土豆粉有哪些烹飪方法

A. 土豆粉的吃法 家常

一、砂鍋土豆粉
材料
土豆粉 一人份 香菇 兩朵
海帶絲 少許 豆腐泡 幾個
魔芋結 大白菜 幾片
調料：
鹽 1小匙 糖 1/2小匙
生抽 1大匙 花椒粉 少許
辣椒油 1大匙

做法
1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用

2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦。接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鍾，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可

3.吃的時候根據喜好加點辣椒油、醋

二、酸辣土豆粉
材料
材料：濕土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥
調料：油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽

做法
1、准備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段；

2、水開後，土豆粉煮2－3分鍾即可；

3、撈起來，拌上調料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。

小訣竅
粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味；

調料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放；

榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。

粉放入調料碗中後，加入一些水，剛好沒到粉絲處為宜，粉絲還會吸收部分調料水的，所以不會太多。

B. 土豆粉正宗炒法

【蛋炒土豆粉】

1.首先我們准備一下食材，准備一個小盆，把買來的土豆粉泡在清水中，紅辣椒一根斜刀切成辣椒圈，青線椒兩根切成辣椒圈，青紅椒放在一起用來配色。大蔥白一小段切成蔥花，准備一個小盆打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，用筷子快速打散化開食鹽，芹菜兩根切成2厘米的芹菜段。

2.食材准備好以後，我們把土豆粉焯一下水，鍋內燒水，把水燒至沸騰以後加入一點植物油，加入植物油土豆粉焯水以後色澤發亮不易粘連，然後倒入土豆粉，焯水至土豆粉變軟斷生，倒出以後用清水沖洗，清水沖洗是避免土豆粉粘連，然後控干水分。

3.接下來我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後倒入雞蛋，雞蛋遇熱迅速凝固成型以後倒入青紅椒和蔥花，接著倒入芹菜段快速翻炒至芹菜段斷生。

4.倒入老抽3克提色，淋入一點清水，倒入土豆粉，加入食鹽2克，花椒粉1克，雞精1克，生抽5克，快速翻炒化開調料，淋入一點明油來提亮土豆粉的色澤，放入孜然粉3克，辣椒粉2克，辣椒粉可以根據自己的口味來放。

出鍋前淋入芝麻香油2克，使土豆粉味道更香，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

C. 土豆粉的做法

主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個。

調料：紅油豆瓣醬2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量。

做法步驟：

1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等。

D. 如何做土豆粉的方法

一、蔬菜土豆粉

食材

土豆粉250克、捲心菜0.5個、胡蘿卜1段、香菇2個、肉絲50克、洋蔥0.5個、料酒1勺、生抽1勺。

做法

1、蔬菜切成絲狀備用。

2、土豆粉放水裡清洗一下。

3、水燒開下土豆粉煮開撈出備用。

4、鍋燒熱下肉絲煸炒一下。

5、下香菇，胡蘿卜翻炒片刻。

6、下土豆粉繼續炒，淋料酒。

7、下捲心菜翻炒均勻，淋入生抽，翻勻。

8、等蔬菜變軟，熟了，即可盛出來。

二、香辣土豆粉

食材

土豆粉、海帶絲、豆腐泡、嫩豆腐、小油菜、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、濃醇高湯適量、郫縣豆瓣醬適量。

做法

1、所有材料准備好，鵪鶉蛋要提前煮熟剝皮備用。

2、炒鍋放多一些的油，將蔥姜蒜片下鍋炒香後根據自己的喜辣程度加郫縣豆瓣醬炒出香味。

3、史雲生經典頂味上湯一盒，加濃醇高湯半支調味，（1L裝高湯可做三人份，可根據情況自行選擇添加湯底）

4、根據情況選擇加鹽，調好湯底的味道後將所有配菜倒入鍋中煮透。

5、最後加入土豆粉，煮2--3分鍾即可。

6、盛入容器中，略浸一會兒再吃土豆粉會更入味兒。

三、酸辣土豆粉

食材

土豆粉400克、菠菜100克、蒜6瓣、蔥1小段、花生碎4湯匙、花椒粉1/2茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、醋1湯匙、辣椒油1湯匙、芝麻油1茶匙、花生油1茶匙。

做法

1、准備食材，土豆粉淘洗干凈，菠菜用流水洗凈。

2、蔥切成蔥花，蒜切碎備用。

3、蒜泥放碗中，放入花椒粉，放入胡椒粉，放入食鹽，放入生抽。

4、放入辣椒油和芝麻油，在碗里放入醋，調好的料汁在微波爐加熱1分鍾。

5、鍋里放油，放入蔥花炒香。

6、鍋里加熱水，水開後放入土豆粉。

7、土豆粉煮2-3分鍾後加入菠菜，繼續煮半分鍾，關火。

8、煮好的土豆粉和菠菜盛入碗中，放上調好的料汁和花生碎。

四、涼拌土豆粉

食材

土豆粉150克、肉絲50克、黃瓜適量、紅蘿卜適量、紫甘藍適量、芝麻適量、花生碎適量、生抽適量、生粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、辣椒粉適量、白醋適量、大蒜適量。

