怎麼腌酸豆角的腌制方法

⑴ 酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法

酸豆角的腌制方法，豆角是一種很鮮嫩的綠色蔬菜，不僅價格便宜，而且營養豐富豆角製作成酸豆角以後特別的好吃，美味又下飯，能開胃可是如何腌制酸豆角？這是一個大問題，一起來了解酸豆角的腌制方法吧！

酸豆角的腌制方法1

1、酸豆角腌制材料

新鮮的嫩豆角，一定嫩的，這樣腌起來吃才有意思，鹽，白糖，生抽，白開水適量，非鐵質的容器，潔凈石塊。

2、酸豆角腌制的方法

1、將把豆角給清洗干凈，然後再在太陽下面曬上半天，把豆角的水份都曬干，再把豆角曬軟了再去腌制酸豆角是最好的。

2、再把曬軟了的'豆有放進一個干凈無水的盆里，加上一些鹽，不斷地去搓一下豆角，讓豆角搓出水份來，然後再把水份倒掉。

3、然後再把豆角放到一個干凈無油的一個陶制或者是玻璃瓶子裡面，再和和重物壓在上面，不過在放豆角的時候每放一層要放一層鹽只有鹽有足夠多了的時候，做出來的豆角才不會壞。同時做出來的豆解才特別的脆，也是很爽的。

4、然後再把水煮開，加上一點鹽和糖容解掉，再加上一碗生抽，等開水涼了以後再倒進瓶子裡面。把豆角都泡過了，這樣放上一周，這瓶酸豆角就可以吃了。

豆角的功效與作用

1：補充營養

為人體補充豐富營養是豆角最重要的功效，因為它是一種高營養食材，新鮮的豆角中不但含有植物蛋白和氨基酸，還含有豐富維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，人們吃了豆角以後能把它含有的這些營養盡快吸收，能維持身體正常代謝也能增強身體素質提高人體健康水平。

2：防病抗病

人們吃豆角不但能吸收豐富營養還能防病抗病，因為它含有的煙酸膽鹼和植物蛋白等物質，在被人體吸收功能增強人體自身免疫力可提高身體抗病能力，除此以外它還能凈化血液加快血液循環，經常食用能保護心血管可防止心血管出現病變。

酸豆角的腌制方法2

酸豆角可以炒什麼

1、雞蛋

酸豆角和雞蛋看起來並沒有什麼搭配的可能，但是它們是可以一起炒的，而且營養豐富，味道鮮香，在夏天食用不僅能促進食慾，還能為人體補充多種營養元素。豆角中含有較為豐富的蛋白質和維生素，雞蛋中也含有大量的優質蛋白，它們搭配食用營養更豐富。想要酸豆角炒雞蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先將它的水分炒出一部分再加油炒，這樣炒出來的酸豆角酸辣爽脆。

2、雞胗

蒜苗炒雞胗是大家吃得很多的美食，雞胗很有嚼勁，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和雞胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起來很酸脆，再搭配雞胗，在口感上就能贏得人們的贊美，酸豆角和葷菜搭配是不是充滿著誘人的氣息呢？

3、臘腸

自製的酸豆角既營養又健康，和臘味十足的臘腸搭配炒，讓人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天腌制，可以保存到冬天食用，而冬天的臘腸也正是充滿臘味的，這時做酸豆角炒臘腸最好吃。

⑵ 怎樣腌酸豆角 酸豆角的腌制方法

1、腌制酸豆角，首先需要挑選比較嫩的長豆角，這樣腌制出來的酸豆角才脆而好吃。

2、再准備幾顆小米椒和幾顆大蒜頭。

3、長豆角去頭尾，清洗干凈。小米椒清洗干凈，不用去蒂。然後瀝干水分（大約需要一個小時）

4、長豆角完全瀝干水分後，切小段。大蒜頭切片，小米椒取蒂切圈。

5、1斤長豆角，25克鹽，按照這個配方來。這里是2斤長豆角，加了50克鹽。然後把切好的蒜片和辣椒圈都放進去。攪拌均勻。

6、再加5克白糖，15克高度白酒。

7、完全攪拌均勻。

8、准備好無生水無油的密封罐，或者是礦泉水瓶也可以。把攪拌好的豆角裝進去。

9、放置大概5天，顏色就變成發黃透明就可以吃了。

⑶ 酸豆角怎麼腌

酸豆角的腌制方法：

准備材料：豆角500g

1、首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鍾，時間到後，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。

