素土豆有哪些製作方法

『壹』 以土豆為主菜，做一道「純素食」菜，有多少種做法

做土豆菜，大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。
炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點是外脆內軟、酥嫩相宜。
熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。
燉，主要是燉土豆塊和土豆片，特點是又沙又面，松爛利口。
熗，主要是熗拌土豆絲和土豆丁，特點是涼脆、清淡、爽口。
烀，即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。

『貳』 土豆的做法

蔥油土豆絲
材料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。

[素炒土豆片]
土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。

[茄汁土豆塊]
原料：土豆500克、青豆10克、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙、蔥末、薑末、鹽、水澱粉、雞粉適量。
製作方法：
1、將土豆去皮切塊，放清水中浸泡待用。
2、炸鍋油燒至5成熱，下土豆，炸至淡黃色時撈出；再將油燒到7成熱，下土豆炸至金黃色時撈出，瀝干油待用。
3、炒鍋置中火上，放少許油燒至4成熱，下蔥薑末炒香，下番茄醬炒熟，再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉，燒至湯沸；下水澱粉勾芡，放入炸好的土豆炒勻，淋少許熟油即可出鍋。
提示:青豆在此起裝點作用，嫌麻煩也可不要；要盡量使茄汁均勻包裹在土豆上；如果用電炸鍋做此菜特別方便。

烤土豆 1，土豆洗凈，擦乾；
2，表皮抹油（我用的橄欖油，植物油都可以），入烤箱200度45分鍾；
3，土豆剖開，兩半或四半，隨你，將瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的還不夠，土豆層太厚，薄些好吃；
4，依次在挖好的坑裡填入火腿（家裡沒火腿了，我昨天用的培根，太費料了，以後還是用火腿）、一部分挖出又進一步打碎成泥的土豆瓤、撕碎的乳酪片，撒些黑胡椒調味（隨意）碼完一層再碼一層；
5，入烤箱再10分鍾，乳酪融化，就OK了

土豆小餅 材料：
土豆、黃油、牛奶、白糖、鹽、食用油
也可以根據自己口味的喜好，添加西式火腿等，製成咸口的
做法：
1.土豆洗凈，放進湯鍋中，加入1小勺鹽、1小勺食用油，煮至土豆成熟，能用牙簽扎透即可撈出；
2.帶土豆稍微冷卻後，去皮，用擀麵杖壓碎，也可以放在保鮮袋中用重物碾碎；
3.壓土豆泥時一定要耐心，保證沒有顆粒。加入一小塊黃油，用土豆泥的余熱將其充分融化後，攪拌均勻；
加入1小勺牛奶，2勺白糖，牛奶千萬不能加多哈，或者改用奶粉則更好些，一定要保證土豆泥的粘性，不能含水分過多；
4.用擀麵杖順鎮一個方向攪拌，直到土豆泥上勁兒，用手能做出造型即可；
5.用手取一團土豆泥，隨意捏成樹葉狀，也可以用餅干壓模來造型，捏好的樹葉，用牙簽在表面劃出樹葉的葉脈；
如果用平底鍋來烘烤的話，建議大家可以做的厚一些，利於翻面；
6.平底鍋塗上一層薄薄的黃油，小火慢慢烘烤至表面微黃，用紙巾吸掉多餘油即可；

土豆乾 原料：
土豆20千克 薑片100克 香椿葉100克 鮮茴香葉20克 八角5枚 花椒15克 精鹽50克
製法：
1.土豆去皮洗凈，切成1.5厘米見方的丁，然後用清水漂去澱粉；八角、花椒、香椿葉、鮮茴香葉、薑片製成香料包。
2.凈鍋上火，摻入清水燒沸，調入精鹽，放入香料包，熬至出香味後，放入土豆丁煮熟，撈出瀝干水分，再曬干即成。
制好的土豆乾，既可做主料，也可做輔料。下面，我來給大家推薦幾道比較有特點的土豆乾菜餚。
原料：
土豆乾500克 蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量
製法：
1.凈鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆乾炸酥，撈出待用。
2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒面、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆乾拌勻，裝盤後撒上蔥花，即成。

