冬天黃瓜怎麼保存方法

⑴ 老黃瓜怎麼保存才能留到冬天

腌製成鹹菜，把黃瓜切段 用鹽，花椒面 腌制 最後用醬油紅糖熬開放涼後加入黃瓜中 ！每次吃都脆脆的！

⑵ 冬天黃瓜怎樣保存新鮮

冬天的黃瓜想要保持新鮮可以把黃瓜放在保鮮袋裡封好，然後把袋子放在冰箱的冷藏裡面，這樣保存的相對久一些。

⑶ 老黃瓜怎麼保存才能留到冬天

1、缸貯藏
在刷洗干凈的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層干凈的麻袋片，然後將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉圈擺放，一直擺到離缸口9-10厘米處，使缸中心形成1個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，並用繩子扎緊，最後將缸放在陰涼處。
2、窖貯藏
將選好的黃瓜裝入紙箱內，每箱裝15公斤左右，然後將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內；或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好後，堆高不要超過60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖後每隔5-7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。
3、大白菜包埋貯藏
將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，並用大白菜葉覆蓋封嚴，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。黃瓜（學名： Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生 蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。 雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤葯用，能消炎、祛痰、鎮痙。

⑷ 黃瓜怎樣長期儲存冬季

黃瓜的最適儲存溫度:10~13℃，空氣相對濕度95%以上，黃瓜在1 0C以下儲存，會發生冷害。若儲存於10C以上，因其後熟加速，綠色瓜很快轉成黃色瓜，組織疏鬆，表面甚至長霉，使商品價值低。因此，黃瓜採收後有必要盡快預冷，可採取水冷或強力通風預冷。10C以下的低溫2~5天即促使黃瓜冷害發生。故短期運輸，可考慮將溫度預冷到7~10C。加工用的在5℃左右可存放4~7天，仍有很好加工品質。供鮮食的黃瓜，則需存於10C。黃瓜的儲存需高濕環境，以收縮包裝膜或保鮮包裝，可減少水分散失並兼保護作用。黃瓜切忌與蘋果、番茄等會產生高乙烯的作物混合儲存，否則將加速黃化。以5%氧氣的大氣儲存可延遲黃瓜的黃化。
此外，還可以通過加工延長儲存期。
(一)腌黃瓜
加工前先在瓜頭及瓜身刺5~10個洞，便於瓜內水分流出，防酸腐。然後按100仟克黃瓜加鹽1千克，以及含鹽18%濃度的咸湯3千克，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1~2次。腌制2天後出缸挑選、分類，然後再分層下鹽復腌。1 00千克黃瓜下鹽10千克，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般腌制，15天即成。
(二)甜醬黃瓜
將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分，先用醬鹵醬2~3天，然後按1 00千克的黃瓜用甜面醬75千克的比例，進行醬漬。醬時間冬季20天，夏季1 0天，即成味甜、醬味濃、嫩脆可口的甜醬黃瓜。
(三)糖醋黃瓜
選用脆嫩幼小的黃瓜，放在8%~10%的食鹽液里進行發酵，至黃瓜肉質半透明為止。發酵後，用清水浸泡，除去多餘含鹽，撈出後瀝去水分，再放入制好的糖醋液內浸漬。糖醋液內的糖濃度為25%左右，醋酸濃度為3.5%，並加入少量的丁香、苘香等香辣輔料。配製時，先將醋液配好，再把裝香料的布袋浸入醋液內，加熱8 0~9 0C持續1小時，再加人白糖液。浸制時，先將脫水的黃瓜置於5%的糖液內，3~4天轉入糖醋液內浸制，並密封容器，放在低溫下長期貯存，隨時食用。
(四)濃縮黃瓜汁加工要點是:
1.預處理
黃瓜放流動水中洗凈，瀝干，切除兩端後進破碎機破碎成1~2毫米的碎塊。再放進8 0C左右的熱水中煮2分鍾，以達到鈍化酶、戶色、軟化組織的提高出汁率的目的。
2.榨汁、粗濾
預煮好的黃瓜碎塊冷卻至室溫，然後進榨汁機榨汁。榨得汁液蔬菜無公害生產與病蟲害防治新技術
再通過裝置有100日網篩的過濾器過濾。
3.澄清
過濾後的汁液放進密閉的容器內，同時添加占汁液重 01%的瓊脂或明膠，靜置4小時左右，以進一步去除雜質、膠體物質及時其他大分子聚合物。澄清後的上層汁液再通過2 00目網篩進行精濾。
4.調配
汁液精濾後，根據口感要求，添加適量白糖及檸檬酸，調成甜酸味;或添加適量精鹽調成鹹味;也可不加調味料，製成原汁原味。
5.濃縮、均質
液調味後進真空濃縮鍋，控制真空度在08~1.0兆帕進行濃縮處理。隨後再進入均質機，在6~8兆帕壓力下進行均質處理，使汁液內的營養特質粒子微細化。
6.包裝
濃縮汁液在9 0~95℃條件下經熱交換器瞬間殺菌。時間3 (秒。然後在無菌環境下，趁熱裝入已殺菌的包裝袋內，放在 0~10C溫度下貯藏。
(五)黃瓜玫瑰飲料
1.原料
番茄35 (克，黃瓜35 (克，鮮玫瑰花5(克，檸檬汁蜂蜜各適量。
2.製法
將西瓜去皮、去籽;黃瓜去蒂，去籽;玫瑰花洗凈;將番茄、黃瓜、玫瑰花搗爛後，加入涼開水適量，調勻，過濾，取汁，與檸檬汁、蜂蜜混合一起拌勻即成。

