用油潑面的方法都可以做哪些菜

1. 油潑面在製作過程中，都需要哪些食材

如今，全國各地都有油麵，但最著名的發源地是陝西。很多人都可以說，山西的油通心粉也很有名，但歷史上記載的已知最古老的通心粉就是陝西的油通心粉！從小吃到油膩的大面，小時候媽媽做的味道總是在品嘗後離開我，小時候媽媽用純菜籽油做油膩的面條。她用手擀麵條，加上青菜豆芽，放上鹽、味、醬、醋，最後把洋蔥、蒜、麻辣面、麵粉放在碗里，加少許鹽和水，揉成面團，抹上塑料膜，揉十分鍾，再揉一遍，揉搓4次，使其充滿活力，光滑。

你的做法也有自己的特點。首先，不要把通心粉包得太薄。把面條切寬一點。面條在沸水裡煮好後，放在碗里。把蒜末、蔥末和辣椒面放在面條的頂部，然後把熱菜籽油倒入調味料中。聞起來很香。

2. 正宗油潑面裡面放什麼菜

油 潑面是北方人民都喜歡吃的一種麵食，其味道十分的誘人，提香開胃，那麼油潑面裡面放什麼菜呢？
油潑面
1 油潑面放什麼菜
纖維豐富的蔬菜。

油潑面裡面比較推薦是放一些富含纖維的蔬菜，這樣可以增加油潑面的風味。

因為油潑面主要是利用辣子和熱油來進行提香，大量的油潑灑在面上，然後攪拌均勻，這種麵食吃起來是比較膩人的，這時候配上清新的蔬菜可以起到很好的解膩作用，能夠將油潑面的風味更好的凸顯出來。

其次就是由於油潑面主要是麵食，加上其面條又比較勁道，消化起來時候比較費力的，所以增加一些纖維豐富的蔬菜，可以增強胃腸道的蠕動，從而加強對油潑面的消化吸收。

2 油潑面用哪種面條
普通面條即可。

油潑面用哪種面條都是可以的，可以根據個人的喜好和口味來做決定，若是喜歡軟軟的、細細的口感的話，則可以選擇常見的掛面、鹼面等面條，若是喜歡比較勁道的面條的話，可以選擇自己製作或者購買勁道的面條。

油潑面一般比較推薦是採用比較勁道的面條，這樣才能夠發揮出油潑面的魅力，雖然油潑面主要是用高溫的油潑灑在辣子上來提香，但是對於面條也是有一定的影響的。

若是面條太軟太細的話，高熱的油很容易使得面條出現斷裂或者其他情況，這樣很容易影響到油潑面的食用體驗，也不能夠使其香味長時間充斥於口中。

3 油潑面的油燒到多少熱
8成熱。

油潑面的油至少要燒到8成熱才比較適合用來潑面，這樣才能夠爆香出辣子，能夠使得油潑面的味道更加香濃。

但是也不要將油燒得過熱，因為油潑面中是有香蔥等調味料的，潑的油溫過高的話，是可能會將香蔥等蔬菜給燙糊，燙糊後的香蔥會有一股糊味，會影響到油潑面本身的味道。

8層熱的油溫也是比較好判斷的，只要將手接近油的上方附近，就能明顯的感覺到有熱氣冒出，這樣的油就比較適合用來潑面了。

4 油潑面的做法
食材：麵粉、溫水、青菜、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些。

做法：

1.將麵粉和溫水混合，將麵粉揉搓成一個光滑的面團，然後塗抹適量的油，室溫醒面30分鍾。

2.在醒面的過程中，將蔥姜蒜、青菜都清洗干凈，蔥姜蒜切成沫。

3.在碗中放上生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許。

4.然後繼續揉面，再塗抹上油，醒面20分鍾。

5.在鍋中燒開水，將面團扯成合適大小的面片，放入鍋中煮，待面團要出鍋時加入青菜一起煮。

6.撈出面片和青菜放入碗中，加入蔥姜蒜以及干辣椒面。

7.燒熱油至8成熱，潑於辣椒面上，攪拌均勻即可。

3. 山西油潑面怎麼做好吃

山西油潑面是山西非常有名的麵食，怎麼做好吃？我覺得從頭到尾，決定是否好吃，要保證這幾點到位，比如：面要筋道、辣椒面要夠味、好吃的臊子等，只要保證這三點到位，基本就是一道非常完美好吃的測油潑面。

山西油潑面是山西的名吃，在全國都非常出名，在其它地方也有很多飯店做這道麵食，製作簡單，吃著口感好味道香，深受很多麵食愛好者的喜歡，也包括我，嘿嘿，下面我詳細分享下如何製作

一切准備齊全，最後就是澆熱油了，先把面放碗里，然後放上蔥絲、姜絲、蒜泥、香菜、豆芽、白芝麻等，自己喜歡吃的配菜，再撒上辣椒面，最後澆上熱油，哇，全部配菜及辣椒面，瞬間爆香，又香又辣，而且整碗流淌著紅紅的辣椒面，看著都非常有食慾，最後澆上臊子即可。