土豆回鍋肉
主料：土豆、豬肉
輔料：青蒜、紅青椒
調料：豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖
做法：
1、 將土豆洗凈切成片，豬肉洗凈切片，紅青椒洗凈切片；
2、 坐鍋點火，待油熱後放入土豆片煸炒，稍變色後撈出；
3、 坐鍋點火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒，再倒入土豆片，雞精翻炒即可。

土豆合 材料：土豆、豬肉、香菜、蔥、麵粉、鹽、味精、醬油、雞蛋
製作：
1、把肉剁成肉泥，加鹽、味精、醬油、蔥末、香菜末、加一個雞蛋（非常重要）可以起粘合作用。將其攪拌均勻。
2、將土豆切成薄片 。
3、將麵粉加水攪成稀麵糊
4、拿一片土豆片，將肉餡均勻的抹在上面，然後將另一片土豆片合在上面
5、用步驟3的麵糊，將做好的土豆合掛漿。
6、在不沾鍋內加適量的油，加熱到7成熱時放入掛好漿的土豆合，開炸，在炸的過程中注意翻動，保持受熱均勻，炸至金黃色即可。

青椒土豆 原料：
兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲。
做法：
1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽
2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻
3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可

【菜名】 咖喱土豆
【所屬菜系】 全部
【特點】 色金紅，味香辣。
【原料】
土豆400克、凈蔥頭100克，花生油500克(實耗50克)，黃油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精鹽4克，辣醬油20克，蒜瓣10克，姜絲10克。
【製作過程】
1.將土豆洗凈去皮，切成1.5厘米大小的塊，蔥頭切0.8厘米大小的丁。 2.將鍋置於火上，倒入花生油，熱後下入土豆塊炸成黃色，撈出控凈油。 3.把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、姜絲炸黃，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒時用小火)。加入少許開水，放入精鹽，味精，辣醬油，辣椒面，再下入炸好的土豆塊燒10分鍾，調好味，燒開即

土豆燜飯 用料:
土豆 200g、肥瘦相間的豬肉100g、醬油1湯匙(15ml)、蔥10g、姜5g、蒜5g、 米300g、油80ml
做法：
將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條或丁狀,切適量的蔥姜蒜,(平時炒菜即可)備用.將炒菜鍋內倒油上火加熱(注意:油可適量多放一點.),然後放入切好的肉和蔥姜蒜,煸炒至5成熟時,倒入醬油,醬油開鍋即可關火.
註：
這個飯的米應採用優質大米,如東北大米,天津的小站米等,西北的寧夏米也不錯,將淘好的大米放到電飯鍋,再放如炒好的肉和切好的土豆丁,把土豆,肉,大米攪拌均勻可根據個人口味加鹽和醬油,然後一股腦倒在電飯鍋里,放入平時燜米飯時的水量,按下開關,就不用管了,把米飯燜熟就能吃了.

『叄』 土豆有那些做法

土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

作法：

①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。

③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。

香辣排骨燜土豆

原料:排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。

喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧，我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

作法:①小排骨，適量，剁成小段。

②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。

『肆』 素燜土豆的做法步驟圖，素燜土豆怎麼做好吃

用料
土豆，尖椒或者青椒，蔥花
鹽，雞精，醬油，香油，醋
步驟 1 土豆去皮洗凈切塊，尖椒或者青椒洗凈去籽切塊。
步驟 2 熱油熱鍋蔥花爆香，然後放尖椒塊。
步驟 3 土豆吸味，所以在炒尖椒時就放雞精，然後在放土豆塊。這時醬油上色。
步驟 4 炒幾分鍾後加水改小火燜煮。
步驟 5 看土豆熟了後滴香油，香醋大火收汁出鍋。有香菜撒點更佳。

