廚師長推薦涼拌苦菊最簡便的方法

❶ 拌苦菊的做法 最正宗的做法

拌苦菊是一道涼拌菜品，主要製作原料為苦菊、花生、鹽，這道菜做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。

做法一

原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

做法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、攪拌均勻，即可。

做法二

編輯

材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蚝油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒

做法：

1、苦菊洗凈，控水備用。

2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。

3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。

4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。

小貼士：

1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。

2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。

3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。

❷ 涼伴苦菊的做法

每年到了夏天的時候，人們總喜歡吃一些涼爽的東西，這其中就包括很多涼拌菜，今天為大家推薦的是涼拌苦菊，這道菜具有很好的消暑作用，吃起來甜蜜可口，而且伴隨著濃濃的香味，尤其還具有很好的抗菌功效，下面就來學習做涼拌苦菊的方法。

涼拌苦菊的家常做法：

做法一

原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蚝油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油，調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裡面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量
做法：
1.花生米過水10分鍾撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多餘水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米，翻拌均勻倒入盤中。

❸ 涼拌苦菊的簡單做法

苦菊怎麼涼拌才更爽口，廚師長教你快速涼拌的方法，一看就會

今天為大家分享一道，炎熱夏季的必吃菜「涼拌苦菊」的家常做法，苦菊在夏季可是一道小清新，進入初夏後會開藍色小花，葉有苦味，軟化後苦味減少而柔軟，可以涼拌或炒熟食用，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

其中營養最大化的吃法，還要數涼拌，苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是現買現吃，短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

下面就為大家詳細的分享一下，這道家常涼拌菜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【涼拌苦菊】

1.我們首先清洗一下苦菊，苦菊一把，仔細的洗凈後，控干水分備用。

2.下面，准備一下調料汁，大蒜拍扁後切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食鹽，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒紅油，然後用勺子攪拌均勻。

3.把調料都化開攪勻以後，再倒入苦菊，用筷子翻勻，讓調料均勻的沾在苦菊上，最後擺盤上桌。

好了，這道簡單好吃的涼拌苦菊就做好了。喜歡的朋友抽空快試一下吧，既簡單又美味。

技術總結：

1.苦菊要泡十分鍾後，多清洗幾次，能除去農葯殘留。

2.洗好的苦菊，最後再用涼開水沖洗一次，因為是直接吃，避免生水。

❹ 家常涼拌苦菊的做法

苦菊它又叫做苦菜，味道有一點點的苦，不過卻是清熱解暑，降火，清涼的好東西。下面我給大家分享家常涼拌苦菊的做法，希望你喜歡。

家常涼拌苦菊的做法一

食材准備

苦菊適量，胡蘿卜，白糖，鹽，白醋，醬油，味精，香油，蒜末適量。

方法步驟

1、將苦菊洗凈瀝干，胡蘿卜去皮切絲，蒜切末待用;

2、將苦菊和胡蘿卜放入盆中，加入少許鹽腌一會;

3、取小碗，放入味精，白醋，白糖，生抽和蒜末，調勻後倒入苦菊中;

4、再加入香油拌勻後即可食用;

家常涼拌苦菊的做法二

食材准備

鮮魚皮，苦菊，小米椒，香蔥，香菜，白醋15克，鹽3克，雞精5克，花椒油20克，香油5克，薑汁10克，生抽5克。

方法步驟

1、將鮮魚皮洗凈，切成細絲，苦菊，小米辣，香菜和香蔥洗凈後切碎待用;

2、取鍋燒水，沸騰後，放入魚皮汆燙40秒，然後過涼裝盤;

3、取小碗，放入香菜，蒜末，蔥末，白醋，鹽，花椒油，香油，醬汁，雞精和生抽調勻;

4、將苦菊和小米辣與魚皮拌勻後，倒入調好的汁拌勻即可。

小貼士

冷藏之後的效果更好，更加清涼。

家常涼拌苦菊的做法三

食材准備

苦菊，花生，鹽，生抽，醋，白糖，雞精，香油。

方法步驟

1、平底鍋燒熱，倒入油，放入花生炒熟，去皮後敲碎;

2、苦菊洗凈後瀝干水，然後掰成段放入碗中;

3、加入生抽，醋，白糖，香油，雞精調成的汁;

4、然後放入花生碎，攪拌均勻即可食用。

小貼士

苦菊洗凈後一定要控干水分，或者可以使用涼開水洗。

❺ 涼拌苦菊怎麼做

苦菊雖然味道有點苦，卻有著相當高的營養，苦菊中富含豐富的胡蘿卜素和維生素，具有很好的清肝去火和清熱解毒的功效，胡蘿卜素還能很好的預防貧血，苦菊的做法那更是簡單，看一次就能在家做，想吃根本就不用去飯店。