4. 油潑面的做法有哪些

1.用溫水化開約2克鹽，將鹽水少量，多次倒入麵粉中，攪拌大的棉絮狀，再揉成面團，蓋保鮮膜餳二十分鍾。

5. 油潑面的做法及配料有哪些

油潑面面條不要擀太薄，切的稍寬點，面條在開水中煮熟後撈到碗里，將蒜末、蔥花、辣椒面放到面條的最上面，再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上即可，具體做法如下：

主料：麵粉100克、水60克、鹽1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升

輔料：香醋5毫升、辣椒面適量、小蔥1棵、大蒜2粒、小油菜1棵

1、首先來准備做面條的面團。麵粉、水和鹽混合在一起，揉成光滑的面團。

注意事項:

1、如果不能吃辣，就省掉辣椒面，也是很好吃的蔥油潑面。

2、只用生抽調味即可，不需要加鹽了。

3、和面時候加入少許鹽，面團會有很好的延展性，更容易拉開。

4、醋在潑油之前加入，才會達到最好的口感與味道。

5、加幾滴芝麻油，油潑面更香更好吃。

6. 油潑面裡面放什麼菜

面

步驟1

准備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽；

步驟2

和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；

步驟3

將面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右；

步驟4

將餳好的面用力揉至表面發光發亮；

步驟5

往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻；

步驟6

將揉好的面團放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平；

步驟7

用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右；

備菜

步驟1

小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈；香蔥和大蒜切成末；

步驟2

先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟；

步驟3

將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；

步驟4

先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟；

步驟5

將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；

步驟6

將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌；

步驟7

迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻；

煮麵

步驟1

把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切；

步驟2

用手將面壓平；

步驟3

將面拉長甩勻；

步驟4

將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出；

潑面

步驟1

碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；

步驟2

撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；

步驟3

用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。

• 做法五

食材准備

食材：麵粉、油菜、豆芽。

配料：鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽。

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

取適量麵粉，放入少許鹽，用冷水和面。

步驟2

揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳20―30分鍾左右。

步驟3

將餳好的面團揉勻，用擀麵杖擀製成厚度略薄的面餅。（厚度以能進入壓面機為准）

步驟4

用壓面機反復壓制3―4次，壓成薄厚均勻的長方形麵皮。

步驟5

將麵皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5―2厘米的面條。

步驟6

撒少許乾粉，將面條散開抖勻。

步驟7

面條下入開水鍋中煮，鍋開後中途添加兩次冷水，大火煮開至熟。

步驟8

煮好的面條撈入碗中。

步驟9

油菜提前洗凈焯熟。

步驟10

豆芽提前洗凈焯熟。

步驟11

將准備好的油菜、豆芽放入面條中，依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。

步驟12

面條准備撈出的同時，燒適量熱油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用。

7. 油潑面別樣的吃法

食材:寬面條兩人份，大蒜六瓣，辣椒粉適量，花椒粉少許，蔥花適量，食用油適量，油菜兩顆，嗯，鹽適量,生抽適量，醋適量
製作方法:
1、油菜清洗干凈，切蒜末，切蔥花，面條准備好
2、鍋中燒適量的水水沸騰，以後後把面條放入鍋中煮熟後撈出過水
3、煮麵條的水不要倒掉，可以再把油菜燙一下
4、把過水的後的面條放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、醋
5、鍋中燒適量的油，油八成熱的時候，用勺把油淋在蒜末等調料上，再加上油菜，吃的時候拌勻就可以了
小貼士:喜歡吃辣，可以多放一些辣椒粉，配菜也可以隨自己的喜好添加，我比較喜歡吃辣椒醬，所以最後又放了一點辣椒醬
一道美味的油潑面就做好了，怎麼樣？是不是很簡單

8. 油潑面怎樣做好吃

西北油潑面

主料：大蔥1段 鮮面條適量 綠豆芽50g 菠菜5棵 土豆1個 胡蘿卜1根

輔料：醬油適量 油適量 辣椒粉適量 味精適量 鹽適量 陳醋適量

製作工藝：

1.胡蘿卜和土豆分別去皮切小丁，蔥切段，豆芽和菠菜擇洗干凈

2.鍋中放入水燒沸後加入少許鹽和食用油，將上述食材一起放入鍋中焯煮2分鍾，撈出瀝干水分備用

3.鍋中重新放入水，水開後放入面條，煮沸後淋入冷水3次至熟

4.取面碗，將適量焯好的菜放入後調入1湯匙醬油2湯匙陳醋少許鹽和味精後將面放入

5.在面條上放蔥和約15g辣椒粉。鍋中熱油，冒煙後將油潑在辣椒粉和蔥上，攪拌均勻即可

9. 油潑面的做法

油潑面的做法一：

配料：麵粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水

步驟：1，和面，揉面，擀麵，切面（切成二指寬的面片）

2，炒西紅柿雞蛋，做哨子

3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋

4，待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上

5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱後，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻

6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻

特點：面條筋道，辣子味道沖，十分痛快

油潑面的做法二：
主料：麵粉

輔料：小蔥

調料：鹽、雞精、辣椒面、醋、蔥油、生抽

烹制方法：

1、麵粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鍾備用；

2、坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。