自製茶葉簡便方法

⑴ 茶葉製作方法

第一步：采青。一般是三片葉，也有更多的。直接摘葉子的情況很少，有些老茶樹就是這樣，這樣的葉子，品質不好。
第二步：曬青。太陽底下，屋頂屋前屋後，攤開晾曬。
第三步：晾青。把茶葉放置在空調房擱置，繼續抽干水分。
第四步：搖青。把茶青放進滾筒反復翻滾，落後放置空調房擱置，反復三次。別小看這簡單的搖滾，搖青是制茶最重要步驟，比較繁瑣，決定後面的程序。
第五步：炒青。是用滾筒殺青機，利用高溫迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質。以前沒有機器，憑感覺，現在有機器自動控溫。
第六步：拍打。 用布將經過炒青的茶青包裹起來，用力摔向地上，這時茶青周圍的紅邊遇重力摔打與茶青分離。傳統製作鐵觀音過程中沒有這一道工序，去紅邊的目的是使茶湯顏色好看。
第七步：整形包揉。 把殺青後的茶葉包在特製的布里，利用「速包機」把整個茶葉緊包成球狀，在機器里反復整形。從這個環節開始其目的就是製作外形和顏色。這個過程要反反復復，非常辛苦。
第八步：烘乾。經過包揉、揉捻、解塊、烘焙的茶葉，已經基本完成了，只是還粘乎乎的有水分，用烘乾機烘乾後，OK！

⑵ 怎樣自製茶葉

無法自製，要專業學習。
涼青→曬青→搖青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→復烘→復包揉→足火。

1) 閩南烏龍茶初制：閩南烏龍茶初制工序為：涼青→曬青→搖青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→復烘→復包揉→足火。①涼青；採回的鮮葉，按不同品種、老嫩和採摘時間分別攤放於笳藶內(直徑100厘米)，每篩1一1．5公斤，攤涼過程要翻葉2—3次。涼青的作用是散發葉溫和水分，保持葉子新鮮度使水分含量相對一致。②曬青：曬青是日光萎凋。曬青的作用是鮮葉在較短的時間里適度失水，使葉質柔軟，同時提高葉溫，加速化學變化，如葉色變暗，青氣減退，香氣顯露等。曬青與搖青關系很大。曬青時間和曬青程度必須按季節、氣候、品種、鮮葉含水量等靈活掌握。如鐵觀音、水仙、毛蟹品種葉質肥厚，含水量高，曬青宜重，減重率10％左右，黃旦校、奇蘭、黃奇品種葉張較薄、梗小，曬青宜輕，減重率7％一8％。春茶氣溫低，鮮葉含水量大，曬青時間長；夏暑茶氣溫高，鮮葉進廠時失水已足，可以以涼代曬；秋茶氣候乾燥，水分蒸發快，曬青時間宜短。曬青結束後，放置青間1小時左右後搖青。③搖青：搖青是決定烏龍茶品質的關鍵工序。目前閩南茶區多採用竹製圓筒式搖青機。裝葉量為搖青機容積的1／2左右。搖青轉數根據氣候、品種、曬青程度不同而靈活掌握，即「看天做青、看青做青」。氣溫低，濕度高的春季，水分散失慢，葉內化學變化慢，宜重搖；氣溫高、濕度低的夏、暑季，水分散失快，葉內化學變化快，宜輕搖。搖青次數一般4—5次，每次搖青轉數由少到多，攤涼時間從短到長，攤葉厚度由薄到厚。搖青適度的葉子要求「青蒂」、「綠腹」、「紅鑲邊」，即梗蒂青綠，葉肉黃綠，葉緣珠砂紅，葉片突起呈湯匙狀，青氣退，花香顯現。④炒青：是通過高溫酶促氧化作用，並使葉質柔軟便於揉捻。閩南茶區用110型滾筒殺青機，筒溫260~C左右，投葉量25—30公斤，炒青時間5—7分鍾。炒青程度宜輕，待水蒸汽大量溢出筒口時，排氣，炒至香氣清純，葉色由青綠轉暗綠，葉片皺卷，手捏柔軟，帶有粘性為適度。⑤初揉：採用烏龍茶揉捻機。初揉原則為「趁熱、少量、重壓、快速、短時」。要求揉出茶葉，初步捲成茶條。初後及時解塊，上烘，以免悶黃。⑥初烘：初烘溫度為110—120℃，烘至六成半干，即茶條不粘手時，再進行初包揉。⑦初包揉：近年來閩南茶區多採用台式烏龍茶包揉機械進行包揉。將初烘葉趁熱放置在1. 3米見方的白布巾中．每包6—8公斤，用速包機速包成南瓜球狀，放置球茶機內包揉，包揉時間8—12分鍾(葉溫高、揉時短，葉溫低、揉時長)後，迅速松包解塊，散發熱氣，以免悶黃，再速包，再包揉8—12分鍾。包揉壓力應逐漸加重。⑧復烘：復烘溫度90—100℃，烘至茶條有微感刺手時下機。近二年來，引進台式烏龍茶機械制茶，以炒代烘，炒熱後復包揉，已被實踐證明：有利於多次包揉造形。⑨復包揉：重復初包揉工藝流程。在多次包揉過程中，速包壓力一般為輕、重、稍重，前期壓力過重，易產生團塊、扁塊；後期壓力過重對完整度不利，壓力不足不易成形。⑩足火：採用「低溫慢烤」，溫度70—80℃，焙至茶梗手摺斷脆，氣味清純即可下機，稍經攤涼，裝袋。

