生蒜苔怎麼腌制方法

Ⅰ 鹽蒜苔怎麼腌制方法

食材

食譜熱量：213.5(大卡)

主料

蒜苔400克

紅辣椒1個

蒜瓣4個

輔料

鹽6克

方法/步驟

• 1

  准備要腌制的蒜苔，要選用新鮮嫩的蒜苔，蒜瓣和紅辣椒。

  步驟閱讀

注意事項

• 鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。

Ⅱ 蒜苔怎麼腌制

蒜薹腌制的四個方法 1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干凈，置於開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生薑洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。 2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。 加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天後即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。 3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。 加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天後即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。 4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。 加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。 特點：質地脆嫩，咸酸利口。 腌制蒜薹 原料 蒜薹5公斤、食鹽400克、姜絲100克、鮮紅辣椒絲100克、料酒20克、花椒、大料各適量。 製作：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，撈出晾乾表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放。入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即為成品。 特點：質地脆嫩，咸酸可口。

Ⅲ 蒜薹怎麼腌制

• 【原材料】：蒜苔。
  【調味料】：
  A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
  B.油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生薑、生抽1勺、老陳醋1/2勺、花椒水或清水
  1勺、白糖1/4茶匙。

  C.醬香腌蒜苔：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。

【蒜苔的處理過程】：

1.蒜苔用淡鹽水浸泡10分鍾:

2.用清水沖洗干凈，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。

3.鍋內放入清水，大火燒開。

4.加入少量食鹽。

5.大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。

6.煮好的食鹽水倒在一個干凈的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.將切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。
9.撈出的蒜苔平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹乾。

• 【糖醋蒜薹的腌制方法】：
  1.鍋內放入1小碗冷清水。

  2.倒入1勺山西老陳醋。

  
  3.加入1/2茶匙食鹽。

  
  4.接著放入3茶匙白糖。

  
  5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。

  
  6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

  
  7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
  8.倒入冷卻的糖醋汁。

  
  9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

Ⅳ 新鮮蒜台的腌制方法

蒜台是一種顏色翠綠，營養成分非常高的常見蔬菜，有很多碳水化合物化合物和大豆蛋白，還帶有一些膳食纖維素，使他應用之後對人體有很大的益處。但蒜台的周期性非常強，大家以便增加它的保存期，多就會把它做成腌蒜苔，那麼搞好的腌蒜苔應當如何吃呢？下邊將詳解干腌漬蒜台的恰當方式，讓大夥兒品味到美味的食物。

干腌漬蒜台的恰當方式
1、腌漬好的蒜台能夠立即吃，由於蒜台在腌漬之前，大家都歷經解決，會把它放到開水中焯燙3到4分鍾，這時候的蒜台基本上早已爛熟，再把它放進糖醋汁中腌漬，會讓煙花的蒜台味兒誘惑，具備濃厚糖酷味，大家把它腌好之後取下切割成段狀淋上色拉油就能立即吃，無論是下飯菜還是配粥都特別好。
2、腌漬好的蒜台還能夠炒著吃，在做的情況下，需要把腌漬好的蒜台用冷水清理一下，再把它切割成段狀，隨後提前准備適當的瘦絲襪高跟鞋，在炒菜鍋中加點油之後，把絲襪高跟鞋下鍋炒散，再放進姜蒜炒出香味，接著把腌漬好的蒜台下鍋迅速煸炒，炒成絲襪高跟鞋爛熟之後立即起鍋就能服用。
腌漬的干蒜苔怎麼吃
1、腌漬的干蒜才需要泡軟之後再吃，這種腌漬的干蒜台，把蒜台腌漬進味之後取下放到陽光底下晾乾，獲得了乾片，他立即吃時口味很差，需要把它放進冷水中侵泡5到6鍾頭，等它吸濕澎漲之後再去烹飪服用。

2、腌漬的干蒜台，在腌漬吹乾全過程中，水份早已很多外流，它非常合適與肉類食品食物配搭在一起吃，大家在燉烏雞或是燉骨頭時放進適當腌漬好的干蒜台能讓它消化吸收濃厚的肉味，能夠讓干蒜台的口味變好許多，盡管這時候的干蒜台沒了新鮮蒜台的鮮美之味，但用骨頭湯滋養之後的干蒜台口味也不會很差。
蒜台的作用與功效
1、增強免疫力：蛋白是保持免疫力功能最重要的營養元素，為組成白血球低和抗原的關鍵成分。銅等礦物方式與免疫力功能相關的水果酵素。
2、潤腸：甲基纖維素能夠推動腸腔的腸蠕動，促進消化，避免便秘。能夠潤化腸胃，刺激性大便。維持腸內排泄物潮濕，便於潤腸。
3、祛脂降血壓：使血壓更易控制，並使毛細血管擴大，血粘度減少，血循環改進。能變軟和維護血管，有減少身體中血糖和膽固醇的功效。帶有較多的維他命C，常吃可防止主動脈粥樣硬化或一些心血管疾病。

4、護肝：含有維他命，維護肝臟和避免內毒素對肝臟的危害。能夠推動肝火循環系統，緩解肝氣郁結。可有助於肝臟構造和作用的維護保養和修補。適合於肝病病人。
5、防癌抗瘤：防止癌症，減少病變的發病率。減緩和抑止腫瘤細胞生長發育、外擴散。使腫瘤細胞衰退、委縮。

Ⅳ 生腌蒜苔怎麼腌才好吃

【糖醋蒜薹的腌制方法】：

1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味～

Ⅵ 蒜苔可以腌制嗎具體的腌制方法是什麼

引言：蔬菜腌得非常好吃，並且有營養農作物，也是人們生活中必不可少食物來源，不同蔬菜所含營養種類繁多，對人們身體好處也各不相同。當然，許多蔬菜也都可以腌制，不同蔬菜腌制口感也各不相同，但是每種腌制蔬菜都非常好吃，不過腌菜雖然好吃，但不能多吃，對人們身體有不好的影響。今天小編帶大家了解一種名為蒜苔的蔬菜，看看他是否可以腌制吧。

三、蒜苔是否可以腌制

酸奶是可以腌制的，並且腌制出也是非常好吃的一種食物，酸奶在腌制時用糖以及醋進行腌制，在腌制時添加一些鹽，白糖以及涼白開。腌好的蒜苔吃起來脆脆非常美味，如果在生活中你感覺炒飯太麻煩的話，你便可以直接拿著饅頭和腌制蒜苔一起吃，也是一種非常不錯的吃法，因此在家無聊的小夥伴可以嘗試一下腌制蒜苔。

Ⅶ 新鮮蒜苔怎麼腌制方法

腌制蒜苔的做法
1.
備齊食材。

2.
蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗凈晾乾水份，紅辣椒洗凈去籽晾乾。

3.
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。

4.
將蒜苔、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。

5.
然後裝入干凈無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。

Ⅷ 生蒜苔怎麼腌制方法

想腌制蒜苔，可以把腌蒜苔先清洗干凈，然後切成五厘米長的小段撒上鹽