⑷ 簡單酸豆角的腌制方法 如何腌制酸豆角

1、酸豆角的腌制方法：將清水倒入鍋中煮沸，加入鹽、花椒、冰糖，一分鍾後關火靜置即可。一分鍾後關火靜置，將豆角連同辣椒裝入密封罐，將煮好的調料倒入密封罐，注意淹沒食材。

2、將密封好的豆角腌制半個月後就可以切段食用了。

⑸ 酸豆角腌制方法

酸豆角腌制方法

酸豆角腌制方法，豆角既可以生吃，也可以炒肉吃，還可以腌制著吃。而酸豆角腌制起來，吃起來酸爽可口，特別好吃。那麼自己想做，該怎麼做呢？來看酸豆角腌制方法。

酸豆角腌制方法1

1：先將豆角清洗好，去掉被蟲咬過的和爛掉的。再准備好腌制酸豆角的容器，將其清洗干凈，一定要保證裡面沒有一滴油和一滴水。將煮飯時淘米的水倒入到准備的容器裡面，可以看到淘米水白白的，看起來較為粘稠。

2：在淘米水裡面加入大量的食用鹽，這個要看我們腌制酸豆角的量，再加入一些白糖，用筷子將淘米水攪動幾下，讓食鹽和白糖快速融化。

將瀝干水分的豆角放入到裡面，一定要確保水能夠將豆角完全淹沒。再蓋上蓋子密封保存，基本上一個星期左右就可以吃了。

最簡單的腌制酸豆角教程

1：用來腌制酸豆角的豆角一定要是嫩的，太老的腌制過後不會有很脆爽的感覺。將豆角清洗好之後，去掉爛掉的和有蟲眼的。

豆角洗干凈之後，放到太陽下面曬一曬，讓其稍微變軟。准備一個干凈的玻璃瓶，要保證裡面沒有油，也沒有任何的水分。

2：接下來，就可以開始腌制酸豆角了。燒一鍋水，水裡面加入一些冰糖和大蒜，待水開之後，讓其自然涼卻。

先將豆角裝入玻璃瓶中，每放一層豆角，就加一層鹽，再加入一些白酒，倒入涼白開，將豆角完全淹沒，最後，蓋上蓋子密封保存。

酸豆角腌制方法2

整條腌制

1：大家自己在家中腌制酸豆角時，可以把長豆角整條腌制，在腌制時需要准備長豆角2000克，花椒和八角各20克，食用鹽一百克，清水3000克，泡菜壇子一個。

2：把准備好的長豆角用清水洗干凈，再用干凈的線把它們分成小把，每一把大約二百五十克，把它們捆好以後放在陰涼的地方晾乾。

3：在無油無水的鍋中，放入准備好的八角和花椒以及食用鹽用小火快速翻炒一會兒，再加入准備好的清水，把它們加熱燒開，煮到食用鹽全部化開以後關火降溫。

4：把晾乾以後的豆角，盤起來，每小把盤一團，放在泡菜壇子中，把煮好的花椒水倒入到壇子中，然後把壇口密封好，等裡面的豆角變黃色後，自製的酸豆角也就腌好了。

切碎腌制

1：酸豆角還可以把長豆角切成碎末以後再淹，在腌制時，需要准備長豆角500克，食用鹽適量，大蒜兩三瓣，朝天椒三四個。

2：把准備好的長豆角洗凈以後，去掉表面的水分，切成小段，加入准備好的食用鹽，調勻以後腌制十分鍾，再把大蒜和辣椒全部剁成碎末，放在腌好的豆角中調勻。

3：把它們裝入干凈的玻璃瓶中，密封腌制，看來以後裡面的豆角就能發酵完成，會有濃郁的酸香味兒，這時自製的酸豆角也就煎好了，這種腌制酸豆角的方式適合少量腌制，方便人們隨腌隨吃。

