做葡萄酒的方法怎麼做

『壹』 葡萄酒的正確製作方法

葡萄酒製作方法的8個步驟：

准備材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃壇（清洗干凈晾乾水分備用）



1、挑選葡萄

要想製作出美味的葡萄酒，那麼原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應季時節，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則製作出來的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見的巨峰葡萄、提子、馬奶子,都是可以的。

2、清洗葡萄

第二步就是清洗葡萄了，這一點在葡萄酒的製作方法中也是尤為重要的。因為葡萄表皮會殘留農葯和其他有害物質，要用淡鹽水浸泡10分鍾左右，然後用流動清水沖洗干凈即可。



3、晾乾葡萄

把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾乾，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。



4、選擇容器

一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發酵情況，千萬不要用塑料的容器，因為塑料容器很可能與酒精中的成分發生某種化學反應，釋放出不利於人體健康的物質。



5、裝入容器

等待葡萄自然晾乾之後，洗凈雙手帶上手套，然後用干凈的容器把葡萄一個個壓碎（注意不要用鐵器，特別是生銹的），然後一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇里，然後密封發酵。（玻璃壇外面可以套個黑色塑料袋子，後期葡萄酒的顏色會更好看點）



【注意事項】：在這個步驟中需要注意的是，在裝瓶的時候，注意不要裝得太滿，最好在瓶中留出來三分之一的空間。因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，產生出來大量的氣體，如果裝得太滿會導致葡萄的汁液溢出來，甚至引發玻璃壇子破裂。

6、發酵半個月

夏季溫度高，所以發酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發酵十天左右。在秋季溫度較低的時節，那麼就需要發酵半個月左右。



7、過濾飲用

等待發酵完成之後，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，使用之前要注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之後就可以直接飲用啦！（過濾完一次後可能還會有少量的渣渣沒有過濾掉可以放著沉澱幾天再進行二次過濾，）



8、裝瓶保存

一次釀制的葡萄肯

『貳』 葡萄酒的製作方法和步驟

葡萄酒的製作方法和步驟

葡萄酒的製作方法和步驟，經常喝葡萄酒，具有養顏美容的作用，因此有很多人會自己在家製作葡萄酒。 但是，有些人不知道如何釀酒，那麼趁這個機會來學習一下葡萄酒的製作方法和步驟。

葡萄酒的製作方法和步驟1

挑選

1、第一步也是很關鍵的一步，挑選顏色較深較鮮艷的葡萄，顆粒飽滿、大小均勻，這種葡萄一般是成熟了的而且比較新鮮。好的葡萄才能釀制好的葡萄酒。

清洗

2、把買回來的葡萄用剪刀沿著果蒂一顆顆的剪下來，切記不可用手拔，確保葡萄皮是完整的沒有破皮，破了的就不能用來做葡萄酒了，然後放到鹽水裡侵泡10分鍾左右撈出，再用清水沖洗幾次、瀝干備用。

製作

3、將瀝乾的葡萄倒在一個干凈的盆里，戴上干凈的薄膜手套，然後將葡萄一顆顆的擠破，果肉、果皮、葡萄籽融為一體，這一步需要注意的是不要讓葡萄沾上油污。然後可以根據個人的喜好在盆內加入冰糖，喜歡甜的就多加點，等到冰糖完全融化的時候再將葡萄倒入一個干凈的玻璃瓶內，切記瓶內要留有一定的空間，然後密封。

發酵

4、接下來就是葡萄發酵的過程咯，需要慢慢的等待，為了加速發酵我們可以隔天用筷子在玻璃瓶內攪拌一下，一般需要經過兩個星期的時間，葡萄酒就發酵完成了，這時候我們可以看到清澈的紫色的液體，到這一步，葡萄酒的製作就基本完成了，需要注意的是發酵時間越長，葡萄酒就越濃，所以可以根據個人的喜愛來確定發酵時間的長短。

