碳烤排骨怎麼腌制方法

A. 烤排骨怎麼腌制入味

1、燒烤排骨想入味，腌制配方很重要！
烤排骨之前腌制方法

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質

燒烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!

然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡

准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花

燒烤排骨好不好吃，腌制配方很重要!

將調料加入到塑料袋中

對排骨進行攪拌使其充分接觸調料

將攪拌好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。

烤箱烤排骨的步驟

將排骨腌制好後就可以開始烤啦!家裡有烤箱的，可以用烤箱更衛生方便快捷。

在烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上;先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾;拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。

2、燒烤排骨腌制方法是什麼
方法一

1.一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。

燒烤排骨腌制方法

2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

燒烤排骨腌制方法

3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。

B. 烤排骨怎麼腌制

1、將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鍾。

2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要動，由於溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。

3、兩面都烤成焦黃色後，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鍾，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鍾為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。

4、烤好後，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放鬆幾分鍾再吃口感最佳。

5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可。盛出與牛排搭配。

經驗秘籍

編輯

具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生薑半塊，大蒜一整頭，洋蔥兩個。料酒最好是洋酒。但7兩牛肉用雞蛋一隻有些浪費。

肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1顆，紅蘿卜1顆，parsley少許，九層塔少許，洋蔥少許，大蒜少許，月桂葉少許，黑胡椒鹽少許，辣椒少許，蕃茄膏適量，紅酒1/2瓶，牛骨湯5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂葉5g，紅椒5g，辣椒5g，海鹽5g，砂糖5g，蒜末5g

做法

1. 將香料均勻抹上牛肉，腌制24小時；將辣跟與奶油調勻，作為芥末蘸醬備用。

2. 將西芹、紅蘿卜用蕃茄膏快炒過後盛出備用。

3. 將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黃色，再放到炒過的西芹、紅蘿卜上。

4. 將腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時，大約五分熟即可取出。

5. 將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末蘸醬一起擺盤即可食用。

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

製作步驟

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；

2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

原料：凈牛排500克

調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

製作步驟1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。

C. 烤排骨怎麼腌制才好吃

烤排骨(烤箱版)

小貼士

記住一定要把多餘的汁水倒進去，不然不會入味的
每個烤箱溫度不一樣，記得盯著點裡面，烤得差不多了就翻面，怕太焦可以用錫紙全包了烤。

D. 烤排骨怎麼腌制才好吃

香辣烤排骨的烹飪技巧

技巧tips

1、調料可根據個人喜好調整；

E. 燒烤排骨怎麼腌制好吃竅門

在烤制之前都需要腌制的，現在就說說燒烤排骨腌制方法。

燒烤排骨腌制方法

方法一

1.一般超市都有賣處理好件的排骨，也可以買整扇的，工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。

燒烤排骨腌制方法

2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

燒烤排骨腌制方法

3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。

F. 木炭烤排骨的做法，木炭烤排骨要先炸在烤嗎烤之前要怎麼弄才會入味

洗凈後腌一下，然後用貨烤， 區別就是配料的不同。

G. 燒烤排骨怎樣腌制

腌制方法：

1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。

2、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。

3、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。

4、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。

5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。

7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。

8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。

PS：
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成梘水效果更佳，但如果使用陳村梘水，那麼一定要記得加入5倍於它的水調合。陳村梘水東郊批發市場也應該有售。

陳村梘水：即食用鹼水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。
如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟哦~~

H. 烤排骨的做法

烤排骨的做法：

主料：冰鮮肋排300g；

輔料：油適量、鹽適量、孜然1g、孜然粉1g、蜂蜜20g、麥芽糖20g、頭抽5g、釀造白醋10g

烤排骨步驟：

• 1.將孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麥芽糖和頭抽倒入調味碗中，拌攪勻後即成肋排的腌汁，腌汁的拌後狀態是可以呈「拉絲」樣的。

• 2.將肋排毛邊、多餘的脂肪物處理干凈後，用干凈的抹巾吸干水分，然後用叉匙在肋排肉面的一面均勻打孔。

• 3.將打孔後的肋排放入步驟1的腌汁抓勻、塗布均勻，並讓它在腌汁碗停留片刻，瀝干腌汁，並准備兩同樣大小的保鮮袋。

• 4.先將塗布好腌汁的肋排裝入一個保鮮袋中，在外面再套上一個保鮮袋，即雙層保鮮袋，並將餘下的腌汁一起倒入袋中，扎緊保鮮袋袋口，放入冰箱0度保鮮格中腌制48小時，途中翻轉兩次。用保鮮袋包裹腌制，在沒合適容器進行腌制時，這是一個能夠保證肋排均勻腌制入味的簡單辦法。

• 5.將腌制後的肋排取出，用干凈的抹巾擦乾凈沾在肋排表面上的腌料，備用。

• 6.將步驟5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制溫度設置成160度，上、下加熱，烤制15分鍾，烤乾肋排表面的水分後取出。

• 7.將比例為1：1的蜂蜜、釀造白醋倒入碗中，拌攪均勻，配製成約20ml蜂蜜水。

• 8.將步驟6取出的肋排，每一面都刷上步驟7蜂蜜水。重新步驟6中在烤箱的位置，各項參數不變，每隔20分鍾取出，同樣刷上蜂蜜水，放回烤箱內烤制，而每一次刷完蜂蜜水後，肋排底、面都要翻轉一次。如此循環4次。這樣將肋排烤至熟透。

• 9.然後，將烤箱溫度設定在200度，肋排的肉面向上，烤架擱置在烤箱的上格，烤制約5~6分鍾，讓肋排烤制上色。這個步驟一定要有人在旁觀察，因溫度高，防止烤糊和發生安全事故。

• 10.將烤至上色的肋排取出放涼至約40度，就可以裝碟。

• 11.裝碟，稍加整理，即成。