做蒸餃的方法怎麼包

⑴ 蒸餃的做法

需要提前准備：

豬肉餡100克、十三香2克、面適量、蔥末5克、薑末5克、料酒3克、雞粉2克、生抽3克、鹽2克

蒸餃的做法：

1、蔥姜切末備用

⑵ 蒸餃怎麼包啊

1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鍾左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗凈後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鍾後白菜會出水，擠出水分備用；

2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鍾，直到用手觸摸餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗凈，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗凈。7.圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鍾。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以

⑶ 蒸餃子的方法

蒸餃子的方法
電蒸鍋冷水上鍋，蒸20分鍾。
煤氣灶開水上鍋，蒸15分鍾。
蒸餃的做法
方法一
300克麵粉加1克鹽，加少量油，加約140～150克溫開水(約50度)，攪成絮狀，揉成面團，餳面30分鍾以上。用之前再揉光，鬆弛5分鍾，搓條下劑，按扁擀成薄片。
方法二
300克麵粉，加1克鹽，把其中200克麵粉，加約100克開水(約90度)，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，餘100克麵粉用約50克常溫水和面，把面絮搓揉成團，表面刷一層色拉油，加蓋餳面30分鍾，用之前揉至光滑，鬆弛幾分鍾，即可使用。
方法一好操作，餃子皮略筋道；方法二餃子皮更軟糯。最好選用高筋粉，請大家按個人喜好選擇和面方法。
二、肉餡：
1、准備200克肉(前槽肉，手工剁餡為佳)。
准備調料：雞粉2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鮮薑末5克)、 蚝油3克、醬油5克、雞汁3克、鹽3克。
2、肉餡放盆里，加調料，同一方向攪拌至上勁(狀態是越攪越費勁，到筷子立著基本不倒的程度，大約4～5分鍾，這個過程有點累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉餡最多可以加到100克水，加水看個人喜好而定)，繼續攪拌，使水與肉餡充分融合，再次上勁。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉餡，不用攪拌，加蓋冷藏1小時以上。
4、包之前，切10克蔥花，加20克色拉油或熟油，5克香油，攪拌均勻，肉餡即可使用。
三、包制：
面團搓條下劑，擀皮包制即可。

⑷ 蒸餃子怎麼包

一道蒸餃子的包法

准備食材：小白菜、肉、雞蛋、面團、蔥花、薑末等。

1、將准備好的肉切成肉末，留以備用。

2、起鍋燒水，將准備好的小白菜放在鍋中，進行焯煮，之後盛出來。

3、再將小白菜切成碎末，留以備用。

4、將准備好的雞蛋打在空碗中，攪拌均勻，再起鍋燒油，將雞蛋放在其中，進行翻炒，炒碎之後盛出來即可。

5、將雞蛋切碎之後，冷卻放涼，留以備用。

6、將肉末、小白菜碎、雞蛋碎放在同一容器中，加入准備好的蔥花和薑末。

7、再准備適當量的五香粉放在其中，進行調和。

8、加入適當量的鹽，進行鹹淡味的調節。

9、准備適當量的醬油放在其中。

10、加入一勺食用油在其中。

11、准備一勺味精撒在其中，進行調和。

12、將准備好的面團搓成一個個小塊，留以備用。

13、將小塊面料按扁成小圓形的麵皮。

14、再將面料擀成餃子皮。

15、將准備好的餡料放在餃子皮中。

16、包裹成大肚的形狀，留以備用。

17、將餃子放在蒸鍋中，進行蒸煮。

18、十分鍾後，基本熟好，盛出來即可。

今日這份的豬肉雞蛋小白菜大肚蒸餃我們就做好了，一口咬下去，是滿滿的香味，蘸點自己喜歡的調料，很美味。

⑸ 蒸餃的包法

韭菜洗凈切碎，雞蛋攪成蛋液。鍋燒熱，加適量油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋中劃散盛入。碗中加薑末、料酒和濃湯寶攪拌。待濃湯寶和雞蛋融合，加韭菜和香油拌勻。餡料放餃子皮裡麵包成水餃。將水餃放入蒸籠裡面，大火蒸15分鍾即可。

蒸餃怎麼包

主料：

餃子皮6兩，雞蛋4個，韭菜半斤

輔料：

濃湯寶1粒，料酒2茶匙，香油1茶匙，油3茶匙，薑末1茶匙

蒸餃的包法：

1.韭菜清洗干凈，切碎，雞蛋磕入碗中，加2滴油攪勻成蛋液；

2.鍋燒熱，然後加入適量油，油溫燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中快速劃散，剁碎盛入碗中；

3.碗中加入薑末、料酒和濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒；

4.待濃湯寶和雞蛋融合後，加入韭菜和香油攪拌均勻，製成餡料；

5.將餡料放入餃子皮裡面，對折，然後合攏封口包成水餃；

6.鍋里加清水燒熱，將水餃放入蒸籠裡面，放進鍋里大火蒸15分鍾即可。

烹飪技巧

1、餡料和好之後，先不要急著把韭菜和雞蛋混合，否則鹽會把韭菜中的水分腌出來，就不好吃了。

2、餡料中加濃湯寶，做出來的蒸餃會更加的鮮美多汁，更好吃。

⑹ 蒸餃的包法簡單又快的

餃子的包法簡單又快的

餃子是北方常見的主食，而且餃子並不難做，那麼餃子簡單又快的的包法是什麼呢？

取出一張餃子皮（正方形）放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，不然下鍋後會散開。將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多。不然下到鍋里就會散開。將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，算是保障吧。注意，上面留一段空隙，做花邊，捲成「鋪蓋」之後，將兩端對折起來，做成「元寶」的形狀。手指沾點水，將剛才的對折的兩個角粘起來，餃子就包好了。