⑶ 如何自己動手製作茶葉

1、早晨到茶園里採摘比較鮮嫩的茶葉。

2、茶葉採摘回來後，首先是晾曬一番，去除茶葉中的露水和濕氣，以利於下一步製作茶葉做好充分的准備。

3、接下來就是殺青了，這是至為關鍵的一步。也就是說，將茶放在工具內，進行揉搓，這樣香味才能出來，也就是後面可以烘烤出香噴噴的茶葉的重要動作啦。

4、殺青之後，將茶葉放入烘箱內，進行烘烤，讓茶葉成為可以煮泡的成品，這是比較核心的一步。

5、茶葉烘烤之後，前期的基礎動作都完成了，接下來就是將成品按照市場要求進行製作各種茶葉形狀，比如茶餅，茶陀，茶丸等等，也可以裝袋，裝盒。

注意事項

一是製作中嚴格按照步驟走，不可倒顛次序。

二是採摘一定是鮮嫩的茶葉。

⑷ 怎麼自製茶葉!

茶的製作過程

茶是採摘茶樹的嫩芽或新葉當原料，經過一連串的製作過程而製成的。

制茶過程為：采青→萎凋→發酵→殺青→揉捻→乾燥→(初制茶) →精製 → 加工→包裝→(成品)這些過程對茶起哪些作用：

1、采青：茶只能採摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，採下來後稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)
茶：芽茶類：以嫩芽做原料 茶性比較細致
葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷

2、萎凋
萎凋：茶青採下來後，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。
萎凋分：在室外進行的為室外萎凋；在室內進行的為室內萎凋。
萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發出來。每部分的細胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產生發酵作用 。
失 水：葉子曬干曬死 造成味薄
積 水：沒有攪拌 造成苦澀
萎凋就是靜置與浪青交替進行。
靜 置：就是放置不動，讓水份補給到邊緣的地方，當然也讓已經可以發酵的部分慢慢發
酵。
浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然後借葉子的互相摩摩擦，促進氧化。

3、發酵
發酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發酵。
發酵使茶發生變化：
香變：不怎麼發酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發酵就會轉化成花香；
發酵變重後會轉化成果香；如果讓它盡情的發酵就會變成糖香；
香氣是發芽、開花、結果的變化。
色變：香氣的變化與顏色的轉變是同步進行的。
菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；
果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。
味變：發酵越小，越接近植物本身的味道。
發酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。

4、殺青
殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發酵，這個過程叫殺青。
炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。
蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細胞纖維。

5、揉捻
揉捻：殺青過後，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。
揉捻的功用：
第一、 揉破葉細胞，以利於沖泡。
第二、 成形。
第三、 塑造不同的特性。
揉捻包括：手揉捻、機揉捻、布揉捻
揉捻的次數越多，茶性就會變的越低沉。
揉捻分：輕揉捻，輕揉捻製成的茶成條形狀；
中揉捻，中揉捻製成的茶成半球狀；
重揉捻，重揉捻製成的茶成全球狀。

6、乾燥
乾燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發掉，這個過程稱為乾燥。
乾燥分：火爐上烘乾、手搖式乾燥機、自走式乾燥機。

7、初制茶
初制茶：乾燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質也還不穩定，一般稱為初制茶。

8、精製
銷售之前，最好再經過一番精製，它包括：
A、篩分：將茶篩分成粗細不同等位。
B、剪切：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎。
C、拔梗：將部分散離的茶質分離出來。
D、覆火：乾燥不夠時，再乾燥一次，也稱補火。
E、風選：將精製過的茶用風來吹，碎末和細片就會分離出來。
經過這些程序完成的茶，就是可以上市的精製茶。

9、加工
為了使茶更加多樣化，可以拿它補試各種加工，加工包括：
A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經過八小時左右後，茶吸收了花的香，成了花茶，用什麼花薰什麼茶並沒有什麼規定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個年輕一個成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。
B、焙火：就是把製成的茶用火來烘焙。
焙火分：炭焙、電焙
焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。
制茶三把火有 焙火：目的在改變成茶的風味。
乾燥：將水份蒸發。
殺青：則是停止發醇。
雖然都是同樣的三把火，但使用的時間、目的不同，效果也完全不同。
C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。
要分辨調味茶的好壞，就要看它摻和的東西。

