脆瓜怎麼腌制方法

A. 糖醋脆瓜的做法步驟圖，糖醋脆瓜怎麼做好吃

糖醋脆瓜的做法

• 小黃瓜清洗干凈切成1.5公分的小段…

  

• 待涼了之後，放冰箱冷藏，腌制4天後即可食用…

B. 脆瓜餚肉怎麼做

一道非常清爽的冷盤，肉不油膩，再搭配酸黃瓜，口味協調之外，也考慮到了營養均衡。
准備時間：提前三天
製作時間：2小時
食材：後臀尖肉250克
調料：紹酒、鹽、曲酒、花椒、蔥、生薑適量
原料采買：農貿市場能選購到新鮮、有彈性的後臀尖肉。調料曲酒在超市都能找到，如果沒有可以用白酒代替。
做法：
1
將後臀尖肉剖開，將調料曲酒、鹽、紹酒反復擦於肉上，放置陰涼避光處2天以上。
2
鍋中加水、蔥、薑片和腌制過的後臀尖肉，大火燒開後，改中火燜1小時至肉爛，但注意不要將肉皮煮到爆破。
3
拿深盒，將肉放入盒中，肉皮向下，將瘦肉放置肉皮上碼平，用重物壓制後，放入冰箱冷藏，食用時取出搭配酸黃瓜即可。
烹飪心得：在腌肉的時候，可用竹簽在瘦肉上刺小眼，以使很好入味。

C. 脆瓜怎麼做才好吃

用料：脆瓜300克、瘦肉100克、紅椒1根、蒜米2粒、黃豆醬2勺、鹽1勺、醬油適量。

1、脆瓜切片後撒一層鹽，腌制半個小時，然後將水分攥掉。

2、瘦肉切肉粒，紅椒切片，鍋內熱油爆香蒜米放肉粒入鍋內翻炒。

3、翻炒至肉變白加一勺黃豆醬，炒熟盛出備用。

4、鍋內再爆香蒜米加入紅椒片翻炒，倒入小瓜片，加一勺鹽。

5、加入肉粒、醬油翻炒均勻即可食用。

小竅門：小瓜要放鹽腌制再將水分攥干，翻炒時口感會更加脆嫩。

D. 腌脆瓜，怎樣腌黃瓜，青瓜的腌制方法

材料：
新鮮黃瓜3根，姜一塊，蒜10瓣，紅辣椒2根，青辣椒1個，腌制鹽適量
醬油500克，醋100克，冰糖100克，大料花椒適量白酒適量
做法：
1、將新鮮黃瓜，姜，蒜，紅辣椒青辣椒清洗干凈，晾乾水分，

2，將黃瓜切塊

3、姜，蒜切片，紅辣椒青辣椒切段

4，將切好的黃瓜，姜，蒜切片，紅辣椒青辣椒撒入腌制鹽，拌勻腌制出水

5、將醬油，冰糖，醋，大料，花椒混合均勻，放入鍋中熬開；

6、將腌好的材料用手擠干水分稍微風干。熬好的調料汁冷卻

7、將腌好的材料放入冷卻後的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可食用

E. 怎麼做腌脆瓜，最正宗腌脆瓜的做法大全，腌脆瓜的家常

主料
乳黃瓜500克
調料
生抽半杯
水1杯
陳醋半杯
紅糖半杯
正宗腌脆瓜的做法
1.清洗干凈的乳黃瓜切小段
2.開水裡汆一下，然後過冷水，如次反復兩遍，最後再用開水汆一下，然後馬上撈起攤涼
3.一杯清水加半杯紅糖燒至糖完全溶化，然後加入半杯生抽和陳醋拌勻，攤涼後加入乳黃瓜中，用保鮮膜封面放入冰箱腌上一晚便可食用(腌上兩三天更入味)
飲食小常識
文中所用到的杯子，是家裡量米用的小量杯，容量160毫升。

F. 白皮脆瓜怎麼做好吃

白皮菜瓜怎樣能使瓜甜點選料
菜瓜(又稱腌瓜)、地黃瓜以及未成熟的甜瓜均可加工玉瓜，而以菜瓜及黃白皮緣黃線的脆皮地黃瓜為好。無論用哪種原料，均選擇脆皮的，不能用艮皮至有一種青草味；過熟的瓜質軟而皮老，腌制後瓜質發粘，瓜皮硬艮如柴，口咬不動。

切半去瓤
選摘的腌制瓜不能久放，要立即加工。先把大小分類，用刀切去瓜柄一頭，以切透為度，隨之再縱向切成兩半，然後用小勾颳去內部的瓜籽和瓤，輕重適當，刮凈為准，不要傷著瓜肉。刮瓤操作要熟練，因瓤刮不凈會影響品質；刮重則颳去瓜肉即減少產量還降低品質。

洗滌
將切成兩半去了瓤的菜瓜，用開水沖洗，並用小刷子輕輕刷去瓜上泥土和殘留的瓜籽以及瓜瓤，然後再沖洗2～3次，放陰涼處晾乾表皮水。切記不能用污水和半溫水沖洗，因污水不凈，溫水則使瓜體受熱，兩者都會降低產品質量。

腌制
腌制分為兩步驟。第一步為鹽腌，即把晾好的腌瓜為1公斤瓜片撒純凈的食鹽0.7公斤，在陽光下放入缸內腌制，分層擺放，每天倒翻一次，腌5～7天後即好。鹽腌主要關鍵一是鹽要凈，因鹽中若帶有黑塊、土等雜質則影響玉瓜品質。二是要掌握好食鹽數量，因食鹽過多浪費較大，且製成的玉瓜不脆；若食鹽過少則產品易變質。第二步為封制。群眾又稱之為醬制，即把提前曬好(或購買)的面醬(甜醬)，粉碎成末，將鹽腌制好的瓜片放入大瓷盆里，放一層瓜片，撒一層醬末，每公斤瓜片需撒0.6公斤醬末，將瓷盆放滿為止。最後在上面撒一層醬末，把瓜片蓋嚴，然後置於陽光下曝曬。曝曬期間應注意遇雨時要防淋，遇風時要防塵，還要蓋窗紗以防止蒼蠅污染。

調制增味
醬腌曝曬一定時間後，當醬末濕透時便開始攪翻。每天3次，20天後即按5%加入調料水。調料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒等調料各等分加水適量充分熬制而成，冷涼後加入。待調料味全部滲入瓜片內(即浸透瓜片)，即為成品。

貯存與出售

G. 杭幫菜味道小脆瓜的做法

用料
主料

西葫蘆
300g

豬肉
100g

輔料
大蒜
適量
鹽
適量
小紅椒
適量
黃豆醬
適量
醬油
適量

瘦肉炒小脆瓜的做法
步驟1：小瓜切片後撒一層鹽，腌制半個小時，然後把裡面的水分攥掉。
步驟2：瘦肉切肉粒，紅椒切片。
步驟3：鍋內熱油爆香蒜米放肉粒入鍋內炒。
步驟4：炒到肉變白加一勺黃豆醬。
步驟5：炒好的肉粒盛出來備用。
步驟6：鍋內再爆香蒜米加入紅椒片翻炒。
步驟7：倒入小瓜片。
步驟8：加一勺鹽。
步驟9：把之前炒好的肉粒倒回鍋中。
步驟10：加少許醬油即可。
瘦肉炒小脆瓜烹飪技巧
1、小瓜要放鹽腌制一下把水分攥干，炒的時候才會脆脆的，要盡量切薄一點才又脆又入味。