殺牛蛙簡便方法

① 牛蛙怎麼宰殺

宰殺的方法：

1.用兩個指掐住牛蛙的兩肋，把牛蛙放在案板上；

2.用剪刀直接將牛蛙的頭剪掉，丟棄（一定要先剪掉腦袋，而且速度要快，否則牛蛙會激烈掙扎，牛蛙的力氣是很大的）；

3.沿著脖子的斷口順著肚皮從中間一直剪到尾部，掏出全部內臟，丟棄；

4.剪掉四肢，大腿和小腿的連接處也剪斷，把軀干先橫著再豎著各剪一刀，一共剪成四大塊即可。

② 怎麼殺牛蛙

從肚皮拋開、扒皮、去頭

挺殘忍的

③ 牛蛙怎麼殺

你好，1、先把牛蛙的頭去除;
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處;
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉;
4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉;
5、然後就是去掉內臟洗凈。

④ 牛蛙的宰殺方法

現在超市和菜市場的服務越來越好了，買雞鴨魚都會幫你處理好，回去直接炒就行了。所以現在的年輕人沒幾個人會殺牛蛙吧？牛蛙是很常見的食物，它的殺法又有多少人知道呢？跟著一起來看看吧！

牛蛙怎麼殺

1、先把牛蛙的頭去除；

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處；

3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉；

4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉；

5、然後就是去掉內臟洗凈。

牛蛙的皮能吃嗎

1、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大。

2、有的牛蛙皮膚顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關系。主要是看牛蛙的健康狀態，只要健康的都可以，盡量避免買到生病的牛蛙。

3、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯的就是好牛蛙。

4、牛蛙活潑時，你碰到它頭，下巴會彎曲勾進來是最好的，因為它有生理反應，說明很健康，那就最好的了。

⑤ 怎麼殺牛蛙不能太殘忍

山椒牛蛙 原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 干澱粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克） 製法： 1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干澱粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。 2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。 特點：蛙肉細嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。 干煸牛蛙 原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許 製法： 1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。 2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。 特點：蛙肉細嫩，微辣干香。 三．注意事項 牛蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。 家常牛蛙腿 材料 牛蛙2隻，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙 調味料 （1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1大匙 （2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙 做法 1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調味料（1）略腌，放入熱油中炸熟撈出。 2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末後入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味，即可盛出。 紅燒牛蛙的做法 材料： 牛蛙4隻，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法： 1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）； 2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒； 3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鍾，讓酒香進入牛蛙肉內； 4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鍾，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。

⑥ 在宰殺牛蛙時，有什麼技巧大廚都是怎麼做的

在我們農村到了春耕，人民晩上拿著手電筒簡在田裡抓的是青蛙，所以來講吃青蛙比較常！由於青蛙是野生動物，所以體內寄生蟲特別多，剛宰殺好時用玉眼都難以看見寄生蟲，如果你用腌制的方法去煮的情況下，在腌制的過程中就可以清楚地看見寄生蟲從肉里鉆出來，而且長的得快。牛蛙的做法有很多種，辣炒，剁椒，干鍋，或者是水煮，有很多烹飪手法，不過最為人們接受的還是饞嘴牛蛙吧，跟水煮差不多，下面給大家分享一種我們這里饞嘴牛蛙的做法，非常簡單。牛蛙一斤；土豆適量；萵苣少許；香菜少許；干辣椒少許；蔥姜少許；大蒜少許；干澱粉少許；鹽適量；白鬍椒粉少許；川湘辣醬少許；花椒少許；料酒少許；生抽少許；糖少許

殺好的牛蛙砍成小塊，放入少許鹽，雞精，料酒，胡椒粉，澱粉碼味待用絲瓜去皮改刀成段，起鍋上火，下入清水燒開，下入牛蛙焯水撈出，鍋入油，燒制5成，下入絲瓜炸熟，燒熱油，澆上去爆香，撒上蔥花，一道正宗的地道鮮椒牛蛙就完成了！青紅椒，姜跟蒜洗凈 ，青紅椒切圈、蒜切粒、姜切絲

⑦ 怎樣宰殺牛蛙

用剪刀直接從肚皮處剪開，就可以把皮剝掉了，再取出內臟清洗干凈即可。很簡單的。就是殘忍了點哈。

⑧ 牛蛙怎麼殺

牛蛙宰殺方法：
先把牛蛙的頭去除，用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處，從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉，皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉，然後就是去掉內臟洗凈。

⑨ 牛蛙怎麼殺啊

1、從肚皮拋開。2、扒皮。3、去頭。