煮蛋的方法有哪些

① 怎樣煮雞蛋 煮雞蛋的方法

1、通過控制煮雞蛋的時間，可以煮出溏心蛋、全熟蛋等多種狀態的雞蛋。

2、如果比較喜歡溏心蛋，煮5-7分鍾即可。時間越短，煮出來的雞蛋黃就越嫩滑。

3、如果比較喜歡吃全熟的雞蛋，則可以煮7-8分鍾左右，這樣煮出來的雞蛋蛋黃也已經全熟了。

4、為了讓雞蛋受熱更均勻，應該用涼水下鍋煮雞蛋，而不是在水沸騰後再下雞蛋。

② 正確的煮雞蛋方法怎麼煮

1、煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一
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將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。水淹沒雞蛋浸泡中……
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雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收煮制過程開始用小火
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煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中這是煮制過程2分鍾左右
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如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多煮制過程4分鍾左右
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煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞煮制過程6分鍾左右
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8分鍾到了，煮熟的雞蛋放置自然冷卻
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取粉條鋪個窩
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成品，然後給雞蛋畫上你喜歡的表情，這個表情像不像幸福的三口之家！

③ 煮雞蛋的做法

雞蛋是我們日常生活里幾乎每天都離不開的食物，大家都知道雞蛋的營養價值很高，尤其是煮雞蛋的營養價值。雞蛋的煮制是需要一些門道的，下面就讓我帶著大家一起來看看雞蛋煮制的一些學問吧。

1.煮雞蛋前先泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化;再把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2.煮雞蛋時順一個方向攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

3.煮雞蛋的時間

很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適?營養師的經驗是，雞蛋煮8分鍾剛剛好。專家做過「煮雞蛋試驗」，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開後，掐著表，再煮8分鍾關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。

有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鍾就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

4.煮雞蛋時的火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

煮雞蛋的挑選

1煮雞蛋我們要選擇優質的雞蛋，保證其營養!我在網上找了一些資料，總結了下面三種方法，足夠您找到新鮮飽滿的雞蛋啦!

2晃一晃雞蛋：感覺一下雞蛋的晃動，如果晃動的比較有彈性，則表明雞蛋新鮮。如果聲音較大，沒有彈性，則雞蛋不新鮮。

3看一看雞蛋：如果雞蛋表面粗糙，則雞蛋新鮮。如果表面很光滑，則說明雞蛋存放時間比較長，不新鮮的可能性很大。還要注意一下，如果雞蛋表面有灰色或者黑色的斑點，則不要購買，很有可能是壞雞蛋!

4照一照雞蛋：找一處光源，照一下雞蛋(超市裡有燈的),氣室比較小的為新鮮雞蛋，反正則不新鮮。因為雞蛋放久了之後，會進入空氣，因此氣室會慢慢變大。

煮雞蛋

1清洗雞蛋

據我所知，很多人在煮雞蛋的時候直接將雞蛋放入水中開火煮，實際上這是錯誤的做法，因為雞蛋表面很容易吸附很多灰塵、細菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不衛生的，所以，在煮雞蛋之前，我們要清洗一下雞蛋。

2涼水放入雞蛋

在鍋內加入適量的.水，只要漫過雞蛋即可，注意，這時候我們只需要加入涼水即可，同時放入雞蛋。

3開火

①先大火五分鍾，再小火三分鍾：這樣煮雞蛋比較省火，節約能源，而且煮出來的雞蛋比較嫩。

②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。

③一直大火：這樣子煮雞蛋，如果時候沒有掌握好，很容易把雞蛋煮老。

4出鍋

忽忽，雞蛋煮好啦，我們可以把他們撈出來了!我們可以將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中，這樣子剝皮會很容易的。

我提醒

1火候，大家可以自選，但是不管是大火還是小火，都要保持雞蛋在沸水中煮五分鍾，這樣既可以保證雞蛋的營養成分流失的最少，也能有效地殺死雞蛋內部的病毒、細菌。

2為了防止雞蛋破裂，也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易，我們還可以在水中加入適量的食鹽。

3煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。

4還有一點，我要提醒一下啊，雞蛋雖然有營養，但是不要多吃，一天吃一個就好啦。尤其老年人和小孩子，更適宜食用蒸蛋羹、蛋花湯，比較容易消化。

結語 ：通過上面的介紹，大家是不是對雞蛋的煮制技巧已經完全清楚了呢?煮雞蛋也是需要一些門道的，比如說煮的時間長短，火候的大小，以及前後的順序等等。以上是我給大家介紹的相關知識，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助。

④ 煮雞蛋的正確方法

製作方法
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。煮雞蛋三步曲：
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
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各種煮雞蛋
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。[1]
製作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。
營養價值
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，營養價值很高。另外，雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，適量食用雞蛋還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為98%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30-50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高，每天的攝入量需要有所控制。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，不宜過多。

⑤ 煮雞蛋四個竅門，分別都是哪些

每天早上大家的早餐裡面必不可少的就是水煮雞蛋吧，但是煮雞蛋有什麼好的方法呢？現在我就教大家煮雞蛋的方法。大家趕快收藏一下吧。

注意事項：1。雞蛋煮10分鍾以上，蛋黃周圍會產生一層綠色致癌物硫化物(硫化亞鐵和硫化鐵)，人體難以吸收消化，容易引起腸癌。2.所以最好不要吃煮過10分鍾以上或者更久的煮雞蛋。尤其是當你看到蛋黃非常綠的雞蛋時，你患癌症的風險會更大。3.一般的小吃店、米線店、街邊攤販賣的鹹蛋、茶葉蛋，蛋黃一般都是綠色的，經常吃這種蛋可能會誘發腸癌。為了你的健康，你知道如何正確烹飪雞蛋了吧。為了自己的身體健康著想，所以建議大家要自己在家動手煮雞蛋，盡量不去外面買茶葉蛋和鹵蛋。簡簡單單就能學會的煮雞蛋方法，大家一定要試試看哦！

⑥ 正確的水煮雞蛋方法

將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。 煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌；煮蛋的時間控制在8分鍾以上。

製作竅門

1、泡水

在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2、火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間

在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。

以上內容參考：網路-煮雞蛋、網路-水煮雞蛋

⑦ 煮雞蛋方法大全 3種煮雞蛋的方法

1、五香茶雞蛋

材料：雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。

將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。

2、荷包蛋

材料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。

炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎，加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口。

3、快速煮雞蛋

帶殼雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水開火煮，煮到水開後關火，蓋上鍋蓋燜5分鍾，燜的時間越長，雞蛋就越熟，雞蛋燜個10分鍾差不多就全熟了，把雞蛋取出放入涼水中冷靜1分鍾，之後把蛋殼打碎再剝雞蛋。

⑧ 水煮蛋要怎麼煮 水煮蛋的方法

1、首先可以將洗凈的新鮮雞蛋放在冷水中浸泡1分鍾，再用小火燒開，可以防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

2、煮蛋的水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋會生熟不均，影響口感，且蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。

3、雞蛋用小火燒開後，改用溫火繼續煮3-7分鍾即可。

⑨ 正確的煮蛋方法有哪些

方法如下：

准備用料：雞蛋4個、鹽適量。

1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗干凈、這步是防止有雞便便黏在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。

(9)煮蛋的方法有哪些擴展閱讀

煮雞蛋的4個絕招

1、別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

2、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

3、陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。

4、蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。