⑸ 黃瓜的儲存方法有哪些

黃瓜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，但是黃瓜不耐貯藏容易壞，今天就教大家兩個土辦法，讓黃瓜保存半個月都不會壞。
方法/步驟
1/7 分步閱讀
保存黃瓜土方法一
保存黃瓜非常的簡單，准備一盆清水，接著倒入適量的食鹽，用手攪拌均勻；

2/7
再把黃瓜放進去浸泡在水中，這樣可以維持黃瓜自身的呼吸作用；

3/7
把盆放在通風陰涼的地方，每三到五天換一次水，這樣可以保存黃瓜15天左右；

4/7
保存黃瓜土方法二
把買回家的黃瓜用毛巾擦乾表面的水分，再用紙巾將黃瓜包裹起來；

5/7
全部包裹好以後裝進塑料袋裡，把袋子里的空氣排干凈並且封好袋口；

6/7
放在通風避光的地方，這樣可以保存半個月都新鮮，因為裡面的紙巾會吸收黃瓜中的水分，讓黃瓜保持在穩定的溫度，同時減少了水分的流失；

7/7
個人建議----挑選新鮮黃瓜竅門
在買黃瓜時，要挑選黃瓜上的小刺比較密集的，如果黃瓜上沒有小刺或者小刺比較稀疏，那麼就說明這根黃瓜已經不新鮮也不好吃了。

⑹ 黃瓜保存方法

不管多難存放的黃瓜，只需撒一把，半個月都新鮮翠綠，方法太棒了！

說到黃瓜，相信大家都不會陌生，特別是剛剛摘下來的嫩黃瓜，那麼的鮮嫩，嫩得出水，咬上一口，滿嘴的汁水縈繞，那真是口齒留香，清脆爽口，叫人忍不住想吃第二口，所以東北人最愛拿黃瓜蘸大醬，要的就是那個味啊！黃瓜不但好吃，而且特別的營養，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清熱解毒和增強人體免疫力的功效。


說到黃瓜，我們東北人除了直接生吃蘸醬，還特別喜歡拍黃瓜，那真是清熱解暑，簡單方便，而且下酒下飯，炎熱的夏季拌上一大盤子別提有多爽了；當然了如果來上一盤腌黃瓜就著白米粥，那也是相當的香啊！不知道你是否知道，黃瓜還可以做餡料包餃子，而且特別好吃，那就是黃瓜蝦仁水餃，誰吃到那真是有口福了，那叫一個鮮啊！


黃瓜好吃又營養，而且價格也是相當的便宜，所以一不小心就會買多，一時吃不完又怕壞掉，很多人習慣性會把買回來的黃瓜直接丟進冰箱里保鮮，幾天後拿出來一看就傻眼了，放進冰箱里保鮮的黃瓜反而壞掉了，這究竟是為什麼呢？原來黃瓜對溫度是相當的敏感，10度以下就會發黑變軟，口感也是相當的差，所以直接丟進冰箱是大錯特錯，那麼究竟要怎樣保存黃瓜呢？不管多難存放的黃瓜，只需撒一把，半個月都新鮮翠綠，方法太棒了，我們就分享一下保存黃瓜的2個土方法。


土方法一、准備一盆清水，然後只需撒一把食鹽，攪拌使之化開成淡鹽水。然後我們把黃瓜泡在淡鹽水中，這樣可以增加水中的含氧量，可以維持黃瓜的呼吸，想吃的時候就取一根就像剛買的一樣新鮮翠綠，一般能儲存半個月之久，最好半個月內吃完，時間長了會影響口感。


土方法二、同樣准備一盆清水，然後只需撒一把食鹽，攪拌使之化開成淡鹽水，把黃瓜放在裡面浸泡10分鍾。10分鍾後取出黃瓜，自然晾乾水分，接著用紙巾先包住黃瓜，外層再裹上一層保鮮膜，雙管齊下有效的鎖住黃瓜的水分，然後放在陰涼通風處，這樣保存黃瓜，半個月仍然新鮮翠綠。


