一個雞蛋用家常方法怎麼做

① 雞蛋美食家常做法

1． 滑蛋蝦仁

原料： 蝦仁、雞蛋。
做法： 1、在蝦背上劃一刀用開水淖一下，再用清水反復沖洗干凈，備用。
2、雞蛋打散，加少量水、澱粉繼續攪拌，備用。
3、鍋里放油，下蝦仁炒香，再沿著鍋邊緩緩倒蛋液，開小火等蛋液凝結，便可出鍋。

2. 香椿厚蛋燒

原料：
香椿一小把、雞蛋2粒、鹽（生抽）。
做法：
1、香椿洗凈放入開水裡汆1分鍾左右，撈起沖涼水；
2、擠掉香椿的水分切碎，放入雞蛋液里拌勻，加少許鹽調味；
3、熱鍋少油小火，將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底；
4、等蛋液即將凝固而尚未凝固時，用鏟子從一邊捲起；
5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，鋪薄薄的一層；
6、再從卷好的這一端開始，和之前一樣用鏟子捲起，如此反復，直到用完所有的蛋液，最後切塊即食。

3. 銀魚蛋卷

原料： 銀魚、雞蛋。
做法：
1、銀魚稍煎一會，備用；
2、雞蛋打散，入鍋攤成蛋餅，待蛋餅八成熟時，倒入銀魚，然後關火，用蛋餅把銀魚捲起來，再開小火煎透；
3、煎好的銀魚蛋卷，用刀切成小段即可。

4. 洋蔥雞蛋

原料：
洋蔥一個、西紅柿一個、雞蛋三個、韭菜一小把、黃油一小盒、鹽3g。
做法：
1、蔬菜切丁、雞蛋打散；
2、熱鍋溫油，倒入打散的雞蛋（雞蛋里加上一點鹽），均勻的撒上韭菜末；
3、蛋表面沒凝固前，加入熱米飯，掀起另一邊的蛋皮蓋住米飯，再加熱1分鍾；
4、熱鍋融化黃油，加入洋蔥、西紅柿丁，炒香炒軟；
5、炒成這個樣子，加一點鹽就可以出鍋了；
6、在先前做好的蛋包飯上，淋上炒好的洋蔥西紅柿就可以了

5. 蛋皮肉鬆卷

原料： 壽司用烤海苔，米飯，雞蛋，肉鬆。
做法：
1、熟的米飯加入一勺壽司醋、拌勻、雞蛋入鍋煎成蛋皮。
2、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪拌好的米飯；
3、鋪滿後，用大勺子壓壓,這樣卷的時候容易；
4、放肉鬆，最後蛋皮，開始卷，借用簾子的力量往前卷，最後切。

6. 香芹葉子炒雞蛋

原料：
香芹葉適量，雞蛋3個，紅甜椒1個，調料等
做法：
1、香芹洗凈（這種香芹不是西芹），取葉子，帶上一些莖也沒關系。
2、紅甜椒洗凈，切小丁。
3、雞蛋打散，入平底鍋攤成蛋皮，切成小塊。
4、鍋中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、鹽、胡椒等烹一下。
5、將蛋皮和香芹葉子及甜椒丁倒入鍋中，拌勻，立即出鍋。

② 怎麼煮雞蛋的家常做法 煮雞蛋怎麼做

1、准備：

（1）鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；

（2）一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。

2、關火時機：

(1)水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鍾，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間。

(2)水開一分鍾以後關火，蓋鍋蓋，燜5分鍾，待水變溫後撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。

3、吃法：

(1)最簡單的方法，是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以。

(2) 對於稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而後整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而後再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。

(3) 對於糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。

③ 一個雞蛋的N種做法

1。油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。

4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

6。菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。

7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄錄Φ凹澹�渲腥綣�⒕跤筒還豢梢約有┯停�蛑芪Ы劍�逯亮矯娼鴰憑托辛恕?

8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。

9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

10。臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。

11。 江魚煎蛋
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。

12。芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。

17。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

18。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。

19。煎散蛋 I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

20。煎散蛋 II
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！

21。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒， 水1碗。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。

22。肉碎蒸蛋。
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）

23.大蝦蒸蛋

用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.

24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

25. 家常雞蛋湯

材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.

26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.

27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.

28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.

④ 雞蛋的多種家常做法

6種雞蛋的吃法，有炒菜，有麵食，做法都很簡單

第六道【青椒豬肉炒雞蛋】

准備食材：青椒2個，豬瘦肉100克，雞蛋2個，生抽2湯匙，醬油半湯匙，料酒1湯匙，蔥花，薑末，澱粉1湯匙，鹽，植物油

製作過程：

第一步：青椒洗凈，瘦肉切絲放入碗里，加生抽、蔥姜、料酒拌勻去腥入底味，加澱粉拌勻，一旁腌制3分鍾，這樣肉嫩

第二步： 青椒去蒂去籽，橫著切稍微粗點的絲，雞蛋打散

第三步： 鍋內加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊，夾出備用

第四步： 利用鍋內攤雞蛋的余油滑炒肉絲，肉絲顏色發白，加醬油調色（攤雞蛋的油炒菜更香更好吃）

第五步： 放入青椒絲中火翻炒，青椒微蔫加入鹽調味

第六步： 倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋

小貼士： 肉絲要加澱粉拌一下才夠嫩，這一步不要省略

⑤ 雞蛋的做法大全家常 家常雞蛋做法大全

1、雞蛋的做法一

（1）用料、雞蛋5個、青椒2個、紅椒2個、香蔥1小把、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鹽適量。