或者先把放了餡子的餃子皮對折，大拇指處捏緊，邊緣也捏緊。拉著兩邊的尖端，前後交疊，沾點水，按壓使密合。雙手並用，大拇指與食指稍稍含住餃子(中指托著餃子底部)，食指將餃子皮中空的地方由外而內貼合。這種包法能包的內餡少很多，但速度上的確快不少。

學包餃子的捏法

餃子要學會捏才行，有些人捏的總是不緊、收不攏，那麼包餃子的捏法有哪些呢？

葵花餃子：在一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。然後將兩張餃子皮邊邊捏緊，順著一角向里捏花邊，捏完一圈一個葵花餃子就成型了。

小魚餃子：取出一張餃子皮放上肉餡，對折將中間捏一下，兩邊的餃子皮都分別以小波浪的方式從右向左的捏緊，最左端捏緊後將其壓平即可。

波波餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。

圓皮餃子的簡單包法

圓皮餃子是比較常見的餃皮，而且包法也不是很難，那麼圓皮餃子的簡單包法是什麼呢？

通常沒有褶子，則以薄皮大餡為宜。手彎窩形，放餡，對折成半圓，捏牢中間，由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時微微向中間輕輕一擠，中間鼓起成木魚形即可。

還有取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折並將兩側往裡折，將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端，一個蛤蜊形水餃出現了。

或者左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。

怎麼包餃子好看

餃子會包是一回事，包的好看又是另外一回事，想要包的好看需要學習，那麼怎麼包餃子好看呢？

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。這樣的包法會讓餃子像一個月牙，看起來十分好看。

或者取餃皮一張於掌心，放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合，放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變，這樣的做法雖然比較復雜，但是好看許多。

⑺ 蒸餃怎麼包的

驢肉蒸餃

材料:麵粉、驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽。

做法:做蒸餃，用的是燙面，燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了。一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。用最簡單的兩手一起捏的，這樣包好的驢肉蒸餃是非常美觀的，然後我們大家可以將驢肉蒸餃放在抹了油的蒸屜上，大概蒸上十五分鍾左右的時間就可以食用驢肉蒸餃了，驢肉蒸餃的味道是非常好的。

功效

中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效，治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經;主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。這些是關於驢肉的功效介紹，其實驢肉蒸餃的保健功效也是非常不錯的，日常生活中經常食用一些驢肉蒸餃，可以起到不錯的補氣養血和健脾胃的功效，尤其是我們身體比較虛弱的朋友們，在生活中經常食用一些補氣養血更是非常不錯的選擇。

相信我們大家現在對於驢肉蒸餃的做法也是有了一個大概的了解了，我們可以知道，驢肉蒸餃的做法雖然比較復雜，但是只要我們認真學習，那麼都是可以學會做驢肉蒸餃的，生活中有時間了，那麼就是可以經常做著吃驢肉蒸餃的。

⑻ 蒸餃怎麼包的

沙縣蒸餃

原材料

生豬肉250克，蔥50克，食用鹽3克，雞精3克，糖2克，生薑沫6克、生抽醬油30克、油20克、白鬍椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少量

作法

1、將生豬肉剁碎餃子餡、蔥切割成蔥段，隨後添加食用鹽、雞精、糖、生薑沫、生抽醬油、油等調料，順時針方向翻拌（肉更有延展性）；

2、翻拌後放進冷藏室三十分鍾再包實際效果更強；

3、包裹後將水燒開，籠屜內放十個上下的水餃，蒸10分鍾上下就可以起鍋。

錦鯉水餃

原材料

粘米粉80g開水150g低筋粉110g動物油12g紅色素少量餃子餡適當黑芝麻粉40粒

作法

開水沖進粘米粉中，用筷子拌和。

添加低筋粉，不發燙時揉結團。

最終添加動物油一起揉勻，加了動物油的麵糊白凈光潔。



分成20個小劑子。

每一個包子皮揑下一小塊，大概為2g，用木簽挑一些鮮紅色色膏，搓成鮮紅色的小包團，這些要帶著膠手套做，不然手裡會粘滿色調。

脫下膠手套，將鮮紅色的小包團揪成4、5個小坨，隨意貼在乳白色麵糊上。

搓圓後撖一片。

正中間放些包餡，包餡隨便，我只是蔥段餃子餡，包餡不需過多。兩側折向正中間。

另一端也折回，它是頭的一部分。另一端是尾端，按揑不漏餡就可以。

頭的一部分揑出魚鯕，頂尖揑出魚嘴，兩側用塑料吸管輕輕地按出個圓圈，正中間放一粒黑芝麻粉，作為魚眼。尾端略微擀長一些後用養子壓出來線框，再用水果刀切幾刀，魚身就完成了。兩邊人體用塑料吸管推壓出魚鱗紋。

所有完成了。

放進籠屜，水滾後蒸約12-15分鍾。

上菜。