腌制臘八蒜方法怎麼去皮兒

A. 做臘八蒜怎麼快速剝蒜皮

取一個塑料袋，把大蒜頭放進袋子里，然後攥緊袋口，把大蒜在桌子或地板上敲幾下。

接著打開口袋看下，大蒜頭已經被敲散成蒜瓣了。

然後我們繼續敲，之後你會發現大蒜皮已經脫離了，只需要簡直處理一下，大蒜就被輕松的剝好了。

自製方法

紫頭蒜1000克，米醋500克。

1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

小竅門

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。

1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。

2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？

米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。

B. 臘八蒜的腌制方法

臘八蒜的製作方法：

主料：紫皮蒜適量、米醋800克。

輔料：糖50克。

做法：

1、紫皮蒜剝皮切去頭洗凈晾乾備用，不要有水分，否則容易變壞。

C. 淹臘八蒜的方法

1. 蒜去皮洗凈後控干水分。
2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3. 加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。
注意事項
1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。

D. 腌臘八蒜怎麼剝蒜快

走過路過，不要錯過。1月20日上午，壹粉「木蘭418752」向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一組製作腌制臘八蒜的情報與大家分享。「我腌的蒜又好吃又好看，嘎嘣脆香，假如你也喜歡，不妨試試吧！」壹粉說。


製作方法：

第一：我們先准備好盛放大蒜的罐子，提前清洗干凈之後，放到一旁晾乾。必須要無水無油的罐子才行，而且最好是玻璃罐子。


第二：下面來准備大蒜，大蒜的選擇很關鍵，盡量選用紫皮大蒜，腌出來味道更爽脆。很多人用白皮的做出來，就沒有那種香脆的感覺了。紫皮大蒜全部剝皮，然後下面同樣是關鍵的一步，但是很多人都沒做。


第三：把大蒜下面根部的地方，用小刀切掉一小塊，不要切大了，不然就太浪費了。我們只要讓大蒜裡面的那個芯露出來就行，這樣去腌制的話，可以快速入味，同樣也能快速變綠。


第四：大蒜處理好了以後，放到玻璃罐子里就行。然後就是倒醋了，其實很多人腌制臘八蒜，都是用陳醋的，但是我認為用陳醋做出來顏色不太好。還有很多人用白醋，腌出來又過於酸。用米醋才是最合適的，往玻璃罐子里倒滿米醋。

第五：我們再往罐子里放幾粒冰糖，這樣腌制出來的大蒜，不僅有酸味，還有一股甜味。吃起來酸酸甜甜的更好吃，更符合大多數人的口味，如果不喜歡的話，那就不用加了，這只是我個人的習慣。


第六：把瓶子口封上，先放到外面太陽底下曬1天，接下來拿到屋裡，放大炮陰涼的地方開始腌制即可。7天左右的時間，再觀察一下就會發現，蒜瓣全部變綠了。

腌制臘八蒜，有4個竅門，你記住了嗎？第一是用紫皮大蒜，第二是把大蒜切掉一小部分，第三是放米醋而非其他種類的醋，第四就是放少許糖

E. 腌制臘八蒜，蒜好吃皮不好扒，誰有扒皮的好辦法嗎。

將蒜頭扒成每辨，放入涼水中浸泡三、四個小時。控水後包皮非常省事，待包完的蒜晾在干凈的布上晾幾小時（讓水分揮發干）開始泡即可。

F. 怎麼腌制臘八蒜

1冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。

2將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。

3將容器密封，放置到陰冷的地方。7–10天後，蒜變綠以後即可食用。

G. 臘八蒜怎麼腌法

臘八那天，買幾頭蒜，然後放到罐頭瓶里撒點鹽，倒點醋，放段時間就能吃了。

H. 怎樣剝臘八蒜

每年一到臘月初八，空氣中的年味兒就一天濃過一天。而臘八這一天，讓人饞的不光是臘八粥，還有那通體碧綠，溫潤如玉的臘八蒜。每年總會腌制一罐臘八蒜，看著白色的蒜頭，時間沉澱，變成好看的翡翠色，年，就到了~

就像老舍先生《北京的春節》一文中說到，「到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個餃子。臘八蒜配餃子、燒肥腸，吃的不僅僅是個節氣更是一種美味。

I. 泡臘八蒜怎樣去皮快

你可以用手來回擰蒜瓣（就像擰毛巾一樣），這樣能很快的剝去蒜皮。就連裡面的蒜皮衣都能剝干凈。

J. 臘八蒜的腌法

把買回來的大蒜去皮洗凈，用刀切去蒜頭根部，然後將蒜的水分晾乾，找一個干凈的密封罐子用開水消一下毒晾乾，然後就把晾乾的大蒜放入瓶子里，放幾粒冰糖再倒入白米醋沫過大蒜蓋上蓋子，放入一個溫暖的地方一個星期左右等大蒜變綠色了就可以食用了。