把子肉又好看的方法怎麼切

1. 濟南把子肉的做法 最正宗的做法

濟南把子肉

卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵

卡路里
100%
蛋白質
10.9%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
燉
甜味
<2小時
較高熱量
初級入門
把子肉，是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。 把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。北方的「把子肉」不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。 上乘的把子肉的精彩在於有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
展開
主料2人份
五花肉750克
輔料
蔥適量
姜適量
八角適量
醬油適量
冰糖適量
水適量
展開全部輔料
步驟0
把子肉，是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛
把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。北方的把子肉不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢
上乘的把子肉的精彩在於有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美
這一罐把子肉，雙雙燉煮了兩個小時，足到的火候，令豬肉酥爛異常，入口有醇厚的余香，輕抿即化，筷子輕撥，即像骨髓一樣散化開來
千萬別以為這名小吃有多大難度，被嚇得畏縮了手腳，其實無論是原料、配料還是做法，都簡單的很，居家就可全部搞定！
第一步：將帶皮五花肉焯水約5分鍾，可以將肉中的血水焯水，防止再次出現血沫
第二步：碼進鍋子，先放蔥姜，再放豬肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至於先放蔥姜，個人認為，可以使蔥姜的味道自下而上更好的發揮浸入豬肉中，再次，不幸燒干，也可防備先糊掉豬肉影響口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我為了更適合自己的口味，放了冰糖）
第三步：燉煮。這個就是一個小火慢煨的過程，咱要做的，就是看著鍋子，別燒糊了，就可以了！整個過程持續兩個小時左右，豬肉即可酥爛。當然，不到倆小時，就燒幹了，也不能幹燒哈！
豬肉准備工作：
步驟1
選擇肥瘦相間的三層五花肉
小蔥打結，平鋪壇子底部
步驟2
鍋子燒水，將蔥姜八角放入
薑片放入
步驟3
將五花肉放入鍋內，焯水
將豬肉片碼在壇子內
步驟4
撈出，洗凈表現的血沫
倒入醬油。（約佔三分之一，太多了會咸）
步驟5
切長約10厘米，厚約0.5厘米的片
把子肉烹調：
放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）
步驟6
開火，燒開，轉小火，慢燉2小時左右
步驟7
火候到了，關火，將肉取出，關火即可
看到了筷子邊上的壓痕？那個是筷子夾肉時候造成的，小心夾才好，肥肉部分是一碰就碎啊！

2. 把子肉的做法 最正宗的做法

把子肉的做法如下：

准備食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黃豆醬20克，肉桂適量，八角適量，花椒適量，香葉適量，陳皮適量，大蔥1根，姜適量。

1、五花肉洗凈。

3. 正宗把子肉的做法

魯味把子肉

小貼士

湯汁的鹹度可以根據自己口味適當調整

4. 把子肉怎麼切肥瘦不分離

很多的人喜歡吃肉，肉在不同的地域和不同的人群製作的方法也是很多樣的，因此喜歡吃肉的人可以根據自己喜歡吃的口味來進行製作，這樣就能夠製作出美味的肉了，把子肉就是一種很美味的肉，那麼把子肉最正宗的製作的方法是什麼呢?那麼下面我就為大家來介紹一下吧。

材料
裡脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生薑，大蒜，醬油，干辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，澱粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、將裡脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻，腌制10分鍾。
2、腌肉的時間可以做以下工作：將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生薑切成末、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細。
3、將鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鍾放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃肉的人可以學習上述的方法來進行製作，這樣就能夠製作出美味的把子肉了，並且按照上述的方法來進行製作，能夠製作出美味的把子肉來進行食用，其中的脂肪含量是很高的，所以快來學習製作吧。

5. 把子肉的做法，把子肉怎麼做好吃，把子肉的家常

爺爺奶奶年紀大了牙也不好又比較喜歡吃肥肉，今天做了一個家常的把子肉，肥而不膩賊好吃😂

用料

五花肉 克

蔥 根

姜 片

料酒 勺

冰糖 克

桂皮 塊

八角 個

香葉 片

干辣椒 個

生抽 勺

耗油 可以不要

老抽 勺

鹽 克

雞精 勺

十三香 可以不要

啤酒 半瓶

蔥花 克

家常把子肉的做法

• 首先把一塊五花肉切厚片，冷水下鍋放蔥姜 料酒豬出血沫撈出洗干凈😉

  

6. 把子肉怎麼切肥瘦不分離

濟南把子肉是濟南一道名小吃，大塊大塊的肥瘦相間的五花肉浸泡在濃濃的湯汁里，典型的山東食物，也特別復合山東人大口吃肉大口喝酒的好爽性格，到了濟南，一定一定要吃濟南把子肉哦！

由於我家孩子特別喜歡吃把子肉配米飯，所以我也經常在家給他做。

家常版濟南把子肉

食材准備

新鮮的肥瘦相間的五花肉一塊

食用油，冰糖，鹽，醬油，料酒，八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，花椒

烹制過程

五花肉切成厚厚的肉片，大概得1厘米左右，放入開水鍋里焯水，撇掉浮沫撈出來備用。

起鍋燒熱倒油，加入冰糖慢慢熬化，大泡轉小泡時候。放入五花肉片，花椒，八角，香葉煸炒出香味，看到五花肉片均勻裹上金黃糖色出鍋裝盤。

把子肉必須得慢燉，最好是用砂鍋和高壓鍋才能軟爛入味。

把煸炒好裹上糖色的五花肉片放進砂鍋內，倒入適量醬油，料酒，鹽，蔥姜蒜，再倒入沒過肉片的清水，大火燒開後再轉小火慢燉，大概2個小時左右就可以出鍋了。

還可以准備一些配菜，比如獅子頭，麵筋，海帶，雞蛋，都可以放進把子肉湯汁里燉，味道也是一絕啊！

這樣做出來的家常版把子肉，肥而不膩，配上香噴噴的白米飯，隔壁小孩也都饞哭了呢！

怎麼樣？想吃嗎？吃完把子肉就可以拜把子啦！

7. 「把子肉」怎樣做，肥而不膩肉香十足，濟南人從小吃到大都吃不膩呢

「把子肉」怎樣做，肥而不膩肉香十足，濟南人從小吃到大都吃不膩呢？

把子肉在山東的各種美食中，歷年來占據著一席之地，過年過節時，它也是本地人務必提前准備的一樣貢品，這個從特色小吃極大地美味可口，當地人從不考慮到肥胖的難題，哪怕是身材修長的小姑娘都能吃上2,3塊，山東壯漢更輕輕鬆鬆，翻番是常態。

【食物調料】：五花肉、鹽、味精、十三香、米酒、蔥、薑片、黃豆醬、生抽、耗油、老抽王、老冰糖、植物油。【製作流程】：

第一步

最先，去市場中選擇1塊新鮮的而且帶皮的五花肉，把它清理干凈，再把它改刀割成實厚片後，再涼水下下鍋中，與此同時，添加少量去腥的米酒，走紅燒開，並撇掉多餘浮沫後撈起來，再度倒進清水中沖干凈，控干水分後，裝進盆里預留。

【溫馨提醒】：在烹制各種各樣菜式時，綽水是很重要的一個環節，特別是肉類食品里的浮沫，這種東西假如不除去整潔，必然危害菜式的外觀。