10、哪些過程造成了那麼些茶，也就是造成不同茶類的主因：
A、發醇：是最重要的一個過程，發酵程度不一樣，製成的茶就南轅北轍。
B、揉捻：是第二個重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。
C、焙火：是另一個重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風味。
D、採摘時茶青的採摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風格的第四個原因。

⑸ 茶葉製作過程

茶葉的采擇，分春茶、夏茶和秋茶。採茶十分講究時節。春茶一般在抽出一芽四葉或一芽五葉時採制。夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時採制。秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時採收。
春茶最好，在清明前采（陽歷4日5日），又稱明前茶，這時茶樹沒生蟲，這茶可算得上「綠色」食品了。清明後，蟲生長，我國大多數茶農就打農葯，下面你可想像了…
茶葉製作過程：
綠茶：製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。
黃茶：製作方式近似綠茶，但過程中經過悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發酵的茶，發酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。
白茶：把葉片採摘下來後只經過輕微的、約10～30%程度的發酵、不經過任何炒菁或揉捻動作，便直接曬干或烘乾的輕發酵茶。帶有細致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨特。特產於中國福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。
青茶：又稱烏龍茶。發酵度約為20～60%，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是台灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶並不稱「紅」茶，而稱black tea）
黑茶：屬後發酵茶。製造上是在殺菁、揉捻、曬干後，再經過堆積存放的過程（稱為「渥堆」），使之產生再次發酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實。如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。
紅茶的製作
認識了茶的分類，我們可以進一步，探究紅茶的製作過程：
茶是以從茶樹上與採摘下來的嫩葉與芽所製成。一般而言，高品質的紅茶通常採摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。
萎凋：將採摘下來的葉子，在室內均勻攤放開來靜置一段時間，使茶葉的水分緩慢揮發減少，變為柔軟而容易揉捻，同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生化學變化。
揉捻與切碎：將萎凋後的的茶葉以手工或機器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內含的茶汁與茶的內質和芳香釋出於茶葉的表層，以能在未來沖泡時可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊捲成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會形成風味上的不同差異。
如果是切碎型的紅茶（現在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機器同時進行切碎的動作。
發酵：將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。
乾燥：將發酵完成的茶葉高溫烘乾，以停止發酵作用並去除水分。之後便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。

⑹ 茶葉的製作過程

不同的茶葉製作工序也不同，以綠茶為例——綠茶製作工序如下：

1、殺青——主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

(6)自製茶葉簡便方法擴展閱讀

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料。

普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲。

⑺ 如何自製茶葉

呵呵 這個自製的僅供娛樂 所以你可以用烘的方法烘焙茶葉 還有一種比較好的方法就是先將茶葉曬干 然後置入微波爐中烘3分鍾以上取出 再放入冰箱冰上幾天取出泡出來味道相當不錯 你可以去試試

⑻ 自己做茶葉

不知道樓主想製作什麼茶葉，我就簡單介紹一下幾種茶葉的製作方法：紅茶為全發醇，烏龍茶是半發醇，綠茶則是不發醇，這里給你講下綠茶的製作工藝吧：第一步是殺青、第二步是制形、第三步精製、第四步就是精加工了。以上只是理論的東西，要想學制茶、做好茶可不是一、二年就能學成的，所以建議想學的話，去原產地看看吧

⑼ 怎麼做茶葉自製自己采了幾斤

你得先搞清楚要製作什麼茶，如果是製作綠茶的話，基本是是要經過殺青、揉捻、乾燥三大步

具體細節要注意的東西很多，比如殺青的溫度、時間、揉捻程度、乾燥方式等等，如果你根本沒弄過，最好還是找有經驗的人教一下，文字資料畢竟作用有限。

⑽ 茶葉是怎麼製作出來的

茶葉的製作方法要根據茶葉的種類以及品種進行區別，也就是說，不同的茶葉，製作方法不同。但是，一般來說，制茶的過程有：

1、采青；

2、曬青，太陽底下，屋頂屋前屋後，攤開晾曬；

3、晾青，把茶葉放置在空調房擱置或者是乾燥的房間，進行水分的抽干；

4、搖青，把茶青放進滾筒反復翻滾，落後放置空調房擱置，反復三次；

5、炒青，利用高溫迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質；

6、拍打，用布將經過炒青的茶青包裹起來，用力摔向地上，這時茶青周圍的紅邊遇重力摔打與茶青分離。傳去紅邊的目的是使茶湯顏色好看；

7、整形包揉， 把殺青後的茶葉包在特製的布里，進行反復整形。從這個環節開始其目的就是製作外形和顏色；

8、烘乾，經過包揉、揉捻、解塊、烘焙的茶葉，已經基本完成了，只是還粘乎乎的有水分，用烘乾機烘乾後，OK！

9、······