過濾

5、果肉、果皮、葡萄籽還留在瓶內，飲用的時候會影響口感，也會造成不便，可以用紗布或過濾網將其過濾掉，然後就可以美美的品嘗自己做的葡萄酒了。

葡萄酒的製作方法和步驟2

葡萄酒的釀制方法

1.當你在家釀酒時，你必須購買天然成熟的優質葡萄，並選擇具有紫紅色外觀和特別甜味的優質葡萄品種。 你不能買那些淡季的劣質葡萄。。

准備一把干凈的剪刀，將葡萄從底部的底座上切下來。 小心不要損壞葡萄的`外皮。 用水沖洗切好的葡萄，然後在淡鹽水中浸泡10分鍾，洗凈後取出，用水沖洗幾次。

3.將洗好的葡萄倒入干凈的大碗中，用手逐一碾碎葡萄。 壓碎後，將葡萄皮和葡萄籽和果肉放入盤中，然後按下6：加入1％的糖，用干凈的筷子充分攪拌，等到糖完全融化後再裝入干凈的玻璃杯中。 瓶子。

4.密封玻璃瓶後，在溫暖的環境中發酵約30天，內部的葡萄酒可以發酵，發酵時間越長，葡萄酒的味道越濃。 釀造葡萄酒後，應將其取出並用干凈的紗布過濾。 裡面的葡萄皮和葡萄籽被過濾掉了。 將獲得的葡萄酒重新包裝並密封。 如果你想喝它，你可以隨時把它拿出來。

5，當你平時在家釀酒時，一定要注意所有工具必須嚴格消毒，不能帶一點細菌和生水，否則酒會在釀造過程中被寵壞，會使酒的味道 尿液越來越糟。

『叄』 葡萄酒的釀制方法

原料：葡萄、容器、紗布、白砂糖。

1、將買好的葡萄洗干凈，然後晾乾，確保果粒表面沒有自來水。

『肆』 自製葡萄酒的正確方法與詳細步驟

自製葡萄酒的正確方法與詳細步驟
1.准備食材：
葡萄，鹽，麵粉，冰糖。
具體做法步驟如下：
取一個盆子，把葡萄粒摘下來，放入盆中。
2.葡萄粒內加入兩勺麵粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時候要左右轉一下圈，這樣清洗的更干凈。
3.清洗干凈以後，撈入籃子里，瀝干水分。
4.取一個無水無油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。
5.葡萄粒都裝好後，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發酵40天。
6.40天後，用過濾網，把葡萄皮和粒過濾出來，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開，放涼後，再用過濾網過濾一下，裝瓶，美味的自製葡萄酒就做好啦！
溫馨提示：
葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎裝入瓶內。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。40天後再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。

『伍』 怎樣製作葡萄酒

自製葡萄酒配方與製作方法
1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。
注意：

1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)
葡萄酒的做法：
一個的大玻璃瓶
可以裝10斤的水。
5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然後搗碎放進玻璃瓶里，}
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然後蓋好玻璃蓋子，密封好。
（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。
2個星期15天後開封就可以喝了，果香濃，度數低，干凈衛生又保健，不比西班牙進口的紅葡萄汁差。
這里要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發酵的酒精度會低點；1個月後若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上5、6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發酵時間與溫度是有關的。
簡單的方法如下

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。

『陸』 葡萄酒製作方法大全

葡萄酒有延緩衰老，防止疾病的功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。下面我推薦葡萄酒製作方法的內容，希望大家喜歡!