做法

1、肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調味料；

2、攪拌均勻後腌制五分鍾；

3、燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉；

4、煮上兩， 三分鍾後， 撈出來放在涼開水中；

5、碗中放入適量的芝麻和辣椒面；

6、鍋中放入油， 將油燒熱至微微冒煙，倒入准備好的原料中， 最後攪拌一下；

7、燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒；

8、肉絲炒好後盛入碗中，再准備好紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲；

9、將土豆粉撈出瀝干後墊入盤底；

10、表面上順著放上紅蘿卜絲，紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料；

11、將炒好的肉絲在菜品表面的中央；

12、再將自製的辣椒油撒在上面，再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了；

五、黑椒肉絲炒土豆粉

食材

土豆粉1包、肉絲100克、紅蘿卜1根、黑木耳1把、黃瓜1顆、黑胡椒碎適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、油適量、鹽適量。

做法

1、肉絲中放入適量的鹽、料酒、澱粉和醬油， 攪拌均勻， 腌制五分鍾；

2、燒鍋開水，下入土豆粉，用筷子迅速的劃開，煮開後撈出備用；

3、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉絲翻炒；

4、肉絲翻炒變色後下入紅蘿卜絲一起翻炒；

5、紅蘿卜絲炒的微微發軟後下入焯過水的土豆粉繼續翻炒；

6、加入適量的醬油繼續翻炒；

7、加入黑木耳絲翻炒，再加入黃瓜絲；

8、最後加入鹽和手磨黑胡椒碎，攪拌均勻，盛入盤中。

E. 土豆粉家常做法

土豆粉是我們生活中很常見的食材，跟米線一樣，土豆粉可以做成小吃，也可以在吃火鍋的時候吃土豆粉。如果是單純的使用土豆粉做著吃的話，方法有很多，可以跟不同的食材進行搭配，做成美食。下面就來看看土豆粉最簡單的做法。


豬肉燉土豆粉條


材料：五花肉、土豆粉條、蔥、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖


做法：

1、五花肉切大塊，蔥、姜切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時。

6、土豆粉條洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中時可以更多地吸收湯汁的味道。

7、將土豆粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾，待粉條軟爛即可。

排骨土豆粉條

主料：排骨、土豆粉條

調料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂干、辣椒干

做法：

1、排骨放清水裡漂洗，冷水下鍋焯下水。

2、土豆粉條泡溫水裡，八角等用水沖凈。

3、鍋內放適量水，放入冰糖，轉中火。

4、待冰糖慢慢溶化成糖色時，轉小火。

5、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。

6、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，翻炒均勻。

7、倒水，約沒過排骨5厘米左右。

8、蓋上鍋蓋，大火燒。

9、當鍋中水消失至一半時，加入土豆粉條，再加點鹽，中火燉至收汁。

10、撒上蔥花與雞精即可。

白菜燉土豆粉條

材料：豬肉、土豆粉條、白菜、蔥花、澱粉、生抽、老抽、鹽、五香粉

做法：

1、白菜洗凈切大塊，土豆粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉、生抽、鹽、五香粉拌勻腌制10分鍾；

2、鍋內炒香蔥花，下豬肉炒至變色，再下白菜炒勻；

3、放土豆粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽、鹽；

4、大火燒開，改中小火燜至湯汁濃稠即可。

F. 土豆粉簡單煮法

土豆粉簡單煮法如下：

取20-30克，先用適量的冷水調均勻，再用沸開水沖調攪拌至漿糊狀後，可視個人口味添加佐料如：白糖、食鹽。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。

土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。

相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

土豆原產於美洲, 17 世紀傳入中國。徐光啟(1562—1633) 的《農政全書》便有對「土豆」的記載：「土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。」

相傳萬曆四十年，神宗病劇，宮中眾御醫皆醫之不愈，只得諫議以食療之法徐養其身。正二品御廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啟發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。

土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後神清氣爽，龍顏大悅，謂之為「域外天珍」，封何李煒為正一品御膳房總管，何氏世襲御廚之位。

明末清初，戰火不斷，何氏後人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開來，何氏土豆粉的美名也盛傳於民間且百年不衰。

G. 土豆粉如何烹飪更好吃跟哪些食材可以搭配有什麼烹飪技巧

土豆粉如何烹飪更好吃？跟哪些食材可以搭配？有什麼烹飪技巧？土豆粉在上學的時候經常在食堂是，這個土豆粉的老闆做了幾十年了，真的特別回憶那個時候的自己，好吃的不得了啊。