『伍』 素拌土豆怎麼做

素拌土豆的做法：
原料：土豆300克，紅辣椒30克，香菜10克，另有醬油、醋、味精、香油、料酒少許。
1.將土豆去皮切成細絲，干辣椒用水泡過也切成細絲；再把土豆絲在開水鍋中焯一下，取出再投入涼水，然後控去水放在盤內。
2.鍋內放少許香油，燒熱後先放入辣椒絲煸炸，隨後放人料酒、醬油、味精，點少許醋，做成燒汁，澆在土豆絲上，撒點香菜即可。

『陸』 炒土豆絲是一道非常簡單的素菜，在家該如何自製呢

土豆是大眾餐桌之上最為常見的一種蔬菜類食材，大多數的人在選擇烹飪土豆的時候都會選擇製作成素炒土豆絲，品嘗起來確實相當的清脆爽口，是一款相當受歡迎的家庭菜式，那麼今天就為大家簡單介紹一下素炒土豆絲的做法。

以上就是炒土豆絲的家常做法，在製作這道家產菜式的時候，一定要注意提前將切配好的土豆絲進行浸泡，這樣烹飪炒出來的土豆絲會更加爽脆可口，在選擇調味作料之餘，可以因應個人的口味自由搭配，喜歡吃辣的也可以選擇用小米辣椒搭配使用，大家有時間可以嘗試在家製作一下。

『柒』 素炒土豆都有哪些做法

主料 4人份
土豆2個、白皮蒜2瓣、小蔥1棵
輔料
鹽適量、雞精少許

清炒土豆步驟1

土豆去皮洗凈，切細條，洗去澱粉
步驟2

蒜頭和香蔥切碎
步驟3

鍋中加入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味
步驟4

倒入土豆翻炒
步驟5

炒至微微變色，加入半杯清水
步驟6

加蓋燜至水分微干
步驟7

調入鹽和雞精翻炒均勻
步驟8

炒至土豆條表面微焦，下入蔥末即可關火
步驟9

出鍋裝盤，即可享用
步驟10

成品圖

『捌』 以土豆為主菜，做一道「純素食」菜，有多少種做法

、胡蘿卜土豆絲：
原 料：土豆400克，胡蘿卜200克。
輔 料：
調 料：麻油，鹽，味精，姜，香油各適量。
做 法：
① 土豆去皮洗凈，切成細絲，菠菜洗凈，切小塊，胡蘿卜洗凈，切細絲，姜洗凈去皮切成末。
② 土豆用涼水洗去澱粉，用開水焯一下，撈出投涼瀝凈水，胡蘿卜用開水焯一下，撈出放涼，瀝凈水。
③ 菠菜取其葉放開水稍燙一下，撈出晾涼，瀝凈水，土豆絲擺在盤內墊底，放上胡蘿卜絲、菠菜葉、薑末、味精、精鹽、花椒油、香油，食用時拌勻即可。
提 示：便秘調理，貧血調理，養顏美容調理，明目調理。

2、土豆蘿卜湯：
原 料：土豆400克，胡蘿卜250克。
輔 料：
調 料：鹽適量。
做 法：
① 馬鈴薯削皮，胡蘿卜去皮洗凈，均切成滾刀塊。
② 鍋放入適量的水，再加入馬鈴薯，胡蘿卜煮30分鍾，將馬鈴薯，胡蘿卜撈出，壓成細泥，再倒回鍋中攪勻，加鹽調好口味即成。
提 示：養顏美容調理,便秘調理,健脾開胃調理,胃炎調理,營養不良調理。

