釀葡萄酒怎麼保存方法

⑴ 自釀葡萄酒該怎麼儲存

現在很多人都會選擇自釀葡萄酒，清醇甘甜，胃口極佳。但是如果儲存不好的話也極易使清香的葡萄酒變質。

首先，自家釀的葡萄酒要選擇儲存在橡木桶或是玻璃的容器里，這樣的容器不僅經得住時間的考驗，橡木桶還能使葡萄酒增加一種別樣的酒香。

其次是對於儲存溫度的要求。葡萄酒的儲存溫度一般在12～15度，而且最重要的是密封一定要好，如果因為不小心進入了空氣，那麼酒香四溢的葡萄酒就可能要變成酸酸的葡萄醋了。

除了以上兩點，葡萄酒的放置要盡量避免見光，可以選擇放在保溫箱或者地下室里，避免見光對葡萄酒品質和口感的影響。

雖然說酒越釀越香，但因為是自己製作的，難免會有其它雜質。所以自釀的葡萄酒也是有保質期的，一般是在兩到三年以內品嘗口感最佳。

⑵ 自釀葡萄酒如何保存

自釀葡萄酒
儲存方法：
1、保存自釀酒和買來的葡萄酒即存在著很多的相同之處，又存在著很多不同之處。由於釀酒的專業和非專業性，最終釀出的酒質必然存在著差異，其釀造工具、灌裝器具、儲存器具也必然存在很大的差異。
2、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說小型
橡木桶
、細口
玻璃罐
、
可樂瓶
、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如使用舊的葡萄酒瓶和
瓶塞
儲存，將酒瓶灌滿並塞緊瓶塞平放。
3、保存環境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12-15
攝氏度
，同時在無光的環境下保存，因此在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在
保溫箱
、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震盪。
4、保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在
釀酒葡萄
、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
【注意事項】

自製葡萄酒
的保存應按照恆溫、恆濕、通風、避光、
避震
的原則進行儲存，具體儲存器具、環境、時間等應根據個人自釀酒的具體情況而定。

⑶ 自釀葡萄酒存放法

1、 酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤；
2、 理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過75%時酒標容易發霉；
3、 恆溫比低溫更重要，要遠離熱源如廚房、熱水器、暖爐等，溫度比理想溫度高5—10攝氏度的恆溫處，遠比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒有理想的貯酒設備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報紙、尼龍等材料包裝起來，這樣可減少外界溫度變化的影響，然後裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來儲藏；
4、 避免強光、噪音及震動的傷害；
5、 避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、葯材等放置在一起，以免酒吸入異味。

⑷ 自製葡萄酒正確的儲存方法 儲存自製葡萄酒正確方法

1、自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震盪。儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿並塞緊瓶塞平放。

2、總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

3、自製葡萄酒的保存應按照恆溫、恆濕、通風、避光、避震的原則進行儲存，具體儲存器具、環境、時間等應根據個人自釀酒的具體情況而定。

⑸ 自製葡萄酒如何存放

自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。要注意葡萄酒的存放，釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。

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喝葡萄酒好處：

1、可以預防疾病

葡萄酒裡面含有多酚，可以提高機體的免疫力，抗擊病毒，而且也可以預防感冒。

2、可以保護牙齒

葡萄酒裡面含有一種鏈球菌，容易和唾液以及唾液裡面的鈣相混合，從而防止蛀牙的發生。

3、可以促進睡眠

睡覺之前喝紅酒能夠促進睡眠，因為紅酒裡面有一種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調節睡眠周期，防止失眠的發生。

4、減肥瘦身

女性朋友適當的喝葡萄酒，不僅可以美容養顏，而且也具有減肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能夠控制體重，分解身體多餘的脂肪。

5、提高記憶力

適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經過研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進大腦中產生一種化學物質，這種化學物質和神經系統記憶有一定的關系。

⑹ 釀好的葡萄酒怎麼保存

自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

自製葡萄酒容易混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感，自釀葡萄酒往往也面臨甲醇更高的風險。工業化生產葡萄酒，一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高，自釀葡萄酒也不宜敞開喝。

