長扁豆怎麼腌制好吃方法視頻

⑴ 扁豆怎麼淹好吃

完全可以腌的啊~~~選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗凈，控干水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。 第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽腌制。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。20天後即可腌成。 醬扁豆的腌制方法分為大醬和面醬腌制： 1．大醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控干水分，陰干一天後裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。30天內可以食用。如醬腌時間長一些味道更佳。 2．面醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控干水分，陰干一天。將控干水分的扁豆裝入布袋，放入面醬內並勤攪動面醬。約30天可以食用。

第一步，將選好的嫩扁豆角洗干凈，控干水分、放入洗好的罐或缸內，放上鹽。
第二步，煮開水，水中放幾個八角和一把花椒，，水煮開後，不要放涼。水涼透倒入裝扁豆角的罐或缸中，水要末過豆角。再放入幾片生薑，蓋好蓋。一個星期就可以吃了，脆脆的，很好吃。如果怕腐壞而將放入冰箱冷藏

⑵ 扁豆角怎麼腌制好吃

扁豆角腌制方法如下：

佐料；豆角十斤、鹽按量進行放置、辣椒粉3兩、大蒜1斤、味精3兩、醋半斤、熟豆油3兩、糖3兩。

1、先將豆角洗干凈，再將菜晾乾，鮮豆角,在研製之前進行日曬脫水處理,因為紫外線可殺死蔬果表面之微生物且由有濃縮的效果，使其味道更香醇可口。

⑶ 扁豆怎樣腌制不爛又好吃

准備材料：長扁豆300g、鹽適量、糖適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、辣椒粉適量、野山椒適量、豆瓣醬適量。

1、扁豆洗凈，撕去兩頭筋，切棱型，然後放到容器里，加一勺薑末。

⑷ 扁豆怎麼腌制好吃方法視頻

• 扁豆適量

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• 生薑適量

• 紅椒適量

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• 粗鹽適量

腌扁豆的做法步驟

• 1

  今天的步驟從摘扁豆開始哦！

• 2

  兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。

• 3

  對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。

• 4

  順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。

• 5

  選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。

• 6

  活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗干凈為止。

• 7

  瀝干水分。

• 8

  我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。

• 9

  將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。

• 10

  切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。

• 11

  放入紅椒絲和姜絲少許，一起拌勻，腌一會兒。

• 12

  裝進保鮮袋帶回家，准備轉進壇子。

• 13

  准備無水無油的干凈壇子。

• 14

  直接將扁豆倒進去。

• 15

  順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。

⑸ 扁豆角怎麼腌制好吃又脆

食材：8斤豆角、400g食鹽、一小把花椒、6000ml清水、25g冰糖、高度白酒。做法步驟：
第一步：首先將豆角清洗干凈，豆角一定要選擇嫩豆角，這樣做出來的酸豆角口感才脆爽；豆角的頭尾不要摘掉，以免進水，清洗干凈之後攤開，晾乾水分備用。
第二步：鍋里倒入6000ml清水，清水的量以能沒過豆角為原則，然後加入400g食鹽和一小把花椒，開大火將其煮沸，然後轉小火繼續煮3分鍾，將花椒的香味充分煮出來，然後關火徹底晾涼。

⑹ 扁豆做腌菜怎麼做

准備材料：扁豆500克，鹽適量，薑片適量

1、將扁豆洗凈，頭尾摘掉備用。

⑺ 扁豆怎麼腌制

怎麼腌制寬扁豆

需要准備粗鹽，紅椒，生薑，扁豆，先把扁豆兩頭的尖角折斷，兩邊的經絡撕掉，扁豆處理好就可以放到流動的水龍頭底下沖洗干凈，需要一邊沖一邊搓揉，一直到洗干凈為止，把水分瀝干，再把紅椒切好，紅椒的形狀根據自己的喜好來決定，然後再把扁豆斜切成絲，把扁豆絲倒進一個大的盆子裡面，加入適量的粗鹽揉搓，一直搓到扁豆變透明，需要花費比較久的時間，然後再加入生薑絲，紅椒絲，攪拌均勻腌制一下，然後就可以把它放進壇子裡面，壇子一定要是無油無水的，把扁豆直接倒進去按緊，密封保存，腌制好以後就可以吃了。