家常菜譜：
1、排骨燉土豆：
原 料：排骨、土豆、高湯（可選）。
輔 料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大料（八角）。
調 料：鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋、黃醬。
做 法：
① 排骨泡去血水，豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段，土豆削皮切成小塊，備好姜絲、蒜片、蔥花、香菜末。
② 排骨放在滾水裡，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用，土豆放在油里煎一下，豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色。
③ 油燒熱，放入大料和花椒，稍微炸出香味之後就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面。當排骨已經有些金黃色，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，沒過一半排骨的位置。
④ 中小火加蓋燉一會，當排骨有些上色了，再加些鹽，然後把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里，翻幾下使它們混和均勻。繼續加蓋燉，每3－5分鍾翻一下以防粘底。最後出鍋之前幾分鍾加一些糖，最後放點蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，就可以出鍋了。
提 示：

2、焦鹽土豆：
原 料：土豆250克。
輔 料：水澱粉75克、麵粉25克。
調 料：植物油，花椒鹽、蘇打各適量。
做 法：
① 將土豆去皮、洗凈，切成1厘米見方4厘米長的條。
② 水澱粉、麵粉、蘇打加入適量水調成糊。將土豆條用糊拌勻，投入七成熱的油內，炸成金黃色撈出控凈漬，盛入盤內，撒上花椒鹽既可。
提 示：

3、土豆粥：
原 料：土豆半個，牛奶2大匙。
輔 料：熟蛋黃1/4個。
調 料：鹽--若干。
做 法：
① 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾，將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
提 示：

4、干煸土豆絲：
原 料：土豆300克。
輔 料：姜、蒜、辣椒，蔥。
調 料：植物油，鹽、花椒粉、味精各適量。
做 法：
① 土豆切成稍粗的絲，放油裡面炸至金黃色，揮出瀝油。
② 把油從鍋里盛出，扔進切成片的姜、蒜和辣椒絲炒至香，再扔進炸好的土豆絲翻炒，放鹽、花椒粉、味精，有香味時放點白糖起鍋，扔點蔥花兒。
提 示：

5、酸辣土豆絲：
原 料：土豆。
輔 料：干紅辣椒末適量。
調 料：油，醬油，醋，精鹽，味精各適量。
做 法：
① 將土豆洗凈去皮切成細絲，用清水投洗干凈備用。
② 將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。

『玖』 土豆素炒的做法大全

可以製作土豆片炒青椒，需要准備一些水，八角，生薑，蔥，雞精，醬油，食鹽，油，柿子椒以及土豆，先把青椒清洗干凈，蒂部以及籽去除，准備一些水，裡面加入鹽，把土豆放進去浸泡，避免變色的情況出現，然後在鍋中加入適量的油燒熱，然後再把一些大料放進去，香味炒出來，加入土豆片翻炒一下，添加一些醬油，翻炒好以後加入清水，然後再把青椒放進去翻炒變色，煮到土豆軟糯以後就可以吃了。
還可以製作茄子燉土豆，需要准備黃醬，胡椒粉，蒜，蔥，生薑，食鹽，香菜，尖椒，花肉，茄子以及土豆，先把茄子清洗干凈切成滾刀塊，然後再把土豆清洗干凈切成塊狀，五花肉洗干凈切片，鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜，生薑，蔥放進去翻炒一下，五花肉放進去繼續翻炒變色，加入茄子快，然後再把土豆塊放進去翻炒均勻加入適量的水，燒開以後加入醬料，然後再加入鹽，胡椒粉，用小火慢慢的燉煮20分鍾，再用大火收汁，加入尖椒絲，出鍋之前加入一些香菜碎就可以出鍋了。
可以製作燒烤土豆片，需要准備辣椒粉，孜然粉，小蔥，鹽，土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，放到清水裡面浸泡好，這樣能夠把澱粉去除，用廚房紙把表面的水分給擦乾凈，然後在土豆表面刷上一些油，撒上胡椒粉，孜然粉，鹽攪拌均勻，放到微波爐裡面加熱幾分鍾拿出來攪拌一下，繼續加熱幾分鍾，吃之前撒上一些蔥花就可以了，味道非常不錯。