雞腿菇的腌制方法有哪些

『壹』 雞腿菇怎麼腌制才好吃

1）、製作材料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油適量。

2）做法：將雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。在鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。

還有哦，雞腿菇有燒、炒、燜、扒、釀、燉湯等多種烹飪方法，打火鍋同樣美味。所有你可以一樣一樣的試試口味，o(∩_∩)o ！

如果樓主還想要找更多關於菇菌的食譜，就去「食養家」看下，各種食材的食譜都有，而且還有很多關於食材營養的介紹，特別全面呢！

『貳』 雞腿菇單獨怎麼做好吃

食材明細
雞腿菇
3個
雞蛋
2個
麵粉
一小碗
澱粉
三勺
辣椒面
適中
麵包糠
適中
黑胡椒
三勺
咸鹽
一勺
雞精
一勺
咸甜
口味
炸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：1 1准備雞蛋，雞腿菇，麵粉，麵包糠，澱粉。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：2 2雞腿菇洗好，用手撕成條。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：3 3用開水浸泡10分鍾，泡軟蘑菇。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：4 4泡好以後控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鍾。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：5 5兩個雞蛋大撒，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：6 6用手把腌好蘑菇擠出水，准備雞蛋糊，麵包糠。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：7 7先裹上麵糊，在裹上麵包糠。如果炸制金黃。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：8 8開小火炸制，金黃出鍋。
【香脆美味下午茶，美味小零嘴】香酥雞腿菇的做法步驟：9 9炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
小竅門
1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至於軟。也很有嚼勁。

2，腌制完了用手擠出水分。不用劑的太干。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩。

『叄』 炸雞腿菇的做法步驟圖，炸雞腿菇怎麼做好吃

香酥雞腿菇的做法步驟

• 

  9

  炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

小竅門

1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至於軟。也很有嚼勁。

2，腌制完了用手擠出水分。不用劑的太干。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩。

『肆』 雞腿菇怎麼做好吃

用料

主料：雞大腿2個、香菇8朵、蟲草花100克

輔料：蔥1段、姜2片、鹽3克、香菜少許

1.食材。

『伍』 雞腿菇怎麼做

［1］ 雞腿菇香芹
雞腿菇香芹材料:
雞腿菇三隻，中國芹菜一把，豆乾一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙
做法:
1.雞腿菇撕細條，傘蓋部分切片或者切條都可以。（這里把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦！）豆乾切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。
2.鍋內放一大匙素油，中大火（7檔）先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然後下干絲，轉中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。
3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調味後點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。
小訣竅:
我用的干紅椒是韓國產的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜後是微辣。如果用很辣的干紅椒建議減少用量，因為這個菜太辣就會搶去雞腿菇和香芹的鮮香味道了。或者把很辣的干紅椒的籽去掉也會減少辣度。

［2］蝦仁雞腿菇
蝦仁雞腿菇材料:
主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
做法:
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

［3］蚝油南瓜雞腿菇
蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶們一家子都挺喜歡吃，這次用蚝油來做。蚝油味道比較鮮，配合蘑菇來做，感覺不錯。
材料:
雞腿菇適量，南瓜適量，姜適量，蒜適量，蚝油適量
做法:
1.將南瓜去皮切件，裝盤蒸熟待用。
2.雞腿菇洗凈對半切開。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下雞腿菇翻炒。
4.添加適量的水，煮熟後下蚝油調味，鹽和味精就免了，起鍋淋在南瓜上即可。

［4］素烹雞腿菇
素烹雞腿菇清素、簡潔，勾人食慾。
材料:
雞腿菌菇4隻（約300g），紅，綠，黃菜椒各1/4隻，洋生菜葉1片，紫甘藍菜葉2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
做法:
所有材料洗凈。紫椰菜葉切細絲；洋生菜擦乾表面；紅、綠、黃椒切細粒；雞腿菇斜切成厚5mm橢圓片狀。
大火加熱炒鍋中的油，放入雞腿菇翻炒片刻，再放入紅、綠、黃菜椒細粒同炒，調入蚝油汁炒勻即可離火。
取大平盤（碟），先在一側擺上洋生菜片，再於另一側盛上炒好的雞腿菇，最後將紫甘藍菜絲撒在生菜葉上即可。
小訣竅:
這道菜所需的材料量都不多，可以買回來分幾次使用，但應注意蘑菇不宜存放。
關於擺盤，還可以盡自己的喜好和手邊的材料發揮。但應牢記：主料是蘑菇，其他配料要精煉。

