怎麼自己制蛋黃的方法

『壹』 自製鹹蛋黃怎麼做竅門

蛋黃與蛋清分離，分離出的蛋黃，直接倒於精鹽上，蛋黃與蛋黃之間最好留一點距離，灑上一層鹽，再加一點水，放冰箱冷藏即可，具體做法如下：

准備材料：雞蛋5個、食鹽：適量、水：適量。

1、取一個可以蓋上蓋子的平底盆，擦乾盆底灑上一層精鹽。

『貳』 腌制鹹蛋黃的方法

食材明細
雞蛋5個
鹽100g
咸鮮口味
腌工藝
一天耗時
簡單難度
快速自製鹹蛋黃的做法步驟
1
鹽放盤子里，蛋黃分離
2
蛋黃慢慢的放入鹽上，
3
在上面再撒上一點鹽
4
全部弄好
5
這是腌制了一晚的蛋黃，繼續再腌制12個小時左右。
6
這是腌制了24小時後的蛋黃，硬硬的比較透亮的樣子，這樣就可以做菜用啦。

『叄』 如何製作鹹蛋黃

鹹蛋黃
原料
雞蛋一個(可以一次多做一些的)、食用鹽適量。
做法
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
鹹蛋黃
鹹蛋黃(5張)
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的
鹹蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。

『肆』 鹹蛋黃製作方法

用料

雞蛋 適量

鹽 適量（鹽和麵粉的比是1:1）

麵粉 適量（鹽和麵粉的比是1:1）

自製鹹蛋黃（超成功版）的做法

• 鹽和麵粉混合均勻
  比例是一比一

  

『伍』 怎麼自製鹹蛋黃

零失敗：自製鹹蛋黃

『陸』 怎麼樣做蛋黃

成年人吃蛋黃的方法有很多，但如果要把蛋黃做給寶寶吃的話就不同了，畢竟寶寶的消化能力非常弱，而蛋黃通常難以消化，所以父母們要把蛋黃做成相應的食物給寶寶吃才行。

一、蛋黃粥：

當寶寶6個月左右，已經初步適應輔食的時候，可以給寶寶製作蛋黃粥。製作方法：將煮熟的蛋黃壓碎，與煮好的白米粥混合煮一會或者直接撒在白米粥上即可。蛋黃是嬰兒輔食添加中的重要一項，今天先不說怎樣喂寶寶吃蛋黃，單單煮雞蛋准備蛋黃這一項就有很多學問。

二、蛋黃泥：
適合初次添加輔食的寶寶製作方法：將煮熟的1/4個蛋黃用勺子壓碎，調上水或者奶，把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點就可以了。
三、蛋黃羹：
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥，可選擇蛋黃羹製作方法：雞蛋敲開，將蛋白先濾掉，再將蛋黃取出，加一點涼開水，蒸幾分鍾即可。
四、市售速溶純蛋黃粉是不錯的選擇，能夠迅速的融於溫水，能夠沖泡著喝，用量也是標准克數的小袋裝，寶媽初次添加可以精確的控制用量，比如剛開始沖泡3g裝，到後來換成6g裝，能夠逐漸比對，看寶寶身體是否有所不適和過敏反應，沒有就可以定量繼續添加。蛋黃粉裡面還有鐵，維生素，可以和其他的輔食搭配食用，奶粉，米粉，粥也可以。
五、添加蛋黃常見問題和處理辦法：
有的寶寶吃蛋黃後出現大便乾燥，這是因為寶寶剛添加輔食，腸胃還不適應。若乾燥得厲害可以停一兩天，讓孩子的腸胃休息一下。如果是純母乳喂養可以不加水，但是開始添加輔食後需要適當給孩子補水，並給孩子腹部順時針按摩，促進腸蠕動，防止便秘。
蛋黃最好不要和米粉一起調著吃。因為穀物里含有植酸，會影響體內鐵的吸收。蛋黃也不要加到奶瓶中讓孩子喝進去，而是要讓孩子吃進去，以鍛煉其咀嚼能力。
如果寶寶添加蛋黃後出現濕疹或原有的濕疹明顯加重，而且接連出現2-3次，有可能是蛋黃過敏，那就先不要添加蛋黃，過1-2周後再嘗試著添加。

『柒』 自己怎麼製造「蛋黃」

取一支大試管，滴入3毫升濃硝酸和4毫升濃硫酸，振盪試管，使溶液充分混和，振盪時要小心，防止濺出試管內的液體。待試管冷卻後，滴入1毫升苯，並用力振盪試管，這時試管底部會感到燙手，可把試管放在水中冷卻。然後再往試管中滴入1毫升苯，再次振盪、冷卻。這時試管中有淡黃色的渾濁出現，並能聞到陣陣苦杏仁味。

接著將試管內淡黃色的渾濁液小心地倒入盛有清水的大燒杯中，並將燒杯傾斜放置，片刻後燒杯中出現了奇跡，在燒杯底部可以看到一個小小的「蛋黃」。隨著燒杯中水的晃動，小「蛋黃」也隨著游動，很是好看。

燒杯中為什麼會出現小「蛋黃」呢？這是因為苯和濃硝酸在催化劑——濃硫酸的作用下發生了硝化反應。由於該反應是放熱反應，用冷水冷卻能防止苯的揮發。多次振盪能使苯與濃硝酸充分反應，以生成更多的硝基苯。硝基苯是一種淡黃色的油狀物，有苦杏仁味，由於它難溶於水，比水重，故沉在燒杯底部，看上去就像一個小蛋黃。不過這個小蛋黃是不能吃的，但它在染料工業中卻能大顯身手。

『捌』 鹹蛋黃怎麼製作

【鹹蛋蒸豆腐】

製作材料：

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調料：白砂糖25克,植物油35克

1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開;

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。

【蛋黃南瓜】

製作材料：

主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。

調料：雞精、食用油、鹽。

1、先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。

2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。

3、燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。

4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。