剛知道，保存黃瓜竟這么簡單！2個土方法，放半個月依然新鮮翠綠，這兩個土方法雖然簡單，但是能輕松的延長黃瓜的保存期，而且非常的實用，喜歡吃黃瓜的你不妨一試。

⑺ 黃瓜怎麼儲存到冬天吃

1.黃瓜清洗干凈後去頭去尾，然後切成黃瓜片，切好的黃瓜片放入大碗中，放入一層黃瓜撒入一層鹽，再放一層黃瓜再撒一層鹽，以此類推，直到最後在最上面也要撒一層，然後將黃瓜放在一邊至少腌制20分鍾以上。我是早晨腌上了，中午下班回家接著做的。

2.腌制好的黃瓜可以看到黃瓜片明顯變黃了，而且出來了很多水分，然後將黃瓜片放到清水中多沖洗幾遍，沖洗掉多餘的鹽水，以免吃的時候太咸。

黃瓜經過腌制，主要是為了剎出黃瓜里的水分，使它的體積變小，這樣保存的時候不佔空間，另外，腌制過的黃瓜吃起來更有嚼勁、口感好也更爽脆，其實我們平時炒黃瓜時也最好加腌制這一步，做出來味道格外好吃。

如果不喜歡加鹽腌制，還有一個方法也可以剎出黃瓜中的水分，就是將黃瓜切片後直接放到冰箱中冷凍，過幾天後再拿出來化了，這時會出來很多水分，擠干水分後再放回冰箱冷凍，這樣反復幾次，水分也基本就都出來了。這個方法優點是黃瓜片不會太咸，缺點是太麻煩，而且處理不當，來回化凍的過程中容易變質。

3.清洗後的黃瓜片放到紗布中，包起來擠干凈水分後，取一次吃的量分袋裝起來，然後排凈空氣扎緊袋口後放到冰箱里冷凍保存即可。

黃瓜這樣保存，隨吃隨取特別方便，冬天拿出來炒肉炒雞蛋吃都特香！而且自家種的黃瓜吃著還放心，冬天也不需要吃大棚里種植的黃瓜了。

⑻ 黃瓜吃不完怎樣保存到冬天吃呢

各種蔬菜，既便宜味道又好，所以，很多聰明的主婦就會在夏天儲存一些蔬菜，留到冬天吃。

茄子豆角黃瓜西紅柿之類的蔬菜，都可以儲存到冬天。儲存的方法也多種多樣，豆角可以曬干，冬天用來燉肉格外的香。茄子和黃瓜，當然也可以曬成菜乾，也可以放進冰箱冷凍。而西紅柿，我們小時候，母親總是把它做成西紅柿醬，冬天用來下湯面味道極好，而如今，西紅柿醬很少做了，直接把西紅柿洗凈晾乾表面水分後扔進冰箱速凍，吃的時候無需化凍，在室溫上稍稍回溫後剁開，味道跟新鮮的一樣好。

如今正值伏天，空氣濕度高，曬蔬菜乾有難度，所以，吃不完的黃瓜我都是用上面的方法儲存下來。大家在伏天也不要嘗試著去曬蔬菜乾，不等蔬菜曬干，蔬菜就會發霉變質，浪費食材。

我是靜默成詩，本職律師，喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。

⑼ 黃瓜如何保存

二、黃瓜有哪些保存方法？

1、放通風陰涼處保存

黃瓜買回來不要亂放，亂放容易長白毛，衰老變軟。最好把黃瓜整齊地擺放在菜籃子里，然後把菜籃放到通風陰涼處，這個方法可以保鮮一個星期左右。

2、用保鮮膜或者保鮮袋包裹保存

將黃瓜用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，袋口不要扎緊，放在室內的陰涼處，夏天用這個方法能保存一個星期左右，秋冬季能保存半個月左右。

3、浸泡在食鹽水裡保存

在一盆涼水中放入少量的食鹽，然後把黃瓜浸泡在水裡，這時水裡會出現很多細小的氣泡，氣泡能夠增加水的含氧量，還能夠維持黃瓜自身的呼吸作用，這樣保存黃瓜，放半個月都是新鮮的。

三、黃瓜的食用禁忌有哪些？

黃瓜是一種性涼的食物，因此對於脾胃虛寒、久病體虛的人群來說，不能多吃，不然容易引發腹痛吐瀉等症狀。再有就是對於有著呼吸系統慢性病的人，特別是老年人也是不可多吃的，不然則易出現肺寒咳嗽等現象。然後食用黃瓜時，最好是生吃，因為高溫會導致營養流失。再就是最好不要跟維C含量高的食物同食。因為黃瓜含有一種維C分解酶，會導致食物中的維C被破壞，導致營養價值下降。

從上文我們可以知道黃瓜的價格會因品種與產地不同而有所差異，但總體來看，價格還算便宜。如果大家喜歡買黃瓜吃，且每次買的比較多，可以用上面的三種方法進行保存哦，最多也能保存半個月左右。