關於葡萄酒的製作方法

材料：葡萄、白糖(比率為葡萄6:白糖1)

做法：

1、葡萄逐個剪下，沖洗干凈後用淡鹽水浸泡20分鍾，再沖洗干凈放在陰涼處晾乾。

2、取干凈的大盆，手清洗干凈後把晾乾的葡萄逐個捏碎，果肉果皮分離。

3、按比率加入白糖。

4、用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。

5、將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿密封好室溫下保存。

6、大約20天左右，如果瓶內沒有氣泡再產生時就是已經全部發酵好了。

7、打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出裡面的汁水。

8、小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存(為防止沉在瓶底的果肉沉澱物浮起來也可用干凈的軟管用吸的方式將酒水抽出來)。

Tips:

1、葡萄選成熟的釀出的葡萄酒顏色漂亮，口感也好。

2、做葡萄酒不復雜，過程中容器和葡萄一定要干凈無水分,手也一定要保證干凈。

3、釀酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金屬或塑料瓶。

4、我是9.14日裝瓶開始發酵，當時的室溫約20-25度發酵20天，如果氣溫有所不同需適當延長或縮短。

5、過濾後的葡萄酒沉澱靜置幾天顏色會更加清澈。

世界十大最瘦身葡萄酒

1、瘦身葡萄酒(The Skinny Vine，含95卡路里/ 148毫升)

最近，財富酒庄(Treasury Wine Estates)新推出一款低熱量瘦身葡萄酒。該酒受到名人營養師克莉絲汀.阿萬蒂 (Christine Avanti)的高度認可。與另一款低熱量的窈窕淑女酒(Skinnygirl wine)每瓶15美元的售價相比，瘦身葡萄酒更便宜，零售價只要11美元。而且，瘦身葡萄酒所含熱量低於窈窕淑女酒。一般地，每5盎司(148毫升)，酒精度為12度的窈淑女酒含有100卡路里，而瘦身葡萄酒僅含95卡路里。

2、利達民早收酒(Lindemans Early Harvest，含90卡路里，148毫升/5盎司)

利達民是澳大利亞第一個生產低熱量葡萄酒系列的主要品牌。據透露，2007年的早收酒酒精度和卡路里含量都減少了25%。其系列早收紅葡萄酒均採用西拉葡萄進行釀造。西拉葡萄酒的酒精度為8.5度，含90卡路里。其他系列酒包括桃紅葡萄酒，白葡萄混釀葡萄酒，賽美容(Semillon)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及桃紅霞多麗(Chardonnay)起泡酒。

3、低度數馬爾堡長相思葡萄酒(Lower alcohol Marlborough Sauvignon，平均含90卡路里/ 148毫升)

作為英國最暢銷的葡萄酒，長相思葡萄酒毫無疑問地成為近代葡萄酒創新史的焦點。首先推出市場的是福勒斯特酒庄( Forrest Winery)產的葡萄酒,其他酒款也接踵而至，構成整個低酒精系列的馬爾堡葡萄酒。馬爾堡長相思品牌的生產者布蘭卡特酒庄(Brancott Estate )在今年稍晚時候將低酒精葡萄酒生產引入英國，現在該系列葡萄酒已經可以在紐西蘭購得。

4、克威廉和諧酒( McWilliam’s Harmony，平均含90卡路里/148毫升 )

自Reh Kendermann生產的 Weight Watchers 品牌葡萄酒獲得成功後，澳大利亞的克威廉酒庄也在去年宣布生產名為Harmony的新系列瘦身葡萄酒。這系列葡萄酒包含4種，包括Harmony Sparkling Brut NV、 Harmony Semillon/Sauvignon Blanc、Harmony Shiraz和 Ezzenze Vine Dancer Marlborough Sauvignon Blanc。這類葡萄酒酒精度為6-10度，零售價為8.99-9.99英鎊。葡萄酒的酒瓶上都貼著 Weight Watchers 的標簽，而背標則標注了營養成分，包括卡路里含量。

5、傑卡斯月光酒(Jacob’s Creek Cool Harvest ，含100卡路里/120毫升)

