾芡好地生粉水淋在青椒上，一道美味地青椒釀肉就做好了，端上桌之後，就可以開吃了！

E. 家常辣椒的腌制方法

油封辣椒鹹菜

配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、醬油5斤、生薑0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、鹽0.5斤

腌制方法：

1、辣椒洗凈晾乾節兩半，用鹽腌制3-4小時；

2、花生油、醬油分別燒開，然後涼透；

3、生薑、大蒜洗凈晾乾後切片；

4、將腌制辣椒放進壇里；

5、花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中；

6、然後把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋；

7、48小時後可食用。以後家裡的飯桌上又多了一道開胃菜了。

腌青辣椒

配料：青辣椒10千克、鹽1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生薑25克

腌制方法：

1、將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。

2、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3—5分鍾撈出；

3、待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3—5次；

4、約經30天後即成。

腌制出來的辣椒色澤綠，味咸辣。是非常好的一道下飯菜。

鹽漬新鮮青椒

主料：新鮮青椒10斤

輔料：鹽大半包

做法：

1、辣椒挑選好的，要完整無缺的，蒂子不要去掉（避免進生水），沖洗干凈後瀝水，放到室外晾乾水份。（不能有一點水汽）

2、准備一個很大的容器，要干凈無水無油，將青椒放進去，一層辣椒一層鹽的鋪放均勻。

3、一開始，鹽不會溶掉，你可以讓辣椒腌一會兒就去把容器顛幾下，讓辣椒更加均勻的裹上鹽，先不進壇子，在室內放一夜，記得蓋個蓋子就是。

4、第二天起來，你會看到辣椒表面已經有點濕潤了，繼續顛幾下鍋子，鍋底會有少許鹽水，再次讓辣椒跟鹽均勻的裹在一起，好了，准備裝壇子。

5、用干凈的手抓辣椒往壇子（壇子提前清洗干凈，一定要無水無油）里塞，可以適當的用手壓緊，一直裝完，最後把濃鹽水淋上去，加涼開水即可，蓋上蓋子，一般腌制一個月左右就有香噴噴超級爽脆可口的腌辣椒了。

提示：

1、做法中括弧內的都是注意事項，最後壓蓋子的水記得用涼開水哈，能夠絕對的保證醬辣椒的品質。

2、鹽的用量一般是一斤辣椒1-1.2兩鹽。

腌紅辣椒

配料：鮮紅辣椒10千克、鹽2千克、白糖500克、米酒100克

腌制方法：

1、將辣椒洗凈，在開水中焯5秒迅速撈出，瀝盡水；

2、晾曬後倒進大盆，加入鹽，白糖拌勻；

3、腌24小時後入缸，淋入料酒，密封貯藏；

4、約60天後即成。

腌制出來的辣椒肉質脆嫩，味香醇，可佐餐，也可調味。

腌制湖南朴辣椒（白辣椒）

原料：鮮青辣椒2500克、精鹽225克、花椒30粒（碾碎）

做法：

1、挑體大肉厚老熟不能有傷的青辣椒，用清水清洗干凈，晾乾表面水份。

2、大鍋內放清水燒開，將青辣椒放入沸水中煮二至三分鍾，待辣椒轉色時撈出晾乾。注意不宜久煮。

3、將煮沸好的辣椒放置在篾盤或木板上，在大太陽下曝曬一天，曬的時候要將辣椒翻動一、二次，讓辣椒由青綠色轉為白色。

4、曬好後用大剪刀將辣椒蒂把剪掉，並從蒂把處剪一個長口（根據需求可去掉裡面的辣椒籽）。如不夠干，第二天再曬一次，曬至六、七成干時，收進室內及時地攤涼。

5、冷透後再均勻拌入鹽及花椒碎，即可入缸（或壇子）腌制半月後即可食用。

提示：

1、一定要太陽暴曬。

2、如果在辣椒上蓋一層薄膜，曬幾個小時就能看見辣椒慢慢變白。曬出來也好看。

3、如果要帶到外地送親朋好友可以將朴辣椒曬至九成干即成干白辣椒，這樣即使放上幾個月也不會壞。

雲南辣椒的傳統方腌製法

備料：新鮮紅辣椒、生薑、白酒、鹽、白糖、容器雲南當地土壇或能密封的玻璃瓶，切記容器必須干凈不得有油並把容器裡面水汽晾乾方能使用。

比例：10斤紅辣椒、一斤生薑、四兩鹽、四兩白糖、二兩白酒。

做法：

1、把辣椒洗凈後晾乾外表水氣。

2、把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好後放一盆子里放入白糖或少許53度以上白酒，用力攪拌均勻，放置半小時（註：放白糖有兩個作用，一是味美，二是辣椒會變得脆脆的）。切辣椒時候一定要戴手套啊。

3、生薑削皮，把外表水汽晾乾，切片，放入盤子用鹽腌制半小時。個人認為切片比切絲或薑末要好，首先型好看，其次不喜歡生薑的朋友可以挑出，喜歡的朋友會覺得腌制後酸酸的生薑片很下飯或開胃，一個字爽！（註：本人喜歡原味的東西，所以不放奪味的大蒜，腌辣椒炒肉或做酸辣魚時候需要大蒜可以自行放也不遲）。