酸豆角腌制方法3

酸辣豆角很多人都喜歡吃，是生活中最常見的下飯菜，它能直接食用，也能與其他食材搭配食用，酸辣可口特別好吃。

酸辣豆角腌制方法 自製酸豆角的腌制方法

腌酸辣豆角的材料

平時自己在家中腌制酸辣豆角時，需要准備新鮮的嫩豆角和適量的生薑，另外再准備一些白醋和紅辣椒還，喜歡吃辣就多准備辣椒，不喜歡就少放，另外再准備一些食用鹽和花椒。

腌酸辣豆角的步驟

1：把准備好的新鮮豆角擇一下，去掉它的兩端，再把有蟲眼傷痕的.豆角取出來不要，然後把豆角分成小把，在鍋中放清水燒開以後加少量食用鹽。

2：把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然後快速取出，這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以後去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的壇子中。

3：把准備好的白醋倒入到鍋中，再加適量的清水，然後放入紅辣椒，隨後把大蒜切片，生薑切片，一起倒入到鍋中，開火煮制，煮好以後讓它自然在降溫，得到的就是腌酸辣豆角的湯汁。

4：把煮好的料汁倒入到腌豆角的壇子中，讓料汁沒過豆角，然後再把壇子密封起來，放在陰涼的地方腌制，十五在以後自製的酸辣豆角就能入味，酸爽香辣，特別好吃。

酸豆角腌制方法4

豆角就是我們平時所吃的豇豆，對於豇豆大家可能一點都不陌生，因為它在我們的日常生活中變換著各種角色，也就是說它的做法多種多樣，而且幾乎可以和所有的蔬菜一起食用，它為我們的生活增添了不少美味的體驗。

1、腌制步驟

（1）選擇鮮嫩的長豇豆，洗凈後瀝干水分；

（2）在鍋里倒入適量的清水，並加入一小撮花椒和幾顆八角，把水燒開；

（3）在燒水的時候，可以把洗凈的長豇豆切成小段，把它裝進容器中中，撒上適量的食鹽；

（4）把燒開的水倒入容器中，浸沒豆角即可，再將容器口封上一層保鮮膜，蓋實蓋子密封；

（5）將密封好的豆角倒過來，放進另外一個裝了水的容器中，過24小時候即可嘗到發酵好的酸豆角了。

2、其它方法

上面的腌制方法是一種很簡易的方法，接下來介紹另外一種腌制方法。

（1）先將嫩豇豆去頭尾，洗凈後用細線捆好備用；

（2）在一個容器中裝入適量的開水，然後加入適量食鹽，放涼後待用；

（3）將豇豆放進腌制泡菜的壇子中，注意不要壓傷豇豆的表面，再將之前放涼的鹽水倒入壇子中，為了防止豇豆浮起來，可以用筷子將豇豆壓住，最後蓋上蓋子密封。

（4）防止4天左右後，豇豆就變色了，就能嘗到酸味十足的酸豆角了。

3、美味下飯

酸豆角是泡菜中的一種，風味獨特又下飯，不僅可以當作下飯菜食用，還能和肉末、雞胗、豆乾等一起搭配烹飪，其味道酸辣可口，在沒有食慾的夏日吃酸豆角能增進食慾、促進胃口，趕快動手腌制吧！

⑹ 怎麼腌酸豆角

正宗酸豆角的腌制方法如下：

食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g。

1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再准備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。

⑺ 如何腌制酸豆角

1. 長豆角洗干凈後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶里按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已經洗干凈。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
（炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗凈，用開水燙過，
馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，
再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，
待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，
3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，別提多香了，
此法既不易生霉又快捷，喜歡的朋友可以試試看。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，
白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗凈曬半天，自然晾涼；泡豆角的
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將折好的豆角綁住；
6、6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，
然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），
照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，
然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續腌制；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。