我們就分享一道涼拌苦菊的家常做法，喜歡做飯的朋友收藏吧。

涼拌苦菊做法大全

清爽做法一

材料：苦菊，花生1把，食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油。

做法：

1、准備好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。

2、苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中；油炸花生米碾碎加入蒜里。

3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁；將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。

清爽做法二

材料：苦菊、熟花生米，糖、陳醋、少量鹽。

做法：

1、苦菊洗凈切段

2、苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽（會更突出酸甜味），拌勻最後加入炸好的花生米就可以了。

❻ 苦菊怎樣辦冷盤

苦菊是一種常見的蔬菜，味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菊有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苦菊最營養的吃法就是生吃涼拌，下面把涼拌苦菊的做法分享給大家。

食材准備：苦菊、蒜、小米椒；

1、苦菊切掉根部，用水沖洗干凈，再用鹽水泡十分鍾，（苦菊放進淡鹽水中浸泡，能除去一定農葯殘留）；

2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末備用；

3、碗里加入適量陳醋、糖、鹽、生抽攪勻（調味料可根據自己口味喜好添加哦）；

4、苦菊泡好後用涼開水沖洗干凈，瀝干水分備用（不要用生水，因為是直接吃的，自來水中含有很多微生物和細菌)；

5、將苦菊放在大一點的容器里，加入蒜末小米椒；

6、將調制好的汁子澆在上面，滴兩滴香油攪拌均勻稍微腌制一會；

7、盛出裝盤即可，涼拌苦菊就做好了，我每隔一段時間就會給家人做一次，這道菜營養 健康 還好吃不貴，2塊錢就能做一大盤，而且常吃有益 健康 。喜歡這個涼拌苦菊的朋友按照上面的做法試試吧。

大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。

苦菊屬菊花科的一個科類，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是最受歡迎的蔬菜，中醫認為，苦菊性寒、味苦、無毒，具有消暑保健、清熱解毒，消炎明目，有助於促進人體內抗體的合成，增強免疫力的作用。

苦菊的營養價值非常高，是清熱去火的最佳 美食 ，受到人們的青睞，苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、鐵等微量元素也較全，並且膳食纖維的含量也非常的高，能夠加速排毒，保持腸道 健康 的作，但脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。

苦菊的吃法很多，一般用於涼拌或炒，最多億是餐廳用於狀飾菜品，和菜品造型，今天給大家推薦一道黑椒蒜汁麻醬拌苦菊

所需要原材料，苦菊，聖女果，日本麥片，麻醬，花生醬，黑胡椒，蒜汁，白糖，青檸檬，蘋果醋，橄欖油。

1、苦菊洗凈晾乾，聖女果洗凈對破，然後裝入盆內。

2、碗內放入芝麻醬，花生醬 ，白糖，鹽，蒜汁，蘋果醋，青檸汁，加入少許橄欖油 ，然後攪勻稀釋成汁狀。

3、然後把醬淋在苦菊上，吃再撒上日本麥片，黑胡椒，淋上橄欖油即可。

准備：苦菊、熟花生（去皮，敲碎）、生抽、白糖、雞精、香油、蒜泥、鹽、醋。1、苦菊洗凈控水，放入盆中。2、用生抽、白糖、香油、雞精、蒜泥、鹽、醋調成醬汁倒入盆中。3、放入碎花生，攪拌均勻即可。具有抗菌、消炎、明目等功效

食材

苦菊200g 麻油 鹽 油炸花生米 大蒜 香醋 生抽 雞精 糖

步驟

1 把苦菊洗干凈准備好，還有花生米備用。

2 取大蒜去皮，切成蒜米。

3 苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中。

4 取適量油炸花生米碾碎加入蒜米。

5 然後加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌均勻成料汁。

6 最後將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。

問答運營：東方花雪

苦菊，這個菜屬於常見菜了。

苦菊是一種分布在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。 苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的 美食 佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菊又叫；苦苣，九牙生菜，狗牙生菜，苦菜，苦蕒菜。

最最簡單的方法，就是去根，一切兩半洗干凈，控干水分，放入盆中，加入白糖，白醋，鹽，香油，蔥油，加幾根香蔥段，攪拌均勻，爽脆可口。

也可以把黃豆醬，或者香其醬，加雞蛋，蔥花炒一下，直接蘸醬吃。

涮鍋，麻辣燙，也是可以的。

還有就是加入蔥絲，尖椒絲，少許味素，食鹽，米醋，蔥油（大蔥，洋蔥，生薑煉的油）辣椒油（大蔥，洋蔥，生薑煉的油，然後加入香菜根或者香芹葉，炸制乾枯撈出，倒入用開水泡過的辣椒段）味道相當的霸道！