傑卡斯在2011年末所產的系列新型葡萄酒名為“傑卡斯月光酒”。據品牌所有人保樂力加集團(Pernod Ricard)稱，這類葡萄酒酒精度低，採用在夜裡採摘的葡萄釀造而成。這類葡萄酒包括維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄酒、長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)和 西拉桃紅葡萄酒，酒精度都在9.5-10.5之間，因此，相比於一般的葡萄酒，其卡路里的含量也較低。最近新增加的一種酒款是長相思的起泡酒，酒精度為8.4度，在英國的價格為10英鎊。而一般的靜止葡萄酒其零售價略低一些，為8英鎊，每120毫升葡萄酒含100卡路里。

6、9.5度博士長相思葡萄酒(The Doctors Sauvignon Blanc， 100 卡路里/ 120毫升)

9.5度的福勒斯特酒庄(Forest Estate)博士長相思葡萄酒可以說是生產低酒精度馬爾堡長相思葡萄酒的先鋒。這種葡萄酒殘糖量為9 g/l，每120毫升含100卡路里。據生產者稱，精心挑選出長相思的克隆葡萄，再運用秘密的葡萄栽培方法，從而生產出酒精度這么低的葡萄酒，該酒還成為英國阿納斯超市最暢銷的葡萄酒。這種酒零售價為9英鎊，每120毫升含100卡路里。

7、窈窕淑女酒(Skinnygirl Wine，含100卡路里/148毫升)

窈窕淑女酒是引領低熱量葡萄酒生產的先行者，於2009年,由廚師、作家和影視明星Bethenny Frankel創造。 然而，直到2012年3月，這種酒發展出3種葡萄酒，每種葡萄酒每148毫升(5盎司)含有100卡路里，酒精度為12度。窈窕淑女酒系列葡萄酒包括加州白葡萄混釀，紅葡萄混釀以及桃紅葡萄酒，零售價為15美元，略高於其新競爭對手瘦身葡萄酒。

8、瘦身果香型白葡萄酒和桃紅葡萄酒(Weight Watchers Fruity，含75 卡路里 /125毫升)

由Reh Kendermann獲得減肥中心(Weight Watchers)許可的情況下生產的果香型白葡萄酒和每125毫升含有75卡路里的微甜型德國葡萄酒。這類酒包含8.5度的白葡萄酒和9度的桃紅葡萄酒，微甜，採用減肥中心的計分方案的話，這類酒每杯只達到2分。這種酒的零售價5英鎊，每125毫升含75卡路里。

9、5.5度葡萄酒混合飲料酒(wine-based drinks，含50 卡路里/ 100毫升)

這種只有5.5度的葡萄酒嚴格來說不能稱之為“葡萄酒”，因為在歐洲規定，葡萄酒的酒精度必須不低於8.5度。因此，人們將它稱為“葡萄酒混合飲料酒”。新加入此類葡萄酒行列的還有帶“Vie”的Blossom Hill和帶有“Summer White”的Gallo。這種酒價格在2.99英鎊-5英鎊，每100毫昇平均含有50卡路里。

10、桃樂絲天然葡萄酒(Torres Natureo，含20卡路里/100毫升)

如果你又想減肥，又想喝到低熱量的葡萄酒，這款桃樂絲天然葡萄酒就是您的必然之選。這款酒生產於2008年，由西班牙的侍酒師桃樂絲發明。這種酒酒精度只有0.5度，嚴格來說不算酒，每杯酒僅含有20卡路里。該酒的前身是4年前由莫斯卡岱 (Moscatel)釀制的白葡萄酒發展而來，後來Torres在這個系列中增加了紅葡萄酒和天然桃紅葡萄酒。桃樂絲天然葡萄酒可以在英國的超市阿斯達(Asda)和維特羅斯(Waitrose)購買，每瓶零售價5英鎊。

『柒』 葡萄酒的製作方法步驟

葡萄酒的製作方法自釀：

准備材料：葡萄1千克、酵母30克。

1、摘下葡萄粒。

『捌』 葡萄酒的正確製作方法

准備材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。

1、把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。