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自釀葡萄酒容易中毒的原因：

1、不會處理農葯殘留，家庭釀造不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農葯的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來盡量降低農葯殘留。

2、不能徹底清洗、殺菌，釀造酒類有比較嚴格的菌類指標，特別是果酒，釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌。混入雜菌，破壞葡萄酒的正常發酵，影響酒的口感，還會增加葡萄酒腐敗的可能。

3、發酵器皿不當，若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不幹凈，衛生條件控制不好久容易產生很多細菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應，產生有毒物質危害人體健康。

4、缺乏添加劑，很多人為了追求健康，以為不添加任何化學添加劑，釀制葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康。其實並不是說所有添加劑都是有害的，酒廠釀制葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，是用來殺菌、保證陳年，因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。

5、技術條件不夠，家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高。

6、儲存條件不好，自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。

⑺ 葡萄酒如何保存

葡萄酒的保存方法：

車尾存放

將葡萄酒放在車後備箱是最糟糕的存酒方式，從專業知識上來講這種方式最不值得提倡，因為常識性知識車尾箱的溫度非常高，而且車開動後還會產生劇烈的顛簸，如果是在炎熱的夏天把酒放到後備箱里酒體經過顛簸發生爆炸的可能性會大大增加。

葡萄酒是用軟木塞進行封瓶，當後備箱的溫度達到28度時，軟木塞就會被破壞，因為葡萄酒所用的軟木塞，是有小孔可以進入微量空氣的，這種時候氧氣會慢慢的通過瓶口的縫隙進入酒瓶中去，葡萄酒容易被過度氧化掉，從而改變本身的味道，夏天溫度一般都在30度以上，車內的溫度就更不用說了，溫度一旦超過30度的話，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤度下降，顏色會變成棕色，出現這種情況後，葡萄酒出現了變質的情況，也不能飲用了。當溫度到達39度時，已經算是高溫了，存放時間更短，6個小時後酒質會發生一定程度的損害，葡萄酒已損壞。

開車總要經過不同的路段，路況不能完全保證是好的，在車輛行駛路況不好的路段時，顛簸較為嚴重加上高溫，整個紅酒經過各種「傷害」，對酒體保存的完整性那是基本不可能了。不過如果你的行程比較短，而酒只可以放車尾箱的話那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的適宜溫度和濕度，並盡量選擇較低氣溫時出行。


丨冰箱存放

冰箱是給食物保鮮的，很多朋友都喜歡往冰箱存儲葡萄酒，也是因為具有保鮮作用，但冰箱真是存儲葡萄酒的好地方嗎？肯定是否定的，葡萄酒有專業的存酒酒櫃，溫度都已經與葡萄酒本身存放調整一致，酒體不會被破壞，有長期存放的條件。如果沒有酒櫃，選擇放冰箱里，短暫的存放是可以的，但長期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。

一般來說，冰箱保鮮層溫度通常在1.5度—3度之間，濕度一般處於30%左右，而葡萄酒的適宜儲存條件是12度，濕度60%—80%兩者相差太大，所以冰箱是不適合存放葡萄酒的。


丨豎直存放

對於葡萄酒是要豎直放還是水平放這個問題有很多爭論，其實豎直放和水平放都是相對正確的。

但是從專業上來說，受很多因素的影響，葡萄酒的軟木塞豎直放的話軟木塞容易變干，使得很多空氣進入瓶中，從而加速葡萄酒的氧化，破壞葡萄酒的品質，過多的空氣進入，葡萄酒得到氧化，所以，葡萄酒平放才是相對正確的，這樣的酒體口感會相對好些。


丨避免陽光直射

夏天的到來，陽光十分的刺眼，屋裡的葡萄酒就無法承受這種陽光。若對此不加註意的話，本來具有極佳陳年潛力的酒會在1天之內失去原有的光澤和口感，變得毫無收藏價值。

過強的陽光會帶來高熱量的，另一方面，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著葡萄酒失去了陳年的能力。