4、半小時後把切好的辣椒、薑片和在一塊然後放入鹽、白酒攪勻（註：白酒先倒入壇子,把壇子內部全打濕然後倒在辣椒上就OK），嘗一下鹽巴夠不夠，只要比我們平時做菜咸一些就好。

5、把拌勻的辣椒和腌制辣椒過程中的分解出的汁液一塊放入壇子里，再撒點白酒，蓋好壇子蓋子，壇子邊緣加上清水，腌制15天以後即可食用。

注意：吃的時候絕對不能用有油的勺子或筷子，如果有油就很容易發霉。只要保持無油污染就可以保持一至兩年。

F. 生辣椒的腌制方法大全

生辣椒的腌制方法大全如下：

一、油封辣椒鹹菜

配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、醬油5斤、生薑0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、鹽0.5斤

腌制方法：

1、辣椒洗凈晾乾節兩半，用鹽腌制3-4小時；

2、花生油、醬油分別燒開，然後涼透；

3、生薑、大蒜洗凈晾乾後切片；

4、將腌制辣椒放進壇里；

5、花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中；

6、然後把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋；

7、48小時後可食用。以後家裡的飯桌上又多了一道開胃菜了。

G. 湖南的辣椒生腌肉做法

鮮的紅線椒，指天椒或者五爪辣 。這些 辣椒肉質斗勁厚實，是香辣型的，遴選沒破損的辣椒直接清洗清潔。不要去蒂，如許水不會浸入辣椒裡面。不然易壞。然後把概況水分晾乾。

晾乾後，把辣椒蒂去掉可以用剪刀剪，然後切碎，老家是專門有那鏟子樣的像沙悟凈的武器，用剁！要剁很久越碎越好！

放木盆里用鏟子直接剁要剁2個鍾頭左右，剁好之後，加鹽拌均勻腌制2小時.裡面會有辣椒汁浸出。可以潷出來

把蒜也放入絞肉機和薑末一起打。必定要先打姜在放蒜，不然姜打不碎！

把打碎 的姜蒜放入腌好的辣椒里，加白酒不要太多，1兩就成，

再攪拌均勻，裝入可以密封的瓶子中或者壇子里，上面可以再撒少許的鹽不容易壞

一樣平常剁辣椒密封一個月以上才能出味，但若是嘴饞隔天也能吃哦！可是想吃到剁辣椒的不凡風味就必要時辰哦，它也跟酒一樣越陳越香的呢。其實任何的美食，必定都是本身脫手做的才最甘旨，不僅僅是加倍安康和衛生，更多的是在建造的過程中收成的滿足哦！

11萬閱讀
搜索
100道剁椒菜譜
正宗湖南剁辣椒做法
湖南泡辣椒的做法大全
腌青辣椒10斤做法竅門
正宗湖南腌辣椒的做法
家庭剁辣椒做法大全

H. 如何淹辣椒好吃

怎樣腌辣椒好吃
配料:新鮮辣椒(青紅辣椒均可)、胡蘿卜共10斤，比例任意。生薑1斤，大蒜1斤。
調料:精細鹽8兩，生抽2兩色，拉油4兩，白糖4兩，味精4兩，50度以上白酒4兩。
准備工作：
1、我們先將辣椒洗干凈了，然後晾乾，留下梗，剪開口，大家如果是怕裡面的辣椒籽辣的話，我們就是可以將尖頭那一面剪開。
2、然後就是將胡蘿卜洗干凈了，晾乾，切成花刀，當然大家也是可以切成自己想要的形狀。
3、將生薑洗干凈了之後，晾乾，然後切成片，將大蒜切成片，然後將色拉油燒滾之後，放涼備用。
腌制方法:
將上面處理好的原料都是放在不銹鋼的盆裡面，然後攪拌均勻了，為了防止灰塵落下來，在上面蓋上東西，然後就是放在通風好的陰涼地方，每天是要翻動三次，大約一周之後就是可以食用了，但是我們每天也是要攪動一次，等到三周之後就是要放入到壇子裡面進行密封保存了。
牛肉腌辣椒好吃
我們用牛肉和辣椒進行腌制也是非常好吃的，我們在腌制的時候先准備好牛肉和新鮮的阿拉基，將牛肉煮到7分熟，然後等到降溫之後，就是將煮肉的湯和肉讀倒入腌菜的壇子裡面，將新鮮的辣椒去掉籽，在油鍋裡面炸一下，然後取出來，將油控幹了，放到壇子裡面，加入糖、味精、姜、鹽等調料，然後就是密封了，過十天就是腌制好了，就是製作出美味獨特的牛肉辣椒了。
醬油腌辣椒好吃
我們在平時的生活中也是可以用醬油進行腌制辣椒，也是非常美味好吃的，我們在選擇研製的食材也是非常重要的，辣椒是要選擇肉質比較肥厚的，醬油是要選擇一些味極鮮的，將辣椒洗干凈之後用牙簽紮上小孔，將腌制出的水分倒掉了，將辣椒晾幹了，然後加入鮮醬油和切成絲的姜、糖一起進行腌制，腌制三到五天就是可以了。