腌制的扁豆可以生吃嗎

扁豆腌制好以後一般不建議直接吃，這裡面含有植物凝集素以及皂角成分，會對胃黏膜造成刺激，而且還會破壞細胞，如果情況嚴重的話，也會出現出血性炎症或者出現中毒問題，所以即便是腌制以後的扁豆也應該翻炒熟以後再吃，在100攝氏度左右的溫度下煮半個小時，有害物質就會被破壞掉，這樣才能避免中毒的情況出現。

腌制扁豆的營養價值

腌制扁豆可以起到健脾作用，當出現脾虛濕熱而引起的身體疲倦沒有力氣，拉肚子等問題，都可以適當的吃一些，扁豆還可以達到抗腫瘤效果，它裡面含有一種蛋白質類物質，能夠抑制淋巴細胞移動，能夠讓抵抗腫瘤的能力變得更強，適當的吃一些還可以達到消退腫瘤作用。

吃一些扁豆還能夠起到保護心腦血管作用，因為它是一種高鉀低鈉的蔬菜，所以血壓能夠得到有效調節，吃扁豆還能夠起到抵抗氧化效果，它裡面含有生物類黃酮，所以抗氧化的作用還是比較不錯的。

吃一些腌制扁豆能夠預防便秘情況出現，因為扁豆裡面含有非常豐富的膳食纖維，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，便秘就沒有那麼容易出現，還可以讓免疫能力提高，因為它裡面含有非常豐富的微量元素鋅，是可以讓視力發育以及智力發育變的更好的。

⑻ 腌制扁豆怎麼做如何做好吃

食材明細

• 扁豆適量

• 生薑適量

• 紅椒 適量

• 粗鹽適量

• 微辣口味

• 腌工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

腌扁豆的做法步驟

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  15

  順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）

⑼ 扁豆角怎麼腌制好吃又脆

扁豆角也是最常見的一種豆角，相對來說北方人更喜歡吃扁豆角，因為吃起來感覺面面的，如果燉的時候時間長一些，扁豆角也是十分入味的。其實扁豆角的做法不光是燉，還可以用來腌鹹菜，只不過大部分朋友都沒有品嘗過罷了。那麼，扁豆角鹹菜的腌制方法究竟是什麼?

扁豆角鹹菜的做法

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥;

2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗干凈晾乾表面的水分;
3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制;
醬腌扁豆角的做法：
醬腌扁豆角的製作材料：
主料：扁豆角1000克
調料：鹽150克,豆瓣醬300克
醬腌扁豆角的特色：
方便快餐，帶飯盒更好。
將嫩扁豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用扁豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然後將扁豆角撈出，控凈鹽水，晾乾表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
扁豆角鹹菜做法二：
主料
扁豆2斤辣椒2個
輔料
鹽適量自來水適量
腌制扁豆的做法步驟
1、把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入自來水
2、水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油、切記!
這樣的瓶子.兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了!可放一年之久,媽媽可以放好多年!我以前都是打醬油的.這兩天心血來潮發了兩貼,親們多支持!!!
小貼士
鹽可稍稍多放點,淡了是會毀東西的.咸了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆時盡量不要把扁豆弄碎了!

⑽ 怎麼腌扁豆

做法：

1，准備好四斤扁梅豆，一些地區也叫豬耳朵豆，因為看起來特別的像豬耳朵，腌制一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆，把兩頭的硬節去掉清洗干凈。

2，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，把清洗干凈的扁梅豆下入鍋中，焯水1分鍾，等顏色變成翠綠色就可以出鍋了。

3，把焯好水的扁豆放入筐里均勻的攤開，把表面的水分晾乾。

4，鍋內加入1800毫升清水，加入4片香葉，3克花椒，50克食鹽，30克冰糖，水開後煮5分鍾，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火燒開後關火自然放涼。

5，豆角晾乾表面水分後會變得比較柔軟，裝入一個密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生薑切片，一把小米辣用刀拍出裂紋，一起放入罐子中，倒入晾涼的料汁。

7，第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口，三天以後就可以享用了。口感酸脆爽口，開胃稀飯，用來搭配白粥，饅頭超級香。