『陸』 雞腳菇的做法怎麼做

雞腿菇炒肉

材料

雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。

做法

1.雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。

2.放入豬肉翻炒。

3.肉變色後，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調味，出鍋。

雞腿菇炒西蘭花

雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2隻

做法

1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下！

2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末

3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，

4.待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

麻油雞腿菇菇飯

米酒1000cc

麻油2大匙

鴻喜菇or舞菇1包

嫩姜2根

白米4杯(量米杯)

去骨雞腿肉3塊

做法

1
備料

2
嫩姜切片，小火放入麻油加薑片煸香

3
去骨雞腿肉切小塊備用

4
加入雞腿肉拌炒

5
雞腿肉表面炒至金黃後加入洗好的白米

6
加入鴻喜菇或舞菇，再加入米酒1000cc

7
蓋鍋中、小火煮約25~30分鍾即完成

蚝油雞腿
雞腿菇二隻，青椒半隻，紅椒半隻，黑木耳5克,蚝油25克。

做法

1． 雞腿菇洗凈切成絲備用。黑木耳水發。紅青椒洗凈切成絲備用。

2． 鍋內放入適量的食油開中火。

3． 鍋熱後倒入雞腿菇絲煸炒香，加入水發黑木耳繼炒，一直炒到熟。

橄欖油雞腿菇燒排骨

排骨半斤，雞腿菇1大根，橄欖油1勺，醬油適量，糖適量

做法

1、將雞腿菇清洗干凈，切塊，個頭稍比排骨小一些。

2、將排骨和雞腿菇放一個大碗里，加入醬油、糖和1勺橄欖油。

3、攪拌均勻，放冰箱里冷藏7-8小時。

4、熱鍋，下少許油，先下排骨炒一下，再下雞腿菇一起翻炒。

5、倒入腌制的腌汁和一些清水，大火燒開，改小火慢煨30分鍾。

6、等湯汁都收干後就可裝盤了，再插上一株迷迭香。

: )

『柒』 雞腿菇怎麼做好吃又簡單

主要原料：雞腿菇400克，豬肉150克，高湯50克，植物油適量，料酒1勺，原汁醬油2勺，鹽適量，蔥花少許，澱粉1勺。

1、准備好食材跟配料，雞腿菇洗凈切片，豬肉也切成薄片，再准備點蔥花。

『捌』 怎麼做雞腿菇比較好吃

食材明細
雞腿菇3個
雞蛋2個
麵粉一小碗
澱粉三勺
辣椒面適中
麵包糠適中
黑胡椒三勺
咸鹽一勺
雞精一勺
咸甜口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
香酥雞腿菇的做法步驟

1
准備雞蛋，雞腿菇，麵粉，麵包糠，澱粉。

2
雞腿菇洗好，用手撕成條。

3
用開水浸泡10分鍾，泡軟蘑菇。

4
泡好以後控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鍾。

5
兩個雞蛋大撒，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。

6
用手把腌好蘑菇擠出水，准備雞蛋糊，麵包糠。

7
先裹上麵糊，在裹上麵包糠。如果炸制金黃。

8
開小火炸制，金黃出鍋。

9
炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
小竅門
1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至於軟。也很有嚼勁。

2，腌制完了用手擠出水分。不用劑的太干。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋

『玖』 家常雞腿菇怎麼做

用料

主料；排骨300克、雞腿菇3條。

輔料；香油1勺、蒜1瓣、蔥1根、生粉適量、鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、米酒適量、生抽適量、魚露適量。

雞腿菇蒸排骨的做法

1、材料准備好。我用的新鮮排骨洗凈濾水，雞腿菇洗凈，大蒜和蔥備好。

『拾』 雞腿菇的做法 雞腿菇怎麼做如何做好吃

香酥雞腿菇的做法步驟

1
准備雞蛋，雞腿菇，麵粉，麵包糠，澱粉。

2
雞腿菇洗好，用手撕成條。

3
用開水浸泡10分鍾，泡軟蘑菇。

4
泡好以後控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鍾。

5
兩個雞蛋大撒，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。

6
用手把腌好蘑菇擠出水，准備雞蛋糊，麵包糠。

7
先裹上麵糊，在裹上麵包糠。如果炸制金黃。

8
開小火炸制，金黃出鍋。

9
炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。