（2）准備好幾根尖椒切碎，喜歡大蒜的放大碎會更香哦！

（3）選5個土雞蛋水煮8分鍾關火燜一會兒再放入涼水。切成一厘米厚的小小雞蛋片，起鍋燒油煎制兩面金黃撈出備用。

（4）利用煎雞蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入開水開始利用小火調醬汁：生抽、老抽、耗油、一丟丟食鹽即可。倒入雞蛋改大火收汁起鍋開動啦！

2、雞蛋的做法二

（1）用料、雞蛋 4個、味極鮮2小勺、食用油1小勺、蔥花適量蒸魚豉油 1小勺、橄欖油或芝麻油1小勺。

（2）一個干凈的空盤子、倒2小勺味極鮮。

（2）1小勺食用油。

（3）蔥花（喜歡吃的可以多放、不喜歡也可以不放）一起攪拌均勻。

（4）放入四個雞蛋、放進盤子之後不要動。

（5）蒸鍋水開後放入鍋內、開大火蒸8分鍾、關火再燜2分鍾（蒸蛋的盤子上面（6）要蓋上盤子或保鮮膜，避免進水蒸氣。

（7）出鍋。淋上一小勺蒸魚豉油、一小勺橄欖油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放點料）。

3、雞蛋的做法三

（1）用料、雞蛋6－8個、蚝油1勺、生抽3勺、醋2勺、辣椒粉1勺、白糖 1勺、澱粉1勺、小香蔥1根。

（2）雞蛋打入碗中攪散。

（3）三勺生抽，兩勺醋。一勺蚝油，一勺澱粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加（4）小半碗水。攪拌均勻。

（5）起鍋燒油。把雞蛋液倒進鍋里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入調好的料汁。（6）大火炒至粘稠即可。最後撒上蔥花，出鍋。

⑥ 雞蛋都有哪些家常做法

雞蛋的家常做法，最簡單最原始的就是水煮蛋了。非常的方便操作，只要你有一個可以裝水的器皿，不管是鐵的，還是鋼的，只要能用它燒開水就可以，以我的經驗，水開以後把雞蛋放進去八分鍾的時間，就可以煮出一個剛剛好的水煮蛋。而專家也推薦雞蛋最有營養對人體最好的做法就是水煮蛋！當然我們聰明的中國人還會舉一反三，由煮雞蛋還衍生出了茶葉蛋，鹵雞蛋等。

我還忘了一種最家常不過的雞蛋的做法，雞蛋的做法真的是太多太多了。我們吃的最多的應該就是炒雞蛋，可以單炒雞蛋，直接在鍋中放油，油熱以後放入打好的雞蛋，在鍋中翻炒均勻就可以出鍋，非常的簡單方便。炒雞蛋又有很多很多的做法，你喜歡吃的菜幾乎都可以和雞蛋在一起炒。比如西紅柿炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、炒雞蛋真的都可以做出多種多樣的。

雖然雞蛋還有很多很多的做法，但是我們今天討論的時雞蛋的家常做法，那麼那些高大上的雞蛋做法我就不在這里和大家討論了。以後再找機會和大家聊吧！

⑦ 雞蛋的做法大全家常菜

准備材料：土雞蛋3個、色拉油1/2湯匙、食鹽1.5克、姜1塊、米醋1茶匙、白糖1克

1、首先准備好雞蛋3個；

⑧ 雞蛋做法大全家常做法

煎雞蛋:雞蛋下鍋，水沸後煮七八分鍾，撈出過冷水去殼，青椒切細圈，蒜切片。
2.
在刀尖抹一點水，把雞蛋切片狀。
3.
在雞蛋兩面裹粉，熱鍋起油，煎至兩面金黃夾出備用。
雞蛋炒韭菜。原料
韭菜75克、雞蛋250克。
調料
色拉油、食用鹽、雞粉、料酒（根據個人口味需求）、蔥薑末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥薑末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

⑨ 雞蛋製作方法家常

肉末卧雞蛋】
材料：笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是「笨雞蛋」，就是農家散養的雞，下的蛋，有營養，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。

2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末

3.把剁好的豬肉泥放在容器里，加入薑末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，後邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩

4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了

5.將雞蛋磕入盤內，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。

6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鍾，到時間後將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末卧雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。

⑩ 蛋的做法大全家常 蛋的烹飪方法

1、芙蓉蒸蛋。製作食材：蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克、雞蛋白100克、花生油10克、鹽10克、味精5克、清水少許。做法：蝦仁切粒、火腿切粒。雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鍾拿出，燒開油淋入原料上即成。

2、油煎荷包蛋。用料：雞蛋1個，醬油少許。做法：將雞蛋打入碗中，燒熱後，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

3、蔥花炒雞蛋。材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)。調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。做法：蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鍾左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鍾後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。