用做龍蝦的方法做雞尾蝦怎麼做

① 如何做網紅基圍蝦，營養豐富，肉質松軟呢

如何做網紅基圍蝦，營養豐富，肉質松軟呢？

今天來給大家介紹「網紅蝦」的處理方法，下面就和大家詳細聊一聊，希望可以幫到大家。今天我們所使用的蝦是基圍蝦，基圍蝦的作用是非常多的，主要包含這三點。第一可以補充營養元素，基圍蝦營養均衡，其口味柔軟，好消化，對身體虛弱和病後務必調養的人是非常好食材，

我在這為了能夠不願蔥花耗費，出鍋時放了一些蔥花，大家其實也可以不用擺的，不用放也非常好吃了。我這是改良版的「網紅蝦」，其他版本油都非常大，大家可以根據自己的喜好去做。

基圍蝦挑出蝦線用刀基圍蝦開背，鍋里加油煸香蔥姜蒜塊，將開背蝦擺進鍋里，蝦尾朝鍋底，蝦頭朝上，在蝦的背上肉里放入少許的家樂金湯蒜蓉小龍蝦醬，蓋上鍋蓋焗5分鍾至熟，最後淋上豉油，再撒上蔥花，一份花開富貴式的金湯蒜蓉焗基圍蝦就做好啦！

② 基圍蝦的做法

基圍蝦一般有三種做法：

一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

製作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦
原料：

活基圍蝦1000克

調料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

製作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手
上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

製作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦
原料：

活基圍蝦1000克

調料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

製作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。

③ 基尾蝦怎麼做好吃

去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆
生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴
1、先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。
2、開火，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗干凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
3、焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。
4、熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好添加。
5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據個人喜好放入適量的干辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
6、汁快收完的時候倒入幾滴香油，
1.准備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。

8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可
1、 小龍蝦沖洗一下。
2、 要把肚子底下也刷干凈。
3、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4、 把蝦腦留下來。
5、 所有的下龍蝦處理完再沖洗一下。
6、 准備好調料。
7、 炒鍋倒油爆香花椒。
8、 再爆香蔥姜蒜和干辣椒。
9、 倒入小龍蝦爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入醬油。
12、 加入白糖繼續翻炒。
13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。
14、 稍加一些水翻炒片刻。
15、 加入鹽調味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均勻關火

④ 基圍蝦的製作方法

這個主要看個人口味！如果你喜歡清淡一點的，可以選著白灼基圍蝦，在家裡面做的話也比較簡單，就是水中加入生薑，檸檬（在家做可加可不加），將水煮開，把洗干凈的基圍蝦倒入鍋中，煮至蝦變紅，蝦尾捲起，撈起裝盤。然後，用薑末，香蔥，陳醋，蒸魚豉油調一個醬汁，沾著吃！其實，不沾料汁也是有味道的！

也可做成椒鹽味的，就是蝦洗凈，過油炸熟後，再用蔥花，薑末，蒜末，洋蔥末，撒上椒鹽炒香！這樣做吃起來比較香，但是我個人覺得製作有點復雜，並且丟失本身的鮮味，我是不推崇這樣做的，海鮮本來吃的就是鮮味！

還有就是蒜蓉開背蝦，把基圍蝦從背部開一刀，挑出蝦線，在盤中擺好，把蒜蓉塞進切開的縫隙，放在鍋中蒸熟。出鍋然後撒上蔥花，澆上熱油，然後倒上適量的蒸魚豉油，這樣做最好在蝦的下面墊一層粉絲或者米粉，個人覺得蒸出來的粉絲或者米粉比蝦還好吃。

如果是我，我會選擇白灼，保留了本來的味道和營養，做起來還很省事

⑤ 基圍蝦怎麼做好吃基圍蝦的做法大全

白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
製法：
1、將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的蔥和姜切片；香菜切段。
2、把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細澱粉裹勻待用。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
美極基圍蝦
用料：
基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。
多彩基圍蝦
主料：基圍蝦
輔料：青椒、胡蘿卜、香菇、薑片
調料：鹽、天添鮮、白糖、白鬍椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油
操作：
1、蝦仁用吸油布吸干水分；
2、蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制；
3、鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸干油分；
4、用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片；
5、鍋入油，加入薑片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒；
6、鍋里加入鹽、天添鮮、白鬍椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。
茶香基圍蝦
原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
製法：
1、將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分待用。
2、將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。

⑥ 基尾蝦怎麼做

去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆
生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴
1、先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。
2、開火，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。
等水沸騰再放入洗干凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
3、焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。
4、熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，
放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好添加。
5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。
再根據個人喜好放入適量的干辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
6、汁快收完的時候倒入幾滴香油，
1.准備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。

8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可
1、 小龍蝦沖洗一下。
2、 要把肚子底下也刷干凈。
3、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4、 把蝦腦留下來。
5、 所有的下龍蝦處理完再沖洗一下。
6、 准備好調料。
7、 炒鍋倒油爆香花椒。
8、 再爆香蔥姜蒜和干辣椒。
9、 倒入小龍蝦爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入醬油。
12、 加入白糖繼續翻炒。
13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。
14、 稍加一些水翻炒片刻。
15、 加入鹽調味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均勻關火

⑦ 怎麼做基圍蝦好吃又簡單易學

刀額新對蝦(Metapenaeusensis)，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分布於福建、台灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。[1] （概述圖參考來源：[2]）
中文學名
刀額新對蝦
拉丁學名
Metapenaeus ensis
界
動物界
綱
甲殼綱
目
十足目
基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；經常食用，好營養。。。
主料3人份
基圍蝦275克
輔料
薑片10克
小蔥2克
花生油3湯勺
料酒2湯勺
生抽3湯勺
精鹽1勺
白糖1湯勺
步驟1
紅燒基圍蝦的做法大全
食材：基圍蝦（已清洗）、薑片、香蔥
步驟2
紅燒基圍蝦的做法圖解
燒鍋加3湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋
步驟3
紅燒基圍蝦的家常做法
接著，下入清洗好的基圍蝦，加2湯勺料酒
步驟4
紅燒基圍蝦的簡單做法
翻炒翻炒

⑧ 基圍蝦有哪些做法，怎麼做最好吃！

基圍蝦的做法有很多，例如白灼基圍蝦、干鍋基圍蝦、辣炒基圍蝦、椒鹽基圍蝦、油爆基圍蝦等等。下面介紹油爆基圍蝦的做法：

食材：基圍蝦500克。

輔料：蔥段適量、料酒適量、香醋適量、生抽適量、八角適量、姜5片、蒜6瓣、朝天椒1個、冰糖適量、香葉適量、花椒適量、肉桂適量、耗油適量。

具體步驟：

1、材料准備好。