黃瓜，櫻桃蘿卜，圓生菜，西紅柿，苦菊，辦的大拌菜，可以是酸甜口的（鹽，白糖，白醋，蔥油），酸辣口（味素，鹽，辣椒油，少許紅油，紅醋，點一點白糖）

苦菊拌杏仁，鹽，味素，幾滴白醋，白糖，蔥油，香油。

苦菊家常冷盤，苦菊，白菜，豆腐絲，蔥絲，尖椒絲，香菜。辣椒油，麻油，鹽，味素，香油，米醋。

苦菊黑豆腐絲，鹽，蔥油，香蔥段，香油，香菜段。

苦菊是菊萵屬的草本植物，性喜冷涼氣候，嫩葉可食，適合生食、煮食或做湯，味道甘中帶苦，清熱明目，是一道常用的涼拌菜食材。

在我們家鄉一般用來做一道「苦菊饊子」的冷盤，脆脆的饊子配上脆嫩清涼的苦菊，解膩又清口開胃，吃起來味道相當的好。做起來也相當的簡單，下面我具體來說下。

用料：苦菊一棵，饊子一小把，蒜四五粒，生抽、醋、糖、鹽、白芝麻（可隨意，沒有可不加）。

1.

苦菊最好用淡鹽水浸泡半個小時。把所有材料准備好。蒜切沫備用。

2.

把苦菊控水，切小段，頭尾可不用，放入一個較大的碗中。

3.

把饊子加入，所有拌料一起攪拌好。最好隨吃隨拌，饊子脆脆的好吃。

4.

撒上點白芝麻就大功告成了。

苦菊清熱解毒非常適合涼拌，陳醋拌苦菊更是味道鮮美。

下面說一下具體做法:

1、苦菊摘去根，清洗干凈，控凈水分。

2、盆里加入陳醋、白糖、耗油、生抽攪拌均勻。

3、將苦菊放入盆里一起拌勻，加一點辣椒圈、花生碎，撒芝麻裝盤即可。

涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要製作原料為苦菊、花生、鹽，這道菜清香細膩，甜蜜可口，做法簡單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。需要白糖，生抽，香油，鹽，尖椒，製作方法，苦菊清洗干凈，加入器皿後放入調料拌勻即可，鹽不要加太多，有一點點就可以了，裡面可以加入友炸花生米，是好的搭配，如果嫌麻煩的可以不放，

我是十年廚師，每日分享 美食 做法

苦菊是一種常見的食材，可生食涼拌或者涮鍋。苦菊口感略苦、 顏色碧綠，有解熱、消炎、明目等功效！

秋冬季節降水量少，天氣乾燥易上火，吃苦菊是一件非常正確的選擇。今天和大家分享的一道必備的家常菜 涼拌苦菊 ，趕快學起來吧！

所需食材： 苦菊、胡蘿卜、豆腐絲、蔥、蒜、鹽、味精、雞粉、白糖、生抽、香油。

製作方法： 1.將苦菊掰開清洗干凈，胡蘿卜洗干凈切絲，蔥蒜切末。

2.把苦菊、胡蘿卜絲、豆腐絲、蔥蒜末放入容器中。

3.加少許鹽、味精、雞粉、生抽攪拌均勻放至十分鍾入味兒。

4.十分鍾後，滴兩滴香油攪拌均勻即可裝盤。

一道清熱降火的家常必備小冷盤就做好了，你學會了嗎！

苦菊的做法有很多種，我自創了一種

首先，苦菊掰開洗干凈

然後用熱水快速沖一下，記得是沖一下不是燙

接著按深淺顏色擺盤，可以用玻璃大碗，有鳥巢的感覺

接著炒熟的花生碾碎放入苦菊上

把調好的醬料倒入，可按個人口味，鹽，糖，甜油，醋，醬油，耗油等等，加入蒜泥，小蔥。

最後一步，紅辣椒放入油鍋里炒好，直接倒入苦菊碗中

准備好小塊煎餅和大蔥，包上苦菊，那味道，太美了！
因為沒有來得及拍照片，網路找的，先湊乎看吧

❼ 涼拌苦菊簡單做法

涼拌苦菊簡單做法
材料
主料：苦菊
輔料：花生1把
調料：食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油
做法
1、准備好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中；油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁；將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
簡介
苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

❽ 怎麼做出好吃的涼拌苦菊

涼拌苦菊

用料

苦菊 300克

蒜 一頭🧄

香醋 40克

生抽 40克

鹽 3克

糖 30克

香油 5克

以上食材用量根據自己需要按比例自行調整！

涼拌苦菊——簡單爽口的做法

選新鮮嫩苦菊，去蒂截段洗凈，再在清水中撒少許食鹽，將苦菊浸泡五分鍾！

小貼士

1.選用新鮮較嫩的苦菊。
2.清洗干凈用鹽水浸泡一會兒。
3.控凈水分以免食入過多生水拉肚子。
4.調汁拌勻稍稍腌制一會。
5.淋汁拌勻趁新鮮食用。
6.根據自己口味、食材量不同調整配料。
7.選用「香醋」或者「涼拌醋」調汁口感比較好！